JPH0534613Y2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0534613Y2 JPH0534613Y2 JP942287U JP942287U JPH0534613Y2 JP H0534613 Y2 JPH0534613 Y2 JP H0534613Y2 JP 942287 U JP942287 U JP 942287U JP 942287 U JP942287 U JP 942287U JP H0534613 Y2 JPH0534613 Y2 JP H0534613Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- temperature
- bread
- room temperature
- container
- heating member
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
産業上の利用分野
本考案は、パン生地の練り、発酵及び焼成を行
ないパンを自動的に製造する自動製パン機に関す
るものである。
ないパンを自動的に製造する自動製パン機に関す
るものである。
従来の技術
従来のこの種の製パン機では、特開昭56−
75047号公報による如くパンの焼成を自動的に行
なうものや、また第３図に示すように、マイクロ
コンピユーター回路１０へ、パン容器１１の底外
部に設けられた感温素子１２による温度の検知結
果を入力し、この入力結果を介してマイクロコン
ピユーター回路１０から加熱部材１３への通電制
御が練り及び発酵時の設定温度により行なわれる
ものがある。しかしこの設定温度が室温の変化に
関係なく30℃付近のある一定温度に設定されてい
た。
75047号公報による如くパンの焼成を自動的に行
なうものや、また第３図に示すように、マイクロ
コンピユーター回路１０へ、パン容器１１の底外
部に設けられた感温素子１２による温度の検知結
果を入力し、この入力結果を介してマイクロコン
ピユーター回路１０から加熱部材１３への通電制
御が練り及び発酵時の設定温度により行なわれる
ものがある。しかしこの設定温度が室温の変化に
関係なく30℃付近のある一定温度に設定されてい
た。
考案が解決しようとする問題点
そのため上記構成及び工程によると、室温が低
い場合には、パン容器１１内のパン生地１１ａの
内部温度は、加熱部材１３に近いパン容器１１底
部より、熱を奪われやすくて低い温度となるた
め、パン容器１１底外部に設けられた感温素子１
２の設定温度が、室温が低くない場合と同一であ
るとすると、パン生地１１ａ温度は、パン生地１
１ａの練り及び発酵時に目標とした温度より低下
してしまうという欠点があつた。
い場合には、パン容器１１内のパン生地１１ａの
内部温度は、加熱部材１３に近いパン容器１１底
部より、熱を奪われやすくて低い温度となるた
め、パン容器１１底外部に設けられた感温素子１
２の設定温度が、室温が低くない場合と同一であ
るとすると、パン生地１１ａ温度は、パン生地１
１ａの練り及び発酵時に目標とした温度より低下
してしまうという欠点があつた。
また、室温が高い場合には、パン容器１１を水
洗いしたり、材料である水に冷水等を使用してパ
ン容器１１の底外部の温度をなんらかの原因で低
下させるようにしているため、感温素子１２がパ
ン生地１１ａの温度を誤検知して加熱部材１３へ
通電制御を行ない、パン生地１１ａの温度を、練
り及び発酵時に目標とした温度よりも高くしてし
まうという欠点があつた。
洗いしたり、材料である水に冷水等を使用してパ
ン容器１１の底外部の温度をなんらかの原因で低
下させるようにしているため、感温素子１２がパ
ン生地１１ａの温度を誤検知して加熱部材１３へ
通電制御を行ない、パン生地１１ａの温度を、練
り及び発酵時に目標とした温度よりも高くしてし
まうという欠点があつた。
問題点を解決するための手段
本考案は上記の欠点を除くためになされたもの
であり、容器の底下部に設けたパン生地の温度を
検知する感温素子の検知結果を入力するとともに
複数の室温の選択機能及び前記室温に適する複数
の設定温度の選択機能を有するコンピユーター回
路と、パン生地の温度を検知しながらこの回路を
介して室温及び設定温度に適した通電制御を行な
う加熱部材とを設けたものである。
であり、容器の底下部に設けたパン生地の温度を
検知する感温素子の検知結果を入力するとともに
複数の室温の選択機能及び前記室温に適する複数
の設定温度の選択機能を有するコンピユーター回
路と、パン生地の温度を検知しながらこの回路を
介して室温及び設定温度に適した通電制御を行な
う加熱部材とを設けたものである。
作 用
上記のようにしたことにより、練り及び発酵時
のパン生地の温度を室温が低い時には高くして練
り、発酵不足となることがなく、また、室温が高
い時にはパン生地の温度を低くして練り過ぎ、過
発酵となることを防ぐ。
のパン生地の温度を室温が低い時には高くして練
り、発酵不足となることがなく、また、室温が高
い時にはパン生地の温度を低くして練り過ぎ、過
発酵となることを防ぐ。
実施例
以下、本考案の一実施例を図面により説明す
