JPH02211847A - カワリハラタケの培養菌糸体又はその抽出液を主材とする健康食品 - Google Patents
カワリハラタケの培養菌糸体又はその抽出液を主材とする健康食品Info
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- JPH02211847A JPH02211847A JP1031624A JP3162489A JPH02211847A JP H02211847 A JPH02211847 A JP H02211847A JP 1031624 A JP1031624 A JP 1031624A JP 3162489 A JP3162489 A JP 3162489A JP H02211847 A JPH02211847 A JP H02211847A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
（１）発明の目的
本発明はカワリハラタケの培養菌糸体に含まれる蛋白多
糖体成分を含有する食品に関する。詳しくは本発明者が
人工培養に成功したハラタケ科ハラタケ属のＡｇａｒｉ
ｃｕｓ ｂｌａｚｅｉ Ｍｕｒｒｉ１１カワリハラタケ
（通称ヒメマツタケ）に含まれる抗腫瘍作用の顕著な蛋
白多糖体を利用する目的をもって、その培養菌糸体から
得られる蛋白多糖体の乾燥品をそのまま、あるいは粉末
化して添加するが、あるいは間接的・に水性溶媒で抽出
した液を作用する機能性食品に関するものである。
糖体成分を含有する食品に関する。詳しくは本発明者が
人工培養に成功したハラタケ科ハラタケ属のＡｇａｒｉ
ｃｕｓ ｂｌａｚｅｉ Ｍｕｒｒｉ１１カワリハラタケ
（通称ヒメマツタケ）に含まれる抗腫瘍作用の顕著な蛋
白多糖体を利用する目的をもって、その培養菌糸体から
得られる蛋白多糖体の乾燥品をそのまま、あるいは粉末
化して添加するが、あるいは間接的・に水性溶媒で抽出
した液を作用する機能性食品に関するものである。
本発明は、本発明者に係る特許第１４４２６４７号（特
公昭６１−４７５１９号「抗腫瘍作用を有する蛋白多糖
体の製造方法」）の利用発明に係わるものである。
公昭６１−４７５１９号「抗腫瘍作用を有する蛋白多糖
体の製造方法」）の利用発明に係わるものである。
本発明において用いられるカワリハラタケは、本発明者
がはじめて人工培養に成功したものであり、その製造方
法の一部は上記特許第１４４２６４７号に記載されてい
る。その担子菌は、ブラジル国すンパウロ州ピエダーテ
市郊外で採取されたもので、既に、工業技術院微生物工
業研究所に第４７３１号として登録されている。
がはじめて人工培養に成功したものであり、その製造方
法の一部は上記特許第１４４２６４７号に記載されてい
る。その担子菌は、ブラジル国すンパウロ州ピエダーテ
市郊外で採取されたもので、既に、工業技術院微生物工
業研究所に第４７３１号として登録されている。
カワリハラタケは普通の食用キノコとしても美味で栄養
的にもすぐれたものがあるが、さらにこのキノコの培養
菌糸体の水性溶媒抽出液が極めて顕著な抗腫瘍性を有す
ることが判明した。
的にもすぐれたものがあるが、さらにこのキノコの培養
菌糸体の水性溶媒抽出液が極めて顕著な抗腫瘍性を有す
ることが判明した。
（■特許第１４４２６４８号。
■伊藤均他：第３９回日本癌学会総会記事、 ：３５０
頁、 １９８０年。
頁、 １９８０年。
（■伊藤均他： Ｊａｐａｎ Ｊ、 Ｐｈａｒｍａｃｏ
ｌ、、 ： ３１（Ｓｕｐｐｌ ：１７０頁、１９８１
年。
ｌ、、 ： ３１（Ｓｕｐｐｌ ：１７０頁、１９８１
年。
■伊藤均他：感染症＝１４巻Ｎα１，１８頁、１９８４
年。
年。
■伊藤均他： Ｊａｐａｎ Ｊ、 Ｐｈａｒ＋ｎａｃｏ
ｌ、、３３（Ｓｕｐｐｌ）。
ｌ、、３３（Ｓｕｐｐｌ）。
１４９頁、 １９８３年。
（Ｄ伊藤均他： Ｊａｐａｎ Ｊ、 Ｐｈａｒｍａ
ｃｏｌ、 、 ： ３３巻。
ｃｏｌ、 、 ： ３３巻。
４０３頁、 １９８３年。
■伊藤均他：第４３回日本癌学会総会記事、 ： ２７
９頁、１９８４年。
９頁、１９８４年。
■伊藤均他：医学と生物学、 ： １０９巻Ｎα５，２
９９頁。
９９頁。
１９８４年。
■伊藤均他：第１０回糖質シンポジウム講演要旨集、
： Ｂ３．１９８７年、） 即ち、カワリハラタケは人体の免疫活性を賦活する作用
