JPH02177870A - 不快な味をマスキングする組成物およびその調製方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は非苦味強力甘味剤と、苦味または不快なオフノ
ートを有するフレーバー剤とを糺合せることにより調製
した、不快な味をマスキングする組成物に関する。特に
本発明は、クロロデオキシ糖の銹導体またはジペプチド
系甘味料のような非苦味強力甘味剤と、苦味または不快
なオフノート（ｏｆｆ−ｎｏｔｅ　）を有するフレーバ
ー剤との組合せの間に見出された、不快な味をマスキン
グする作用に関する。不快な味をマスキングする組成物
は広範囲の摂取可能（ｉｎｇｅｓｔｉｂｌｅ）な組成物
中で使用してよい。本発明はまた、これらの不快な味を
マスキングする組成物を調製　ｌ することのできる方法にも関する。

「フレーバー」とは［味覚（地味、酸味、苦味、七味）
、臭覚（果実様、刺激臭）および感覚を包含する口中の
物質により得られる生理学的および心理学的刺激であり
、これは故障から感じられる熱感、ペノぐ−ミントから
感じられる冷涼感のような口腔粘膜に対する化学的作用
の効果〔とも定義してよいもの〕」と定義されている。

（「ＨａｗｌｅｙＩｓ　Ｃｏｎｄｅｎｓｅｄ　Ｃｈｅｎ
＋１ｃａｌ　ＤｉｃｔｉｏｎａｒｙＪ　。

１）、５２７．ＩＬｔｈ　Ｅｄｉｔｉｏｎ　（１９８７
））従って、フレーバーの知覚には多くの要素の相互関
係が関与している。要素のこの相互関係は個々に異なっ
ているため、個々のフレーバー知覚を与えると考えられ
る。「フレーバー」または「フレーバー剤」という用語
はまた摂取可能な製品の味に寄与する物質を類別するた
めに使用される。「甘味剤」という用語は、食品捷たは
飲料に甘味を付与し、そして味覚により知覚されるよう
な天然または合成の食品添加物を指すために使用する。

フレーバー剤および甘味剤の個々の知覚は多くの要素の
相互関係により異なるか、フレーバーおよび甘味は個別
に知覚されることもあり、即ち、フレーバーと甘味の知
覚はともに相互に依存している場合と相互に独立してい
る場合がある。例えば、フレーバー剤を大量に使用する
場合、少量の甘味剤でも容易に知覚され、寸だその逆も
同様なことがいえる。即ち、フレー・ぐ一剤と甘味剤と
の間の口腔での相互作用は捷た、個々に異なり、独特の
感覚であるような多くの要素の相互関係に開力している
。

強力甘味剤は、砂糖（スクロース）の甘味より強い甘味
強度を有する天然または合成の化合物であり、カロリー
は砂糖よりも低い場合か多い。強力甘味料は砂糖より大
きい甘味化能力な有しているため、より少ない量の甘味
料で大量の砂糖と同等の甘味強度を得ることができる。

強力化に量は当該技術分野で良く知られており、多くの
低カロリーおよび／または非う食性組成物中で砂糖の替
わりに広く使用されている。ノンカロリーではない、即
ち、あるカロリーを有する強力甘味料が砂糖添加組成物
と比較して低減さ負た力０１Ｊ−値を有するような組成
物を与えることができる理由は、組成物中で最鏑な甘味
を得るのに必要とされる強力甘味料の量が遥かに少ない
ためである。

強力甘味料は化学的に大きく異なる構造を有しているた
め、様々な特性を有している。これらの強力甘味化合物
には、タウマチン（タリノ、英国レデイングのＴａｔｅ
　ｇｒ、、　Ｌｙｌｅ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓの市販品）の
ような蛋白質、Ｎ−Ｌ−α−アスノ々ルチルーＬ−フェ
ニルアラニン　１−メチルエステル（アスパルテーム、
イリノイ州ＤｅｅｒｆｉｅｌｄのＮｕｔｒａｓｗｅｅｔ
の市販品）およびノヒドロカルコンのようなノペプテド
を包含する。これらの化合物のそれぞれは、砂糖と比較
して異なる甘味強度を有しており、この甘味強度につい
ては文献に充分記載されている。例えば、以下に示すよ
うに、これらの化合物は様々な甘味強度を有している。

可溶性サッカリン塩 ３００χ ザイクラメート塩 ろＯｘ ルテーム） Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テ　　
　２０００Ｘ各強力甘味料は化学的に異なっているため
、摂取可能な組成物中の甘味料として実際に使用する際
に異なる問題点を呈する。例えば、ある強力甘味料、例
えばアスパルテームは安定性の問題を有しており、アル
デヒド、ケトン、水分等の存在下では不安定になる。他
の強力甘味料、例えばサッカリン（オノ・イオ州シンシ
ナティーのＰＭＣ５ｐｅｃｉａｌｔｙ　Ｇｒｏｕｐ　Ｉ
ｎｃ、の市販品）、ステビオサイド、エースサルフエー
ムーＫ、グリチルリチン、グリチルリチン２カリウム塩
、グリチルリチン酸アンモニウム塩およびタウマチン（
タリノ）は苦味やオフノートを伴っている。

ある強力甘味料が他の強力甘味料に備わってＣｏｍｐａ
ｎｙの市販品） いる苦い後味や不快なオフノートを相殺するために使用
され、でいる。例えばＴａｔｅ　＆　Ｌｙｌｅ　ｐｌｃ
の英国特許出願２１５４８５［ＩＡ号は、甘味料の一方
（サイクラメート）に備わった不快な味覚を修正するた
めの強力甘味料少なくとも２釉類の組合せの使用を開示
している。２つの甘味料の組合せは好ましい甘味を与え
るとされている。特に。

コーラ、紅茶捷たはコーヒーのような飲料を甘味化する
ための組成物が開示されており、これＫはクロロスクロ
ース甘味料のサイクラメートとの組合せが包寸れておシ
、これを単独寸たは他の甘味料と組合せて使用している
。

Ｔａ１ｅ　＆　Ｌｙｌｅ　ｐｃｌへ譲渡されたＢｅｙｔ
ｅｓ等への米−％　許４，４９５，１７０号はクロロデ
オキシ等および苦味を有する他の甘味料の混合物を含有
する相乗甘味組成物を開示している。クロロデオキシ等
はクロロデオキシスクロースおよびクロロデオキシガラ
クトスクロースよシなる群から選択される。苦味を有す
る甘味剤はサッカリン、ステビオサイドおよびエースサ
ルフエームーによりなる群から選択される。

Ｐｆｉｚｅｒ　Ｉｎｃ、に譲渡された５ｔｅｐｈｅｎ、
　Ｊｒ、等の米国特許４，５３５，３９６号は、苦味を
有する強力甘味料を甘味料アリテーム（Ａｌｉｔａｍｅ
　）と組合せることによりエースサルフエームーにの苦
味をマスキングし甘味を増強する方法を開示している。

Ｈｏｅｃｈｓｔ　（西独）に譲渡されたＶｏｎ　Ｒｙｍ
ｏｎ　Ｌｉｐｉｎｓｋｉ等への米国特許４，１５８，０
６８号はアセトザルフエームーにのサッカロース様の性
質を改善するための甘味料混合物を開示している。特に
、アセトサルフエームーＫを、アスノξルチルヘフチド
エステル甘味料、スルファメート甘味料、スルフィミド
甘味料およびノヒドロカルコン甘味料よりなる群から選
択された強力甘味料少なくとも１つと組合せている。

即ち、付随する苦味または他の不快なオフノートの低減
された組成物を与えるような強力甘味料の種々の組合せ
が知られている。しかしながら、苦味または不快なオフ
ノートを伴った強力甘味料は、特定のフレーバーを含有
する組成物の不快な味を増大させることが知られている
。

従って、苦味または不快なオフノートを有するフレーバ
ー剤を含有する摂取可能な組成物をマスクするような、
苦味またはオフノートのマスキング組成物が必要とされ
る。このような不快な味をマスキングする組成物は、苦
味または不快なオフノートを有するフレーバーを含有す
る摂取可能な組成物に延長された時間にわたシ改善され
た味を与え、甘味組成物の総量の低減を可能にし、これ
によう費用、安定性の問題、５食性等を低減する。本発
ＢＡはこのような不快な味をマスキングする組成物、お
よびこのような不快な味をマスキングする組成物を配合
した釉種の摂取可能な組成物を提供する。

本発明は、苦味または不快なオフノートを有するフレー
バー剤および、フレーバー剤の苦味または不快なオフノ
ートを消失させるのに充分な量の非苦味強力甘味料を含
有する、不快な味をマスキングする組成物に関する。不
快な味をマスキングさせる組成物は、硬質および軟質の
菓子、チューインガム組成物等のような摂取可能な製品
中で使用してもよい。本発明けまた、不快な味をマスキ
ングする組成物の調製方法およびこれらを使用する摂取
可能な製品にも関する。

本発明は特定のフレーバーの苦味またはオフノートをマ
スキングするような特定の非苦味強力甘味料を含有する
組成物に関する。特に、本発明は苦味捷たは不快なオフ
ノートを有するフレーバー剤と、フレーバー剤の苦味ま
たに不快なオフノートを消失させるのに充分な量の、ク
ロロデオキシ糖誘導体またはジペプチド系甘味料のよう
な非苦味強力甘味剤との組合せに関する。本発明は、長
期間にわたり、苦味またはオフノートを伴うことなく改
善された味を有するような、不快な味をマスキングする
組成物、ならびに、不快な味をマスキングする組成物を
含有する摂取可能な製品を提供する。

