JPH0257897B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は菓子等の食品生地の自動合わせ方法に
係り、詳しくは、連続若しくは間欠に移動する焼
成板上で自動的に焼成される生地の一方に中味を
供給した後、この上に他方の生地を合わせる際
に、各生地につきその合わせた位置を適正に調整
することのできる菓子等の食品生地の自動合わせ
方法に係る。

なお、以下において食品のうちで菓子を中心に
説明するが、菓子以外に食品生地一般に適用でき
る。また、焼成板とは、その移動の間に菓子生地
等が自動的に焼成されるものを中心として説明す
るが、これ以外に必ずしも焼成機能を有しなくと
も、生地をのせて連続若しくは間欠的に移動する
型式のものも焼成板には含まれる。

従来から、菓子類の中には、ドラ焼き、今川焼
その他、焼成された生地を互いに重合わせて成る
菓子が普及し、これら主として手作業で製造され
ていたが、最近は自動的に製造される例もきわめ
て多くなつている。

例えば、ドラ焼きの自動焼成機は、多数の方形
焼成板が無端チエンに両端が取付けられて、間欠
的若しくは連続的に送られ、その上流側の生地供
給装置から各焼成板上に生地が供給され、その
後、中途の加熱帯を通過する際に焼成され、下流
側から取出されるよう構成されている。この自動
焼成機では焼成板上において少なくとも２つ以上
の生地群について焼成中若しくは焼成後に一つお
きの生地群にあん等の中味を落し、中味がのせら
れた生地（以下、中味載置生地という。）の上に
あん等の中味のない生地（以下、中味未載置生地
という。）に重合わせてから、他のコンベヤ等に
移乗排出させている。

しかしながら、この自動焼成機では、焼成板の
末端において剥離板を介して焼成後の生地を剥離
し、その後、直ちに、中味未載置生地側の剥離板
を回転させて中味載置生地側の剥離板に重合わせ
ている。このため、重合わせ時に、生地の位置が
ずれることが多く、製品の外観が大巾に損なわれ
る。従つて、最近のドラ焼きの如く、耳締めが行
なわれるものでは、重合わせ後生地周縁部を押圧
し密着させることによつて耳締めが行なわれる
が、生地位置がずれると、この耳締めが良好に行
なわれないほか、その時には中味等が突出するこ
とが多く、製品歩止りが大巾に低下する。

本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体的に
は、連続若しくは間欠的に移動する焼成板上で焼
成された生地を整然と適正位置に位置決めして自
動的に重合わせることができる菓子等の食品生地
の自動重合わせ方法を提案する。

すなわち、本発明方法は連続若しくは間欠的に
移動する焼成板上にその移動方向に沿い間隔をお
き生地を滴下して複数列の生地群を形成してか
ら、一つおきの列の生地群について各生地中に中
味を載置し、その後、焼成板の末端において、生
地移動に逆らい剥離板を移動して焼成板と各生地
下面の間に挿入後持上げてから、各生地を位置決
め装置に移し、続いて、この位置決め装置を剥離
板に接近し、各生地を各剥離板上の適正位置に置
いて位置決めし、この状態で中味未載置生地側の
剥離板を中味載置生地側の剥離板に向けて回転
し、中味載置生地上に中味未載置生地を重合わせ
ることを特徴とする。

以下、図面によつて本発明方法について詳しく
説明する。

まず、第１図、第２図、第３図ならびに第４図
はそれぞれ本発明方法を実施する装置の一例の一
部の平面図であり、これら各図は生地重合わせ時
の各過程を示す。これら図面において符号１は焼
成板を示す。この焼成板１の両端は従来例の如
く、無終端チエン（図示せず）に取付けられて無
終端状に連続的に連結されているが、必ずしも、
このように構成しなくとも良い。従つて、焼成板
１自体を帯状として無終端状に構成し、連続若し
くは間欠的に移動させることもできる。

この焼成板１の上に例えば生地２をホツパー等
（図示せず）から例えば４個並列に落し、所望に
応じて伸展し、加熱帯（図示せず）を通過する間
に適度に焼成する。その後、各生地２は焼成板１
の末端に達し、末端付近で４つの列の生地群にお
いて一つおきの列の生地２上にあん等の中味２ａ
がのせられて焼成板１の末端まで送られる。

