JPH0260306B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

本発明は血中コレステロールの低下または上昇
抑制作用を有した飲料に関するものである。本発
明でいう飲料は、豆乳、牛乳、果汁、清涼飲料、
栄養飲料、炭酸飲料などをいう。ここでいう血中
コレステロールを低下させる作用とは血中コレス
テロール濃度が通常より高いものに対し、これを
低下させる作用をいいまた血中コレステロールの
上昇を抑制する作用とはコレステロールを多量に
含む食品を摂取しても、恒常的に血中コレステロ
ールが上昇することを抑える作用をいう。 従来の数多くの知見を基にすると、植物油中の
多価不飽和脂肪酸（リノール酸など）や植物ステ
ロールなどはヒトや他の動物の血中コレステロー
ルを低下または上昇抑制作用を有することは良く
知られている。近年、この種の物質が食品または
飲料に栄養改善を目的に補足強化された健康食品
として実用化されてきた。 本発明者らは、従来より明らかにされた上記物
質以外の油脂成分の生理効果の有無に注目し、
種々検討した結果、モノグリセリドの一種のモノ
リノレインには従来の物質に比し100分の１の量
で血中コレステロールの低下作用および上昇抑制
作用が同等の効果を示すことを見出し、本発明を
完成した。すなわち、本発明は飲料中にモノリノ
レインを0.1重量％ないし30重量％含有せしめた
飲料である。 ここでいうモノリノレインはα−モノリノレイ
ンおよび／またはβ−モノリノレインをいう。特
にβ−モノリノレインに優れた効果がある。 本発明に用いるモノリノレインの調製法には特
に制限はなく、天然モノグリセリドの濃縮または
分取のほか、アルカリ類やＰ−トルエンスルホン
酸等の触媒または酵素を用いたグリセリンの直接
エステル化、エステル交換およびトリグリセイ
ド、ジグリセイドの部分加水分解をはじめ公知の
合成法が利用でき、さらにこれらを組み合わせて
用いてもよい。 このようにして得られたモノリノレインは、そ
のままでもまた水や油脂類に溶解あるいは分散さ
せて用いることもでき、広範囲の飲料に添加が可
能であり、しかも少量の添加で血中コレステロー
ルを低下させるまたは上昇を抑制するから食生活
を改善に寄与するところ大である。 本発明によれば水を主成分とした溶得にモノリ
ノレインを0.1％〜30％、好ましくは１％〜５％
溶解あるいは分散させることにより、血中コレス
テロールを低下または上昇を抑制する作用を有す
る健康食料を製造することができる。この際、モ
ノリノレイン以外のグリセリン脂肪酸エステル、
シヨ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステ
ル、レシチンなどの乳化剤を用いることも可能で
ある。 本発明者らの以前の出願（特開昭57−35517号、
特開昭57−36935号、特開昭57−36936号、特開昭
57−39736号および特開昭57−42631号）に記載さ
れた発明の組成物および食用油脂に含まれる有効
生物中にはモノリノレインの他に、植物ステロー
ル及びジグリセライドを多量に含み半固型状であ
るので、これを油脂に含有させても味風味の好ま
しい飲料が得られない。ジグリセライドまたは植
物ステロールの含量はモノリノレインに対して重
量比で好ましくは５倍以下にするのがよい。 以下実施例により本発明を具体的に説明する。 実施例 １ (1) モノリノレインの調製法 −コーン油からの調製− 精製コーン油１Kgに10Kgのメチルエチルケト
ンを加えて撹拌した後、ドライアイス・メタノ
ール冷媒にて−70℃で３時間冷却した。その
後、固結物を吸引濾過により除去したメチルエ
チルケトン溶液からメチルエチルケトンをエバ
ポレータに留去し、赤かつ色の液体を得た。こ
れに10倍重量のメチルエチルケトンを加え、再
度同じ方法にて低温固結性物質を除き、メチル
エチルケトンを留去して赤かつ色の高粘度液体
25ｇを得た。 さらにこの物質22ｇを、活性化した「ワコー
ゲルＣ−200」1500ｇを充填した内径70mmのガ
ラスカラムにより第１表の溶剤にて順次展開
し、それぞれの区分を回収後、溶剤を留去し、
第２表に示すような４つのカラムの分画物質を
得た。