を有し、固型腫瘍をはじめ他のキノコ類では効果のない
腹水型腫瘍にも薬効を示すことが判明した。
： Ｂ３．１９８７年、） 即ち、カワリハラタケは人体の免疫活性を賦活する作用
を有し、固型腫瘍をはじめ他のキノコ類では効果のない
腹水型腫瘍にも薬効を示すことが判明した。
本発明は、この水性溶媒抽出液などから抗腫瘍性有効成
分の主体である蛋白多糖体を採取することについて特許
第１４４２６４７号に開示している。該方法は抽出液か
ら蛋白多糖体として沈殿し、あるいはさらに精製して利
用する方法であり、特に医薬品として治療用に使用する
場合には適した方法である。
分の主体である蛋白多糖体を採取することについて特許
第１４４２６４７号に開示している。該方法は抽出液か
ら蛋白多糖体として沈殿し、あるいはさらに精製して利
用する方法であり、特に医薬品として治療用に使用する
場合には適した方法である。
本発明は、上記カワリハラタケの培養菌糸体から得られ
る蛋白多糖体を含有する機能性食品を提供するものであ
る。
る蛋白多糖体を含有する機能性食品を提供するものであ
る。
（２）発明の構成、作用及び効果について以下、本発明
の詳細を実施例に基づいて説明する。
の詳細を実施例に基づいて説明する。
カワリハラタケの培養菌糸体から得られる蛋白多糖体を
乾燥し８％以下の水分含量にして一般利用者に提供され
得る。この製品状態は軽量化が達成できるほか細菌の繁
殖、変改の防止に対しても好条件であり、保存上、流通
上最適の商品形態とされている。したがってカワリハラ
タケの培養菌糸体から得られる蛋白多糖体成分を含有す
るものを食品として利用する場合の出発点は、すへてカ
ワリハラタケ培養後の菌糸体状態あるいはその乾燥品か
らである。カワリハラタケの培養菌糸体は美味で栄養的
なので、シイタケ同様、食用に利用できる。たとえば、
多少の調味料を加えるだけで料理の主役にも付合せにも
使用できる。さらに小片状に切断したもの、あるいは粉
末化したものは、ペースト、ふりかけなどにして使用で
きる。何れの場合にも蛋白多糖体成分を多量に含むので
、機能性食品としての価値の高い食品となる。さらにこ
れらの原料形体のまま紙袋あるいは布袋のような水を透
過する袋に入れて充填包装し、紅茶のティーバックのよ
うに商品化し、消費省内からの手で容易に成分と抽出し
て飲料に用いることも可能である。
乾燥し８％以下の水分含量にして一般利用者に提供され
得る。この製品状態は軽量化が達成できるほか細菌の繁
殖、変改の防止に対しても好条件であり、保存上、流通
上最適の商品形態とされている。したがってカワリハラ
タケの培養菌糸体から得られる蛋白多糖体成分を含有す
るものを食品として利用する場合の出発点は、すへてカ
ワリハラタケ培養後の菌糸体状態あるいはその乾燥品か
らである。カワリハラタケの培養菌糸体は美味で栄養的
なので、シイタケ同様、食用に利用できる。たとえば、
多少の調味料を加えるだけで料理の主役にも付合せにも
使用できる。さらに小片状に切断したもの、あるいは粉
末化したものは、ペースト、ふりかけなどにして使用で
きる。何れの場合にも蛋白多糖体成分を多量に含むので
、機能性食品としての価値の高い食品となる。さらにこ
れらの原料形体のまま紙袋あるいは布袋のような水を透
過する袋に入れて充填包装し、紅茶のティーバックのよ
うに商品化し、消費省内からの手で容易に成分と抽出し
て飲料に用いることも可能である。
次にカワリハラタケの培養菌糸体成分を一旦水性溶媒で
抽出し、その抽出液をそのままあるいは濃縮して食用に
供することは、原料本来の成分の品質を損うことのない
合理的な利用方法である。
抽出し、その抽出液をそのままあるいは濃縮して食用に
供することは、原料本来の成分の品質を損うことのない
合理的な利用方法である。
この場合には、一般に動物試験によればキノコ自体から
得た蛋白多糖体は精製を重ねるほど抗腫瘍効果が低下す
ることが認められているので、医薬品に使用する場合と
異なり、精製を重ねずに使用するほうが、キノコの蛋白
多糖体成分を有効に利用できるものである。水性溶媒は
水、アルコール、その混合物などいずれでもよい。アル
コール飲料、茶などの健康飲料とすれば機能性食品とし
て更に価値の高い食品となる。
得た蛋白多糖体は精製を重ねるほど抗腫瘍効果が低下す
ることが認められているので、医薬品に使用する場合と
