JPH02154926A - 焼成器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はオーブン、魚焼器、肉焼器等の焼成器に関する
。

（従来の技術） 従来の焼成器として、焼成時に生じた煙を外部へ放出さ
せる前に煙焼用の熱源を焼いて消滅させようとするもの
は知られる（例えば実公昭４７−７８３号公報参照）。

（発明が解決しようとする課題） ところで調理用の熱源が上火用熱源又は下火用熱源の一
方だけより上火用熱源及び下火用熱源の双方による方が
、調理中に発生する煙が多かったり、上火用熱源又は下
火用熱源のみであっても、下火用熱源による調理の方が
発生する煙が多かったり、或いは被調理物たる魚等の種
類によって発生する煙の量が変化したりする。

そのため、煙焼用の熱源の強さを一律にすると、煙が多
い場合を予定して煙焼用の熱源の強さを設定した場合に
は、調理中発生する煙が少ないと、熱エネルギーの無駄
を生じ、また煙が少ない場合を予定して煙焼用の熱源の
強さを設定した場合には、調理中発生する煙が多いと、
煙が充分に焼けない不都合がある。

（課題を解決するための手段） 本発明は上記不都合を解消しようとするものであって、
焼成庫に調理用の熱源を臨ませると共に、焼成時に被調
理物から生じる煙を外部へ放出する煙排出通路に煙焼用
の熱源を設けるものにおいて、該燃焼用の熱源を複数個
互いに独立して作動可能に設けると共に、該複数個の燃
焼用の熱源を煙の流れ方向に前後して設けたことを特徴
とする。

（作　用） 本発明は上記構成によるもので、これによれば、例えば
上火用熱源のみを使用する場合等、被調理物から発生す
る煙が普通比較的少ないときは、１つの燃焼用の熱源を
作動させて煙をその排出途中で焼く。また例えば上火用
熱源と下火用熱源の双方を作動させて使用する場合等、
被調理物から発生する煙が普通比較的多いときは、複数
個の燃焼用の熱源を作動させて煙をその排出途中で焼く
。この場合、複数の燃焼用の熱源は煙の流れ方向に前後
して設けないで対向配置されていれば、熱気が互いに干
渉し、これにより煙排出通路内の煙の流れが妨げられて
好ましくないが、本発明では複数個の燃焼用の熱源は例
えば煙の流れ方向に前後に並べたり、煙の流れ方向にち
どり状に配置したりして、煙の流れ方向に前後に配置さ
れ、熱気が互いに干渉しないようにしであるので、煙の
流れが熱気により妨げられるようなことはない。

（実施例） 次に本発明を焼成器付ガスコンロに適用した場合の実施
例を図面に基づいて説明する。

図面で１はガスコンロ本体、２はこれに設けた焼成器、
３は該焼成器２の焼成庫２ａ内の被調理物Ｘをその上面
から焼く調理用の熱源たる上火バーナ、４は該被調理物
Ｘをその下面から焼く調理用の熱源たる下火バーナ、５
は該焼成庫２ａに連なる煙排出通路を示す。

該上火バー六３は表面燃焼式ガスバーナで構成し、該下
火バーナ４はブンゼン式ガスバーナで構成した。

かかる構成を備える焼成器において、前記煙排出通路５
に、被調理物Ｘから発生される煙の量に応じて作動する
複数個の燃焼用の熱源を設けるのであるが、例えば燃焼
用の熱源２個を上下対向配置させると、熱気が互に干渉
して煙の流れを妨げて好ましくなく、したがって干渉し
ないように煙排出通路５の高さを高くせねばならず、こ
れによれば被調理物Ｘから発生される煙が少なく燃焼用
の熱源の一方のみを作動させたとき、煙排出通路の高さ
が高すぎて、煙が充分に焼けない。

