JPH02247106A - 食器類等用の天然物系殺菌剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

〈産業上の利用分野〉 本発明は、食器類や調理器具などに用いる殺菌剤に関し
、天然物系ゆえに人体に無害であり、噴霧などの手軽な
操作で有効に殺菌できるものを提供する。 〈従来技術〉 食品を製造する場合、食器類や調理器具などの殺菌、調
理者の手や冷蔵庫などの消毒には、従来、アルコール類
や塩素系、酸素系の薬剤が用いられてきた。 〈発明が解決しようとする課題〉 エタノール、メタノール、イソプロパツールなどのアル
コール類は、食器類などの対象物に噴霧するだけでは殺
菌効果がほとんどないので、浸漬するか、ポリ袋などで
アルコールが逃げない工夫をする必要があるうえ、所定
範囲の濃厚溶液にしなければ効果が顕現しない。 また、酸素系の薬剤は、食器類の漂白には適していても
殺菌効果は低く、次亜塩素酸ナトリウムなどの塩素系薬
剤は噴霧により多少の効果はあっても、臭いが残るとい
う大きな欠点がある。 即ち、食品衛生上問題になる大腸菌、黄色ブドウ球菌、
腸炎ビブリオ菌などを、噴霧操作だけで有効に殺菌でき
、しかも人体に悪影響のない殺菌剤はなかったのである
。 本発明は、殺菌効果か高く、人体に無害な殺菌剤の開発
を技術的課題とする。 く課題を解決するための手段〉 柑橘類に関しては、食用の対象になっているのは主に果
肉であり、その種子は廃棄しているのが現状であるが、
本発明者は、この柑橘類の種子に着目し、本発明を完成
した。 即ち、本発明は、柑橘類の種子から抽出した種子抽出分
を主成分とする殺菌液であって、当該種子抽出分が殺菌
液中に２００ｐｐｍ以上含有されていることを特徴とす
る食器類等用の天然物系殺菌剤である。 上記柑橘類とは、グレープフルーツ、ランシュウミカン
、ハツサク、オレンジ、レモン、ライム、ナラミカンな
どのミカン科植物の総称であり、本発明はこのいずれに
も適用できるが、グレープフルーツがより好ましい。 上記柑橘類の種子抽出分とは、 ■圧搾などの物理的抽出、或いは、 ■アルコール類による溶剤抽出などの化学的抽出などに
より、 柑橘類の種子からその全体成分を抽出したものをいい、 柑橘類の種類が異なれば多少その組成も異なるが、例え
ば、アスコルビン酸、パルミチン酸、脂肪酸エステル、
アミノ酸などを中心とした成分が天然に一体化した混合
物をいう。 また、当該種子抽出分は少なくとも一種類の種子の抽出
分てあれば良いので、複数種の種子抽出分が混合された
ものでも差し支えない。 上記殺菌液は、種子抽出分を主成分とするので、この外
に、エチルアルコール、メチルアルコール、グリセリン
、プロピレングリコール、エチルアルコールなどのアル
コール類或いは水などが含有されていても差し支えない
。 〈実施例〉 以下、本発明の殺菌剤の実施例と、その殺菌効果の試験
例を順次説明する。

【実施例】

グレープフルーツの種子を多数採取し、これらを物理的
前処理として、 ■水洗によるきよう雑物の除去、 ■粉砕機などによる摩砕 を施して粗粉末状にし、この種子粗粉末をグリセリン、
プロピレングリコールなどから成る抽出液に浸漬して、
適宜、加温、振蕩しながら粗粉末から種子成分を溶剤抽
出して殺菌剤を得た。 但し、溶剤抽出をする前に、微生物を種子の粗粉末に混
合し、発酵処理を施すこともできる。

