JPH0211399B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、チーズのカツテイング装置に関する
もので、例えば、ピザパイ等の製造装置におい
て、そのもととなるクラストに対してチーズのチ
ツプをトツピングするような場合に使用されるも
のである。

（従来の技術） 従来、ピザパイ等の製造において、その一連の
装置中、そのもととなるクラストにチーズのチツ
プをトツピングするに際し、そのカツテイング装
置の下方に、カツテイングされたチーズのチツプ
を秤量する装置を設けたものは、すでに提案され
ている。

（発明が解決しようとする課題） 上記のようなピザパイ等の製造装置における秤
量装置は、極めて複雑な構成なものであつて、し
かも秤量のために２段にわたる貯留が必要なため
時間がかかり、その上精度上も必ずしもすぐれた
ものではなかつた。

本発明は、このような点に鑑みて研究の結果創
出されたものであつて、装置中に格別な秤量装置
を用いることなくして、回転カツター体に対する
チーズの押送ベルトコンベアに改良を加え、その
間歇的な押送により、一定量のチーズを正確迅速
にカツテイングすることを目的とするものであ
る。

（課題を解決するための手段） 上記の目的を達成するために、本発明にあつて
は、チーズの押送ベルトコンベアに改良を加えた
もので、押送ベルトコンベアを構成する樋状のコ
ンベアを、底面及び両側面のコンベアを別体に構
成することによつて課題の解決を図つている。

すなわち、本発明にあつては、回転カツター体
に対してのチーズの押送手段は、底面及び両側面
が別体にして、共に等速のベルトコンベアで樋状
に構成されたもので、チーズはこれらのベルトコ
ンベアにて挟着され、回転カツター体に対して間
歇的に送られるようになつている。

さらに具体的に説明すると、本発明では、一定
量のチーズのチツプを得るために、一定速度で回
転している回転カツター体と、これに対するチー
ズの送り量とによつているのであるが、このチー
ズの送り量は、ベルトコンベアの送り速度と送り
時間とによつて決まるのであるから、送り速度を
一定にしておいて、一定時間の送りを間歇的にす
ることによつて、常に一定量のチツプを、しかも
迅速確実に得るようにしている。

これがために、ベルトコンベアによつて送るチ
ーズとベルトコンベアとの間に相対運動が生ずる
ことを防ぐ必要があり、本発明では、このベルト
コンベアを別体の底面部と両側面部とから樋状に
構成して、チーズをこの樋状部に挟着することに
より、押送及びカツテイング時においても両者間
に僅かな相対運動を生じないようにしている。し
かも、ベルトコンベアは確実に停止することが必
要であるから、１つの電磁クラツチにて底面部の
ものも、両側面部のものも同時に停止するように
している。

このような本発明は、回転カツターに対しての
チーズの押送ベルトコンベアを底面と両側面とを
別体にした樋状に構成すると共に、このベルトコ
ンベアの底面と両側面とを等速にして間歇的に移
送することにより、挟着されたチーズをカツテイ
ング速度とカツテイングの時間とから、常に一定
量のチツプを迅速にして効率よく得るようにした
ものである。

（実施例） 以下、本発明の実施例を図面について説明す
る。

先ず、本発明のチーズのカツテイング装置を使
用する場合の１例であるピザパイの製造装置の工
程の１例を示すと、第１図に示すようにピザパイ
のもととなるクラストは、ソース掛け機Ａを経
て、ピザパイのトツピング装置に入り、ソボロ、
玉ねぎ、トマト等の手作業工程Ｂを経て、本発明
のチーズのカツテイング装置が使用されるチーズ
のトツピング工程Ｃに入る。ここでは、野菜も一
緒に投入されることがある。

ついで、ピーマン、コーン等の野菜の投入手作
業工程Ｄを経て、ソーセジのトツピング工程Ｅに
至り、マツシユルーム等の手作業工程Ｆを経て、
圧縮工程Ｇに至りて製品となる。

このピザパイのトツピング装置においては、能
率をあげるために４列となつている。

チーズのトツピング工程Ｃにおいて使用される
本発明のチーズのカツテイング装置について第２
図以下で説明する。

本発明装置はカツター部分ａとチーズ供給部分
ｂとからなつている。第５図に示すようにカツタ
ー部分ａは、筒状カツター体１と、これを支持し
て回転を伝える回転筒２と、回転筒２を機枠に支
持する支持枠３と、機枠に支持され、筒状カツタ
ー体１を覆う覆筒４，４′とからなり、筒状カツ
ター体１は、回転筒２に螺着されており、回転筒
２の上端には、スプロケツト７が設けられてお
り、可変速モータm₁よりカツプリング８を経て、
スプロケツト９より回転が伝えられるようになつ
ている。スプロケツト７の上方には、野菜等の投
入用の案内筒１０がある。

また、覆筒４には、チーズが筒状カツター体１
に圧接されるための開口６があり、覆筒４′の下
方には、ピザパイのもととなるクラスト１１の移
送用のロープコンベア１２がある。このロープコ
ンベア１２の下方には、クラストリフトシリンダ
ー１３があり、これは、クラスト１１を載置して
覆筒４′に近づけるための昇降枠１４に連結して
いる。