異なり、精製を重ねずに使用するほうが、キノコの蛋白
多糖体成分を有効に利用できるものである。水性溶媒は
水、アルコール、その混合物などいずれでもよい。アル
コール飲料、茶などの健康飲料とすれば機能性食品とし
て更に価値の高い食品となる。
カワリハラタケの培養菌糸体成分の水性溶媒抽出液は、
そのまま飲料として利用するばかりでなく、食品加工原
料に添加して加工食品の形の機能性食品として製造する
ことも可能である。たとえばブイヨンに添加混合してス
ープを製造したり、水飴などに混入して飴を製造したり
、・・・など種々のものが考えられ、何れも機能性食品
として価値の高い食品が得られる。
そのまま飲料として利用するばかりでなく、食品加工原
料に添加して加工食品の形の機能性食品として製造する
ことも可能である。たとえばブイヨンに添加混合してス
ープを製造したり、水飴などに混入して飴を製造したり
、・・・など種々のものが考えられ、何れも機能性食品
として価値の高い食品が得られる。
以上の種々の食品としての利用にあたって、揚食ないし
飲用量は、１回あたり、カワリハラタケの培養菌糸体か
ら得られる蛋白多糖体の乾燥品としての量で７〜１０ｇ
が抗腫瘍効果を発揮する適当量であり、抽出液量につい
てもこの相当量が適当とみられる。なおこれ以上に過剰
に播取したとしても、それによって与えられる障害は全
くない。
飲用量は、１回あたり、カワリハラタケの培養菌糸体か
ら得られる蛋白多糖体の乾燥品としての量で７〜１０ｇ
が抗腫瘍効果を発揮する適当量であり、抽出液量につい
てもこの相当量が適当とみられる。なおこれ以上に過剰
に播取したとしても、それによって与えられる障害は全
くない。
実施例−１カワリハラタケつくだに
調味液として水１．８リットル、寒天２４ｇ、醤油６．
３リツトル、水飴１７ｋｇ、砂糖２．２５ｋｇをを煮て
とかしておく。原料のカワリハラタケ培養菌糸体から得
られる蛋白多糖体の乾燥品に少量の砂糖を加えた水でも
どし、これに調味液を加えて焦げつかないように煮汁が
なくなるまで煮る。
３リツトル、水飴１７ｋｇ、砂糖２．２５ｋｇをを煮て
とかしておく。原料のカワリハラタケ培養菌糸体から得
られる蛋白多糖体の乾燥品に少量の砂糖を加えた水でも
どし、これに調味液を加えて焦げつかないように煮汁が
なくなるまで煮る。
実施例−２カワリハラタケふりかけ
醤油８リツトルにグルタミン酸ソーダ１００ｇ、砂糖１
ｋｇを煮とかした調味液をつくる。
ｋｇを煮とかした調味液をつくる。
カワリハラタケ培養菌糸体乾燥品粉末、あるいは場合に
よってはこれにアジなどの魚肉粉末を加えたものを煮釜
に入れ、前記調味液を適当量加えて約４０分間調味煮熟
する。これを篩い機にかけて粒子をそろえた上で乾燥機
にかけ、８０℃で２時間乾燥する。必要に応じて、これ
にコンブ、青のり、ゴマなども加えて防湿包装する。
よってはこれにアジなどの魚肉粉末を加えたものを煮釜
に入れ、前記調味液を適当量加えて約４０分間調味煮熟
する。これを篩い機にかけて粒子をそろえた上で乾燥機
にかけ、８０℃で２時間乾燥する。必要に応じて、これ
にコンブ、青のり、ゴマなども加えて防湿包装する。
実施例−３カワリハラタケ茶
カワリハラタケ培養菌糸体乾燥品粉末を不織布で作った
小袋に封入し防湿包装する。袋中のカワリハラタケ培養
菌糸体乾燥品粉末酢の飲用量は１日７〜１０ｇが適当で
ある。飲用時にはこの袋１ヶを鍋に水約４００ｍ１と共
に入れ、吹きこぼれないように時々水を加えながら加熱
抽出１５分後、冷却、抽出液全量を３００ａｌｌ＜らい
にする。こ才しを１日２〜３回にわけて飲用する。飲用
時、少量の食塩を加えると更に美味になる。
小袋に封入し防湿包装する。袋中のカワリハラタケ培養
菌糸体乾燥品粉末酢の飲用量は１日７〜１０ｇが適当で
ある。飲用時にはこの袋１ヶを鍋に水約４００ｍ１と共
に入れ、吹きこぼれないように時々水を加えながら加熱
抽出１５分後、冷却、抽出液全量を３００ａｌｌ＜らい
にする。こ才しを１日２〜３回にわけて飲用する。飲用
時、少量の食塩を加えると更に美味になる。
実施例−４カワリハラタケ飲料
カワリハラタケ培養菌糸体乾燥品粉末１ｋｇに水約４０
ｋｇを加え、十分吸水させてから２〜３時間、時々水を
補給しながら加熱後、適宜濾過する。粉末を使えば加熱
時間を短縮して同様に操作できる。全抽出液をほぼ３０
ｋｇ程度になるようにする。これを熱水抽出液とする。
