JPH0156770B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は一般家庭用や業務用などに使われる焼
肉器、魚焼器、うなぎの蒲焼器、焼鳥器などの焼
きもの調理全般に供する電気グリラーに関するも
のである。

従来例の構成とその問題点 一般家庭や業務用などにおいて、焼き物調理を
する機器として最も一般的にはガス（都市ガス、
プロパンガスなど）を用いた機器が良く使われて
いる。

業務用としては、木炭による炭焼も依然として
使用されている。電気式焼物器（グリラー）とし
て近年、この分野において出始めて来ている。

電気式グリラーは他のガス式や炭火式などに比
べ、操作性の良さや、煙の出が少ない利点や部屋
の空気が汚れない等々の利点を有しているため、
今後ますます普及率を高めて伸びていくものであ
ろうと推定されている。

しかし、この電気式グリラーにおいて、従来の
機器は重要な欠陥を有していた。つまり肉や魚な
どの調理をするとき、これらの材料から塩分が出
てくる。又焼肉用タレや醤油、場合によつては食
酢、レモン等々腐食性の強い物質が滴下し、発熱
部を早い時期に腐食させ、ヒータ断線に至り、機
器の機能が停止することであつた。

従来発熱源として比較的腐食に強いNi−Cr系
発熱体NCHIクラスを用いたφ5〜φ10mmの棒状の
ものを使用し、100V、200Vの商用電源をトラン
スを用いて15〜20Vに降圧して使用していた。つ
まり腐食によつてヒータがやせ細つてもその肉厚
でカバーし、かつ電圧をトランスで可変し消費電
力を維持するようにしていた。又、シーズヒータ
を直接用いた例も見かけられるが、SUS316Lイ
ンコロイ800等の耐熱耐食網のパイプを使用して
も使い方によつては腐食寿命的には短かく業務用
などでは数ケ月しかもたないのが実情であつた。

又トランス方式のものは図体が大きくなり省ス
ペースや搬送入が難かしく、卓上型も出来にく
く、加えて、発熱部に15〜20Vの電圧がかかつて
いるため、金串やひばしなどが当ると感電した
り、シヨートしたりする欠陥も有していた。これ
らの発熱体は調理に効果があるといわれる遠赤外
線の輻射率も低いものであつた。

発明の目的 本発明は上記欠陥・欠点を解消し、腐食性に強
く、かつトランス等も不要なコンパクト性も図
れ、操作性、取扱いが良く、合せて遠赤外線輻射
率の高い電気グリラーを提供するものである。

発明の構成 本発明は肉・魚・野菜などの調理物をのせる金
網と、その下部に位置する発熱体と発熱体の下部
に位置する水板を有し、前記発熱体のパイプの表
面に耐熱ホーロにより、耐食皮膜兼、遠赤外線放
射皮膜を兼ね備えたセラミツクコーテイング層を
施したシーズヒータを用い、かつ、前記発熱体の
消費電力を制御する回路とその操作部を有し、か
つ前記水板の水が無くなつたときに作動する温度
過昇防止器を有する電気グリラーである。

実施例の説明 以下実施例について第１図および第２図を参照
して説明する。

本発明のグリラーの実施例として第１図に卓上
業務用グリラーを一例として示すが、家庭用の場
合や焼肉器、焼鳥器、アミ焼器、蒲焼器等々につ
いても特に図示はしないが、基本構成は同じであ
る。以下、実施例について述べる。

肉や魚等の調理物をのせる金網１をSUS304等
の丸棒を加工して作成する。形状は図のような形
状でも、網目状でも問わない。金網１の下方にそ
れを載置する本体２があり、本体２は天板３、発
熱体４、水やタレなど滴下するのを受ける水板
５、把手６、電源操作ツマミ７、通電表示ランプ
８、及びコード（図示せず）などから構成され
る。

特に特徴的な構成は前記発熱体４にあり、第２
図を用いてその構成をさらに説明する。

発熱体４は、内部にNCH1、FCH2などをコイ
ル状に加工した発熱線９と、その周囲に位置する
マグネシア等の絶縁粉末１０と、チユーブ状の金
属パイプ１１及び電力取出端子やガラス封口（図
示せず）、及びセラミツクコーテイング層１２な
どから構成されるシーズヒータタイプのものであ
る。

金属パイプ１１はSUS304、SUS321、
NCF800、NCF600などを、その使用される温度
条件によつて使い分けして用いるが、この場合
NCF800を用いた。