チーズ供給部ｂは底面ベルトコンベア１５及び
両側面ベルトコンベア１６，１６よりなるもので
あつて、これらは樋状をなしている。底面ベルト
コンベア１５は、両側面ベルトコンベア１６，１
６よりも長く、下部機枠１７の前部、すなわち筒
状カツター体１側に設けられたロール１８と後部
に設けられたロール１８′と、中間部に設けられ
た駆動ロール１９とに掛架され、スリツプを防ぐ
ため、駆動ロール１９の近くには押圧ロール２
０，２０が設けられている。また両側面ベルトコ
ンベア１６，１６は、上部機枠２１と下部機枠１
７との前部、すなわち筒状カツター体１側に設け
られたロール２２，２２と後部に設けられた駆動
ロール２３，２３との間に掛架され、スリツプを
防ぐために、駆動ロール２３，２３の近くには押
圧ロール２４，２４が設けられている。

下部機枠１７には支柱２５，２５があつて、こ
れにチーズの案内杆２６，２６が取付けられてい
る。この案内杆２６のうち１側のものは、チーズ
の巾に応じて可動できるようになつている。

駆動ロール１９及び２３，２３に対する回転
は、装置の下方に設置された可変速モータm₂か
ら伝達されるようになつている。

第４図に示すように、可変速モータm₂のスプ
ロケツト２７は、機枠の上方に設けられたスプロ
ケツト２８に対しており、スプロケツト２８の軸
上には、歯車２９と電磁クラツチ３０とが設けら
れていて、常態ではスプロケツト２８と歯車２９
との伝動は断たれているが、電磁クラツチ３０が
作動するとスプロケツト２８の回転が歯車２９に
伝動されるようになつている。

第３図に示すように、歯車２９は歯車３１と、
歯車３１は歯車３２とそれぞれ噛み合つていて、
歯車３２は駆動ロール１９と同軸となつている。

また歯車３１の軸に取付けられている傘歯車３
３は、傘歯車３４と噛み合い、この傘歯車３４の
垂直の軸３５には一側の駆動ロール２３が固定さ
れており、さらに軸３５の上端には傘歯車３６が
あつて、この傘歯車３６は傘歯車３７と噛み合つ
ている。

傘歯車３７の水平の軸３８の他の側には、傘歯
車３９があつて、これと噛みあう傘歯車４０の垂
直の軸（図面にあらわされていない）には、他の
側の駆動ロール２３が固定されている。

なお、両側面ベルトコンベア１６，１６は、そ
の間隔を、案内杆２６と同様にチーズの大きさに
応じて可動できるようになつており、ベルトコン
ベア１５，１６，１６の材料としては、例えばポ
リエステルの芯体にポリウレタンをコーテイング
したものが用いられるが、食品に対して安全であ
れば、材料は限定されるものではない。

この使用例のチーズのトツピング装置は、回転
カツター体１の筒状であるため、上方の案内筒１
０より野菜が投入されるようになつているが、回
転カツター体が円盤状のものであれば、必要の場
合、別途側方より投入するようにすればよい。

次にチーズのカツテイングについて説明する。

可変速モータm₂よりの回転は、スプロケツト
２７，２８、歯車２９，３１，３２を経て駆動ロ
ール１９に、また、歯車３１より傘歯車３３，３
４を経て軸３５より一側の駆動ロール２３に、さ
らに軸３５より傘歯車３６，３７、軸３８、傘歯
車３９，４０を経て他側の駆動ロール２３にとそ
れぞれ伝達され、底面ベルトコンベア１５及び両
側面ベルトコンベア１６，１６は、共に筒状カツ
ター体１の方向に等速をもつて進む。

また可変速モータm₁からの動力は、カツプリ
ング８、スプロケツト９を経てスプロケツト７、
回転筒２に伝達され、この回転筒２と一体化され
ている筒状カツター体１は矢印方向に回転され
る。

ここにおいて、角棒状のチーズは、底面ベルト
コンベア１５上に載置され、案内杆２６，２６間
を案内されながら移送され、案内杆２６，２６の
終端を離れたところで、両側面ベルトコンベア１
６，１６間に挟着されて移送される。

角棒状のチーズは、等速で進む底面ベルトコン
ベア１５及び両側面ベルトコンベア１６，１６で
形成される樋状内に挟着された状態で移送される
ので、ベルトコンベアとチーズとの間には相対運
動が生ずることなく、チーズは、ベルトコンベア
が進んだだけ確実に送られて、覆筒４の開口６よ
り常時回転している筒状カツター１に圧接され
て、その刃体でカツテイングされる。

そして、そのカツテイングされたチツプは、筒
状カツター体１内を落下して、下方のクラスト１
１上にトツピングされる。

このトツピングされるチツプの量は、予め決定
されているが、この量をカツテイングするために
は、筒状カツター体１の回転速度と、角棒状チー
ズの送り量とによつて決められる。このチーズの
送り量はベルトコンベア１５，１６，１６の速度
と、これらベルトの押送時間とによつて決められ
るものであるから、ベルトコンベアの速度を一定
にしておき、押送時間をタイマーを利用して間歇
的にすればよく、そのために電磁クラツチ３０に
よつて可変速モータm₂からの動力の伝達を断つ
ようにしている。