【試験例１】 実施例１で得た５０００ｐｐｍの殺菌剤を原液として、
５０００．１０００．５００．１００．１０、Ｏｐｐｍ
（これを比較例とした）の６種類の殺菌液を調製し、当
初から殺菌液を添加した供試培地に、０．２ＣＣの接種
菌液を接種して表面塗抹を行い、適正温度下で３〜６日
門静置培養して、各種濃度の殺菌液に対する細菌、酵母
、カビの各供試菌株の生育の可否を、当該殺菌液を添加
しない培地での生育試験を比較例として、試験した。 但し、試験は、下記に示す細菌５株、酵母５株、カビ６
株の計１６株について行い、上記接種菌液は、１白金耳
量摂取した各供試菌株を、０．８５％生理食塩水５ｍｆ
２に希釈した液である。 上記供試菌株の種類は、次の通りである。 （１）細菌 供試番号１　：　Ｐｓｅｕｄｍｏｎｕｓ　ａｅｒｕｇｉ
ｎｏｓａ同２　：　Ｂａｃｉｌｌｕｓ　５ｕｂｔｉｌｉ
ｓ同　　３　：　５ｔａｐｈｌｏｃｏｃｃｕＳ　ａｕｒ
ｅｕｓ同４　：　Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ　ｔｙｐｈｉｍ
ｕｒｉｕｍ同　　５　　：　Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ　
ｃｏｌｉ（２）酵母 供試番号１　：　Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ　ｃｅｒ
ｅｖｉｓｉａｅ同　　２　　二　Ｃａｎｄｉｄａ　　ｕ
ｌｔｉｌｉｓ同　　３　：　Ｔｏｒｕｌｏｐｒｉｓ　　
ｃｏｌｌｉｃｕｌｏｓａ同　　４　　：　Ｈａｍｓｅｍ
ｉｌａ　ａｎｏｍａｌｅ同　　５　　：　Ｄｅｂａｒｏ
ｍｙｃｅｓ　　ｈａｎｓｅｎｉｉ（３）カビ 供試番号１　：　Ｒｉｚｏｐｕｓ　ａｒｒｈｉｚｕｓ同
　　２　　：　Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ　ｃｈｒｙｓｏ
ｇｅｎｕｍ同　　３　　：　Ｍｏｎａｓｃｕｓ　　ａｎ
ｌｅａ同　　４　　：　Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　　ｎ
ｉｇｅｒ同　　５　°Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｏｒｙ
ｚａｅ同　　６　　：　Ｍｕｃｏｒ　ｈｉｅｍａｌｉｓ
また、供試培地の組成は下記の通りである。 （１）１００ｍＮ！当たりの細菌の培地組成一 肉エキス ペプトン ＮａｃＱ溶液 寒天 ０５％ １％ ０５％ １．５％ ｐ）（ （２）１００ｍＱ当たり ブドウ糖 酵母エキス ペプトン 麦芽エキス Ｔｗｅｅｎ　８０溶液 Ｎａ　ｃＱ溶液 寒天 ７．０ の酵母の培地組成 １．０％ ０３％ ０．５％ ０．３％ ０５％ ０．５％ １．５％ ｐＨ５，０ （３）１０００ｍＱ当たりのカ バレイショ浸出液 ブドウ糖 寒天 ビの培地組成 ００ｇ ０ｇ ５ｇ ｐＨ５，６±０．２ 第１図は上記試験の結果を示し、細菌では１０ｐｐｍで
、酵母及びカビでは５００ｐｐｍで夫々既に殺菌液の効
果が現われ、１１００ｐｐ以上では細菌の生育を完全に
阻止できるとともに、１１０００ｐｐ以上では酵母及び
カビの生育をきわめて有効に阻止できた。 従って、本殺菌剤は、実際的には、略２００ｐｐｍ以上
の濃度にすれば各種微生物に対して有効に作用する。

【試験例２】 上記実施例１で得た１３００ｐｐｍの殺菌剤３０容量％
と変性メチルアルコール溶液７０容量％とを混合して、
試験用殺菌液を調製した。 大腸菌（Ｅ、ｃｏｌｉ　ＡＴＣＣ８７３９）黄色ブドウ
球菌（Ｓ、ａｕｒｅｕｓ　ＦＤＡ　２０９Ｐ）腸炎ビブ
リオ菌（Ｖ、　ｐａｒｕｈａｅｍｏｌｙｔ　１ｃｕｓ分
離株）上記３種の供試菌株を寒天斜面培地で３５°Ｃ１
２４時間培養してかき取り、０．１％のＴｗｅｅｎ　８
０溶液を加えた滅菌生理食塩水に１０６〜７個／ｍＱに
なるように夫々懸濁し、菌液を調製した。 この菌液の０．５ｍ＋２をｌＱｃｍ平方のプラスチッり
まな板に滴下して全面に塗布し、１０分間放置した後に
３０ｃｍの距離からアルコールを加えた前記試験用殺菌
液を３秒間噴霧し、各々１分、３分、５分、１０分の感
作時間後にガーゼで拭きとり、１０ｍρ滅菌生理食塩水
に洗い出したものを検液として、残存菌数の測定と定性
試験を行った。 但し、比較例として、上記殺菌液を噴霧しない場合の所
定時間後の未処理残存菌数を、併せて測定した。 上記残存菌数の測定は、食品衛生検査指針に準じ、大腸
菌はデソ寒天培地を、また、腸炎ビブリオ菌は３％Ｎａ
Ｃｌ２を添加した標準寒天培地を各々用いた混釈法で行
った。 また、上記定性試験は、検液の１ｍρをＳＣＤ液体培地
に接種して、コロニー数を計測して行った。 第２図はその結果を示し、１分以上の感作時間で大腸菌
は死滅し、３分以上の感作時間では黄色ブドウ球菌や腸
炎ビブリオ菌も死滅することか判った。 このことは、シャーレ中で行った定性試験からも裏付け
られる。 〈発明の効果〉 （］、）柑橘類の種子から得た抽出器を主成分とする本
発明の殺菌剤は、天然物であるがゆえに人体に無害であ
るとともに、上記第１及び２試験例からも判るように、
細菌、酵母、カビなどの有害微生物に対する殺菌効果が
高いので、 ■食器類、調理器具厨房機器などの器具、設備の殺菌、
或いは、 ■調理者の手の消毒にきわめて有効であるうえ、■防腐
剤として食品に添加することもできる。 （２）特に、上記試験例２に示すように、殺菌剤の噴霧
操作により有効な滅菌効果が得られるので、実際の殺菌
処理にあたっては、殺菌液に浸漬したり、袋で覆ったり
する煩雑な操作によらなくても、噴霧処理だけで充分で
あって、きわめて簡便に殺菌処理できる。 （３）無味、無臭であって臭いが付くこともないので、
臭気の付着には特に注意を要する食器類などの殺菌処理
には、最適である。

【図面の簡単な説明】

第１図は試験例１の試験結果を示し、第１図ａは細菌の
、第１図すは酵母の、第１図Ｃはカビの夫々試験結果を
示す図表、第２図は試験例２の試験結果を示す図表であ
る。 特許出願人　　岩谷産業株式会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、柑橘類の種子から抽出した種子抽出分を主成分とす
   る殺菌液であって、当該種子抽出分が殺菌液中に２００
   ｐｐｍ以上含有されていることを特徴とする食器類等用
   の天然物系殺菌剤