JPH02284645A

JPH02284645A - 脱酸素剤

Info

Publication number: JPH02284645A
Application number: JP1103346A
Authority: JP
Inventors: Yasuo Sugihara; 杉原　康夫; Toshio Komatsu; 小松　俊夫
Original assignee: Mitsubishi Gas Chemical Co Inc
Current assignee: Mitsubishi Gas Chemical Co Inc
Priority date: 1989-04-25
Filing date: 1989-04-25
Publication date: 1990-11-22
Anticipated expiration: 2014-08-30
Also published as: JP2943155B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は脱酸素剤に関する。さらに詳しくは、１．２−
グリコールを主剤とする新規な脱酸素剤に関する。なお
、本明細書で「脱酸素剤」とは主として「脱酸素作用を
有する組成物」　（脱酸素剤組成物）の意味で用いるが
、「脱酸素作用を有する組成物の包装体」　（脱酸素剤
包装体）の意味で用いることもある。

〔従来の技術〕

食品等の保存技術上して脱酸素剤を用いるものがあり、
これはガスバリヤ−性の密封袋または密閉容器（以下、
単に密封容器、または容器ということがある。）内に食
品等と脱酸素剤とを存在させ密封系内を実質的に無酸素
状態とすることにより食品等の酸化および細菌や黴の生
育増殖等を抑えるものであり、広範な食品等の保存に用
いられている。

従来から脱酸素剤としては、その酸素吸収能力、取扱易
さ、安全性、コスト等の理由によって、鉄粉を主剤とす
るものが用いられてきた。

ところで、たとえば包装食品の場合、食品を包装袋に密
封後、異物混入をチエツクする為に金属検出器にかける
ことが行われている。

しかしながら、鉄粉を主剤とする脱酸素剤は、当然この
金属検出器に検知される為、脱酸素剤を同封した包装食
品等には金属検出器が適用できなかった。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明の課題は、上記従来技術の問題点に鑑み、脱酸素
剤を金属検出器にかけても検知されないものとすること
である。

〔課題を解決するための手段〕

上記の課題を解決する手段は、脱酸素剤を１−９２グリ
コール、アルカリ性物質および遷移金属化合物からなる
組成物としたことである。

解決手段の態様としては、（１）１．２−グリコール、
アルカリ性物質および遷移金属化合物からなる脱酸素剤
、（２０，２〜グリコール、アルカリ性物質、遷移金属
化合物および水からなる脱酸素剤、（３）１．２グリコ
ール、アルカリ性物質、遷移金属化合物および水難溶性
固体からなる脱酸素剤、（４）１．２−グリコール、ア
ルカリ性物質、遷移金属化合物、水難溶性固体および水
からなる脱酸素剤が挙げられる。

なお、前記の解決手段において、１，２−グリコールは
通常市販されているものでよく、水等の不純物が含まれ
ていてもよく、混合物でもよい。１，２グリコールとし
ては、たとえばエチレングリコール、プロピレングリコ
ール等が好ましく、プロピレングリコールが特に好まし
い。

また、アルカリ性物質としては、水と作用してまたは水
に溶解してアルカリ性を呈する物質であり、アルカリ金
属又はアルカリ土類金属の水酸化物、炭酸塩、炭酸水素
塩、第三リン酸塩、第ニリン酸塩等が好ましく、アルカ
リ金属、アルカリ土類金属の水酸化物等が特に好ましい
。具体的には例えば、水酸化ナトリウム、炭酸すｊ・リ
ウム、炭酸水素ナトリウム、第三リン酸す）・リウム、
第リン酸すトリウム、水酸化カリウド、炭酸カリウム、
炭酸水素カリウム、第三リン酸カリウム、第ニリン酸カ
リウム、水酸化カルシウム、水酸化マグネシウム等が好
ましい。これらの中でも水酸化すトリウム、水酸化カリ
ウム、水酸化カルシウド等が特に好ま（〜い。アルカリ
性物質は一種または二種以上の併用で用いることができ
る。、１，２−グリコーに対するアルカリ性物質の混合
量は１．２−グリコール１００部（重量部、以下、同じ
。）に対し１０部以上が好ましく、３０〜１．０００部
が更に好ましい。

