JPH0282911A - 製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、パン材料を入れて運転を開始するだけで自動
的にパンを焼き上げることができる製パン機に関するも
のである。

従来の技術 近年、容器にパン材料を入れて運転を開始するだけで、
自動的にパンを焼き上げる製パン機が普及している。

一般的にパン作りにおいては、その発酵工程におけるパ
ン生地の温度が、発酵状態に大きく影響を与えるもので
ある。

このだめ、従来の製パン機においては、パン生地の温度
を、パン生地が収納されている容器の温ｆＫより管理し
ており、その温度によシ製パンエ程はおける練り工程や
発酵工程の時間や温度が異なっている、複数の製パン工
程の中から一つを選択するようにしていた。

すなわち、従来の製パン機は第３図に示すような各種手
段を備えていた。この第３図において、２１はパン材料
を収納する容器とこの容器を加熱する加熱手段と前記パ
ン材料を混練する混練手段とからなる製パン手段、２２
は前記容器の温度を検知する容器温度検知手段、２３は
食パン、フランスパン等の各々のメニューごとに複数の
異なる製パン工程を記憶する記憶手段、２４は食パン。

フランスパン等の製パンメニューを選択する選択手段、
２６はタイマー製パンを行なうために、タイマー時間を
入力するタイマー入力手段、２６は製パンあるいはタイ
マー製パンを開始するスタート手段、２了は前記記憶手
段２３と、前記容器温度検知手段２２と、前記スタート
手段２６と、前記タイマー手段２６の出力を受けて、前
記製パン手段２１を制御する制御手段、２８は制御手段
２７の出力を受けて製パンメニューと、製パン工程およ
び製パン終了１での調理残時間を表示する表示手段、２
９は容器温度検知手段２２の出力を受けて、前記記憶手
段２３に記憶された各メニューの複数の製パン工程のう
ちから、その時の室温に最も適した製パン工程を判定し
、前記記憶手段２３に出力する製パン工程判定手段であ
る。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、上記従来の構成では、タイマー製パンを
行なった場合、製パン工程の練り・ねかし・発酵工程の
うち、ねかし工程をのばすことにより、タイマー時間を
調節していたため、この間にパン生地の温度が上昇して
しまい、その結果、次の発酵工程でパン生地が過発酵と
なってしまうという問題点を有していた。

本発明はこのような問題点を解決した製パン機を提供す
ることを目的とするものである。

課題を解決するだめの手段 上記課題を解決するために本発明は、パン材料を収納す
る容器と、この容器を加熱する加熱手段と前記パン材料
を混練する混練手段とからなる製パン手段と、前記容器
の温度を検知する容器温度検知手段と、食パン、フラン
スパン等の各々のメニューととて複数の異なる製パン工
程を記憶する記憶手段と、食パン、フランスパン等の製
パンメニューを選択する選択手段と、タイマー製パンを
行なうために、タイマー時間を入力するタイマー入力手
段と、製パンあるいはタイマー製パンを開始するスター
ト手段と、前記記憶手段、前記容器温度検知手段、前記
選択手段、前記タイマー入力手段および前記スタート手
段の出力を受けて、前記製パン手段を制御する制御手段
と、この制御手段の出力を受けて、製パンメニューと、
製パン工程と、製パン終了までの調理残時間を表示する
表示手段と、前記タイマー入力手段の出力を受けて、前
記記憶手段に記憶された各メニューの複数の製パン工程
のうちから、その時のタイマー時間に最も適した製パン
工程を判定し、前記記憶手段に出力する製パン工程判定
手段とを備えたものである。

作　　用 上記構成によれば、複数の製パン工程のうちから最もそ
のときの製パンに適した製パン工程を決定する際、タイ
マー時間を判定基準としているため、タイマーが長時間
に及んでもパン生地を過発酵させることなく、安定した
品質の製パンが行なえるものである。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。第１図は本発明の一実施例における製パン機のブロ
ック図を示したものであり、また第２図（ａ）、　（ｂ
）は同製パン機の製パン工程図を示したものである。