「摂取可能々」という用語は、生体で用いられる−また
は、機能するような全ての物価および組成物を包含する
ものとする。即ち、消化されるか捷たはされない物質や
組成物のみならす、吸着も吸収もされないような物質や
組成物も包含される。

好ましい実施態様においては、不快な味をマスキングす
る組成物は、重量係で、（１）苦味または不快なオフノ
ートを有するフレーバー剤約［１，０００１〜約５０重
量係、および（２）強力甘味剤約０．００１〜約５．０
重量係を含有する。より好ましい実施態様においては、
不快な味をマスキングする組成物は、重量係で、（１）
苦味または不快なオフノートを有するフレーバー剤約１
．０〜約６０重量％、および（２）強力甘味剤約０．０
２〜約１．０重量係を含有する。最も好ましい実施態様
においては、不快な味をマスキングする組成物は、重ｆ
ｊｊＪｌ　％で、（１）苦味または不快なオフノートを
有するフレーバー剤約１．２〜約２．５重量係、および
（２）強力甘味剤約０．０５〜約０．５重量係を含有す
る。

本発明の非苦味強力甘味剤（甘味料）はクロロデオキシ
糖誘導体、または、ジペプチド系甘味料であってよい。

クロロデオキシ糖誘導体は、クロロデオキシスクロース
またはクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体であ
ってよい。

クロロデオキシスクロースおよびクロロデオキシガラク
トスクロースの誘導体の例を以下に示すがこれに限られ
るものではない。

（ａ）１−クロロ−１′−デオキシスクロース；（ｂ）
４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシ
ルーα−Ｄ−フルクトフラッジｒ−ｔたけ４−クロロ−
４−デオキシガラクトスクロース。

（ｃ）４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピ
ラノシルー１−クロロ−１−デオキシ−β−Ｄ−フルク
トフラノシドまたは４，１′−ジクロロ−４，１′−シ
アオキシガラクトスクロース；（ｄ）　　１′，６′−
ジクロロ−１′、６′−ジデオキシスクロース； （ｅ）４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピ
ラノシルー１，６−フクロロー１，６−ジデオキシ−β
−Ｄ−フルクトフラノシドまたは４゜１’、　６′−）
ジクロロ−４、１’、　６’−トリデオキシガラクトス
クロース； ４．６−ジクロロ−４，６−シデオキシーα−Ｄ−ガラ
クトピラノシル−６−クロロ−６−デオキシ−β−Ｄ−
フルクトフラノシドまたは４．６．６’−）ジクロロ−
４，６，６’−トリデオキシガラクトスクロース； ６　、１’、　６’−）ジクロロ−６、１’、　６’−
トリデオキシスクロース； ｆｈ）　　４，６−ジクロロ−４，６−ジアオキシーα
−Ｄ−ガラクトピラノシル−１，６−ジクロロ１．６−
シデオキシーβ−Ｄ−フルクトフラノシドまたは４，６
．１’、　６’−テトラクロロ−４，６，１′，６′−
テトラデオキシガラクトスクロース；および、 ４．６．１’、ｓ’−テトラクロロ−４，６，１′，６
′−テト（ｆ） （ｇｌ ラブオキシスクロース 好ましい実施態様においては、クロロデオキシ糖誘導体
は４−クロロ−４−デオキシ−αＤ−ガラクトピラノシ
ルー１．６−ジクロロ−１，６−シデオキシーβ−Ｄ−
フルクトフラノシドであり、これは４．１′，６′−）
ジクロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラクトスク
ロース（スクラロース）としても知られている。

本発明の非苦味強力甘味料はジペプチド系甘味料であっ
てもよい。使用してよいジペプチド系甘味料の例は次の
とおりであるがこれに限られるものではない： （ａ）　　Ｎ　−Ｌ−α−アスパルチル−Ｌ−フェニル
アラニン　１−メチルエステル（アスパルテーム）；（
ｂ）　　Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ　−（２，２，４，
４−テトラメチル−６−チエタニル）−Ｄ−アラニンア
ミド水和物（アリテーム）； （ｃ’）Ｌ−７スノξルチル−Ｌ−フェニルクリセリン
のメチルエステル； （ｄ）Ｌ−７スパルチルーＬ　−２，５−ジヒドロフェ
ニルグリシンのメチルエステル； （ｅ）　　Ｌ−アスノぐルチル−２，５−ジヒドロ−Ｌ
フェニルアラニン；および （ｆ）　　Ｌ−アスノξルチル−Ｌ−（１−シクロヘキ
セン）−アラニン また、Ｍａｚｕ、ｒ等のｒＪ、　Ａｍｅｒ、　Ｃｈｅｍ
、　Ｓｏｃ、　Ｊ、９１．１０　（１９８９）の「幾つ
かのペプチドの構造と味の関係」も参照されたい。

好ましい実施態様においては、ジペプチド系甘味料ｌ料
ｉ−ｔ、Ｎ−Ｌ−α−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラ
ニン　１−メチルエステル（アスパルテーム）である。

別の好ましい実施態様においては、ジペプチド系甘味料
は、Ｌ−α−アスハルチルーＮ−（２，２，４，４−テ
トラメチル−６−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水
和物（アリテーム）である。

本発明の非苦味強力甘味剤は、初期の甘味とフレーバー
の発散および／または延長された甘味とフレーバーの刺
激を得るために、良く知られた多くの異なる物理的形態
で使用してよい。

このような物理的形態の限定しない例は、自由形態、例
えば噴霧乾燥、粉末化およびビーズ状の形態、およびカ
プセル形態、およびこれらの混合形態が包含される。

ここで用いる非苦味強力甘味剤の量は、苦味捷たは不快
なオフノートを有するフレーバー剤の苦味または不快な
オフノートを消失させるのに充分な量である。使用する
非苦味強力甘味剤の量は通常は個々の強力甘味料、苦味
または不快なオフノートを有する個々のフレーバー剤、
使用する増量剤またけ担体の種類および庖望の甘味およ
びフレーバーの強度のような要因に応じた好みの問題で
ある。即ち甘味料の量は最終製品に２まれる結果を得る
ために変化して良く、このような変化は、特に実験を必
要とすることなく当業者の知る範囲内である。

本発明のフレーバー剤（フレーツマ−１着香料）は、付
随する苦味捷たは後味、または他の不快なオフノートを
有しておシ、このようなフレーバーには当業者の知るも
のも包含される。苦味または不快なオフノートを有する
これらのフレーバー剤は、天然、人工おまひ合成のフレ
ーバー油およびフレーバー芳香剤および／または油、オ
レオ樹脂および、植物、葉、花、果実等よシ抽出された
エキス、およびこれらの混合物を包含する。フレーバー
油の例はこれらに限定されるものではないが、スペアミ
ント油、ベノξ−ミント油、ユーカリ油、ナツメグ油、
オールスノξイス、メース、ビターアーモンＦ油、メン
トール等を包含する。また、人工、天然および合成の果
実フレーバー、例えば、オレンジ、ライム、グレープフ
ルーツのようなシトラス油、および、アプリコツトなど
を包含するフルーツエッセンスも有用なフレーバーであ
る。これらのフレーバー剤は液体または固体形態で使用
して良く、独立して、貰たは混合して使用してよい。

他の有用なフレーバーには、アルデヒド類およびエステ
ル類、例えばペンズアルデヒ）′（チエリー　アーモン
ド）、シトラール部ちα−シトラール（レモン、ライム
）、ネラール只１」チβシトラール（レモン、ライム）
、デカナール（オレンジ、レモン）、アルデヒ）’ｃ　
−８（柑橘果実）、アルデヒ）’Ｃ−９（柑橘果実）、
アルデヒドＣ−１２（柑橘果実）、トリルアルデヒド（
チエリー　アーモンド）、２，６−シメチルオクタナー
ル（グレープフルーツ）、および２−ドデケナール（シ
トラス、マンダリン）これらの混合物等を包含する。

好せしい実施態様においては、苦味寸たは不快なオフノ
ートを有するフレーバー剤はスペアミント油である。

フレーバー剤は液体形態および／またＦｉ乾燥形態のい
ずれで使用しても良い。後者の形態で使用する場合は、
油を噴霧乾燥するなど、適当な乾燥方法を使用してよい
。あるいは、フレーバー剤を水溶性物質、例えばセルロ
ース、澱粉、砂糖、マルトデキストリン、アラビアゴム
等に吸収させたり、またはカプセル化してもよい。

このような乾燥形態を調製する実際の方法は良く知られ
ており本発明の部分を栴成しない。

本発明のフレーバー剤は、フレーバーの初期発散（１ｎ
ｉｔｉａｌ　ｂｕｒｓｔ　）　ｂよび／捷たは延長され
たフレーバーの刺激を得るために、良く知られた多くの
異なる物理的形態で使用してよい。このような物理的形
態の例はこれに限られるものではないが、例えば、噴霧
乾燥、粉末、およびビーズ形態のような自由形態、およ
び、カプセル形態、およびこれらの混合形態を包含する
。

