JPH0131436Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 この考案は、扁平な食肉片を機械的にほぼ一定
の幅に切るようにした食肉用糸切り機に関する。

従来の技術 従来、食肉を薄切りする場合には食肉スライサ
ーを用い、さいころ状の角切りにする場合には角
切りカツターを用いることによつて、機械的にそ
れぞれ所望の形状に切ることが行なわれている
が、中国料理等で最も多く使われる細幅の糸切り
肉は庖丁を用いた手作業によらなければならなか
つた。そこで本出願人は、先に、上下に開口する
中空の機体内に、互いに内向きに回転する一対の
回転軸を平行に横架し、この回転軸に、適宜の厚
さと径を有する円板状の多数枚の刃をそれぞれ嵌
合するとともに、一方の回転軸に嵌合させた上記
刃の刃先が他方の回転軸に嵌合させた刃の刃先と
互いに摺れ合いながら交互に刃と刃との間に嵌入
しつつ互いに内向きに回転するように固定するこ
とによつて、機械的に５mm前後の幅を有する糸切
り肉を切れるようにした食肉用糸切り機を実願昭
59−34403号として提案した。

考案が解決しようとする問題点 本考案者らが、上記先願の糸切り機を用いて食
肉を切つた結果、使用開始時にはスムーズに糸切
り肉が得られたが、長時間あるいは反覆して使用
した場合とか材料の肉質によつて、刃の側面に脂
肪などが付着、堆積して切れ味が低下したり、肉
の筋が刃と刃の間に嵌合させたカラー等にからま
つて、糸切りした肉片が機外へ排出され難くなる
ので、頻繁に糸切り機の切断部分を掃除しなけれ
ばならない欠点のあることが判つた。上記先願の
糸切り機にも、それぞれの回転軸上に固定した刃
と刃との間に先端が入るようにした一対の櫛歯形
のガイド板が設けられていた。しかしながら、従
来機のガイド板は、材料肉片を機体内に差し込む
開口部の直下で回転軸の上方に沿つて横架した支
持軸に基端を枢着されて、櫛歯部がのれん状に肉
の差込み方向に沿つて下向きに設けられていたの
で、材料肉片を切断位置へ誘導する機能は有して
いたが、刃やカラー等の回転部分に付着して一体
に回ろうとする脂肪や肉の筋をそぎ落すようなス
クレーパー的な機能を有するものではなく、その
ために前述のような支障をきたすものであること
が判つた。

問題点を解決するための手段 そこで本考案は、それぞれに糸切り用の刃を固
定した一対の回転軸の下方に、それぞれの軸方向
に沿つて上記刃の刃厚とほぼ同等の幅のスリツト
部と櫛歯部とを交互に連続形成して、上記櫛歯部
を回転軸の内側から同軸に取り付けられた各刃と
刃との間に介入して各刃の外形に沿つて上方へ延
長するようにした一対の櫛歯形のガイド板を設け
た食肉用糸切り機を提供するものである。

作 用 上記のように本考案糸切り機は、回転軸の内側
で各刃と刃との間に介入する櫛歯形のガイド板
を、櫛歯部が刃の外形に沿つて上向きになるよう
に設けたので、回転部分に付着する脂肪や筋をス
クレーパー状にそぎ落すことができる。

