JPH01147227A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭６６−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルにパン容器
を着脱自在に取付けると共に、そのパン容器内に設けた
かく拌用こね羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通
する固定軸に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌用こね羽根が静止しており、
ターンテーブルに取付けたパン容器自体が回転するよう
になっているので、高速回転（通常のターンテーブルよ
りも相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣
性により飛び出してしまう。そこで通常の高周波加熱時
のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｍに限定され、
十分ながく３　Ｐ 拌性能が得られない問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器と上、下ヒーター等を加熱源とし、被加熱物
を載置するターンテーブルと、こね羽根を回転自在に内
蔵するパン容器のいずれが一方を加熱室内に選択的に設
置するようにし、ターンテーブルの低速回転と、こね羽
根の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部を
有し。

前記パン容器を高周波透過性の透明誘電体からなりパン
原料を収容するパン収納部と、このパン収納部を加熱室
の底面に着脱自在に装着保持する支持台から形成したも
のである。

作　　用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を５〜ｓ　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理を行える。パン容器使用時はパン容器
を静止した状態で使用し、こね羽根を２００　ｒｐｍ前
後で高速回転させてパン原料をこね合わせ、その後発酵
、ガス抜き、成形発酵等を経て焼き上げまで行うことが
できる。さらにパン容器、特にパン収納部を透明とした
ため、パン作りの工程が見え楽しいパン焼きができる。

またパン収納部を電波透過性としたため、高周波加熱と
ヒーター加熱の併用によりパンの内部と外面とが同時に
焼けるため、短時間で焼き上げることができる。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター，６は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオープン料理の際に焦げ色を付ける加
熱源である。６はオーブン料−理時に使用する角皿７（
第５図）を支える皿受棚である。８は加熱室１の前面入
口を開閉するドア、９は加熱をコントロールするため　
Ｐ の操作パネルである。１Ｑは外箱、１１は外箱１０の下
面に取付けた足である。１２は小麦粉、イースト、水等
からなるパン原料１３をこね合わせて、ヒーター加熱と
高周波加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン容器
である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に設け
たこね羽根である。１５はこね羽根１４０回転軸である
。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を６〜６　ｒｐｍの低速回
転させるテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用
によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後で
高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とするも
のである。１７は第１駆動軸で。

こね用モーター２３０回転力を小形ブーＩＪ−２４゜ベ
ルト２５．大形プーリー２６を介してこね羽根１４０回
転軸１６に伝達するためのものである。なお第１駆動軸
１７は金属筒体からなるものである。２７は第２駆動軸
で、テーブル用モーター２２０回転力を第４図に示すよ
うにターンテーブル１９を回転自在に支持する回転台２
００回転連結軸２１に伝達す　Ｐ るためのものである。なお第２駆動軸２７は高周波透過
性の誘電体からなるものである。２８は第１駆動軸１７
に対する軸受Ａである。２９は回転軸１６に対する軸受
Ｂで、焼結合金からなるものである。

なお第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通し
ているものである。３１はテーブル用モーター２２とこ
ね用モーター２３とを取付けるためのモーター取付台で
ある。３２は外気を取り入れて電気部品類を冷却するた
めの吸気孔である。３３は大形プーリー２６を第１駆動
軸１７に固定するための止め具である。３４は第１駆動
軸１７のスラスト荷重を受ける中空円板である。３５は
回転軸１６が上方にはずれるのを防止する支持金具３６
の下部にリベット３７等により取付けられた被動片で、
第１駆動軸１了の上部に嵌合してかみ合いクラッチを構
成するものである。３８はパン容器１２に入れたパン原
料１３．特に液体成分がこぼれるのを防止するためのシ
リコーンゴム等からなるオイルシールである。

３９は四ふつ化エチレン等の摩擦の少ないワッシャＡで
、オイルシール３８に対する機械的衝撃を防ぎ。

７　Ｐ かつ液体シール効果を長期にわたって保持するだめのも
のである。４１はオイルシール３８．ワッシャＡ３９が
外れるのを防止する止め輪である。４２はパン容器１２
を加熱室１の底面に保持する支持台で、アルミニウム板
の成形品、アルミダイキャスト等の高周波電流による損
失が小さい金属体からなるものである。４３はパン原料
１３を収容する耐熱性ガラス等の高周波透過性の透明誘
電体から成るパン収納部５５の底面外側に少なくとも一
個設けた突出部である。この突出部４３は支持台４２に
設けた位置決め用穴５５にシリコーンゴム製の第１パツ
キン５７を介して嵌合している。パン容器１２の底面央
部には一個の貫通穴５８を設けている。

この貫通穴６８を介して、こね羽根１４０回・転軸１５
としゅう動可能とする軸受Ｂ２９を保持する軸受ホルク
ー５９の上部をパン収納部５５内に突出させている。な
お軸受ホルダー６９の上部外周におねじ６０を設け、こ
のおねじ６０に適応するめねじを有する締付具６１をパ
ン収納部５５内に設ける。締付具６１の下部にはステン
レススチール等のワッシャＢ６２．その下にはシリコー
ンゴム製の第２パツキン６３を設けて、パン収納部５５
の下部に機械的衝撃が加わらないようにすると共に、パ
ン原料１３がこぼれ出ないようにしたものである。また
軸受ホルダー５９は支持台４２と一体形成したものであ
る。