ここで用いる苦味オたは不快なオフノートを有するフレ
ーバー剤の量は通常は、個々のフレーバー、使用する増
量剤または札体の種類、および所望のフレーバー強度の
ような要因に応じた好みの問題である。即ちフレーバー
剤の量は最終製品に１捷れる結果を得るために変化して
良く、このような変化は特に実験を必要とすることなく
当業者の知る範囲内である。

上記した苦味捷たは不快なオフノートを有するフレーバ
ー剤の他に、本発明は１だ、苦味または不快なオフノー
トを有する薬剤または薬品と、薬品の苦味捷たは不快な
オフノートを消失するのに充分な量の非苦味強力甘味料
との組合せを包含する。

本発明の薬剤（医薬、薬品）は、広範囲の薬品訃よびそ
の酸付加塩より選択してよい。薬品がその薬効を維持す
るかぎり、有機丸・よび無機の両方の塩を使用してよい
。酸度の例は、壌酸塩、臭化水素酸塩、オル）　ＩＪン
酸壌、安息香酸塩、マレイン酸基、酒石酸珍、コハク酸
基、クエン酸塩、サリチル酸塩、硫酸塩および酢酸塩を
包含する。

薬剤は、広範囲の不快な味覚の治療薬および治療薬の混
合物から選択してよい。例示的カテゴリーおよび特定の
例には以下のものが包含されるがこれらに限定されるも
のではない。

（ａ）　　鎮痛剤、例えばア士ドアミノフェン、イブプ
ロフェン、ツェナクチチンおよびサリチルアミド； （ｂ）　　抗喘息剤、例えばアミノフィリン、メタプロ
テレノール、エピネフリンおよびセオフイリン； （Ｃ）　　鎮咳剤、例えば、デキストロメトルファン、
臭化水素デキストロメトルファン、ノスカピン、クエン
酸カルペタペンタンおよび塩酸クロフエジアノール； （ｄ）　　抗ヒスタミン、例えばマレイン酸りロロフエ
ニラミン、　酒石ｅフエニンダミン、マレイン酸ピリラ
ミン、コノ１り酸ドキシラミン、クエン酸フェニルトロ
キサミン、塩酸ジフェニルヒドラミン、プロメタノンお
よびトリノロリジン； （ｅｌ　　抗嘔吐剤、例えは、・シメンヒドリネートお
よびメタノ・シン； （ｆ）　　１ｌｆｆ血除去剤、例えば塩酸フェニレフリ
ン、塩酸フェニルプロパツールアミン、塩酸シュードエ
フェドリンおよびエフェドリン；（ｇ）　　種々のアル
カロイド類、例えはリン酸コデイン、硫酸コデインおよ
びモルヒネ； （ｈ）　　緩下剤、例えは、フェノールフタレイン、ダ
ンスロン、パマプロンおよびビッカジル；（１）抗コレ
ステロール而および抗脂質剤、例えばジエムフイゾロジ
ル； （ｊ）　　食欲抑制剤、例えば塩酸フェニルプロパツー
ルアミンおよびカフェイン； 中枢神経系刺激剤、例えばニコチン； （１）去痰剤、例えばグアイフエネシン；（ｍ＋　　抗
炎症剤、例えばインキジカム、メクロ７エナミン酸およ
びナプロキセン；および、ビタミンおよびミネラルを包
含する栄養補助剤、例えば、ナイアシン、）ｑントテン
酸、ビタミンＢ６、ｉ酸チアミン、リボフラビン、（ｋ
） （ｎ） ヨウ化カリウム、塩化カリウム、硫酸第２銅および硫酸
第１鉄 好ましい実施態様においては、医薬はデキストロメトル
ファン、臭化水素デキストロメトルファン、シュードエ
フェドリン、塩酸シュードエフェドリン、グアイフエネ
シンおよびこれらの混合物よりなる群から選択する。

本発明の医薬は、医薬の初期の投与量および／または医
薬の経時的放出形態を得るために、薬学上知らねた多く
の異なる物理的形態で使用して良い。このような物理的
形態の例には遊離形態およびカプセル形態およびこれら
の混合物が包含されるが、これらに限定されない。

本発明で使用する薬剤捷たはその酸付加塩の量は勧告ま
たは許可された治療上の用量により変化してよい。一般
的に、存在する医薬の量は所望の結果を得るのに必要と
される通常の用量である。このような投与量は医薬分野
の専門家の知るところであり、本発明の部分を構成しな
い。

本発明の不快な味をマスキングする組成物は、苦味また
け不快なオフノートを有するフレーバー剤を非苦味強力
甘味剤に添加混合することにより調製される。

非苦味強力甘味料と、苦味または上記した他の不快なオ
フノートを有するフレーバー剤お工び／ｌたは医薬との
、記載した比率での組合せけ、苦味やオフノートを伴わ
ない甘味作用を有する、不快な味をマスキングする組成
物を与える。本発明の不快な味をマスキングする組成物
は、苦味またにオフノートの味を伴う他の強力甘味料を
含有する組成物よりも明らかに改善されている。従って
、出願人の不快な味をマスキングする組成物は、改良さ
ねた味覚を延長さｔ１た時間にわたり与えるという利点
を有している。

本発明の不快な味をマスキングする組成物は、調製後、
後の使用のために保存するかまたに、従来の添加物、例
えは薬学的に許容される担体または菓子成分とともに処
方して、種々の摂取可能な組成物、例えば食品、飲料、
ゼリー　エキス、菓子製品、径口投与用薬学的組成物、
および衛生製品、例えば歯磨、歯用ローション、チュー
インガムオたは口腔清浄剤のような製品を調製してよい
。

本発明は摂取可能な組成物の調製方法も包含している、
このような方法においては、組成物は本発明の不快な味
をマスキングする組成物を、所望の最終組成物の他の成
分に添加混合することにより調製する。他の成分は通常
は、当業者の良く知る所望の組成物の性質に従って、組
成物に配合する。最終的な摂取可能な組成物は、食品工
学および製薬技術における常法に従って容易に調製され
る。

本発明の重要な特徴として、本発明の不快な味をマスキ
ングする組成物を配合したチューインガム組成物、およ
び、チューインガムおよびツウセンガム処方の両方を含
むチューインガム組成物の調製方法が包含される。チュ
ーインガム組成物に関しては、このような組成物はガム
ベース、本発明の不快な味をマスキングする組成物およ
び種々の添加剤を含有する。

使用するガムペースの量は、所望のベースの種類、所望
のガムのコンシスチンシーお工ｉ１を終チューインガム
製品を製造するために組成物中で使用される他の成分の
ようなａ１々の要因に応じて大きく変化する。ガムペー
スは良く知られた倒れかの水不溶性のガムペースであっ
てよく、チューインガムおよびツウセンガムで使用され
ているようなガムペースを包含する。ガムベース中の適
当な重合体の代表例は、天然および合成のエラストマー
およびゴムの両方を包含する。例えば、ガムペースとし
て適当な重合体は、チクル（ｃｈｉｃｌｅ　）　、クラ
ウンカ゛ム（ｃｒｏｗｎ　ｇｕｍ　）、ニスペｏ　（ｎ
１ｓｐｅｒｏ　）、ロジデイナ（ｒｏｓｉｄｉｎｈａ　
）、ノニルトン（ｊ　ｅ４ｕｔｏｎｇ　）、ペリｏ　（
ｐｅｒｉｌｌｏ　）、ニガーゲッタ（ｎｉｇｅｒ　ｇｕ
ｔｔａ　）、ツヌ（を町０、バラタ（ｂａユａｔａ）、
グツタペルカ（ｇｕｔ、ｔａ−ｐｅｒｃｈａ　）、レチ
ヵプシ（１ｅｃｈｉ−ｃａｐｓｉ　）、ソルパ（５ｏｒ
ｖａ　）、ゲッタケイ（ｇｕｔｔａ　ｋａｙ　）のよう
な植物起源の物質およびこれらの混合物を包含するがこ
れらに限定されない。ブタジェン／スチレン共重合体、
ポリイソゾチレン、インブチレン／イソプレン共重合体
、ポリエチレン、これらの混合物等のような合成のエラ
ストマーが特に有用である。

ガムペースは、ポリ酢酸ビニルおよびその部分加水分解
物、ポリビニルアルコール、およびこれらの混合物のよ
うな非毒性のビニル共１合体も包含してよい。使用する
場合は、ビニル重合体の分子量は約３．ＯＤＤから約９
４，０００以下の範囲であってよい。

使用するガムペースの量は、使用するベースの種類、所
望のガムのコンシスチンシーおよび最終チューインガム
製品を製造するために組成物中で使用される他の成分の
よ５な種々の要因により大きく変化してよい。一般的に
、ガムペースは最終チューインガム組成物の重量を基に
して、約５〜約９４重量係、好ましくは約１５〜約４５
重量係、より好ましくは、約１５〜約６５Ｍ量係、最も
好１しくに約２０〜約６０重量係の量で存在する。