この電磁クラツチ３０によつて、動力の伝達の
断、続は確実となるから、比較的軽いベルトコン
ベア１５，１６，１６は、電磁クラツチ３０によ
る動力の伝達の遮断で確実に停止する。

駆動ロール１９および２３，２３によつてベル
トコンベア１５及び１６，１６が回転中は、ベル
トコンベアに挟着されたチーズが、カツテイング
中の回転カツター１により押し留められた形とな
つて、ベルトコンベア１５にあつては、ロール１
８と駆動ロール１９との間において引張力が働
き、ロール１８とロール１８′との間、ロール１
８′と駆動ロール１９との間において弛緩状態と
なり、またベルトコンベア１６，１６にあつて
は、ロール２２，２２と駆動ロール２３，２３と
の間の外側において引張力が働き、内側において
弛緩状態となる。そして、このような状態で運転
中に電磁クラツチによつて動力の伝達が断たれる
と、これらのベルトコンベアによる送りは低速で
あると共に、応動性がよいから、これらのベルト
コンベア及びチーズは、その慣性によつて前進は
するものの、それによつて生ずるチーズのカツテ
イング量は極めて微々たつもので、ベルトコンベ
アの前進の停止と同時に駆動ロール１９及び２
３，２３は、これらのベルトコンベア１５及び１
６，１６の緊張と弛緩とのバランスをとるため、
緊張側に僅かに逆回転する。

しかし、この逆回転は、積極的にチーズを回転
カツター体１から引き離す作用をするものではな
い。

以上のことから、装置全体のバランスを考え
て、駆動ロールを前方、すなわちカツテイング側
に設けなくとも、確実にカツテイングを中断する
ことができるから、タイマー等を利用して電磁ク
ラツチ３０を断続し、ベルトコンベア１５及び１
６，１６を間歇的に移送することにより、角棒状
のチーズを一定量づつ確実にカツテイングして、
クラスト１１上にトツピングすることができる。

（発明の効果） 本発明は、角棒状のチーズをカツテイングして
チツプを常に一定量づつ作る際に用いられるもの
で、チーズを押送するベルトコンベアを、底面及
び両側面と別体に配設して樋状に構成し、これら
のベルトコンベアを等速に、しかも間歇的に送る
ようにしたから、角棒状チーズは、樋状のベルト
コンベアにて挟着された状態で押送され、ベルト
コンベアと角棒状チーズとの間には相対運動を生
ずることなく、ベルトコンベアの間歇的送りと相
俟つて、常にカツテイング量は一定となる。この
ベルトコンベアの間歇送りの際、駆動ロールの積
極的に逆回転させて、ベルトコンベアを後退させ
なくとも、チーズの一定量づつのカツテイングに
は支承をきたすことがない。

したがつて、従来のように２段の貯留を必要と
する複雑な秤量装置を用いることなく、カツテイ
ング速度とカツテイング時間が、即カツテイング
量となるから、時間も短縮され、極めて能率の高
いものとなり、ピザパイ等の製造装置におけるチ
ーズのトツピング工程において特にその効果を発
揮することができるものである。

なお、ベルトコンベアの移送装置としては、移
送装置の前側に駆動ロールを配設するもは通常で
あるが、装置全体のバランスから、後方、あるい
は中央にあつても、角棒状のチーズは樋状のベル
トコンベアによつて挟着されているから、カツテ
イングには何等差支えないものである。

この装置は、チーズと同様の性状のものであれ
ば利用できることはもちろんである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置を使用するピザパイ製
造装置の説明的平面図、第２図は本発明の装置の
平面図、第３図は同上の正面図、第４図は駆動源
部分の拡大側面図、第５図はカツター部分の拡大
断面図である。 ａ……カツター部分、ｂ……チーズ供給部分、
m₁，m₂……可変速モータ、１……筒状カツター
体、２……回転筒、３……支持板、４，４′……
覆筒、７，９，２７，２８……スプロケツト、１
１……クラスト、１５……底面ベルトコンベア、
１６……側面ベルトコンベア、１８，１８′，２
０，２４……ロール、１９，２３……駆動ロー
ル、３０……電磁クラツチ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 回転カツター体に対してのチーズの押送手段
   は、底面及び両側面が別体にして共に等速のベル
   トコンベアで樋状に構成されたものであつて、チ
   ーズはこれらのベルトコンベアにて挟着され、回
   転カツター体に対して間歇的に送られるものであ
   ることを特徴とするチーズのカツテイング装置。 ２ ベルトコンベアは、その底面のものが中央部
   に、また両側面のものが後部に駆動ロールを配設
   した特許請求の範囲第１項記載のチーズのカツテ
   イング装置。 ３ 回転カツター体は、円筒状のもの、あるいは
   円盤状のものである特許請求の範囲第１項記載の
   チーズのカツテイング装置。