JPH0257145A - インスタント緑茶及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、緑茶葉より香味物質を二段抽出分離したの
ち混合した、インスタント緑茶およびその製造方法に関
する。

緑茶は家庭等においては、緑茶葉を湯に浸漬し、その香
味成分を湯に移し喫するが、茶殻の処理の不便さ、茶菓
を使用の度に取替える無駄・不便さがありインスタント
化が望まれて来た。

−度出来な茶湯は急速にその風味を失い、着色も悪く香
りは殆どなくなる。茶は健康によい成分を多く含み又安
らぎを恨えるが、あらゆる場所で、広く利用される為に
は、風味を保持した色のよい香りの生きたインスタント
緑茶が望まれるが、本発明により達成された。

（従来の技術） 従来のインスタント化は（１）広義には茶菓を粉未化し
た抹茶並びに（２）茶菓を小袋に封じ容器にいれ喫する
時に湯を加えもみだすタイプ又は、（３）茶菓を湯にて
煮出し密封容器に充填したものが見られる。（２）（３
）は風味は少なく、香りも薄く通常の茶菓の香味は到底
出ない。（１）は風味はあるが粉末化の為、相対的にタ
ンニン等が多く一般的でなくその利用も茶会などの特殊
な用途にかぎられる。

（発明が解決しようとする問題点） 従来の技術では、使用する茶菓以上の香味のものは得ら
れず茶菓も良い物は極めて高価である。

茶菓のブレンドによる低廉化をかねた品質向りも難しい
。茶菓はその樹種、採取時期、採取方法、採取部位、製
茶法により変わり不安定で常に同一の品質の物は、同じ
銘柄でも得にくい。保管も、難しく脱酸素、低温保管で
も半年位しかもななず又、香味の高いインスタント化の
方法もない。

（問題を解決する為の手段） 上記の問題点の解決即ち茶菓品質の安定化及び低廉化の
適うブレンド並びに保管品質の安定化をＪ１化炭素を除
去し緑黄色油状残留物０．５ｇを？！）る。

抽出器に残った茶菓を還流冷却器つき２００　ｍｌフラ
スコに移しメチルアルコール１００ｍ１を加え１時間常
温抽出を行う。これを３回繰返す。

抽出液をエバポレーターに移し約２０℃で減圧ｆメチル
アルコールを留去し３，５ｆの濃緑色油状残留物を得る
。これに先の二酸化炭素残留物を合せる。更に麦芽醗酵
オリゴ糖８ｇを加え混合し極めて香味の良いインスタン
ト緑茶を得る。

２、内容量５００〜１０１００Ｏの密閘容器に市販細条
２０ｇとエチルニーデル４００ｍ１を加え、１５℃、６
時間抽出を行う。抽出液をエバポレーターに移し１０〜
２０℃で減圧下エチルエーテルを留去し、緑色の半固体
０．６ｇを得る。残りの茶菓を還流冷却器つきの５００
ｍ１フラスコに移しアセトン３００ｍ１を加え、１時間
加熱還流下抽出を行う。エバポレーターで減圧下２０℃
でアセトンを留去し３．２ｇの濃緑色の油状体を得る。

これに先の抽出液を合せ更にキシロース７ｇを加え混合
し香味の良いインスタント緑茶を得る。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、緑茶葉より緑茶香味物質を抽出する際に、低温高圧
   のもと疎水性溶剤による香り成分の抽出に次いで、常温
   から高温で親水性溶剤による呈味成分の抽出。そしてこ
   れら二段抽出物の混合を特徴とする、緑茶葉の香味成分
   をほぼ完全に含むインスタント緑茶及びその製造方法 ２、低温高圧下での疎水性溶剤抽出が液化二酸化炭素又
   は超臨界二酸化炭素である特許請求の範囲第一項記載の
   方法 ３、低温高圧下での疎水性溶剤抽出がエチルエーテルな
   ど沸点が６０℃以下の疎水性溶剤である特許請求の範囲
   第一項記載の方法 ４、常温から高温の常圧のもとでの親水性溶剤がメチル
   アルコール、アセトンなど沸点が１６０℃以下のアルコ
   ール類、ケトン類である特許請求の範囲第一項記載の方
   法 ５、疎水性溶剤抽出物及び親水性溶剤抽出物の混合の際
   、キシロースなど水可溶性もしくは水に分散性の賦形剤
   を使用する特許請求の範囲第一項記載の方法