カムヘース組成物ハエラストマーペース成分の軟化を容
易にするために従来のエラストマー、５　〇− 溶媒を含有してよい。このようなエラストマー溶媒はテ
ルピネン樹脂１例えばα−ピネンまたはβ−ピネンのよ
５な重合体、ロジンｉたけ変性ロジンおよびガム、例え
ば水添、２量化またハ重合化ロジンの、メチル、り゛リ
セロールマタはペンタエリスリトールエステル、または
これらの混合物を含んでよい。本発明で使用するのに適
当なエラストマー溶媒の例は、部分水添ウッドロジンま
たは同ガムロジンのペンタエリス’Ｊ　）−ルエステル
、ウッドロジンまたはガムロジンのペンタエリスリトー
ルエステル、ウッドロジンのグリセロールエステル、部
分２量化ウツドロジンまたは同ガムロジンのグリセロー
ルエステル、重合ウッドロジンまたは同ガムロジンのグ
リセロールエステル、トール油ロジンのグリセロールエ
ステル、ウッドロジンまたはガムロジンおよび部分水添
ウッドロジンまたは同がムロジンのグリセロールエステ
ル、および、ウッドロジンまたはロジンの部分水添メチ
ルエステルおよびこｈらの混合物を包含する。エラスト
マー溶媒はガムペースの重量を基ニ１．て、約５０〜約
７ｓ、ｏｌ［％、好すしくけ約４５６０〜約７００重量
係の量で使用してよい。

可塑剤または軟化剤のよう々釉々の伝統的成分をガムペ
ース中に有効量含有してよく、例えば、ラノリン、パル
ミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸、ステアリン酸カ
リウム、ステアリン酸カリウム、グリセリルトリアセテ
ート、グリセリルレシチン、グリセリルモノステアレー
ト、プロピレングリコールモノステアレート、アセチル
化モノグリセリド、グリセリン、こｒＬらの混合物もガ
ムペース中に配合して種々の望ましいテクスチャーお工
ひコンシスチンシー特性を得てよい。ワックス、例えば
、天然および合成のワックス、水添植物油、石油ワック
ス、例えば、ポリウレタンワックス、ポリエチレンワッ
クス、パラフィンワックス、微結晶ワックス、脂肪ワッ
クス、ソルビタンモノステアレート、タロー　プロピレ
ングリコール、これらの混合物等もガムペースに配合し
て種々の望ましいテクスチャーおよびコンシスチンシー
特性を得てよい。これらの伝統的添加物は一般的にガム
ペースの重量の約６０．０重量係までの量、好オしくは
約６〜約２０重量係の量で使用する。

ガムペースは、炭酸カルシウム、戻酸マグネシウム、ア
ルミナ、水酸化アルミニウムーケイ酸アルミニウム、タ
ルク、リン酸３カルシウム、リン酸２カルシウム等およ
びこれらの混合物のような鉱物質補助剤を有効量含有し
てよい。これらの鉱物質補助剤は充填剤お−よびテクス
チャー調整剤としても作用する、これらの充填剤１たは
補助剤はガムペース中種々の量で使用してよい。好１し
くに使用する場合の充填剤の量は、チユーインガムベー
スの重量を基にして約６〜約２０重量係である。

チユーインガムベースはさらに着色剤、抗酸化剤、保育
料のような従来の添加剤も含有してよい。例えば、２酸
化チタン、および１食品、薬品および化粧品用途に適す
るようなＦ、Ｄ、　＆　Ｃ。

染料として知られている他の染料を使用してよい。ブチ
ル化ヒドロキシトルエン（Ｂ）（Ｔ）、ブチル化ヒドロ
キシアニソ−Ａ／（ＢＲＡ）、没食子酸プロピルおよび
これらの混合物のような抗酸化剤も含有してよい。チュ
ーインガム分野の通常の技術を有する者の良く知る他の
従来のチューイ：／カム用添加剤もチユーインガムベー
ス中に使用してよい。

ガム組成物は、甘味剤（甘味料）、可塑剤、軟化剤、乳
化剤、ワックス、充填剤、増量剤、鉱物質補助剤、フレ
ーバー剤（フレーバー、着香料）、着色剤（着色料）、
抗酸化剤、酸味料、濃厚化剤、これらの混合物等よりな
る群から選択される従来の添加物を有効量含有してよい
。

これらのうちいくつかけ１つ以上の目的のために作用す
る。例えば、シュガーレスガム組成物の場合は、甘味料
、例えば、ソルビトールまたは他の糖アルコールまたは
これらの混合物は、増量剤としても機能できる。同様に
、砂糖人、ガム組成物の場合は、砂糖甘味料も増量剤と
して機能できる。

ガムベース中に使用するのに適しているものとして前述
した′５Ｊｔ剤、軟化剤、鉱物質補助剤、着色料、ワッ
クスふ・よぴ抗酸化剤はガム組成物中にも使用してよい
。使用してよい他の従来の添加物の例は、乳化剤、例え
はレシチンおよびグリセリルモノステアレート、濃厚化
剤を包含し、これらは、単独で、甘たけ、他の軟化剤、
例乏ば、メチルセルロース、アルギネート、カラジーナ
ン、キサンタンガム、ゼラチン、イナゴマメ、トラガカ
ント、ローカストビーン、およびカルボキシメチルセル
ロース、酸味料、例えばリンゴ酸、アジピン酸、クエン
酸、酒石酸、フマル酸およびこれらの混合物、および、
光、填剤、例えば、鉱物質補助剤の例として記載したも
の等と組合せて使用してよい。充填剤を使用する場合は
ガム組成物の重量を基にして約Ｏ〜約６０重量係の量で
使用してよい。

使用に適する増量剤（担体、膨張剤）は、１糖類、２糖
類、多糖類、糖アルコール、およびこレゾの混合物；ポ
リテキストロース；マルトデキストリン；鉱物質、例え
は、炭酸カルシウム、タルク、２酸化チタン、リン酸２
カルシウム等を包含する。増量剤は最終ガム組成物の重
量に基づいて、約９０重量係迄の量、好ましくは約４０
〜約７０重量壬、より好捷しくは約５０〜約６５重量係
、最も好捷しくに約５５〜約６０重量係の量で使用して
よい。

使用する甘味剤は、水溶性甘味料、水溶性人工甘味料、
天然の水溶性甘味料より誘導した水溶性甘味料、ジベゾ
チド甘味料および蛋白質系甘味料、およびこれらの混合
物を包含する広範囲の物質エフ選択してよい。特定の甘
味料に限定し力いが、代表的なグループと代表例には以
下のものを包含する。

（ａ）　　水溶性甘味剤、例えば１糖類、２糖類および
多糖類、例えばキシロース、リブロース、グルコース（
デキストロース）、マンノース、ガラクトース、フルク
トース（レゾロース）、スクロース（砂糖）、マルトー
ス、転（ｔ［（スクロースより誘導したフルクトースと
グルコースの混合物）、部分加水分解澱粉、固形コーン
シロップ、ジヒドロカルコン、モネリン、ステビオサイ
ド、グリチルリチンおよび糖アルコール、ｆｌばソルビ
トール、マンニトール、マルチトール、水添澱粉加水分
解物およびこれらの混合物； （ｂ）　　水溶性人工甘味料、例えば可溶性サッカリン
塩、即ち、サッカリンのナトリウムまたはカルシウム塩
、サイクラメート塩、３，４−ジヒドロ−６−メチル−
１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオ
キシドのナトリウム、アンモニウムまたはカルシウム塩
、６．４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサ
チアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩
（工−スサルフエームーＫ）、サッカリンの遊離酸形態
も・； ｆｄ　　ジペプチド系甘味料、例えは、Ｌ−アスパラギ
ン酸誘導甘味料、例えば、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェ
ニルアラニンメチルエステル（アスパルテーム）および
米国特許３，４９２，１３１号に記載された物鴬、Ｌ−
α−アスパルチル−Ｎ−（２゜２．４．４−テトラメチ
ル−６−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物（ア
リテーム）、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルグリセリ
ンおよびＬ〜アスパルチル−Ｌ　−２，５−ジヒドロフ
ェニルグリシンのメチルエステル、Ｌ−７ス、ａルチ＃
−Ｌ−２，５−ジヒドロ−Ｌ−フェニルアラニン；Ｌ−
アスパルチル−Ｌ−（１−シクロヘキセン）−アラニン
等； （ｄ、ｌ　　天然の水溶性甘味料より誘導した水溶性甘
味料、例えは、通常の砂糖（スクロース）の塩素化誘導
体、例えは、スクラロースという製品名で知られている
もの；および、 （ｅ）　　ｔ、ｈａ、ｕｍａｏｃｃｏｕｓ　ｄａｎｉｅ
ｌｌｉのような蛋白質系甘味料（タウマチン（Ｔｈａｕ
ｍａｔｉｎ　）　ｌ　ｂよび■）一般的に、所望の体積
および／オたけ甘味の水準を得るために、甘味料の有効
量を使用するが、この量は選択する甘味料により変化す
る。

この甘味料の量は通常は、使用する甘味料に応じて、ガ
ム組成物の重量を基にして約０．００２５〜約９０重量
係の量である。各種の甘味料の量の正確な範囲は幽業者
の良く知るところであり、本発明の対象ではない。所望
の水草の甘味を得るのに通常必要とされる甘味料の量は
フレーバー油より得られるフレーバー水草とは無関係で
ある。