実施例 以下に本考案の実施例を図面について説明す
る。

図において、１は一端（第１図左側）に歯車等
で構成した公知の駆動機構２を備えて上下に開口
部３，４を有する中空の機体、５ａ，５ｂはそれ
ぞれ上記駆動機構２に連らなり機体１内で互いに
内向きに回転し、六角形断面部を有して互いに平
行に横架した一対の回転軸、６はこの回転軸５
ａ，５ｂにそれぞれ嵌合した適宜の厚さと径を有
する円板状の同形多数枚の刃である。上記各刃６
は、第２図に示すように八角形の角を円弧に形成
したものを用い、それぞれの回転軸５ａ，５ｂに
対して同じ厚さのカラー７を間に介在させて嵌合
すると共に、一方の回転軸５ａに嵌合させた刃６
の刃先６′が、他方の回転軸５ｂに嵌合させた刃
６と刃６との間に嵌入し、かつ、左右から交互に
嵌入し合う各刃先３′が互いに角縁を摺り合わせ
ながら内向きに回転するように設けられている。
８は各回転軸５ａ，５ｂの両端部にそれぞれ上記
刃６と同形のものを嵌合することにより設けたカ
ム板、上記各刃６とカラー７およびカム板８は、
回転軸５ａ，５ｂの先端（第１図右側）に嵌着し
た皿ばね９とナツト１０の締結によりそれぞれの
軸上に所定間隔のもとに固定されている。１１は
回転軸５ａ，５ｂの先端を支承する軸受板、１２
は軸受板１１を機体１に保持する連結杆である。
１３は、前記一対の回転軸５ａ，５ｂのそれぞれ
の下方に沿つて設けた一対の櫛歯形のガイド板で
ある。このガイド板１３は、前記刃６の刃厚とほ
ぼ同等の幅のスリツト部ａと櫛歯部ｂとを交互に
連続形成し、櫛歯部ｂをそれぞれの回転軸５ａ，
５ｂの内側から同軸に取り付けられた各刃６と刃
６との間に介入して刃６の外形に沿つて上方へ延
長させている。１４は、ガイド板１３の下部両端
をそれぞれ固定して、機体１と軸受板１１にそれ
ぞれ設けた縦孔１５に嵌合した復元ばね１６付き
の昇降杆で、この昇降杆１４は復元ばね１６に付
勢されて前記カム板８に下から接し、回転軸５
ａ，５ｂの回転と共にガイド板１３を上下に振動
する。

上記のように構成したこの糸切り機は、上方の
開口部３から扁平な肉片を挿入するとその下縁を
櫛歯部ｂの先端に案内されつつ刃６の回転位置に
達し、互いに摺れ合う刃先６′によつて刃厚に等
しい細幅の糸切り肉に切断され、下方の開口部４
から排出される。上記切断時に刃６の側面、外周
面に付いた脂肪とか肉の筋は、刃厚にほぼ等しい
幅のスリツト部ａを内回りで通過することにより
スクレーパー状に付着面からそぎ落され、糸切り
肉と共に排出される。

考案の効果 前記のようにして上向きに櫛歯形のガイド板を
設けた本考案によれば、上記のように切断時に刃
の側面や外周面に付いた脂肪とか肉の筋が刃の回
転角が内回りから外回りに変わるまでに刃厚とほ
ぼ同等の幅を有して刃の外形に沿つて固定的に設
けられたスリツト部の間を通過するので、櫛歯部
によつてスクレーパー的に付着面からそぎ落され
る。したがつて、刃等への付着物の堆積がなく、
比較的に長時間の連続使用ができ、回転部分の掃
除頻度を大幅に低減できるという実用的効果があ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の実施例を示す一部切欠正面
図、第２図は同上の縦断側面図である。 １……機体、２……駆動機構、３４……開口
部、５ａ，５ｂ……回転軸、６……刃、６′……
刃先、７……カラー、８……カム板、９……皿ば
ね、１０……ナツト、１１……軸受板、１２……
連結杆、１３……ガイド板、ａ……スリツト部、
ｂ……櫛歯部、１４……昇降杆、１５……縦孔、
１６……復元ばね。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 上下に開口する中空の機体１内に、互いに内
   向きに回転する一対の回転軸５ａ，５ｂを平行
   に横架し、この回転軸５ａ，５ｂに、適宜の厚
   さと径を有する円板状の多数枚の刃６をそれぞ
   れ嵌合するとともに、一方の回転軸５ａに嵌合
   させた上記刃６の刃先６′が他方の回転軸５ｂ
   に嵌合させた刃６の刃先６′と互いに摺れ合い
   ながら交互に刃６と刃６との間に嵌入しつつ互
   いに内向きに回転するように固定した食肉用糸
   切り機において、前記一対の回転軸５ａ，５ｂ
   の下方に、それぞれの軸方向に沿つて前記刃６
   の刃厚とほぼ同等の幅のスリツト部ａと櫛歯部
   ｂとを交互に連続形成し、櫛歯部ｂを回転軸５
   ａ，５ｂの内側から同軸に取り付けられた各刃
   ６と刃６との間に介入して刃６の外形に沿つて
   上方へ延長するようにした一対の櫛歯形のガイ
   ド板１３を設けてなる糸切り機。 (2) 前記一対の櫛歯形のガイド板１３を、前記回
   転軸５ａ，５ｂの端部に固定されたカム板８に
   接して昇降する復元ばね１６付きの昇降杆１４
   に固定して、該ガイド板１３を上記回転軸５
   ａ，５ｂの回転と共に上下に振動させるように
   構成したことを特徴とする実用新案登録請求の
   範囲第１項記載の食肉用糸切り機。