次に、焼成板１が末端に達したときに、焼成板
１は一時的に停止し、このときに、各剥離板３
ａ，３ｂ，３ｃ，３ｄは生地２の移動方向に逆ら
つて移動し、つまり、矢印Ａ方向に移動し、第２
図に示す如く、各剥離板３ａ，３ｂ，３ｃ，３ｄ
は焼成板１と各生地２の下面の間に入り、各生地
２は焼成板１より剥離させる。各生地２は各剥離
板３ａ〜３ｄにのせられた状態で各剥離板３ａ〜
３ｄと共に生地２の移動方向に逆らつて更に移動
して焼成板１上の位置決め装置４に接近し、この
位置決め装置４に各生地２は移される（第３図参
照）。位置決め装置４は第１図に示す如く、この
枠体５に４つの保持部６ａ，６ｂ，６ｃ，６ｄが
形成され、枠体５の両側部にはすべり子７が取付
けられ、すべり子７は焼成板１の両側の軌道８
ａ，８ｂに摺動自在に整合されている。このた
め、各すべり子７は軌道８ａ，８ｂに沿つて生地
２若しくは焼成板１の移動方向と平行に移動でき
る。また、各軌道８ａ，８ｂの両端はそれぞれ支
持片９，１０で支持され、とくに、支持片１０は
軸１１ａ，１１ｂを中心として回転自在に支承さ
れている。従つて、枠体５を軌道８ａ，８ｂに沿
つて移動させ、軸１１ａ，１１ｂのうちの少なく
とも一方を回転駆動すると、枠体５は軸１１ａ，
１１ｂを中心として回転すると、後記の如く、各
生地２は各剥離片３ａ〜３ｄの適正位置に移され
る。

すなわち、各生地２が位置決め装置４に移され
ると、各剥離板３ａ〜３ｄは位置決め装置４から
離間するよう後退し、つまり、生地２若しくは焼
成板１の移動方向に移動し、第１図に示す位置で
待期する。続いて、位置決め装置４は両側の軌道
８ａ，８ｂに案内されて各剥離板３ａ〜３ｄに向
つて移動を開始し、第４図に示す如く接近し、各
保持部６ａ〜６ｄの生地２が剥離板３ａ〜３ｄ上
で適正位置になるところをみきわめ、そこで停止
させる。適正位置確認後、枠体５はその先導側が
下降するよう下向きに軸１１ａ，１１ｂを中心と
して回転させ、この際、各剥離板３ａ〜３ｄは各
保持部６ａ〜６ｄの下部に入つているため、各生
地２は各剥離板３ａ〜３ｄ上の適正位置に移し換
えられる。

なお、以上の通り各剥離板３ａ〜３ｄ上の適正
位置に各生地２が移し換えられた後は、各剥離板
３ａ〜３ｄのうち、中味未載置生地側の剥離板、
例えば、剥離板３ｂ，３ｄは各回転軸３b′，３
d′を中心として生地若しくは焼成板の移動方向と
直角方向、つまり、第４図の矢印Ｂ方向に回転さ
れ、これにともなつて各剥離板３ｂ，３ｄ上の中
味未載置生地２も矢印Ｂ側に反転されてその表面
が剥離板３ａ，３ｃ上の中味載置生地上に重合わ
される。

また、このように重合わされたのちは、各剥離
板３ａ〜３ｄはそのままの状態、つまり、重合わ
された状態のままの生地を支持した状態で後退さ
せ、各剥離板３ａ〜３ｄの支持軸１２を生地若し
くは焼成後の移動方向に半回転させ、重合わされ
た菓子は排出コンベヤ１３上に移重排出される。

また、この排出作動は必ずしも上記の如く行な
わなくとも、一対の生地２の適正重合わせ位置が
保持できる状態であれば、いかなる方法によつて
も排出できる。従つて、上記の如く、各剥離板３
ｂ，３ｄを生地若しくは焼成板の移動方向と直角
方向に回転軸３b′，３d′を中心として回転させて
生地２を中味２ａ上に重合わせたのちに、各剥離
板３ｂ，３ｄは同直角方向と逆の方向、つまり、
矢印B′方向に回転させ、その後、他の各剥離板
３ａ，３ｃ上において一対の重合わせた生地２の
上部から別個の押圧手段（図示せず）によつて押
さえつつ、他の剥離板３ａ，３ｃのみを支持軸１
２を中心として生地若しくは焼成板の移動方向に
半回転させて、排出コンベヤ１３に移乗排出する
こともできる。