好貫しい砂糖系甘味料は砂糖（スクロース）、コーンシ
ロップおよびこれらの混合物である。

好ましいシュガーレス甘味料は糖アルコール、人工甘味
料、ジペプチド系甘味料およびこれらの混合物である。

好ましくは、体積ならひに所望の甘味水準を得るために
充分な量の甘味料を使用できるため、シュガーレス組成
物中では糖アルコールを使用する。好脣しい糖アルコー
ルは、ソルビトール、キシリトール、マルチトール、マ
ンニトールおよびこれらの混合物よりなる群から選択さ
れる。より好甘しくけ、ソルビトールまたはソルビトー
ルとマンニトールの混合物を使用する。ガンマ型のソル
ビトールが好捷しい。人工甘味料せたけジペプチド系甘
味料を、糖アルコール含有ガム組成物に添加するのが好
捷しい。

本発明で使用する着色剤は、所望の色を得るのに有効な
量で使用する。これらの着色剤には顔料も包含さｈ、ガ
ム組成物の重量を基にして約６重量係迄の量で配合して
よい。好筐しい顔料である２酸化チタンは５組成物の重
量を基にして、約２重量係捷で、奸才しくに約１重量係
より少ない量で配合してよい。着色料は天然の食品用着
色料ふ・よび食品、薬品および化粧品用途に適した染料
も包含し２てよい。これらの着色料はＦ、Ｄ、　＆　Ｃ
，染料およびレーキとして知られている。上記した使用
のために許容される物質は好イしくけ水溶性である。限
定しない代表例は、Ｆ、Ｄ、　＆　Ｃ，青漸２として知
られるインジゴイド染料、ｆｆ１ｌチ５，５−インジゴ
チン２スルフオン酸の２ナトリウム塩を包含する。同様
に、Ｆ、Ｄ、　＆　Ｃ。

緑扁２として知られる染料はトリフェニルメタン染料を
含有し、４−（４−（Ｎ−エチル−ｐ−スルホニウムベ
ンジルアミン）ジフェニルメチレン）４１−（Ｎ−エチ
ル−Ｎ−ｐ−スルホニウムベンジル）−デルタ−２，５
−シクロヘキサジエンイミン〕の１ナトリウム塩である
。Ｆ、Ｄ、　＆　Ｃ。

着色料およびその相当する化学構造に関しては全て、Ｋ
ｌｒｋ−Ｏｔｈｍｅｒ　ＲｎＣｙＣｌｏｐｅｄｌａ　ｏ
ｆ　Ｃｈｅ！Ｉｒ１ＣａｌＴｅｃｌｕ−＋ｏｌｏｇｙ、
３　ｒｄ　Ｅｄｉｔｉｏｎ、ｖｏｌ、５．８５７〜８８
４　　’！−ジに記載さ力てオ・す、この内容は参考の
ために本明細９Ｊ：　Ｋ組み込捷れる。

ガム組成物中に使用することもできる適当な油および脂
肪は、部分水添植物油および動物性油、例えは、ココナ
ツ油、・ぞ−ム仁油、ビーフタロー　ノート等を包含す
る。これらの成分を使用する場合、これらは一般的に、
ガム組成物の重量の約７０重景気までの量、好贅しくに
約６５重景気までの量で存在する。

本発明によれば、本発明の不快な味をマスキングする組
成物の有効量をチューインガム組成物に添加混合してよ
い。不快な味をマスキングする組成物の使用量は通常は
、苦味またけ不快なオフノートを有する（１ｍ々のフレ
ーバー、使用する増量剤または担体の種類、使用する非
苦味強力甘味料および序望のフレーバー強度のような要
因に応じた好みの問題である。さらに、薬剤を含有する
薬用チューインガム製品の場合は、不快な味をマスキン
グする組成物の使用量は、薬剤の苦味またはオフノート
の程度、および、薬剤の治療上有効な用量水率のような
別の要因に応じたものである。即ち、不快な味をマスキ
ングする組成物の量は最終製品に望まれる結果を得るた
めに変化して良く、このような変化は特に実験を必要と
することなく当業者の知る範囲内である。

好ましい実施態様においては、不快な味をマスキングす
る組成物は、重景気で、（１）苦味またげ不快なオフノ
ートを有するフレーバー剤約０、０００１〜約５０重量
係、および（２）強力甘味剤約０００１〜約５０重量係
を含有する。より好ましい実施態様においては、不快な
味をマスキングする組成物は、重景気で、（１）苦味ま
たは不快なオフノートを有するフレーバー剤約１．０〜
約６．０重景気、および（２）強力甘味剤約００２〜約
１、０重景気を含有する。最も好せしい実施態様におい
ては、不快な味をマスキングする組成物は、重景気で、
（１）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
剤約１．２〜約２，５重量１、および（２）強力甘味剤
約００５〜約０．５重景気を含有する。

苦味または他の不快なオフノートを有するフレーバーを
含有する本発明の不快な味をマスキングする組成物の他
に、本発明のチューインガム組成物中には二次的なフレ
ーバー剤も使用してよい。この付加的なフレーバーは、
不快な味をマスキングする組成物と相溶性を有し、不快
な味をマスキングする組成物の感覚知覚に悪影響な寿え
ないようなものでなければならない。

本発明のフレーバー組成物を調製するのに有用な二次的
なフレーバー剤は、植物、葉、花、果実等およびこれら
の混合物より誘導されたフレーバーのような、当業者の
知るフレーバーを包含する。代表的なフレーバー油ＫＦ
ｉ、シナモン油およびウィンターグリーン油（メチルサ
リチレート）を包含する。または、レモン、ライム、オ
レンジ、グレーズおよびグレープフルーツを包含するシ
トラスオイルおよび、アップルストロベリー、チエリー
　・ξイナツプル等を包含するフルーツエッセンス、お
よびこれらの混合物のような、人工、天然および合成の
フルーラフレーバーも有用なフレーバー剤である。

二次的なフレーバー剤は液体形態および／または乾燥形
態のいすねで使用しても良い。後者の形態で使用する場
合は、油を噴霧′ｌ１ｔＬ燥するなど、適当な乾燥方法
を使用してよい。あるいは、二次的なフレーバー剤を水
溶性物質、例えばセルロース、澱粉、砂糖、マルトデキ
ストリン、アラビアゴム等に吸収させたり、またはカプ
セル化してもよい。このような乾燥形態を調製する実際
の方法は良く知られており本発明の部分を構成しない。

本発明の二次的なフレーバー剤は、フレーバーの初期発
散および／または延長されたフレーバーの刺激を得るた
めに、良く知られた多くの異なる物理的形態で使用して
よい。このような物理的形態の限定しない例は、例えば
、噴霧乾燥、粉末、およびビーズ形態のような自由形態
、および、カプセル形態、およびこれらの混合形態を包
含する。

本発明のチューインガム組成物に使用する二次的なフレ
ーバー剤の量は通常は好みの問題である。一般的に、二
次的なフレーバー剤はガム組成物の重量を基にして、約
００２〜約５重量係の量で存在する。好ましくは二次的
なフレーバー剤はチューインガム組成物の重量を基にし
て、約０１〜約２重−１ｉ％の量で存在し、そしてよシ
好捷しくば、約０３〜約１５重量係の量で存在する。

不快な味をマスキングする組成物は、当業者の知る積率
的な方法および装置を用いて、別の何らかの従来のチユ
ーインガムベースに配合しても良い。例えば、ガムベー
スの物理的および化学的性修に悪影響を与えずペースを
軟化するのに充分高い温度１でガムベースを加熱する。

使用する最適湯度は使用するガムペースの組成ｒ（より
異なるか、このような淵＃は特に実験する心火なく当業
者により容易に決定できる。

ガムベースは、溶融するのに充分な時間、約６０〜約１
２０℃の範囲の温度で従来ど尤・り浴融させる。例えは
、ガムベースをこれらの条件下で、約３０分間加熱１〜
、その直後に少しづつ残りのペース成分、例えば、可塑
剤、充填剤、増量剤および７才たけ甘味料、軟化剤およ
び着色剤を添加して、混合物を可塑化させると同時に、
ペースの硬度、粘弾性および成型特性を調節シてよい。

次にチユーインガムベースを、苦味または不快なオフノ
ートを有するフレーバー剤および不快な味をマスキング
する組成物の強力甘味料と混合するが、これらは他の伝
統的成分と予め混合しておりでもよい。混合はガム組成
物の均外な混合物が得られるまで継続する。

その後、ガム組成物混合物を所望のチューインガム形状
に成型してよい。

菓子組成物の調製は歴史的に良く知られており、近年殆
ど変化していない。菓子の種類は「硬備（バーＰ）」菓
子または「軟質（ソフト）」菓子に分類されている。本
発明の不快な味をマスキングする組成物は、従来の硬質
および軟質菓子に本発明の組成物を添加混合することに
より配合できる。

硬質菓子は従来の方法で加工調製してよい。

一般的に、硬質菓子は、非晶質またはガラス状に維持さ
ｈた、砂糖と他の炭水化物増量剤の混合物よりなるペー
スを有している。この形態は一般的に約０５〜約１．５
係の水分を有する砂糖の固形シロップと考えられている
。このような材料は通常は、最終組成物の重量を基にし
て、コーンシロップ約９２重ｉｉ％ｔで、砂糖約５５重
景気捷で、および、水約０．１〜約５重量係を有してい
る。シロップ成分は一般的にフルクトース高含有量のコ
ーンシロップから調製するが、他の物質を含有してもよ
い。フレー・クー、甘味料、酸味料、着色料等のような
史に別の成分も７　〇　− 添加してよい。

