JPH01317334A - ヤナギマツタケの菌掻方法およびこれに用いる菌掻刃 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はヤナギマツタケの人工栽培においてなされる菌
掻方法およびこの菌掻方法で用いられる菌掻刃に関する
。

（背景技術） きのこの人］二栽培においては、培地に蔓延した菌糸か
ら子実体（キノコ）を発生させるため菌糸に物理的変化
もしくは刺激を与えることが行われている。菌掻とは、
エノキタケのようなオガクズ等を培地材として用いた人
］二栽培でとくに瓶栽培［こおいて、苗床面から種菌を
除去し、同時に苗床面の菌糸に切断等の物理的刺激を与
えることによって子実体（きのこ）の発生を促す操作で
ある。

たとえば、エノキタケの瓶栽培においてなされる菌掻方
法には１種菌除去と同時に培地の表層部をある程度掻き
取る「ブツシヤ」と呼ばれる方法。

あるいは種菌を除去するだけで培地の表層部は掻き取ら
ず培地の表面をこするようにして菌糸を刺激する［平掻
き」と呼ばれる方法がある。

また、シロタモギタケの栽培においては、苗床面σじ中
央部に種菌を残し、残った種菌から子実体（きのこ）を
発生させるように菌掻が行われている。

一方、ヤナギマツタケは近年栽培が開始されたきのこで
、＠在まだ栽培方法が確立しておらず、種々の栽培方法
が試みられているものである。

本発明者はヤナギマツタケの栽培に関し、とくに瓶栽培
における好適な栽培方法について実験・研究を行った結
果、ヤナギマツタケはその菌掻方法によって生育状況が
大きく影響されること、及び−に記従来の［ブツシヤ」
等の菌掻方法による栽培方法では収穫作業に不適であり
、商品価値の面で劣る等の問題点を見出した。

本発明は上記問題点を′Ｍ、消すべくなされたちのであ
り、その目的とするところは、ヤナギマツタケの人工栽
培、とくに瓶栽培において、きのこの形状がそろい、根
元がまとまって収穫作業等がしやすいと同時に商品価値
のたかいヤナギマツタケを得ることができるヤナギマツ
タケの菌掻方法およびこの菌掻方法で用いる菌掻刃を提
供しようとするものである。

（課題を解決するための手段） 本発明は」−記目的を達成するため次の構成をそなえる
６ すなわち、ヤナギマツタケの菌掻方法としては、培地が
充填された栽培瓶にヤナギマツタケの種菌を接種し、培
養を行って菌糸が培地内に蔓延した後、菌掻を行う際、
苗床面の中央部分に対しては培地表面を露出させて発１
１＝面に整え、この発茸面の周辺部分に対しては培地の
表層部分をも掻き取って菌掻することを特徴とし、また
菌掻すべき栽培瓶の瓶口内に回転しながら前進されて種
菌あるいは培地を掻き取る菌掻刃において、前記菌掻刃
が、苗床面の中央部分に対応する部位が培地表面を露出
させるための平掻き用刃に形成され、苗床面の周辺部分
に対応する部位が培地の表層部までを掻き取るブッカキ
用刃に形成されていることを特徴とする。また、平掻き
用刃としてはワイヤによ、て構成されたもの、平板状部
材によって構成されたもの、ブラシ状に形成されたもの
、苗床面に向けて付勢して設けられたもの、エアを用い
るもの等が使用できる。

（発明の概要） 本発明に係るヤナギマツタケの菌掻方法では、菌掻の際
に苗床面の中央部分では培地表面を露出させることによ
って発茸しゃすい発茸面とし、発茸面の周辺部分では培
地の表層部分を掻き取るようにして菌掻する。いいかえ
れば、苗床面の中央部分では「平掻き」し、苗床面の周
辺部分では「ブツシヤＪを行うようにする。

第１図（ａ）は本発明の菌掻方法を示す説明図である。

図で１０は栽培瓶に充填された培地であり、培地１０の
中央部には植菌孔１２が上下方向にあけら、：している
。種菌は瓶口から栽培瓶内に落とし込むようにして接種
されるが１図は菌掻によって種菌が除去された後の状態
である。

