JPH02182159A - 玉葱ジャム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は玉葱ジャムの製造方法に関するものである。従
来野菜ジャムにはトマトジャム、人参ジャム、法蓮草ジ
ャム、カボチャジャムがあった。しかしなじみ深く最っ
とも手軽るに使われ料理の用途が広い玉葱については今
だジャムとして食べられたことはなかった。玉葱は香り
やくせが特に強く感覚的にはジャムのイメージにはほど
遠いことがその原因となったと思われる。又玉葱は独特
な香り、くせ等々を持つ為それを食さない人が数多くい
る。そこで玉葱の持つ独特な香り、くせ等々を取り除い
て何んら抵抗なく食することができるものをと考案した
のが本発明の玉葱ジャムである。以下本発明の玉葱ジャ
ムの製造方法について記述する。玉葱の食用とされる部
分のリン茎を丸のまま又はつぶしたり適当な大きさに切
ったり、摺り卸したものに水と糖類（砂糖、水あめ、は
ちみつ、ぶどう糖等々）等々を加えてドロドロになるま
で煮つめて玉葱の独特な香りくせ等々を取り除きそして
ペースト状に仕上げ玉葱ジャムを製造する。玉葱を蒸す
、油であげる。焼く、ゆがくあるいは煮込んだりしてい
くと玉葱の持つ独特な香り、くせがほとんどなくなり甘
くなるのを利用したものである。従って玉葱を上記の調
理方法を用いて玉葱の持つ独特な香り、くせを取り除い
た後に玉葱ジャムを製造してもよい。以上が玉葱ジャム
の製造方法である。

本発明の玉葱ジャムは玉葱の香り、くせがほとんどなく
なりさっぱりとして口あたりが良く食べやすいものであ
る。本発明の玉葱ジャムは製造が容易で原料の玉葱は安
価で豊富に身近にあり、美味で食べやすいので、玉葱嫌
いの人達あるいは子供達にも喜こんで食してもらえるな
ど多くの利点があり、我々の食生活に多いに貢献するも
のである。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 玉葱に糖類を加えて煮つめることを特徴としてできる玉
   葱ジャムの製造方法。