シーズヒータ工程にもとずき、充填→圧延→焼
鈍→曲げプレス→等の工程を経たシーズヒータの
パイプ１１の表面に対し、SiO₂−BaO系耐熱ホ
ーロを処理してセラミツクコーテイング皮膜１２
を設ける。

ホーロ剤は、SiO₂−BaOを主成分として、他
に熱膨張率、遠赤外線放射率、色調作業温度密着
性などを調整するため、Cr₂O₃、B₂O₃、NiO、
ZrO、Al₂O₃、CoO、MnO₃などを添加して得ら
れる耐熱ホーロ用スリツプを用いる。

使用したホーロスリツプの一例として記載する
と フリツトＡ；SiO₂40％、BaO40％、B₂O₃6.5％、
ZnO5％、CaO4％、ZrO₂3％、Al₂O₃1％他 フリツトＢ；SiO₂40％、BaO30％、TiO₂10％、
B₂O₃3％、CaO4％、MoO₃2％、アルカリ分３
％、NiO10％他 フリツトＡを80部、Cr₂O₃25部、粘土５、
CMC3部、亜硝酸ソーダ0.03、水50部、もしくは
フリツトB100部にNiO10部、粘土５部、水50部
等加えスリツプを完成した。

その後、スプレーもしくは浸漬等によりヒータ
のパイプ１１に塗布した後950〜1050℃で５分間
焼成し、セラミツクコーテイング層１２を形成し
た。

セラミツクコーテイング層１２は必要に応じ
２・３回掛けしても可である。膜厚は基本的に
100μ内外つける。

このようにして出来た発熱体４を機器の大きさ
により必要本数本体２に取りつける。

前記発熱体４の消費電力を、調節する一実施例
として第３図に示す。すなわち、シーズヒータを
３の整数倍用い第３図ａ，ｂ，ｃに示したシリー
ズ結線とパラ結線の組合せにより、強、中、弱、
及びOFF（図示せず）のような制御をする。ヒー
タ１本200V−800Wのものを使用すれば、強
2.4kw、中1.6kw、弱533w、OFF 0w、の組合せ
を得ることができる。

他の実施例として特に図示しないが、任意に消
費電力をコントロールできるいわゆるワツトコン
トローラを用いても良い。

このような消費電力の制御は電源操作ツマミ７
で行ない、通電されている時は通電ランプ８が点
灯する回路構成になつている。

又第４図に第１図の横断面図を示すが本体２の
内部でかつ水板５の下部に位置する部分の適当な
所に（図示せず）100℃以上になつたとき電流を
カツトする温度過昇防止器１４を取りつけてあ
る。

具体的には水板５を載置する中間間仕切り板１
３のほゞ中央部に動作温度110〜120℃の温度過昇
防止器１４を設置した。

電気グリラーとしての使い方は、敢えて説明す
るまでもなく、網１の上に肉や魚や野菜類などを
おき、水板５に水を張り、通電して焼き物をする
ものである。

発明の効果 このようにして得られた電気グリラーは、上か
ら滴下する腐食性物質による耐食性が非常に高
く、かつガス式、炭火式などに比べはるかに操作
性、安全性、清浄性などが高く、又従来のトラン
ス式などの電気式よりコンパクトで安全である等
の特徴を有する。

又このようにして得られた発熱体４は、食塩や
醤油、タレなどの耐食性に秀れ、水中湿式腐食に
も強く、かつ３〜25μの遠赤外線を効率良く放射
する。

肉や水分や脂肪分などこの波長帯に吸収帯を有
するため、遠赤外線の効果により、調理効率や調
理物の味を良化させたりする効果も合せて期待で
きるものである。つまり炭火焼の味の良さも合わ
せ持つものである。

加えて温度調節や過昇防止器などを備えている
ため、ガス・炭火式に比べ操作性、安全性が良
い。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例の電気グリラーの斜視
図、第２図は同シーズヒータの拡大断面図、第３
図ａ〜ｃは実施例の消費電力を制御する場合の結
線図、第４図は第１図における断面図である。 ４……発熱体、５……水板、１１……パイプ、
１２……耐熱ホーロ加工によるセラミツクコーテ
イング層、１４……温度過昇防止器。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 肉・魚・野菜などの料理物をのせる金網と、
   この金網の下部に位置する発熱体と、発熱体の下
   部に位置する水板と、前記発熱体の消費電力を制
   御する回路と前記水板の水が無くなつた時に作動
   する温度過昇防止器を有し、前記発熱体として
   SiO₂−BaOを主成分とする耐熱ホーローからな
   るセラミツクコーテイングを施した耐熱パイプを
   有するシーズヒータを用いてなる電気グリラー。