JPH0249611A

JPH0249611A - 電子レンジ調理用食品容器

Info

Publication number: JPH0249611A
Application number: JP63200344A
Authority: JP
Inventors: Tsutomu Tokuyama; 徳山　勉; Takuji Sugiyama; 杉山　琢持
Original assignee: SUN A CHEM IND CO Ltd
Current assignee: SUN A CHEM IND CO Ltd
Priority date: 1988-08-11
Filing date: 1988-08-11
Publication date: 1990-02-20

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】イ１発明の目的（産業上の利用分野）本発明は、電子レンジ調理用食品容器。詳しくはその中
に入れられた食品を遠赤外線を利用して効率よく加熱す
る容器に関する。

（従来の技術）近年、電子レンジを利用した食品調理は、迅速、且つ、
衛生的に行える利点から家庭用として広く普及し、冷飯
の加熱、酒の燗、調理済み食品の解凍、及び加熱、生食
品の調理等に広範囲に活用されていて、調理用の容器と
しでは、ガラス製、陶磁製、プラスチック製のものが用
いられる。従って、これら容器の上に、例えば生の食品
を置いて調理する場合、食品は、薪・炭・ガス・電熱等
からの熱伝達による加熱と異なり、マイクロ波で食品に
含まれる水分子を摩擦させて熱を発生させ、これにより
加熱する方式であるため、熱伝導方式に比べて表面温度
が低く、内部とに温度差がないから、食品は生焼の外観
と食感・食味を呈して、焼物の表面に焦げ目が付かず、
ス、さつま芋は甘味がなく、焼肉は柔らかくならない等
、調理食品の品質が熱伝導方式に比べて著しく劣る。

そこで、調理容器の内壁にマイクロ波の吸収発熱体を設
け、これの発熱を熱伝導により食品に伝えて、焦げ目を
付ける様に工夫した調理容器もあるが、これは食品への
熱伝達に長時間が必要であり、又、食品への焦げ日付け
も後述する通り難しく、食感、食味の向上には殆ど役立
ないものであった。

（発明が解決しようとする課題）前記した調理容器により、調理済み食品、例えば、天ぷ
ら、フライ、炒め物等を再加熱する場合、電子レンジに
掛けると、食品から油脂分が表面に浮き出してベタベタ
し、又、加熱時間を長くすれば、外側の水分が急速に失
われて硬くパサパサした状態となり、パリッとした食感
が得らず、味覚も悪いものとなってしまう。

生の食品１例えば生魚、生肉、グラタン。

ピザ、ギョウザ等を調理する場合、表面に焦げ目が付く
様にするため、表面に発熱体を設けた容器は、発熱体の
温度調整が難しく、食品の種類、形状１重量等の差によ
り、焦げ目がまちまちになって、程良い焼は加減とする
ことは容易でなく、加熱し過ぎにより表面だけが焦魚げ
になったり、加熱不足により焦げ目が不充分であったり
する。

前記した発熱体は、食品の表面だけを色付かせる程度の
効果しかないものが多く、食品の食感・食味まで改善す
ることは期待できない。

等の問題点を有するものであった。

本発明は、前記した従来の問題点を解決するためになさ
れたもので、電子レンジを用いた食品加熱にあたり、遠
赤外線を放射させて食品の外観・食感・食味等を最良の
ものする様な電子レンジ調理用食品容器を提供すること
を目的としている。

口１発明の構成（課題を解決するための手段）前記目的を達成するだめの本発明の手段は、食品の電子
レンジ調理に於て使用する食品容器を、遠赤外線の放射
体を含む内層と、マイクロ波を吸収して発熱する物質を
複合するか、混合した外層を備えるものとした構成にあ
る。

この食品容器において、第１図〜第４図に示す様に遠赤
外線放射体ａを含む内層１は、電子レンジによる食品調
理時に、食品に対して遠赤外線を放射する。

この遠赤外線は、熱伝導による加熱を行うものではなく
、電磁波、即ち、熱線加熱式であるため、食品内部への
熱伝達が非常に効率よく迅速に行われて、しかも、従来
の発熱体による焦げ目付けの様に、表面の加熱し過ぎに
より表面が炭化しても、内部は生焼けと言う様な心配が
なく、食品全体かむらなく加熱されて、調理後の食品が
カリッとした歯触りで食感が良く、風味も優れたものに
なる。