このような菓子は、通常は、ファイヤークツカー　バキ
ュームクツカー、および表面種キ取りクツカー、即ち、
高速常圧クツカーとも呼ばり、ている装置ガとを用いる
従来の方法により調製してよい。

ファイヤークツカーはキャンデイ−ペースな調製するた
めの伝統的な方法に関わっている。

この方法では、炭水化物増量剤の所望の量を。

増量剤が溶解する寸で、ケトル中で加熱することにより
水に溶解する。次に付加的な増量剤を添加し最終温度が
１４５〜１５６℃になるまで加熱を継続してよい。次に
バッチを冷却し、プラスチック様塊として後処理し、フ
レーバー、着色料等のような添加物を配合する。

高速常圧クツカーはキャンデイ−の膜を広げるための熱
交換面を使用し、キャンデイ−を数分間１６５〜１７０
℃に加熱する。次にキャンデイ−を１００〜１２０１Ｃ
４で急速に冷却し、プラスチック様塊として後処理し、
フレーバー、着色料等のような添加物の配合を可能にす
る。

バキュームクツカーでは、炭水化物増量剤を１２５〜１
６２℃で煮沸し、真空を適用し、更に加熱することなく
余分な水を蒸発させる。加熱終了時に、塊は半固体状に
なり、プラスチック様のコンシスチンシーを有するよう
になる。この時点で、フレーバー、着色料、および他の
添加物を、通常の機械的混合操作により塊に添加混合す
る。

フレーバー、着色料および他の添加物を、従来の硬質菓
子製造中に均質に混合するために必要とされる最適な混
合は、材料の均質な分散を行なうのに必要とされる時間
により決まる。通常は、４〜１０分間の混合時間が許容
できることが解っている。

キャンデイ−塊が適切に調製できた後に、これを小分け
して処理可能な塊にするか、またけ、所望の形状に成型
してよい。所望の最終製品の形状および寸法に応じてａ
　ｈの成型方法を用いてよい。硬質菓子の組成および調
製に関する一般的論文はＨ，Ａ、　ＬｉｅｂｅｒＩｎａ
ｒｌの「薬学的投与形態二錠剤」第１巻（１９８０）、
Ｍａｒｃｅｌ　Ｄｅｋｋｅｒ、　Ｉｎｃ、、ＮｅｗＹｏ
ｒｋ、　Ｎ、Ｙ、、　３３９〜４６９ページに記載され
ており、この開示は参考のために本発明に組み込まれる
。

本発明に用いる装置は菓子製造技術分野で良く知られた
加熱・混合装置を包含し、従って、特定の装置の選択は
当業者の良く知るものである。

一方、圧縮錠剤菓子は特別な物質を含有し、圧力下に成
型される。このような菓子は一般的に、組成物の重量を
基にして、砂糖約９５重量係まで、典型的な錠剤賦形剤
、例えばバイングーおよび潤滑剤、ならびにフレーバー
、着色料等を含有する。

硬質菓子と同様、軟質菓子も本発明に使用してよい。ヌ
ガーのような軟質菓子の調製は従来の方法、例えは、２
種類の主成分、即ち、（１）コーンシロップ、水添澱粉
加水分解物■のような高温沸騰シロップ、および（２）
一般的には卵アルブミン、ゼラチン、植物性タンパク、
例えば大豆誘導化合物、シュガーレス牛乳誘導化合物、
例えば乳蛋白、およびこれらの混合物のようなものから
調製される、比較的軽いテクスチャーのフラッペの組合
せなとに、関かつている。フラッペは一般的に、比較的
軽く、例えば約０５〜約０７グラムμの密度範囲のもの
であってよい。

軟質菓子の高温沸騰シロップ、即ち［ボブシロッジ」は
比較的粘稠であり、フラッペ成分よりも高い密度を有し
ており、水添澱粉加水分解物のような炭水化物増量剤を
実質的な量含有することが多い。従来は、最終ヌガー組
成物は、攪拌しながらフラッペに「ボブシロップ」を添
加１〜、基本的なヌガー混合物を形成することにより調
製する。フレーバー、付加的な炭水化物増量剤、着色料
、保存料、薬品、これらの混合物等のような更に別の成
分もその後攪拌しながら添加してよい。ヌガー菓子の組
成および調製に関する一般的論文は、Ｂ、Ｗ、　Ｍｉｎ
ｉｆｉｅの１チヨコレート　ココアおよび菓子：　５ｃ
ｉｅｎｃｅ　ａｎｃ！　ｔｅｃｈｎ−ｏｌ、ｏｇｙｌ第
２版ＡＶＩ　ＰｕｂｌｉｓｈｊｎｇＣｏ、　、　工ｎｃ
、、　Ｗｅｓｔｐｏｒｔ。

Ｃｏｎｎ−（１９８０）４２４〜４２５ページに記載さ
れており、その内容は、参考のために本明細書に組み込
まれる。

軟質菓子の調製方法は知られた手ｊ腫を包含している。

一般的に、フラッペ成分を先ず調製し２、次に、シロッ
プ成分を、少なくとも約６５℃、好捷しくに少なくとも
約１００℃の温度で攪拌し々がらゆっくり添加する。成
分の混合物を混合し続け、均質な混合物を形成した後に
、この混合物を８０℃未満の温度に冷却し２、この時点
でフレーバーを添加してよい。混合物は、取出して適当
な菓子形状にすることができるようになるまで一更に混
合する。

本発明によれば、本発明の不快な味をマスキングする組
成物の有効量を硬質および軟η菓子に添加混合する。不
快な味をマスキングする組成物の使用量は、通常は、苦
味または不快なオフノートを有する個々のフレーバー、
使用する増量剤または担体の種類、丸・よび使用する非
苦味強力甘味料の種類のような要因に応じた好みの問題
である。１だ、薬剤を含有する薬用菓子製品の場合は、
不快な味をマスキングする組成物の使用量は、薬剤の苦
味または不快なオフノートの程度、および、薬剤の治療
上有効な用量水準のような更に別の要因に応じたもので
ある。

即ち不快な味をマスキングする組成物の量は、最終製品
に望１れる結果を得るために変化して良く、このような
変化は特に実験を必要とすることなく当業者の知る範囲
内である。

不快な味をマスキングする組成物は、当業者の知る標準
的な方法および装置を用いて、何らかの他の従来の硬質
または軟質菓子に配合しても良い。

更にまた本発明によれは、薬剤を含有する不快な味をマ
スキングする組成物の有効量を摂取可能な薬学的組成物
に添加混合してよい。不快な味をマスキングする組成物
の使用量は、薬剤の治療上有効な用量水準および薬剤の
苦味または不快なオフノートの程度のような要因に応じ
たものである。即ち不快な味をマスキングする組成物の
量は、最終製品に７寸れる結果を得るために変化して良
く、このような変化は特に実験を必要とすること々く当
業者の知る範囲内である。

本発明の摂取可能な薬学的組成物は、製品製造技術とし
て既に確立さｔている従来の方法により調製してよい。

組成物は当該分野の組成物を処方するのに用いられる従
来の補助剤物置を含有してよい。薬学的に許容される担
体は広範囲の物質よシ選択してよい。これらの物質の限
定しない例は、希釈剤、バインダーおよび接着剤、潤滑
剤、錠剤崩壊剤、着色料、フレーバー甘味料および、特
定の組成物を調製するための種々のもの、例えは、緩衝
剤および吸着剤を包含する。

不快な味をマスキングする組成物は、特定の用途に適し
た種々のテクスチャーを与えるような従来の成分ととも
に調製してよい。このよう々成分は、砂糖人およびシュ
ガーレスの両方の、硬負および軟質の菓子、錠剤、トフ
イー、ヌガー、チューイーキャンデイ、チューインガム
等のような形態中に使用してよい。許容できる成分は広
範囲の物質から選択し７てよい。このような物質の限定
しない例は、希釈剤、バインダーおよび接着剤、潤滑剤
、錠剤崩壊剤、増量剤、湿潤剤および緩衝剤および吸矯
剤を包含する。

このような菓子およびチューインガム製品の調製方法は
良く知られている。

本発明を後述する実施例により更に説明するが、これは
本発明の有効な請求範囲を限定する意図のものではない
。実施例および明細書および請求範囲を通じて、全ての
部およびパーセントは、特段の記載が無い限り、最終組
成物の重量を基にしたものである。

実施例　１〜８ これらの実施例は、フレーバー剤としてスペアミント油
を含有するチューインガム製品中における種々の強力甘
味料について、不快な味をマスキングする能力を示した
ものである。

熟練した咀咳官能検査担当・ぞネリストにより実施例１
〜８のチューインガム製品を評価した。

実施例１は非苦味強力甘味料を含プす、フレーバー剤と
してスペアミント油を含有する従来のガム製品を示した
ものである。

強力甘味剤としてそれぞれサッカリンおよびエースサル
フエ−ｚ、　−Ｋを含有する実施例７および８のチュー
インガム製品は、強力甘味料を含有しない実施例１のチ
ューインガム製品と比較して苦味オたは他のオフノート
の低下を示さなかった。少量のスクラロースを含有する
実施例２および乙のチューインガム製品およびアスノξ
ルテームを含有する実施例５および乙のチューインガム
製品は、不快な味の特徴に関しては、実施例１のチュー
インガム製品と比較して、苦味／オフノート感が５０ｑ
ｂ低下した。実施例２の製品の２倍の量のスクラロース
を含有する実施例４のチューインガム製品は、実施例２
．６．５および６よりも、苦味／オフノート感が意外に
も遥かに大きく低下していた。