アルカリ性物質の混合量が上記範囲より少ない場合、組
成物としての酸素吸収量が小さくなるので好ましくなく
、またアルカリ性物質の混合量が上記範囲より多くなる
と、単位重量当たりの酸素吸収量が小さくなるので組成
物を包装する包材が大きくする必要があり、食品包装体
への装填面での不備が生じるとともに、外観面でも好ま
しくない。

遷移金属化合物としでは−Ｘ　遷移金属のハロゲン化物
、硫酸塩、硝酸塩、リン酸塩、炭酸塩、有機酸塩、酸化
物、水酸化物、その他の複塩、キレト化合物等が挙げら
れる。遷移金属としては、鉄、コバルト、ニッケル、銅
、亜鉛、マンガン等が用いられ、銅、鉄、マンガン等が
好ま（−＜、安全性の面を考慮すると、鉄が最も好まＬ
７い。最も好ましい具体例として、塩化第一鉄、塩化第
二鉄、硫酸第一鉄、硫酸第二鉄、水酸化第一鉄、水酸化
第二鉄、クエン酸鉄、酒石酸第一鉄、酒石酸第二鉄等の
無機または有機鉄化合物等を挙げることができる。これ
ら遷移金属化合物は一種または二種以上併用Ｉ７て添加
されるもので、本発明の組成物の触媒として働き、その
配合量は１．２−グリコール１００部に対し、１部以上
が好ましく、５部以上が特に好ましい。

水難溶性固体とは、水に不溶または難溶性の固体物質で
あり、具体的には、たとえば、活性炭、ゼオライト、パ
ーライト、珪藻土、活性白土、シリカ、カオリン、タル
ク、ベントナイト、活性アルミナ、石膏、シリカアルミ
ナ、ケイ酸カルシウム、酸化マグネジウド、黒鉛、カー
ボンブラック、水酸化アルミニウム、酸化鉄等の粉末ま
たは粒状物が挙げられる。水難溶性固体は必要に応じて
一種または二種以上の併用で用いられる。水難溶性固体
を配合することにより、酸素吸収速度または酸素吸収量
の増加、組成物の取り扱いを簡便にすることができる。

また、水難溶性固体の配合により組成物中の液状成分の
酸素との接触面積を大きくすることができる。水難溶性
固体の配合量は他成分との関係で適宜選択され、特に限
定されないがグリセリン１００部に対して０．１〜１０
．０００部が好ましく、１〜１．０００部が特に好まし
い。

本発明において上述した各成分の混合方法は特に制限は
ないが、成分が液お粉末との場合は各成分を均一に混合
できる方法ならいずれもよく、成分に粒状物を用いる場
合には、たとえば粒状物に液を含浸後粉分をまぶす様に
添加する方法等を採用することができる。前記各成分は
通常通気性包材に収容され、包装体とされる。その包装
方法としてはたとえば各成分を混合後、バッキングマシ
ンによって通気性包装材料の周縁部の熱シールによって
封じられた小袋に包み、脱酸素剤包装体とすることがで
きる。

この脱酸素剤包装体は、食品等とともに非通気性の包材
に収納し密封する、あるいは食品等とともに気密容器に
収容し密閉するなどの方法で食品等の保存に供すること
ができる。

〔作用〕

本発明の脱酸素剤はその組成物中に水を入れない場合に
は、比較的水分の多い食品に適用し、食品より蒸散する
水分を組成物内に取り入れて酸素を吸収するタイプにす
ることができる。特にエチレングリコール、プロピレン
グリコール等の１．２グリコールは極めて吸湿性が強い
為、水分蒸散性の大きい雰囲気では良好な脱酸素機能を
果たす。