４４は支持台４２を加熱室１の底面に着脱自在に固定す
る固定具で、第２図に示すように固定具４４は加熱室１
の底面と同じ材質１例えば５ＵＳ３ｏ４の金属板から形
成したものである。６１はパン容器１２の支持台４２の
下端を引っ掛けて固定するための引っ掛は部で、前記支
持台４２０足部４２ａに引っ掛は係合するものである。

この引っ掛は部６１の隣り合う間隙寸法Ｐは使用波長λ
の１／２以下とするものである。５３は固定具４４の周
囲を加熱室１の底面に密着させる止めねじ６４を通す小
穴である。

４６は緩衝部材で、こね羽根１４０回転時に振動等によ
る騒音を防止するシリコーンゴムからなるものである。

この緩衝部材４６は支持台４２に設けた支柱ｅ４にねじ
６６で固定した緩衝部材支え６６によって支持台４２の
最下部に固着されるようにした　Ｐ ものである。４７は第１．駆動軸１７の外周にそって加
熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減するため
の金属からなる円筒状周壁４６で囲まれたチョーク空胴
である。このチョーク空胴４７は入口４８から見て第１
駆動軸１７の軸方向よりもこの第１駆動軸１７に対して
直角方向の寸法を大きくして。

いわゆるラジアル線路を形成するように構成している。

チョーク空胴４７の入口４８から入った電波は円筒状周
壁４６に向って進行し、この円筒状周壁４６で反射して
入口４８に戻ってくる。チョーク空胴４７内の電波伝搬
経路４９の長さは約λ／４である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームへ一カリーと同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００　ｒｐｍ
前後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上
、下ヒーター４，６および０　Ｐ 高周波エネルギーによる加熱も適宜加え２発酵。

こね羽根１４の数秒間の回転によるガス抜き等の工程を
経て、焼き上げまで行うことができる。この場合、パン
はパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がったい
わゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパン
を作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵を行
い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出して、
パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割し、
丸めて。

第６図のように電気オープンあるいはオーブンレンジと
同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げまでを行う
ことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を６〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被１１　　Ｐ 加熱物１８を加熱調理することができる。

更にパン収納部５５を透明としているため、パン作りの
工程が見え、楽しいパン焼きができる。またパン収納部
６５を電波透過性としているため、パンの内部は高周波
加熱、外面はヒーター加熱により短時間で焼き上げるこ
とができる。

なお本実施例では、上、下ヒーター４，５を用いている
が加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒーターを
発熱源とする熱風を吹きこんでも同様な調理性能が得ら
れる。

発明の効果 以上本発明によれば、変速駆動部によりパン焼き時のこ
ね羽根の高速回転、あるいは高周波加熱時のターンテー
ブルの低速回転とを選択的に使いわけているため、目的
に応じた適切な調理操作をすることができる。また、パ
ン収納部が高周波透過性の透明誘電体で形成しているた
め、高周波加熱とヒーター加熱の併用で短時間のパン焼
きができ、かつパン作りの工程が外側側面から見ながら
行うことができる。

さらに電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり。

実施する効果は犬なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）。 第５図は同断面図（電気オープン用）である。 １・・・加熱室、２・・高周波発振器、４・・上ヒータ
ー，５・・・下ヒーター，１２・パン容器、１３・・・
パン原料、１４・・・こね羽根、１６・・・変速駆動部
、１８・°°被加熱物、１９°°°ターンテーブル、４
２°°°支持台。 ４３・・・突出部、５５・・・パン収納部、６８・・・
貫通穴。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）等
   の発熱体を加熱源とし、パン原料（１３）を混成・発酵
   ・ガス抜き・成形発酵・焼き上げまで自動的に行うため
   に使用する加熱室（１）内に着脱自在に設けたパン容器
   （１２）と、パン容器（１２）内に着脱自在に設けたパ
   ン原料（１３）の混成・ガス抜きの際に回転するこね羽
   根（１４）と、また被加熱物（１８）を載置回転させる
   ターンテーブル（１９）と、上記パン容器（１２）とを
   加熱室（１）内に選択的に設置可能とし、前記ターンテ
   ーブル（１９）を低速回転させるテーブル用モーター（
   ２２）とこね羽根（１４）を高速回転させるこね用モー
   ター（２３）とを駆動源とする変速駆動部（１６）を設
   け、更に前記パン容器（１２）を高周波透過性の透明誘
   電体からなりパン原料（１３）を収容するパン収納部（
   ５５）と、このパン収納部（５５）を加熱室（１）の底
   面に着脱自在に保持する支持台（４２）とで形成したこ
   とを特徴とする高周波加熱装置。