実施例４のチューインガム製品は、苦い後味または他の
不快なオフノートを伴わず、打着しく長続きするスペア
ミントフレーバーを有していたことから、実施例１〜８
のチューインガム製品よりも有浩により好適であった。

実施例　９〜１４ これらの実施例は、フレーバー剤としてスペアミント油
を含有するチューインガム製品における釉々の強力甘味
料について、不快な味のマスキング能力を示したもので
ある。

熟練した川明官能検査担当パネリストにより実施例９〜
１４のチューインガム製品を評価した。実施例９は非苦
味強力甘味料を含捷す、フレーバー剤（苦味または不快
々オフノートを有するもの）としてスペアミント油を含
有する従来のガム製品を示したものである。実施例９の
チューインガム製品ではスペアミントフレーバー成分を
１３６係増加しており、これにより、チューインガム製
品の苦味／オフノート味覚はほぼ２倍に増大していた。

強力甘味剤としてそれぞれサッカリンおよびエースサル
フエームーＫを含有する実施例１３および１４のチュー
インガム製品は、強力甘味料を含有しない実施例９のチ
ューインガム製品と比較して苦味または他のオフノート
感の低下を殆ど示さなかった。強力甘味料として少量の
スクラロースおよびアスパルテームを含有スる実施例１
０および１２のチューインガム製品も、同様に、実施例
９のチューインガム製品と比較して不快な味の低下は僅
かであった。不快な味／苦味感の低下における最も顕著
な減少は実施例１１のチューインガム製品で観察され、
これには実施例１０の製品の２倍の量のスクラロース甘
味料が含貰れていた。

実施例１１のチューインガム製品は、苦い後味または他
の不快なオフノートを伴わず、好ましく長続きするスペ
アミントフレーバーを有していたことから、実施例９〜
１０および１２〜１４のチューインガム製品よりも有意
により好適であった。