ｋｇを加え、十分吸水させてから２〜３時間、時々水を
補給しながら加熱後、適宜濾過する。粉末を使えば加熱
時間を短縮して同様に操作できる。全抽出液をほぼ３０
ｋｇ程度になるようにする。これを熱水抽出液とする。
次に、この熱水抽出液１ｋｇに対し、たとえば糖類１４
０ ｇ、蜂蜜１５ｇ、カラメル５ｇ、アスコルビン酸０
．７５ ｇ、クエン酸０．３ｇ、香料適量を加え、９３
℃で２０分殺菌し、無菌的に缶またはびんに充填する。
０ ｇ、蜂蜜１５ｇ、カラメル５ｇ、アスコルビン酸０
．７５ ｇ、クエン酸０．３ｇ、香料適量を加え、９３
℃で２０分殺菌し、無菌的に缶またはびんに充填する。
なお、上記配合には他の健康性抽出物、たとえば霊芝、
アマチャ・ヅルなどの抽出物を適宜添加することを妨げ
るものではない。
アマチャ・ヅルなどの抽出物を適宜添加することを妨げ
るものではない。
実施例−５カワリハラタケ酒
カワリハラタケ培養菌糸体乾燥品を適宜に粗に刻んだも
の１ｋｇに対して、好みにより氷砂糖５〜１０ｋｇを加
え、焼酎またはホワイトリカー１８リツトルを静かに注
入して密封、貯蔵する。
の１ｋｇに対して、好みにより氷砂糖５〜１０ｋｇを加
え、焼酎またはホワイトリカー１８リツトルを静かに注
入して密封、貯蔵する。
３〜４週間経過後、濾過し、びん詰とする。
１回３０〜５０ｆｆ１１を飲用する。
実施例−６カワリハラタケ飴
砂９５０ｋｇに実施例４に示したカワリハラタケ培養菌
糸体乾燥品粉末２５ｋｇを加えて完全に煮とかし、さら
に水＃７．５ｋｇを加えて煮つめる９冷水中に滴下して
固まる程度になったら、火からおろし、必要に応じて色
素、香料、酸味料などを加える。これを油をひいた冷却
盤またはタブレット桟にかけて冷却製型する。
糸体乾燥品粉末２５ｋｇを加えて完全に煮とかし、さら
に水＃７．５ｋｇを加えて煮つめる９冷水中に滴下して
固まる程度になったら、火からおろし、必要に応じて色
素、香料、酸味料などを加える。これを油をひいた冷却
盤またはタブレット桟にかけて冷却製型する。
なお、カワリハラタケ培養菌糸体熱水抽出液を使用する
かわりに、その濃縮物、あるいは粉末を水に懸濁させて
加えることも可能である。
かわりに、その濃縮物、あるいは粉末を水に懸濁させて
加えることも可能である。
Claims (3)
- （１）カワリハラタケの培養菌糸体から得られる蛋白多
糖体の乾燥品を小片状に切断あるいは細粉化して、カワ
リハラタケ特有の蛋白多糖体成分を含有する機能性食品
。 - （２）カワリハラタケの培養菌糸体から得られる蛋白多
糖体の乾燥品を水性溶媒で抽出して得られる液を含有す
る機能性食品。 - （３）カワリハラタケの培養菌糸体から得られる蛋白多
糖体の乾燥品を水性溶媒で抽出して得られる液をそのま
ま、あるいは濃縮して食品加工原料に添加してなる機能
性食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3162489A JPH0657127B2 (ja) | 1989-02-10 | 1989-02-10 | カワリハラタケの培養菌糸体又はその抽出液を主材とする健康食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3162489A JPH0657127B2 (ja) | 1989-02-10 | 1989-02-10 | カワリハラタケの培養菌糸体又はその抽出液を主材とする健康食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02211847A true JPH02211847A (ja) | 1990-08-23 |
| JPH0657127B2 JPH0657127B2 (ja) | 1994-08-03 |
Family
ID=12336373
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3162489A Expired - Lifetime JPH0657127B2 (ja) | 1989-02-10 | 1989-02-10 | カワリハラタケの培養菌糸体又はその抽出液を主材とする健康食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0657127B2 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08154627A (ja) * | 1994-12-02 | 1996-06-18 | Ogita Bio Sci Kenkyusho:Kk | 霊芝の低温抽出方法と、その低温抽出霊芝エキスを混合した飲料液 |