本発明は煙排出通路５の高さを高くせずに上記不都合を
解消するため、該煙排出通路５に、燃焼用の熱源を複数
個互いに独立して作動可能に設けると共に、該複数個の
燃焼用の熱源を煙の流れ方向に前後して設けたことを特
徴とするもので、これを第１図乃至第４図に示す実施例
につき詳述すると、複数個の燃焼用の熱源を表面燃焼式
のガスバーナから成る上火バーナ３用の燃焼用バーナ６
１と下火バーナ４用の燃焼用バーナ６２とで構成し、両
煙焼用バーナ６１６□を煙排出通路５の上壁に煙の流れ
方向に前後に並べて設け、両煙焼用バーナ６１６□の燃
焼面が対向しないようにした。

上火バーナ３と下火バーナ４と燃焼用バーナ６１と燃焼
用バーナ６□のガス１制御回路は第４図に示すようであ
り、該上火バーナ３に連なるガス供給路７と該下火バー
ナ４に連なるガス供給路８とに開閉弁９と開閉弁ｌＯと
を介設し、該燃焼用バーナ６Ｉに連なるガス供給路１１
と燃焼用バーナ６２に連なるガス供給路１２とに該開閉
弁９の開閉に連動して開閉する開閉弁１３と該開閉弁１
０の開閉に連動して開閉する開閉弁Ｉ４とを介設し、開
閉弁９が開くと開閉弁１３が開いて、上火バーナ３が燃
焼する上火加熱となると共に燃焼用バーナ６１が燃焼す
る弱燃焼となる。或いは開閉＃１０が開くと開閉弁１４
が開いて、下火バーナ４が燃焼する下火加熱となると共
に燃焼用バーナ６□が燃焼する弱燃焼となる。また両開
閉弁９．１０が開くと両開閉弁Ｉ３、Ｉ４が開いて、上
・下側バーナ３．４が燃焼する上・下側面加熱となると
共に両煙焼用バーナ６、　６□が燃焼する強燃焼となる
ようにした。

かくするときは、上火バーナ３のみの燃焼時或いは下火
バーナ４のみの燃焼時は普通焼成庫２内の被調理物Ｘか
らあまり煙が生じないので、煙焼用バーナ６１或いは煙
焼用バーナ６□のみを燃焼させても煙を焼いて減じさせ
ることができ、上、下側バーナ３．４の燃焼時は普通多
量の煙が被調理物Ｘから生じるので、この場合は両煙焼
用バーナ６１．６□を燃焼させて煙を焼いて減じさせる
ことができ、いずれの場合でも外部に煙がそのまま放出
されることがない。

第５図は本発明を焼成器付ガスコンロに適用した場合の
他の実施例を示すもので、煙焼用バーナ６１と煙焼用バ
ーナ６゜を煙排出通路５に煙の流れ方向に前後に配置す
るに際し、上壁と下壁にちどり状に設けて、両煙焼用バ
ーナ６１６□の燃焼面が対向しないようにした点を除け
ば、上記した第１図乃至第４図の実施例と特に異ならな
い。

尚、上記した２つの実施例では、調理用の熱源たる上・
下側バーナ３．４を燃焼させたとき、多量の煙が被調理
物Ｘから生じるものとし、このとき複数個の煙焼用の熱
源たる両煙焼用バーナ６１６□を燃焼させて煙を焼いて
減じるようにしたが、例えば調理用の熱源たる下火用熱
源のみを作動させたときでも、被調理物Ｘの種類等によ
っては多量の煙を生じることがあり、第６図のような回
路を用いて、このようなときにも複数個の煙焼用の熱源
を作動させて煙を焼いて減じるようにしても良い。すな
わち、下火バーナのみの燃焼時に、煙焼用バーナ６１の
開閉弁１３に並列に設けられたバイパス路１１ａのバイ
パス弁１３ａを必要に応じて開閉できるようにした。