この遠赤外線の放射強度は、以下の式で表される。

Ｅｂ＝σＴ’　　（Ｗ／ｃＪ＞（ステファン・ボルマンの式）Ｅｂ：理想黒体の全放射エネルギー σ　：ステファン・ボルマン定数Ｔ　：絶対温度Ｅｍ＝　ｅ　Ｅ　ｂ　（Ｗ／ａ（＞Ｅｍ：実在物質の全放射エネルギー ε　：実在物質の放射率（０〈さく１）上式より物体の遠赤外線放射強度は、その物体の絶対温
度が高い程大きいから、本発明の容器の遠赤外線放射体
は、温度を高くすればより効果を増す。

しかし、遠赤外線放射体は、通常、マイクロ波を吸収し
て発熱する物質ではないので、このままでは遠赤外線放
射強度が弱く、食品に対する照射効果が得られないが、
本硫唱の容器においＣは、遠赤外線放射体を含む内層１
に、マイクロ波を吸収して発熱する物質すを、第１図に
示す様に複合するか、第２図に示す様に混合した外層２
を隣接させて、発熱物質すと遠赤外線放射体ａとを一体
化しているので、遠赤外線放射体ａは短時間で高温にな
り、高強度の遠赤外線を食品に照射する。

本発明の容器に用いる遠赤外線放射体ａを含む内層１は
、ポリエチレン、ポリプロピレン、エチレン酢ビ共重合
体等のポリオレフィン、ポリエステル、ポリアミド、ポ
リスチレン、ポリカーボネート、ポリ塩化ビニリデン、
ポリアクリロニトリルなどの熱可塑性樹脂、フェノール
樹脂、エポキシ樹脂、メラミン樹脂等の熱硬化性樹脂の
何れかの合成樹脂フィルム、又は、シートからなり、厚
さは、１０〜ｉ　ｏｏｏμｍが適当て゛ある。

上記合成樹脂フィルム又は、シートの中に、遠赤外線放
射体ａの粉末又は粒子を混入し、遠赤外線放射体ａを含
む内層１とする。

この遠赤外線放射体ａの粉末又は粒子は、波長１〜１０
００μｍの遠赤外線を主として放射するものであれば何
れも使用できる。例えば、金属酸化物や金属炭化物、窒
化ケイ素ジルコニア系セラミックス等の混合物からなる
。これらの遠赤外線放射体粉末、又は粒子は合成樹脂フ
ィルム、又は、シート中に通常１〜６０重量％分散させ
て混入させる。含有量がこの範囲以下であると遠赤外線
放射量が不足するし、以上であると合成樹脂フィルム又
はシートの膜成形が困難となる。

本発明の容器に用いるマイクロ波を吸収して発熱する物
質すとしては、一般に広く知られている中から適当なも
のを選定使用すれば良いが、例えば、金属元素、金属酸
化物の薄膜を、ポリエステル、ポリエチレン、ポリプロ
ピレン、ナイロン、セロファン、ポリサルフォン等のプ
ラスチックフィルムに蒸着法によって積層させ、発熱物
質すの複合体とするか、又、容器の内層１と外層２の中
間に中間層として別の層を設けて、この中間層にペース
ト状、又は、ゲル状物質を媒体として無機塩を分散させ
て混入した混合体からなる発熱物質すとする。

この中間層は、流動体であるので、第２図のように容器
のフランジ部分となる所を予め熱溶着などによって内層
１と外層２を接着させ、発熱物質すを閉じ込めておく。

この場合、内層１は遠赤外線放射体ａを含む層であるが
、熱溶着容易な熱可塑性樹脂が適当である。又、外層２
は内層１に使用する熱可塑性樹脂と同じ材質又は、これ
と熱溶着可能な材質を使用する。無機塩を混入させるペ
ースト又はゲル状物質は、熱に安定で少なくとも沸点が
２５０℃以上のものが好ましい。例えば、ペーストとし
てはグリセリン、ゲル状物質としては、シリコーンゲル
などがよい。無機塩の混入量は１〜２０重量％混入させ
るのが好ましい。この範囲外では、１％以下では、発熱
効果が得られず、２０％以上では分散が困難である。