この場合食品と共に密封するまでの取扱性が良いとの長
所がある。また、組成物中に水を入れれば、食品の含水
率には関係なく脱酸素する脱酸素剤とすることができる
。

〔実施例〕

実施例１〜４第１表に示す脱酸素剤各成分を混合した後、紙と有孔ポ
リエチレンをラミネートした包材を用いて作った小袋（
縦５０ｍｍ、横８０ｍｍ）に収納し、脱酸素剤包装体と
した。この脱酸素剤包装体を空気５００ｒｎ１．ととも
に、ポリ塩化ビニリデンコートした延伸ナイロンとポリ
エチレンをラミネートした袋に入れ、密封後、２５℃の
雰囲気に放置した。６日後袋内の酸素濃度を測定し酸素
吸収量を求めた結果は第１表のとおりであった。

なお、実施例１および３については水を含浸させた脱脂
綿を一緒に密封し、相対湿度１００％下で実施した。

実施例５プロピレングリコール５ｇ１水酸化カルシウム５ｇ１塩
化マンガン１ｇ、活性炭５ｇおよび水５ｇを混合して脱
酸素剤として用いる以外は実施例１と同様に操作した。

２日後、袋内の酸素濃度を測定したところ酸素濃度は０
．１％以下であった。この時の酸素吸収量はＬＯＷであ
った。

実施例６エチレングリコール５ｇ１水酸化カルシウム５ｇ、塩化
第一鉄１ｇ、活性炭５ｇおよび水５ｇを混合して脱酸素
剤として用いる以外は実施例１と同様に操作した。

２日後、袋内の酸素濃度を測定したところ酸素濃度は０
．１％以下であった。この時の酸素吸収量は１０３ｍ１
．であった。

実施例７コクゾウの成虫４００匹を玄米１ｋｇ中で１週間飼育し
た後、成虫を取り除いた。残った玄米を２０ｇずつに分
け、以下の試料に供した。

試料の玄米２０ｇと実施例５の脱酸素剤包装体とを、ポ
リ塩化ビニリデンコート延伸ナイロンとボリエヂレンを
ラミネートしてなる袋に入れ袋内空気量が５００ｄとな
るように密封した。同一検体を１０個作製し２０℃恒温
室内に保存した。２０日間保存した後開封し、そのまま
２５℃で室内に置いて試料玄米から羽化してくるコクゾ
ウの数を記録した。

対照区として脱酸素剤包装体を袋に同封しない以外は上
記と全く同一の試験を実施した。この場合羽化してくる
コクゾウの数を１００％とした。

結果を第２表に示す。

実施例８］、５ｇの饅頭５個と、実施例６の脱酸素剤包装体とを
、ポリ塩化ビニリデンコート延伸ナイロン唐ポリエチレ
ンをラミネートしてなる袋に入れ袋内空気量が５００ｍ
Ａとなるようにして２０℃で密封保存した。１週間後、
袋内酸素濃度、炭酸ガス濃度を測定し、饅頭の性状を観
察した。

対照区として脱酸素剤包装体を袋に同封しない以外は上
記と全く同一の試験を実施した。

結果を第３表に示す。

〔発明の効果〕

本発明の脱酸素剤は鉄粉を用いていないので、食品と共
に密封後、金属検出器にかけても検知することはない為
、食品の異物混入検査が可能である。更に、■、２−グ
リコールを主剤としている為、成分面の安全性は高く、
反応中に有毒ガスを出すこ吉もない。

手続補正書平成１年６月６日

Claims

【特許請求の範囲】

（１）１，２−グリコール、アルカリ性物質および遷移
金属化合物からなる脱酸素剤。
（２）１，２−グリコール、アルカリ性物質、遷移金属
化合物および水からなる脱酸素剤。
（３）１，２−グリコール、アルカリ性物質、遷移金属
化合物および水難溶性固体からなる脱酸素剤。
（４）１，２−グリコール、アルカリ性物質、遷移金属
化合物、水難溶性固体および水からなる脱酸素剤。
（５）１，２−グリコールがエチレングリコールである
請求項１〜４のいずれかに記載の脱酸素剤。
（６）１，２−グリコールがプロピレングリコールであ
る請求項１〜４のいずれかに記載の脱酸素剤。
（７）請求項１〜６のいずれかに記載の脱酸素剤を通気
性包材に収納してなる脱酸素剤包装体。
（８）請求項７に記載の脱酸素剤包装体と食品とを非通
気性包材または気密容器に収納し密封または密閉してな
る、食品包装体。