図のように菌掻によって菌床面１４の周辺部は培地の表
層部分が掻き取られて中央部よりもやや低く段差が形成
され、苗床面１４の中央部すなわち植菌孔１２の上部近
傍は種菌のみが取り除かれて培地表面が露出している。

図中の破線１４ａは菌掻を行う前の培地表面位置を示し
、Ａは菌床面の周辺で「ブッカキ」を行った部分、Ｂは
菌床面中央部で「平掻き」した部分を示す。

第１図（ｂ）および（ｃ）は第１図（ａ）に示す菌掻に
よってきのこが生育する状態を示す説明図である。図の
ようにこの菌掻方法によれば菌床面１４の中央部付近が
発茸面となってこの発茸面からまとまって子実体１６（
きのこ）が発生し、生育したきのこは根元が桂状にまと
まると同時に大きく生長し生育状態も良好となる。

なお、この菌掻方法では菌掻の際に菌床面に種菌がある
かないかは問題ではなく、菌床面の中央部分に対しては
培地表面を露出させ、周辺部分に対しては培地の表層部
分を掻き取るようにする。

したがって、種菌接種によって苗床面上に種菌が残って
いるような場合は、当然苗床面の中央部分に対しては種
菌を除去して培地表面を露出させ。

周辺部分対しては種菌とともに培地の表層部分をも掻き
取る。

第２図、第３図、第４図はエノキタケ等のきのこ栽培で
従来なされている菌掻方法によってヤナギマツタケを生
育させた場合を比較例として示すものである。

第２図は培地表層部分を掻き取らずに種菌を除去する「
平掻き」による方法であって、この場合は第２図山）に
示すように菌床面１４全体から子実体１６が発生するた
め根元部分のまとまりが悪くなる。この結果きのこを収
穫した際、根元がばらけてしまい取り扱いにくくなる。

第３図は「ブッカキ」による方法で、この場合は培地の
表層部分を掻き取ってしまうため、きのこの発生が貧弱
となり、全体的に収量が劣る。そして、条件がよい場合
は第３図（ト））のように苗床面１４全体から一様に発
生するが「平掻き」と同様に根元がばらけてしまい、ま
た菌床面１４が乾燥したような場合は第３図（ｃ）のよ
うに中央部の植菌孔１２付近からのみ発生し、植菌孔１
２内に根が深くはいって取り扱いにくくなる。

また、第４図はシロタモギタケ式の菌掻方法によるもの
で、菌床面の中央部に種菌１８を残して菌掻を行ったも
のである。ヤナギマツタケは培養温度が比較的高いので
種菌１８は乾燥しがちであり、このような菌掻ではきの
こは種菌１８の周囲の菌床面１４からしか発生しない。

また、第５図は菌掻をせずに種菌１８を接種したままの
状Ｊｍできのこを発生させたものである。

この場合もきのこの発生は活発でなく１種菌１８の表面
かられずかに発生したり、種菌１８のわきがら発生する
ような状態となる。

上記従来例に比較して本発明の方法では、苗床面の中央
部は培地表面が露出されただけであるので、培地表層部
分まで掻き取られた周辺部分に比入で子実体原基が早く
形成される。原基が形成されると菌糸に含有されている
栄養分は原基に集中し子実体を発生させやすくなる。こ
の結果、中央部付近が発茸面となってこの発茸面から桂
状に子実体が発生し、適度な大きさ、および本数で生育
する。これにより、収穫作業が容易となるとともに商品
価値の高いきのこが得られる。

なお、・本発明に係る菌掻方法では菌床面の中央部すな
わち植菌孔付近では培地表層を露出させ、菌床面の周辺
部では培地表層を掻き取るようにするから、この菌掻で
用いる菌掻刃は、植菌孔付近の菌床面に対しては柔らか
く押圧して培地表層を掻き取らないように作用し、周辺
部の培地表面に対しては培地表層を削り取るように作用
するものが好適に使用される。

（実施例） 以下、ヤナギマツタケについて本発明の菌掻方法によっ
て菌掻を行ったものと、従来の「平掻き」に、１：るも
の、および菌掻を行わないものについての実験例につい
て説明する。

８００ｃｃポリプロピレン瓶に鋸Ｈ培地を詰め、ヤナギ
マツタケ種菌を接種し、Ａ、Ｂ、Ｃの３区に分ける。こ
れらを同一の方法で培養して菌糸が培地内に蔓延した後
、Ａ区には本発明の方法による菌掻を行い、Ｂ区には従
来の「平掻き」による菌掻を行い、０区には菌掻をせず
種菌を菌床面に残したまま子実体（きのこ）を発生させ
た。