第１図において、１はパン材料を収納する容器とこの容
器を加熱するヒータよりなる加熱手段と前記製パン材料
を混練するだめの羽根およびモータで構成された混練手
段とからなる製パン手段である。２は容器に接するよう
に設置された温度センサーからなる容器温度検出手段で
、この容器温度検出手段２によりパン生地の温度を検知
するよってしているものである。３は記憶手段で、この
記憶手段３は食パンやフランスパン、市販の食パンに近
いソフトタイプの食パン等の製パンメニューごとに、タ
イマー時間の長短や、容器温度検出手段２の検知温度に
よって異なる複数の製パン工程を記憶しているものであ
る。４は食パンやフランスパン、市販の食パンに近いソ
フトタイプの食パン等の製パンメニューを選択するだめ
のキースイッチで構成される選択手段、５はタイマー製
パンを行なうために、製パン終了までの時間を１０分き
ざみで入力するだめのキースイッチで構成されるタイマ
ー入力手段、６は製パンあるいはタイマー製パンを開始
するだめのキースイッチで構成されるスタート手段であ
る。

７は制御手段で、この制御手段７は、前記スタト手段６
の出力を受けて、タイマー入力手段６の入力と、選択手
段４によって選ばれだメニュに従って記憶手段３に記憶
された製パン工程図りに製パン手段１を制御しパンを焼
き上げるものである。８は表示手段で、この表示手段８
は、液晶表示素子に、制御手段７の出力に応じてメニュ
ーと、製パン工程と、調理残時間を表示するものである
。

９は製パン工程判定手段で、この製パン工程判定手段９
は、前記タイマー入力手段６の出力を受けて、タイマー
時間が９時間以上の場合は、第２図（ａ）に示す発酵時
間の短い製パン工程を選択し、一方、９時間未満の場合
は、第２図中）に示す発酵工程の長い製パン工程を選択
して、記憶手段３に指示するものである。

発明の効果 上記実施例の説明から明らかなように、本発明によれば
、タイマーを設定する時のタイマー時間によって製パン
工程を選択することができるため、長時間のタイマーに
よるねかし工程中にパン生地の温度が上昇したとしても
この場合は、発酵工程が短いために過発酵することもな
く、安定した品質の製パンが行なえるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す製パン機のブロック図
、第２図（−）、　（ｂ）は同製パン機の製パン工程図
、第３図は従来例を示す類パン機のブロック図である。 １・・・・・製パン手段、２・・・・・容器温度検出手
段、３・・・・・記憶手段、４・・・・・選択手段、５
・・・・・タイマー入力手段、６・・・・・・スタート
手段、７・・・・・制御手段、８・・・・−表示手段、
９・・・製パン工程判定手段。 代理人の氏名　弁理士　粟　野　重　孝　ほか１名第１
図 第　２　図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パン材料を収納する容器とこの容器を加熱する加熱手段
   と前記パン材料を混練する混練手段とからなる製パン手
   段と、前記容器の温度を検知する容器温度検知手段と、
   食パン、フランスパン等の各々のメニューごとに複数の
   異なる製パン工程を記憶する記憶手段と、食パン、フラ
   ンスパン等の製パンメニューを選択する選択手段と、タ
   イマー製パンを行なうために、タイマー時間を入力する
   タイマー入力手段と、製パンあるいはタイマー製パンを
   開始するスタート手段と、前記記憶手段、前記容器温度
   検知手段、前記選択手段、前記タイマー入力手段および
   前記スタート手段の出力を受けて、前記製パン手段を制
   御する制御手段と、この制御手段の出力を受けて、製パ
   ンメニューと、製パン工程と、製パン終了までの調理残
   時間を表示する表示手段と、前記タイマー入力手段の出
   力を受けて、前記記憶手段に記憶された各メニューの複
   数の製パン工程のうちから、その時のタイマー時間に最
   も適した製パン工程を判定し、前記記憶手段に出力する
   製パン工程判定手段とを備えた製パン機。