尚、遠赤外線放射体ａを含む内層１と、マイクロ波を吸
収して発熱する物質すを複合、若しくは混合する外層２
とは、第１図〜第３図に示すような容器を構成するだけ
でなく、第４図に示す様に汎用の電子レンジ調理用の食
品容器３の内側に、添付け、貼付は等により止めておけ
ば、汎用の食品容器３を遠赤外線加熱容器として使用す
ることが出来るものである。

（実　施　例）（１）ポリプロピレンの中に、ジルコニウム７０％十粘
土３０％を１３００℃で焼結させた粒子５％を混入し、
Ｔダイ押出装置にて２００μｍのシートを得た。酸化イ
ンジウム錫を表面抵抗値２００Ω／口となるような厚さ
でポリプロピレンシートに蒸着加工した。上記２つのシ
ートをドライラミネート法により、蒸着面を内側にして
接着複合化した。

この複合シートを、遠赤外線放射体を含む層を内側にし
て成型し容器としな。

（２）ポリプロピレンの中に、ジルコニウム７０％十粘
土３０％を１３００℃で焼結させた粒子５％を混入し、
Ｔダイ押出装置にて２００μｍシートを得た。シリコン
ゲル物質に１０重景％の食塩を分散させ、５００μｍの
シートにし、ポリプロピレン２００μｍと上記の遠赤外
線放射体を含むシートの間に置き、四方を熱接着させて
発熱層を閉じ込めた複合シートとする。この複合シート
を遠赤外線放射体を含む層を内側にして成型し容器とし
た。

（３）ポリプロピレン単体シート４００μｍを成形し容
器とした。

（４）ポリプロピレンシート４００μｍに酸化インジウ
ム錫を表面抵抗値２００Ω／口となるような厚さに蒸着
した。このシートの蒸着層を内側となる様に成型し容器
とした。

実施例１〜４に示した各成形容器を使って、生のじゃが
いも約７５ｇ、及び調理済みのえび人的３０ｇを一旦冷
蔵庫で冷やしてから、それぞれ５００　Ｗ電子レンジで
４分と１分加熱ｊ−で食味した。

その結果を別表に示す。

（発明の効果）本発明の電子レンジ調理用食品容器は、外層の複合、又
は、混合物質がマイクロ波を吸収して発熱し、内層の遠
赤外線放射体を加熱して、高強度の遠赤外線を放射させ
るため、内部の食品は遠赤外線により加熱されて、マイ
クロ波による加熱調理の欠陥をことごとく解消し、外観
、食感、食味共に優れた調理品を能率良く得る事ができ
る。

遠赤外線の放射体を含む内層と、マイクロ波を吸収して
発熱する物質を複合、又は、混合した外層を、電子レン
ジ用の汎用食品容器の中に添付け、貼付は等して用いれ
ば、汎用容器によって食品の遠赤外線加熱調理が出来る
。

赤外線放射体を含む内層部分として、ヒートシール可能
な熱可塑性樹脂を使用した場合は、四方シール袋、とロ
ー袋、ガゼツト袋等の袋形体の電子レンジ調理用食品包
装が得られる。

内層に、発泡シート・の様な断熱材・を使い、容器を断
熱構造とすれば、調理食品及び、燗酒などを加熱した後
、冷めない様に保温して、曖かく食べたり、飲んだりす
ることが出来る。

等の特有の効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に関する食品容器の実施例を示す縦断正
面図。第２図は他の実施例を示す縦断側面図。第３図は
更に他の実施例を示す縦断側面図。第４図は汎用容器と
組合わせた実施例を示す縦断側面図である。１：内層ａ：遠赤外線の放射体２：外層ｂ；マイクロ波を吸収して発熱する物質３：汎用食品容
器第回箒図

Claims

【特許請求の範囲】

遠赤外線放射体を含む内層と、マイクロ波を吸収して発
熱する物質を複合するか、混合した外層とを備えさせた
事を特徴とする電子レンジ調理用食品容器。