各々について子実体（きのこ）の本数、大きさ、揃い、
生育日数、根元のまとまりを調べた。結果を表１に示す
。

表１ 表１かられかるように、菌掻をせずに種菌から子実体（
きのこ）を発生させた（０区）は、本数。

大きさともばらつきが大きく、従って生育日数も一定し
なかった。また、子実体（きのこ）が種菌の各所から発
生するため根元がまとまらない。

また、「平掻き」を行ったＢ区は子実体（きのこ）の本
数は多く揃いも良かったが、子実体全部に栄養が均等に
配分されるため、子実体−本一本の大きさが小さくなっ
た。また苗床面全体から子実体（きのこ）が発生するが
、ヤナギマツタケにはエノキタケのような根元の融合が
みられないためまとまりが悪くなった。

これらに比べ、本発明による方法（Δ区）では子実体（
きのこ）の本数はＢ区に比べ減少するが、その分−本一
本の大きさが増し、よく揃う上、苗床面の中央部にのみ
子実体が密に発生するので根元のまとまりが良く、収穫
時にも容易に根元が分離することがないものが得られた
。

このように、本発明の菌掻方法によれば、適度な大きさ
、本数になるとともに収穫作業に好適でかつ商品価値の
高い根元のまとまったヤナギマツタケを生産することが
できる。

なお、第６図〜第１３図に本発明に係る菌掻刃の実施例
を示す。第１４図および第１５図は従来用いられている
菌掻刃の例で第１４図は「平掻き」用に使用される菌掻
刃、第１５図は「ブッカキＪ用に使用されているもので
ある。

第６図〜第１３図に示す菌掻刃はいずれも菌床面の中央
部に対応する部位に対して培地表面を露出させるための
平掻き出刃２０と、菌床面の周辺部分に対応する部位を
［ブッカキＪして培地表層部まで掻き取るブッカキ出刃
２２とが形成されている。

第６図に示す菌掻刃は平掻き出刃２０としてワイヤを用
い、植菌孔に合わせて培地表面を好適に露出させること
ができるように中央部で突出させて形成され、支持部材
２４の両端に対称に立設された平板状のブッカキ出刃２
２の先端にワイヤの基部が固定されて成る。ブッカキ出
刃２２の菌床面との接触部は培地を削り取る刃が形成さ
れている。

菌掻を行う際は瓶口を下方に向けて栽培瓶を支持し、菌
掻刃の中心線を回転軸線として菌掻刃を回転させながら
瓶口内に前進させ培地表面を露出させ同時に培地の表層
部分を掻き取る。この実施例では平掻き出刃２０をワイ
ヤで形成しているので菌掻刃を回転させた際瓶口に種菌
などが詰まらないで容易に菌掻することができる。

第７図に示す菌掻刃はワイヤで形成された平掻き用刃２
０の基端をブッカキ出刃２２の外周にスプリング状に巻
回し、平掻き出刃２０を回転軸方向に移動可能とし菌床
面方向に付勢したものである。第８図に示す例は支持部
材２４の中央部に立設しまた支持棒２６にスプリング状
に形成した平掻き出刃２０を支持したものである。

第９図に示す例は平掻き出刃２０として植菌孔に向けて
中央部を突出させた平板状部材を用いたものであり、第
１０図の例は平板状の平掻き出刃２０の後部にスプリン
グ２８を設けて前方に付勢して１没けだものである。第
１１図に示す例は平掻き出刃２０として前記平板状部材
のかわりに苗床面に向けて植立させたブラシを用いたも
ので、植菌孔内に突入するように中央部が突出して形成
されている。

また、第１２図に示す例は第８図に示す例と同様に平掻
き出刃２０ａを中央部が突出するスプリング状に形成し
支持棒２６ａに基部を固定して支持するとともにスプリ
ング状の平掻き出刃の中途にブッカキ出刃２２ａを配設
したものである。ブッカキ出刃２２ａは回転軸線から偏
位した位置に設けられ苗床面の周辺部に当接して培地表
層を削り取るように作用する。