| WO1998027992A1 (fr) * | 1996-12-20 | 1998-07-02 | Sumitomo Forestry Co., Ltd. | Substances actives antitumorales |
| EP0939082A1 (en) * | 1998-01-16 | 1999-09-01 | Agaricus Laboratories Co., Ltd. | Protein polysaccharide 0041 |
| JP2009538128A (ja) * | 2006-05-25 | 2009-11-05 | シージェー コーポレーション | キノコ菌糸体を用いた肉類似物の製造方法、これにより製造された肉類似物、肉類似物を含む低カロリーの代用肉、肉香味料、および肉香味増強物 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51125788A (en) * | 1975-03-06 | 1976-11-02 | Nakada Kunii | Method for cultivating and processing of mashrooms |
| JPS5411250A (en) * | 1977-06-10 | 1979-01-27 | Japan Synthetic Rubber Co Ltd | Production of powdery food |
| JPS5815108A (ja) * | 1981-07-20 | 1983-01-28 | Mitsubishi Heavy Ind Ltd | 組み立て配管の位置計測装置 |
| JPS6069026A (ja) * | 1983-09-27 | 1985-04-19 | Nichijiyou:Kk | ヒメマツタケの抗腫瘍性成分を含む健康食品 |
-
1989
- 1989-02-10 JP JP3162489A patent/JPH0657127B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPS51125788A (en) * | 1975-03-06 | 1976-11-02 | Nakada Kunii | Method for cultivating and processing of mashrooms |
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| WO1998027992A1 (fr) * | 1996-12-20 | 1998-07-02 | Sumitomo Forestry Co., Ltd. | Substances actives antitumorales |
| US6093694A (en) * | 1996-12-20 | 2000-07-25 | Sumitomo Forestry Co., Ltd. | Antitumor active substances |
| EP0939082A1 (en) * | 1998-01-16 | 1999-09-01 | Agaricus Laboratories Co., Ltd. | Protein polysaccharide 0041 |
| JP2009538128A (ja) * | 2006-05-25 | 2009-11-05 | シージェー コーポレーション | キノコ菌糸体を用いた肉類似物の製造方法、これにより製造された肉類似物、肉類似物を含む低カロリーの代用肉、肉香味料、および肉香味増強物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0657127B2 (ja) | 1994-08-03 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
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