【表】

【表】 ここで得られた区分を日立ゲル3053カラム
を装着した高速液体クロマトグラフイを用い、
メタノール：イソオクタン：水＝500：10：20
にて溶離させ、モノリノレイン標準品の保持時
間に相当する部分を分取した。分取されたもの
は主としてリノール酸から成るモノグリセリド
であつた。分取を繰返し、7.6ｇの区分より
約100mgのモノリノレイン（純度95％）を得た。 (2) 動物実験 スプラグ・ドーレ系28日令雄ラツトを２日間
市販飼料で飼育後、区分けを行い、１区10匹、
平均体重98.9±2.3ｇのものを用い第３表に示
した試験飼料を自由摂取させ５日間飼育した。
給餌給水は蒸溜水100ｇに対し第２表に示した
第４区分を0.1％、モノリノレイン0.1％または
0.3％（ｗ／ｗ）、乳化剤（「Tween80」）を５mg
添加しワーリングブレンダーを用い5000rpmに
て５分間処理したものを使用当日に調製し自由
摂取させた。 飼育終了後16時間絶食後エーテル麻酔下で採
血し常法により血清を採取した。血清中の総コ
レステロールは和光純薬工業(株)製キツト
「cholesterol Ｂ−Test Wako」および血清β
−リポタンパクは同じく同社のキツト「β−
Lipoprotein−Test Wako」を用いそれぞれ測
定した。飼育成績および血清総コレステロール
値と血清β−リポプロテイン値第４表に示し
た。

【表】

【表】 〓
％にする。
チヨコラD滴 0.01％〓

【表】 以上の結果から、モノリノレインの添加による
平均増体量、平均食下量および飼料効率には全く
影響を及ぼさず、剖検所見も対照区と差異は認め
なかつた。血清総コレステロール値および血清β
−リポプロテイン値にモノリノレインの有意の効
果が認められた。 実施例 ２ 市販のリンゴジユース（全農（製））にモノリ
ノレインを0.2％添加して果汁を得た。 このリンゴジユースは実施例１の飲料同様の血
中コレステロールの低下または上昇抑制作用を有
していた。 実施例 ３ 下記配合の各原料を1000部の無菌水に溶かして
200ml容器に詰け栄養飲料とした。 糖 類 150部 混合アミノ酸 ５部 エタノール 15部 モノリノレイン ３部酢酸トコフエロール １部 この栄養飲料は実施例１の飲料同様の血中コレ
ステロールの低下または上昇抑制作用を有してい
た。 実施例 ４ 砂糖を溶解して糖液をつくり、これに酸味料、
香料およびその他の原料を加えて調合しシラツプ
を作り、シラツプに対し0.2％モノリノレインを
加えた。これを200mlビンに詰めた後、炭酸ガス
を圧入した水を充たして打栓し炭酸飲料とした。 実施例 ５ 脱皮大豆２Kgを粉砕後、10倍量の沸とう水を加
え、デイスパーズミルで分散し、さらにパイプラ
イン中で直接水蒸気と接触せしめて急激に120℃
にて30秒間加熱した。これを遠心分離してオカラ
を除去し豆乳を得た。この豆乳にモノリノレイン
0.5％を加えて分散させた。 この豆乳は実施例１の飲料同様の血中コレステ
ロールの低下または上昇抑制作用を有していた。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 飲料中に、モノリノレインを0.1重量％ない
   し30重量％含有せしめた飲料。 ２ モノリノレインが、β−モノリノレインであ
   る特許請求の範囲第１項記載の飲料。