JPH0268017A - パン製造機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 げ）産業上の利用分野 本発明はパン製造機に関する。

同　従来の技術 従来この種のパン製造機は、パン材料の混練時に回転羽
根を連続高速回転したりあるいは例えば特公昭６３−１
３６９８号公報にも記載されている様に断続高速回転す
るようにしていたが、斯る構成であると混練開始初期に
おいて粉となっているパン材料がその回転羽根の高速回
転力で上方へ舞い上がり、混練が均一に行なわれずムラ
が生ずるという欠点があった。

ｌ／→　発明が解決しようとする課題 本発明は種々のパン材料と水とがまんべんなく混練でき
るようにしたパン製造機を提供することを目的とする。

に）課題を解決するための手段 本発明は、パン材料の混練初期にパン容器内の回転羽根
を低速回転せしめる制御手段を設けたことを特徴として
いる。

（ホ）作用 上記斯る構成によると、混練初期に回転羽根は低速回転
するため、種々の液入せられたパン材料は風で上方へ舞
うことなく確実に水とともに混合されるものである。

（へ）実施例 （１）はパン製造機本体を示し、環状のヒータｆ２１を
設けた上面開口の加熱槽（３）と、この上面開口を施蓋
する蓋体（４）と、前記加熱槽（３）内に挿脱自在に収
納される上面開口の直方体で成るパン容器（５）等で構
成されている。（６）はモータで、このモータ（６）の
回転軸（７）にベルト（８）を巻装してブー１月９）に
回転力を伝達するようにしている。前記ブー１月９）に
は前記パン容器（５）の内底部に露出する駆動軸０αを
設けている。この駆動軸（１αには回転羽根図が着脱自
在に取り付けられている。（１３）は前記加熱槽（３）
の内底部に設けられる取付受台である。圓は前記パン容
器（５）の外底面に設けられる係合台で、前記取付受台
（１３と着脱自在に係合されるものである。似は前記パ
ン容器（５）の側面に設けられるこね棒である。

（１ηはヒータｆ２１への通電時間と、モータ（６）へ
の通電時間及び回転速度を制御する制御回路である。

斯る構成による動作を説明すると、パン容器（５）内に
小麦粉、イースト菌、砂糖、塩、油脂等で成るパン材料
と、水を入れた後に、モータ（６）に通電すると駆動軸
ααを介して回転羽根■が回転し、ノシン材料と水とが
混ぜられて混練されパン生地が作られる（こね）。この
こねの混練初期に前記制御回路αηはモータ（６）の回
転数に半減制御せしめて低速回転とする。この低速回転
は３０秒程度とし、前記パン材料が水と混って上方へ舞
い上がらない時間と予め設定しておく。その後はモータ
（６）を通常の高速回転制御として回転羽根Ｑ２＋でパ
ン材料と水とを混練してパン生地を作るものである。

その後一定時間放置することにより生地の発酵を行なう
（−次発酵）。

そして、その後に、モータ（６）は再び低速回転制御と
して回転羽根（１２１を短時間回転せしめて、パン生地
を痛めない様にしてガス抜きを行なう（ガス抜き）。

更に一定時間を放置することによって二次発酵を行なう
。

そして、最後にヒータ（６）の高温加熱制御でパン生地
を焙焼するものである。

（ト）発明の効果 本発明は斯る構成としているため、回転羽根の低速回転
時に粉であるパン材料をパン容器内で上方へ舞い上がる
ことなく確実に水と混合せしめ、その後練りムラのない
パン生地を生成することができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明パン製造機の断面図、第２図は動作チャ
ート図である。 （３）・・・加熱槽、（５ｊ・・・パン容器、■・・・
回転羽根、αη・・・制御手段。 第１図 出願人　三洋電機株式会社外１名 代理人　弁理士西野卓嗣（外１名）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）ヒータを設けた加熱槽と、該加熱槽内に挿脱自在
   に収納されるパン容器と、該パン容器の内底部に設けら
   れる回転羽根と、パン材料の混練初期に前記回転羽根を
   低速回転せしめる制御手段と、を備えたことを特徴とす
   るパン製造機。