上記した２つの実施例によれば、上、下側バーナ３．４
を燃焼させた時のように焼成時煙が多く生じる場合、両
煙焼用バーナ６、６□を燃焼させて煙を効果的に焼くと
き、互いの燃焼面が対向せず、熱気圧が互いに干渉しな
いので、煙排出通路５の高さを高くしなくても両煙焼用
バーナ６１．６２の熱気圧により煙排出通路５内の排気
の流れが妨げられるようなことがなく、又煙焼用の熱源
がこの実施例のようにバーナのとき両煙焼用バーナ６１
６□は逆火することなく良好燃焼される。

尚、上記した２つの実施例では、上火バーナ３と煙焼用
バーナ６１並びに下火バーナ４と煙焼用バーナ６□を夫
々別体のバーナで構成したが、第７図に示すように夫々
一体のバーナで構成しても良い。この場合、上火バーナ
３と煙焼用バーナ６１並びに下火バーナ４と煙焼用バー
ナ６２は夫々一体であるので、両者は連動する。

この例ではバーナＢの焼成庫２ａ内に突出した突片５ａ
で形成された煙排出通路５に臨んだ部分が煙焼用バーナ
６１となる。

尚、上火用熱源及び下火用熱源を作動させたときでも、
被調理物Ｘの種類によっては煙が生じないことがあり、
このようなときには複数個の煙焼用の熱源の全てを停止
させるようにしても良い。即ち第８図のような制御回路
を用い、必要に応じて煙焼用バーナ６１６□の開閉弁１
３．１４を制御すれば良く、また、これによれば上火バ
ーナ３又は下火バーナ４のみの燃焼時にも煙焼用バーナ
６、と煙焼用バーナ６□の両方を燃焼させることができ
る。

このとき、例えば煙排出通路５の入口付近に設けた煙セ
ンサからの煙の全信号に応じて煙焼用バーナ６、６２を
燃焼させて煙を焼いて減じるようにしても良い。

第９図及び第１Ｏ図は更に他の実施例を示すもので、こ
の例では調理用の熱源を下火バーナ４のみとし、煙焼用
バーナ６１．６□を煙の発生口に応じて、両煙焼用バー
ナ６、６□の停止、一方の煙焼用バーナの燃焼、両煙焼
用バーナ６、６□の燃焼とに制御できるようにした。

尚、上記した全ての実施例では、調理用の熱源及び煙焼
用の熱源としてバーナを用いたが、電気ヒータを用いて
も良い。

（発明の効果） このように本発明によるときは、煙の発生量に応じて火
力を変化できるように、煙排出通路に複数の煙焼用熱源
を設けるにあたり、それらを煙の流れ方向に前後に設け
たので、被調理物から生じる煙の量が多くて２個以上の
煙焼用の熱源を作動させたときでも、熱気が互に干渉し
ないように作動させて煙の流れが妨げられないようにし
たので、調理用の熱源を常に良好に作動させつつ煙焼用
の熱源を無駄なく燃焼させることができる効果を有する
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の第１の実施例を示す斜視図、第２図は
その裁断側面図、第３図はその部分裁断正面図、第４図
はその制御回路図、第５図は本発明の第２の実施例を示
す裁断側面図、第６図は第１図の実施例及び第２の実施
例の制御回路図の変形例を示す制御回路図、第７図は本
発明の第３の実施例を示す裁断側面図１、第８図は本発
明の第４の実施例を示す制御回路図、第９図は本発明の
第５の実施例を示す裁断側面図、第１０図はその制御回
路図である。 ２・・・焼成庫 ３・・・上火バーナ（調理用の熱源） ４・・・下火バーナ（調理用の熱源） ５・・・煙排出通路 ６□・・・煙焼用バーナ（燃焼用の熱源）外３名 第５図 第６図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 焼成庫に調理用の熱源を臨ませると共に、焼成時に被調
   理物から生じる煙を外部へ放出する煙排出通路に煙焼用
   の熱源を設けるものにおいて、該煙焼用の熱源を複数個
   互いに独立して作動可能に設けると共に、該複数個の煙
   焼用の熱源を煙の流れ方向に前後して設けたことを特徴
   とする焼成器。