JPH0279945A - 冷凍焼おにぎり - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この発明は冷凍焼おにぎりに関するものである。

［従来の技術］ 今日、一般家庭にも、冷凍食品を即座に解凍加熱できる
電子レンジが普及してきたことに伴って、種々の冷凍食
品が開発されている。中でも、解凍加熱すれば更に調理
することなく、そのまま食することができるタイプのも
のは、単身者家庭が増加していることもあって、特に他
種類のものが出回っている。

しかしながらこれまでに、主食としての米飯のなかでも
、冷凍おにぎりは提案されていなかった。

［発明が解決しようとする課題］ 本発明者は、おにぎりを冷凍にしておき、これを単に解
凍加熱するだけでそのまま食することができれば極めて
便利であることに着目し、米飯を成形して冷凍し、これ
を電子レンジで解凍したところ、出来上がったおにぎり
は水気が少なくまた歯ごたえがなく商品化するのに問題
があった。

叙上の事情に鑑みて、本発明は、解凍加熱するだけで、
そのまま食することのできる美味しい冷凍おにぎりを提
供することを目的としている。

［！！！１題を解決するための手段］ この目的を達成するために、本発明は、適宜の形状に成
形された米飯の表面部分を焼結し、且つ、全体を凍結し
たことを特徴とする冷凍焼おにぎりを提案するものであ
る。

解凍加熱後に好みに応じてしよう油、味噌、塩などの適
宜の調味料をまぶすこともできるのは勿論であるが、冷
凍焼おにぎりにこのような調味料を予め施してあれば、
消費者は改めてこのような手間をかけることなく、適宜
に味付けされた焼きおにぎりを食することができる。

また、米飯の成形時に、通常のおにぎりのように、佃煮
、梅干、焼魚等の適宜の具を埋設することも出来、更に
は、米飯として、いわゆる炊き込み御飯を用いることも
できる。

［作用］ このように構成された焼おにぎりは、その焼結された表
面が被膜となり、冷凍保存中に内部の米飯の水分が蒸発
することなく適度に保存される。

そして消費者は、これを電子レンジその他の手段を用い
て解凍加熱するだけで、表面には適度の歯ごたえを、内
部には適度の柔軟度を保った、通常の焼おにぎりと同様
の出来立ての焼おにぎりを食することができる。

〔実施例］ ウルチ米を通常の方法で炊飯し、おにぎりとして成形模
、直火で加熱してしょう油で味付けして焼おにぎりを作
った。これを冷凍庫内に保存した。

比較例として焼かない通常のおにぎりも同時に冷凍した
。３ケ月後、両者を電子レンジで加熱すると、焼おにぎ
りの方は歯ごたえもよく、水分も適度に保たれており、
一方焼かないでそのまま冷凍したおにぎりは歯ごたえが
悪く、水分も不足していて美味しくないものであった。

［発明の効果１ 以上述べたように、本発明による冷凍焼おにぎりは、成
形された米飯の表面を焼結した上で冷凍状態にしている
ので、冷凍保存中に内部の水分が蒸発することなく適度
に保持され、消費者はいつでも、これを解凍加熱するだ
けで、出来立てのものと何ら変らない焼おにぎりを食す
ることができるので、極めて実用性が高い。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）適宜の形状に成形された米飯の表面部分を焼結し
   、且つ、全体を凍結したことを特徴とする冷凍焼おにぎ
   り。
2. （２）前記表面部分に適宜の調味料を付着したことを特
   徴とする請求項第（１）項の冷凍焼おにぎり。
3. （３）前記米飯内に適宜の具を埋設したことを特徴とす
   る請求項第（１）項または第（２）項の冷凍焼おにぎり
   。