また、上記の如く、各剥離板３ａ〜３ｄを作動
させる場合、各剥離板３ａ〜３ｄはそれぞれ連結
部材１３ａ〜１３ｄを介して支持軸１２に取付
け、支持軸１２の両端はすべり子１４ａ，１４ｂ
を介して軌道１５ａ，１５ｂに沿つて摺動自在に
構成し、更に、連結部材１３ａ，１３ｄには支持
軸１２を回転自在に取付け、剥離板３ｂ，３ｄは
矢印Ｂ−B′方向に回転自在に取付けるのが好ま
しい。

また、位置決め装置４は生地の載置ならびに収
納保持が達成できれば何れにも構成できる。しか
し、上記の如く、枠体５と４つの保持部６ａ〜６
ｄから構成する場合、各保持部にはそれぞれ回転
子６a′〜６d′を取付けてその上に生地２がのせら
れるよう構成することができる。

すなわち、各剥離板３ａ〜３ｄ上の適正位置が
確認され、軸１１ａ，１１ｂを中心として回転さ
せ、枠体５の先導側が下降させて、各生地２を各
剥離板３ａ〜３ｄ上の適正位置に移し換えるとき
に、各回転子６a′〜６d′は回転し、各生地２はほ
とんど抵抗なく円滑に各剥離板３ａ〜３ｄ上の適
正位置に移し換えることができる。

また、これに関連し、各剥離板３ａ〜３ｄはそ
の表面にストツパ１４を取付けて確実に位置決め
ができるよう構成することもでき、更に、位置決
め装置４は上記の如く軸１１ａ，１１ｂを中心に
回転自在に構成せずに、昇降自在に構成すること
もできる。

以上詳しく説明した通り、本発明は、連続若し
くは間欠的に移動する焼成板上にその移動方向に
沿い間隔をおき生地を滴下して複数列の生地群を
形成してから、一つおきの列の生地群について各
生地上に中味を載置し、焼成板の末端において、
生地移動に逆らい剥離板を移動して焼成板と各生
地下面の間に挿入後持上げてから、各生地を位置
決め装置に移し、続いて、この位置決め装置を剥
離板に接近し、各生地を各剥離板上の適正位置に
置いて位置決めし、この状態で中味未載置生地側
の剥離板を中味載置生地側の剥離板に向けて回転
し、中味載置生地上に中味未載置生地を重合わせ
ることを特徴とするものである。

従つて、焼成板上で自動的に焼成される生地の
一方に中味を供給した後、この上に他方の生地を
合わせる際に、各生地につきその合わせた位置を
適正に調整することができる。

なお、上記のところでは、中味載置生地の上に
中味未載置生地を重合わせる例について説明した
が、食品生地について、中味の有無にかかわらず
生地の重合わせ一般に適用できる。

【図面の簡単な説明】

第１図、第２図、第３図ならびに第４図は本発
明方法を実施する装置の一例の各重合わせ過程を
示す各平面図である。 符号１……焼成板、２……生地、３ａ，３ｂ，
３ｃ，３ｄ……剥離板、４……位置決め装置。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 連続若しくは間欠的に移動する焼成板上にそ
   の移動方向に沿い間隔をおき生地を滴下して複数
   列の生地群を形成してから、一つおきの列の生地
   群について各生地上に中味を載置し、その後、焼
   成板の末端において、生地移動に逆らい剥離板を
   移動して焼成板と各生地下面の間に挿入後持上げ
   てから、各生地を位置決め装置に移し、続いて、
   この位置決め装置を剥離板に接近し、各生地を各
   剥離板上の適正位置に置いて位置決めし、この状
   態で中味未載置生地側の剥離板を中味載置生地側
   の剥離板に向けて回転し、中味載置生地上に中味
   未載置生地を重合わせることを特徴とする菓子等
   の食品生地の自動合わせ方法。