また、第１３図に示す例はエアによって種菌を除去する
ように構成したもので、支持部材２４の中央にエア吹出
し用のノズル３０を設け、支持部材２４の両端にブッカ
キ出刃２２を立設したものである。この菌掻刃の場合は
中央部のノズル３０から圧縮空気を吐出させて苗床面の
中央部の培地を露出させ、苗床面の周辺部に対してはブ
ッカキ出刃２２を当てて培地表層を掻き取るようにする
。

なお、エアをノズルから吐出させるかわりにエアを吸引
して培地表面を露出してもよい。

−１−記各実施例では全体形状が平板状の菌掻刃につい
て示したが、周方向に配置する刃の数はとくに限定され
ず、また回転軸線の少なくとも片側に′菌掻出刃が形成
されていればよい。

以上、本発明について好適な実施例を挙げて種々説明し
たが１本発明はこの実施例に限定されるものではなく、
発明の精神を逸脱しない範囲内で多くの改変を施し得る
のはもちろんのことである。

（発明の効果） 不発明の菌掻方法によれば、上述したように、林状に生
育すると共に、適度な大きさおよび本数のきのこが得ら
れ、収穫作業、包装作業等が容易に行えると同時に見栄
えよく生育して商品価値の高いヤナギマツタケを得るこ
とができる。

また１本発明の菌掻刃によれば、ヤナギマツタケの栽培
に好適な菌掻を容易に行うことができる等の著効を奏す
る。

【図面の簡単な説明】

第１図（ａ）、　（ｂ）、　（ｃ）は本発明に係る菌掻
方法およびこの菌掻方法による子実体の生育状態を示す
説明図、第２図、第３図および第４図は従来の菌掻方法
による場合第５図は菌掻を行わない場合での子実体の生
育状態を示す説明図、第６図〜第１３図は本発明に係る
菌掻刃の実施例を示す斜視図、第１４図および第１５図
は菌掻刃の従来例を示す斜視図である。 １０・・・培地、　　１２・・・植菌孔。 １４・・・苗床面、　　１６・・・子実体、１８・・・
種菌、　２０・・・平掻き出刃、　２２・・・ブッカキ
出刃。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、培地が充填された栽培瓶にヤナギマツタケの種菌を
   接種し、培養を行って菌糸が培地内に蔓延した後、菌掻
   を行う際、菌床面の中央部分に対しては培地表面を露出
   させて発茸面に整え、この発茸面の周辺部分に対しては
   培地の表層部分をも掻き取って菌掻することを特徴とす
   るヤナギマツタケの菌掻方法。 ２、菌掻すべき栽培瓶の瓶口内に回転しながら前進され
   て種菌あるいは培地を掻き取る菌掻刃において、 前記菌掻刃が、菌床面の中央部分に対応する部位が培地
   表面を露出させるための平掻き用刃に形成され、菌床面
   の周辺部分に対応する部位が培地の表層部までを掻き取
   るブッカキ用刃に形成されていることを特徴とするヤナ
   ギマツタケ栽培用の菌掻刃。 ３、平掻き用刃がワイヤによって形成され、培地の植菌
   孔内に突入すべく中央部が突出するように湾曲して形成
   された請求項２記載の菌掻刃。 ４、平掻き用刃が平板状部材によって形成され培地の植
   菌孔内に突入すべく中央部が突出して形成された請求項
   ２記載の菌掻刃。 ５、平掻き用刃が苗床面に向けて植立されたブラシによ
   って形成され、培地の植菌孔内に突入すべく中央部が突
   出して形成された請求項２記載の菌掻刃。 ６、平掻き用刃が回転軸の軸線方向に前後動可能に支持
   され、菌床面に向けて付勢して設けられた請求項３、請
   求項４または請求項５記載の菌掻刃。 ７、菌掻すべき栽培瓶の瓶口内に回転しながら前進され
   て種苗あるいは培地を掻き取る菌掻刃において、 前記菌掻刃が、菌床面の中央部分に対応する部位がエア
   の吐出あるいはエアの吸引によって培地表面を露出する
   エア吸・吐出部に形成され、菌床面の周辺部分に対応す
   る部位が培地の表層部までを掻き取るブッカキ用刃に形
   成されていることを特徴とするヤナギマツタケ栽培用の
   菌掻刃。