JPH02231062A - 春巻状スナック食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はスナック食品に間するものであり、詳しくは中
華風の春巻と洋風のサンドウィッチとの１合せによる新
しい味覚品を提供するものである従来の技術 近年一般に普及しているカレーパン、ビロシキ等は種々
の具類をパン生地で包持して一定時閏発酵させた後に、
食用油で襦げている． 他方、洋風のサンドウィッチ等は周知のように単に具煩
を扶持しただけの鳴のである．発明が解決しようとする
問題 上記力レーパン等はパン生地の発酵に時間がかかり、加
工時閏を短縮できない．又、食用油で措げても専用の薄
皮を持っていないためバリパリ感がない． 次に、サンドイッテ類の場合であるが、パン地は柔らか
く形状の保持力が少なく具類が食事中に落ちこぼれてし
まうことがある．パン地を硬めにすれば、歯ざわりがわ
るくなり、味覚を損なうことになる．特に最近のように
嗜好が多様化して来ると、具類も又多種多様となりこれ
らの具類をほどよく挟持しその形状を確実に保持できる
ような工夫が必要となる． 閏履を解決するための手段 本発明は上記のような諸問題を鑑みてなされたものであ
る．則ち、種々の具類をパン地で扶持した後に、更に種
々の原料より成る薄皮で全体を包覆密閉しこれを食用油
で揚げることを特長とするスナック食品である． 作用 このような本発明の構成によると具類を扶持するパン地
は従来よりある市販品のものをそのまま用いることが出
来、且つ前述の薄皮を用いるのでわざわざパン生地を発
酵させ、スポンジ状の中皮と、表皮を長時閏かけて加工
させる必要もない．又、食用油で揚げても薄皮で全体が
包覆密閉されているから具類は勿論のことパン地にも油
が染みることはない．更にこのような薄皮は食用油で播
げることによりほどよく硬化し、形状を保持するととも
に歯ざわりのよいバリパリ感を出すことが可能となる． 実施例 本発明の実施例を以下のように説明する．第１図におい
て、ｌは具類であり味覚の中心である．具類は、カレー
、シチュー　ミートソース、及び肉片等の加工調理され
た具が最適である．もっとも具類はこれらのものに限ら
ず、一般に副食品として使用されているもの、例えば、
魚貝類の缶詰の加工調理したもの又非の加工調理したも
の、及びサンドイッチに用いられるサラダ類、菓子類、
その他の甘味料等も挙げられる．２はパン地であり通常
の食パン、又は肉マン等の皮、及びカステラ等のスポン
ジ状のもので適度の調味料と、スパイス等で任意に味付
けをしたものを用いることが出来る．このようなパン地
２によって具類を挟み込むか、又は包むことによって好
みの形に整える． 第２図において、３は薄皮であり、これは麦類、米類、
トウモロコシ類、及びイモ類等の粉等を原料とし水、調
味料、スパイス類等で混練し厚さ１〜２ｍｍに延ばし、
適度の大きさに切断したものである．調味料で味付けし
たのはスナック食品の風味に特長を持たせるためである
．このような薄皮３で具ｇｌｆｔ挟地したパン地２を全
体に包覆密閉し、１７０〜１９０℃程度の高温の食用油
でｌ〜２分閏揚げることによって完成させる．この場合
、包覆密閉を完全にし、食用油で揚げる途中でほどけな
いようにするために卵白等を混練した接着剤を使用グる
と形状保持がより有効である．発明の効果 このように本発明は第３図の如く、具９５１とパン地２
及び薄皮３の３要素から成るものであり、食用油で揚げ
ても過分な油は内部のパン１１！！２まで浸透すること
がなく、しかも春巻状の形をも確実に侃持することが出
来る．加工時閏の短縮化とか風味については既に説明し
た通りである．要するに中華風の利点と、洋風の手軽さ
とを共に兼ね備えた新しい味覚を提供し嗜好の多様化に
応えようとする食品である．

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例である具類を挟持したパン地斜
視図である． 第２図は本発明の実施例である春巻状薄皮の包覆された
状態を示す斜視図である． 第３図は第２図の断面図であり、構造を示すものである
．

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 具類をパン地で挟持した後、麦類、米類、トウモロコシ
   類、イモ類等の粉を主体にした薄皮で包覆密閉し食用油
   で揚げることを特徴とするスナック食品。