以上記載した本発明は多くの変形が可能であることは明
らかである。このような変形は本発明の精神および範囲
から外れるものではなく、全てこのような変形は特許請
求の範囲に包含される。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー剤
   、および、フレーバー剤の味または不快なオフノートを
   消去するのに充分な量の非苦味強力甘味剤を含有する、
   不快な味をマスキングする組成物。 ２）非苦味強力甘味剤が、クロロデオキシスクロース誘
   導体およびクロロデオキシガラクトスクロース誘導体お
   よびこれらの混合物よりなる群から選択されるクロロデ
   オキシ糖誘導体である請求項１記載の組成物。 ３）クロロデオキシ糖誘導体が４，１′，６′−トリク
   ロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラクトスクロー
   スである請求項２記載の組成物。 ４）非苦味強力甘味剤がジペプチド系甘味料である請求
   項１記載の組成物。 ５）ジペプチド系甘味料が、Ｎ−Ｌ−α−アスパルチル
   −Ｌ−フェニルアラニン１−メチル エステルおよびＬ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，
   ４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニ
   ンアミド水和物およびこれらの混合物よりなる群から選
   択される請求項４記載の組成物。 ６）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー剤
   が、オレオ樹脂、スペアミント油、ペパーミント油、ユ
   ーカリ油、ナツメグ油、オールスパイス、メース、ビタ
   ーアーモンド油、メントール、シトラス油、レモン、オ
   レンジ、ライム、グレープフルーツ、アプリコット、チ
   エリー、グリーンフルーツ、マンダリンおよびこれらの
   混合物よりなる群から選択される請求項１記載の組成物
   。 ７）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー剤
   がスペアミント油である請求項６記載の組成物。 ８）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー剤
   が、鎮痛剤、抗喘息剤、鎮咳剤、抗ヒスタミン剤、抗嘔
   吐剤、鬱血除去剤、アルカロイド、緩下剤、抗コレステ
   ロール血症および抗脂質剤、食欲抑制剤、中枢神経刺激
   剤、去痰剤、抗炎症剤、栄養補助剤およびこれらの混合
   物よりなる医薬の群より選択される、苦味または不快な
   オフノートを有する医薬である請求項１記載の組成物。 ９）非苦味強力甘味料が組成物の重量を基にして約０．
   ００１〜約５．０重量％の量で存在する請求項１記載の
   組成物。 １０）非苦味強力甘味料が組成物の重量を基にして約０
   ．０２〜約１．０重量％の量で存在する請求項９記載の
   組成物。 １１）非苦味強力甘味料が組成物の重量を基にして約０
   ．０５〜約０．５重量％の量で存在する請求項１０記載
   の組成物。 １２）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が組成物の重量を基にして約０．０００１〜約５．０
   重量％の量で存在する請求項１記載の組成物。 １３）不快な味をマスキングする組成物が、苦味または
   不快なオフノートを有するフレーバー剤、および、フレ
   ーバー剤の苦味またはオフノートを消去するのに充分な
   量の非苦味強力甘味剤を含有するような、不快な味をマ
   スキングする組成物を有効量含有する摂取可能な製品の
   ための不快な味をマスキングする組成物。 １４）チユーインガムベース、および、不快な味をマス
   キングする組成物有効量を含有するチユーインガム組成
   物、ただし、この不快な味をマスキングする組成物が、
   苦味または不快なオフノートを有するフレーバー剤、お
   よび、フレーバー剤の苦味またはオフノートを消去する
   のに充分な量の非苦味強力甘味剤を含有するものである
   上記チユーインガム組成物。 １５）非苦味強力甘味剤が、クロロデオキシスクロース
   誘導体およびクロロデオキシガラクトスクロース誘導体
   およびこれらの混合物よりなる群から選択されるクロロ
   デオキシ糖誘導体である請求項１４記載のチユーインガ
   ム組成物。 １６）クロロデオキシ糖誘導体が４，１′，６′−トリ
   クロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラクトスクロ
   ースである請求項１５記載のチユーインガム組成物。 １７）非苦味強力甘味剤がジペプチド系甘味料である請
   求項１４記載のチユーインガム組成物。 １８）ジペプチド系甘味料が、Ｎ−Ｌ−α−アスパルチ
   ル−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル エステルおよびＬ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，
   ４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニ
   ンアミド水和物およびこれらの混合物よりなる群から選
   択される請求項１７記載のチユーインガム組成物。 １９）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、オレオ樹脂、スペアミント油、ペパーミント油、
   ユーカリ油、ナツメグ油、オールスパイス、メース、ビ
   ターアーモンド油、メントール、シトラス油、レモン、
   オレンジ、ライム、グレープフルーツ、アプリコット、
   チエリー、グリーンフルーツ、マンダリンおよびこれら
   の混合物よりなる群から選択される請求項１４記載のチ
   ユーインガム組成物。 ２０）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤がスペアミント油である請求項１９記載のチユーイン
   ガム組成物。 ２１）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、鎮痛剤、抗喘息剤、鎮咳剤、抗ヒスタミン剤、抗
   嘔吐剤、鬱血除去剤、アルカロイド、緩下剤、抗コレス
   テロール血症および抗脂質剤、食欲抑制剤、中枢神経刺
   激剤、去痰剤、抗炎症剤、栄養補助剤およびこれらの混
   合物よりなる医薬の群より選択される、苦味または不快
   なオフノートを有する医薬である請求項１４記載のチユ
   ーインガム組成物。 ２２）非苦味強力甘味剤が組成物の重量を基にして約０
   ．００１〜約５．０重量％の量で存在する請求項１４記
   載のチユーインガム組成物。 ２３）非苦味強力甘味剤が組成物の重量を基にして約０
   ．０２〜約１．０重量％の量で存在する請求項２２記載
   のチユーインガム組成物。 ２４）非苦味強力甘味剤が組成物の重量を基にして約０
   ．０５〜約０．５重量％の量で存在する請求項２３記載
   のチユーインガム組成物。 ２５）チユーインガムベース、および、不快な味をマス
   キングする組成物有効量を含有するチユーインガム組成
   物、ただし、この不快な味をマスキングする組成物が、
   スペアミント油、および、スペアミント油の苦味または
   不快なオフノートを消去するのに充分な量の４，１′，
   ６′−トリクロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラ
   クトスクロースを含有するものである上記チユーインガ
   ム組成物。 ２６）菓子ベース、および、不快な味をマスキングする
   組成物有効量を含有する菓子組成物、ただし、この不快
   な味をマスキングする組成物が、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤、および、フレーバー剤の
   苦味またはオフノートを消去するのに充分な量の非苦味
   強力甘味剤を含有するものである上記菓子組成物。 ２７）非苦味強力甘味剤が、クロロデオキシスクロース
   誘導体およびクロロデオキシガラクトスクロース誘導体
   およびこれらの混合物よりなる群から選択されるクロロ
   デオキシ糖誘導体である請求項２６記載の菓子組成物。 ２８）クロロデオキシ糖誘導体が４，１′，６′−トリ
   クロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラクトスクロ
   ースである請求項２７記載の菓子組成物。 ２９）非苦味強力甘味剤がジペプチド系甘味料である請
   求項２６記載の菓子組成物。 ３０）ジペプチド系甘味料が、Ｎ−Ｌ−α−アスパルチ
   ル−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル エステルおよびＬ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，
   ４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニ
   ンアミド水和物およびこれらの混合物よりなる群から選
   択される請求項２９記載の菓子組成物。 ３１）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、オレオ樹脂、スペアミント油、ペパーミント油、
   ユーカリ油、ナツメグ油、オールスパイス、メース、ビ
   ターアーモンド油、メントール、シトラス油、レモン、
   オレンジ、ライム、グレープフルーツ、アプリコット、
   チエリー、グリーンフルーツ、マンダリンおよびこれら
   の混合物よりなる群から選択される請求項２６記載の菓
   子組成物。 ３２）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤がスペアミント油である請求項３１記載の菓子組成物
   。 ３３）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、鎮痛剤、抗喘息剤、鎮咳剤、抗ヒスタミン剤、抗
   嘔吐剤、鬱血除去剤、アルカロイド、緩下剤、抗コレス
   テロール血症および抗脂質剤、食欲抑制剤、中枢神経刺
   激剤、去痰剤、抗炎症剤、栄養補助剤およびこれらの混
   合物よりなる医薬の群より選択される、苦味または不快
   なオフノートを有する医薬である請求項２６記載の菓子
   組成物。 ３４）非苦味強力甘味剤が組成物の重量を基にして約０
   ．００１〜約５．０重量％の量で存在する請求項２６記
   載の菓子組成物。 ３５）非苦味強力甘味剤が組成物の重量を基にして約０
   ．０２〜約１．０重量％の量で存在する請求項３４記載
   の菓子組成物。 ３６）非苦味強力甘味剤が組成物の重量を基にして約０
   ．０５〜約０．５重量％の量で存在する請求項３５記載
   の菓子組成物。 ３７）菓子ベース、および、不快な味をマスキングする
   組成物有効量を含有する菓子組成物、ただし、この不快
   な味をマスキングする組成物が、スペアミント油、およ
   び、スペアミント油の苦味または不快なオフノートを消
   去するのに充分な量の４，１′，６′−トリクロロ−４
   ，１′，６′−トリデオキシガラクトスクロースを含有
   するものである上記菓子組成物。 ３８）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤、および、フレーバー剤の味またはオフノートを消去
   するのに充分な量の非苦味強力甘味剤を混合することを
   包含する、苦味または不快なオフノートを有するフレー
   バー剤および非苦味強力甘味剤を含有する不快な味をマ
   スキングする組成物の調製方法。 ３９）組成物の重量を基にして、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤が約０．０００１〜約５．
   ０重量％の量で存在し、そして、非苦味強力甘味剤が約
   ０．００１〜約５．０重量％の量で存在する、請求項３
   ８記載の方法。 ４０）組成物の重量を基にして、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤が約１．０〜約３．０重量
   ％の量で存在し、そして、非苦味強力甘味剤が約０．０
   ２〜約１．０重量％の量で存在する、請求項３９記載の
   方法。 ４１）組成物の重量を基にして、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤が約１．２〜約２．５重量
   ％の量で存在し、そして、非苦味強力甘味剤が約０．０
   ５〜約０．５重量％の量で存在する、請求項３８記載の
   方法。 ４２）非苦味強力甘味剤が、クロロデオキシスクロース
   誘導体およびクロロデオキシガラクトスクロース誘導体
   およびこれらの混合物よりなる群から選択されるクロロ
   デオキシ糖誘導体である請求項３８記載の方法。 ４３）クロロデオキシ糖誘導体が４，１′，６′−トリ
   クロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラクトスクロ
   ースである請求項４２記載の方法。 ４４）非苦味強力甘味剤がジペプチド系甘味料である請
   求項３８記載の方法。 ４５）ジペプチド系甘味料が、Ｎ−Ｌ−α−アスパルチ
   ル−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル エステルおよびＬ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，
   ４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニ
   ンアミド水和物およびこれらの混合物よりなる群から選
   択される請求項４４記載の方法。 ４６）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、オレオ樹脂、スペアミント油、ペパーミント油、
   ユーカリ油、ナツメグ油、オールスパイス、メース、ビ
   ターアーモンド油、メントール、シトラス油、レモン、
   オレンジ、ライム、グレープフルーツ、アプリコツト、
   チエリー、グリーンフルーツ、マンダリンおよびこれら
   の混合物よりなる群から選択される請求項３８記載の方
   法。 ４７）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤がスペアミント油である請求項４６記載の方法。 ４８）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、鎮痛剤、抗喘息剤、鎮咳剤、抗ヒスタミン剤、抗
   嘔吐剤、鬱血除去剤、アルカロイド、緩下剤、抗コレス
   テロール血症および抗脂質剤、食欲抑制剤、中枢神経刺
   激剤、去痰剤、抗炎症剤、栄養補助剤およびこれらの混
   合物よりなる医薬の群より選択される、苦味または不快
   なオフノートを有する医薬である請求項３８記載の方法
   。 ４９）摂取可能な組成物に不快な味をマスキングする組
   成物有効量を添加することを包含する摂取可能な組成物
   への甘味付与方法、ただし、この不快な味をマスキング
   する組成物が、苦味または不快なオフノートを有するフ
   レーバー剤、および、フレーバー剤の苦味またはオフノ
   ートを消去するのに充分な量の非苦味強力甘味剤を含有
   するものである上記甘味付与方法。 ５０）組成物の重量を基にして、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤が約０．０００１〜約５．
   ０重量％の量で存在し、そして、非苦味強力甘味剤が約
   ０．００１〜約５．０重量％の量で存在する、請求項４
   ９記載の方法。 ５１）組成物の重量を基にして、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤が約１．０〜約３．０重量
   ％の量で存在し、そして、非苦味強力甘味剤が約０．０
   ２〜約１．０重量％の量で存在する、請求項５０記載の
   方法。 ５２）組成物の重量を基にして、苦味または不快なオフ
   ノートを有するフレーバー剤が約１．２〜約２．５重量
   ％の量で存在し、そして、非苦味強力甘味剤が約０．０
   ５〜約０．５重量％の量で存在する、請求項５１記載の
   方法。 ５３）非苦味強力甘味剤が、クロロデオキシスクロース
   誘導体およびクロロデオキシガラクトスクロース誘導体
   およびこれらの混合物よりなる群から選択されるクロロ
   デオキシ糖誘導体である請求項４９記載の方法。 ５４）クロロデオキシ糖誘導体が４，１′，６′−トリ
   クロロ−４，１′，６′−トリデオキシガラクトスクロ
   ースである請求項５３記載の方法。 ５５）非苦味強力甘味剤がジペプチド系甘味料である請
   求項４９記載の方法。 ５６）ジペプチド系甘味料が、Ｎ−Ｌ−α−アスパルチ
   ル−Ｌ−フェニルアラニン　１−メチルエステルおよび
   Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラ
   メチル−６−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物
   およびこれらの混合物よりなる群から選択される請求項
   ５５記載の方法。 ５７）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、オレオ樹脂、スペアミント油、ペパーミント油、
   ユーカリ油、ナツメグ油、オールスパイス、メース、ビ
   ターアーモンド油、メントール、シトラス油、レモン、
   オレンジ、ライム、グレープフルーツ、アプリコツト、
   チエリー、グリーンフルーツ、マンダリンおよびこれら
   の混合物よりなる群から選択される請求項４９記載の方
   法。 ５８）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤がスペアミント油である請求項５７記載の方法。 ５９）苦味または不快なオフノートを有するフレーバー
   剤が、鎮痛剤、抗喘息剤、鎮咳剤、抗ヒスタミン剤、抗
   嘔吐剤、鬱血除去剤、アルカロイド、緩下剤、抗コレス
   テロール血症および抗脂質剤、食欲抑制剤、中枢神経刺
   激剤、去痰剤、抗炎症剤、栄養補助剤およびこれらの混
   合物よりなる医薬の群より選択される、苦味または不快
   なオフノートを有する医薬である請求項４９記載の方法
   。 ６０）薬学的に許容される担体、および、不快な味をマ
   スキングする組成物の治療有効量を含有する摂取可能な
   薬学的組成物、ただし、上記の不快な味をマスキングす
   る組成物は、苦味または不快なオフノートを有する薬剤
   、および、薬剤の味またはオフノートを消去するのに充
   分な量の非苦味強力甘味剤を含有するものである上記し
   た摂取可能な薬学的組成物。 ６１）菓子用増量剤、および、不快な味をマスキングす
   る組成物の治療有効量を含有する薬用菓子製品、ただし
   、上記の不快な味をマスキングする組成物は、苦味また
   は不快なオフノートを有する薬剤、および、薬剤の味ま
   たはオフノートを消去するのに充分な量の非苦味強力甘
   味剤を含有するものである上記した薬用菓子製品。 ６２）ガムベース、および、不快な味をマスキングする
   組成物の治療有効量を含有するチユーインガム組成物を
   含有する薬用チユーインガム製品、ただし、上記の不快
   な味をマスキングする組成物は、苦味または不快なオフ
   ノートを有する薬剤、および、薬剤の味またはオフノー
   トを消去するのに充分な量の非苦味強力甘味剤を含有す
   るものである上記した薬用チユーインガム製品。