る。
る。
第１図は、本実施例の断面図である。本体１内
部には、底部に練り羽根２を有するパン容器３が
設けられ、練り羽根２は駆動モーター４により回
転されてパン容器３内のパン生地３ａの練りが行
なわれるようになつている。パン容器３底外部に
は感温素子５が設けられており、この感温素子５
からの入力により、パン生地３ａの温度を検知し
ながらマイクロコンピユーター回路６が加熱部材
７への通電を制御しており、この加熱部材７の加
熱によりパン生地３ａの練り及び発酵時の温度制
御を行なうようになつている。
部には、底部に練り羽根２を有するパン容器３が
設けられ、練り羽根２は駆動モーター４により回
転されてパン容器３内のパン生地３ａの練りが行
なわれるようになつている。パン容器３底外部に
は感温素子５が設けられており、この感温素子５
からの入力により、パン生地３ａの温度を検知し
ながらマイクロコンピユーター回路６が加熱部材
７への通電を制御しており、この加熱部材７の加
熱によりパン生地３ａの練り及び発酵時の温度制
御を行なうようになつている。
第２図は、本実施例による工程図である。前記
マイクロコンピユーター回路６は、30℃以上の高
温の室温RT1，15〜30℃の通常温度の室温RT2，
15℃以下の低温の室温RT3の３つに分かれてい
る。各室温のどれかを選択する機能と、夫々の選
択室温RT1，RT2，RT3に応じてマイクロコンピ
ユーター回路６での設定温度が28℃の設定室温
t3，30℃の設定室温t2，32℃の設定室温t1のいず
れかに定まるように選択する機能を有するもので
ある。
マイクロコンピユーター回路６は、30℃以上の高
温の室温RT1，15〜30℃の通常温度の室温RT2，
15℃以下の低温の室温RT3の３つに分かれてい
る。各室温のどれかを選択する機能と、夫々の選
択室温RT1，RT2，RT3に応じてマイクロコンピ
ユーター回路６での設定温度が28℃の設定室温
t3，30℃の設定室温t2，32℃の設定室温t1のいず
れかに定まるように選択する機能を有するもので
ある。
次に、上記構成及び工程からなる本実施例の作
用について説明する。
用について説明する。
まず、パン生地３ａの材料をパン容器３内に投
入し、電源（図示省略）を入れると、駆動モータ
ー４により、練り羽根２が回転し、練りが行なわ
れる。
入し、電源（図示省略）を入れると、駆動モータ
ー４により、練り羽根２が回転し、練りが行なわ
れる。
練り終了後は、マイクロコンピユーター回路６
により自動的に駆動モーター４は停止（詳細説明
省略）し、発酵工程へ移る。
により自動的に駆動モーター４は停止（詳細説明
省略）し、発酵工程へ移る。
この練りと発酵時では、低い室温RT3の場合に
は、マイクロコンピユーター回路６は設定温度t1
と高くする。従つてパン容器３内のパン生地３ａ
の温度は、外気へ奪われる熱量だけ余分に加熱さ
れるため練り不足からくるグルテンの生成が不充
分だつたり、また発酵不足を来すことはない。
は、マイクロコンピユーター回路６は設定温度t1
と高くする。従つてパン容器３内のパン生地３ａ
の温度は、外気へ奪われる熱量だけ余分に加熱さ
れるため練り不足からくるグルテンの生成が不充
分だつたり、また発酵不足を来すことはない。
一方、高い室温RT1の場合には、マイクロコン
ピユーター回路６は設定温度t3と低くする。従つ
てパン容器３が水洗や冷水等により冷やされて
も、誤動作して加熱部材７によりパン生地３ａの
温度を目標以上に上げて、練り過ぎからくるグル
テンの生成を悪くしたり、また過発酵となること
はない。
ピユーター回路６は設定温度t3と低くする。従つ
てパン容器３が水洗や冷水等により冷やされて
も、誤動作して加熱部材７によりパン生地３ａの
温度を目標以上に上げて、練り過ぎからくるグル
テンの生成を悪くしたり、また過発酵となること
はない。
考案の効果
以上、本考案によれば、感温素子によつてパン
生地の温度を検知しながらマイクロコンピユータ
ー回路は設定温度を室温が低い場合には、高め
に、また室温が高い場合には低めに設定するよう
にしたので練り時の練り不足で、かたいパンとし
たり練り過ぎで、やわらかいパンとしたりする不
具合や、発酵時の発酵不足で膨らみを悪くした
り、過発酵で焼成後にすぐしぼむパンとしたりす
ることがなくなり、出来上つたパンは、ある程度
のかたさをもち、腰のある大きなうまいパンとす
ることが通常の温度と同様に出来、パンを製造す
る上できわめて大きな効果がある自動製パン機を
提供出来る。
生地の温度を検知しながらマイクロコンピユータ
ー回路は設定温度を室温が低い場合には、高め
に、また室温が高い場合には低めに設定するよう
にしたので練り時の練り不足で、かたいパンとし
たり練り過ぎで、やわらかいパンとしたりする不
具合や、発酵時の発酵不足で膨らみを悪くした
り、過発酵で焼成後にすぐしぼむパンとしたりす
ることがなくなり、出来上つたパンは、ある程度
のかたさをもち、腰のある大きなうまいパンとす
ることが通常の温度と同様に出来、パンを製造す
る上できわめて大きな効果がある自動製パン機を
提供出来る。
第１図は、本考案の一実施例による自動製パン
機の断面図、第２図は同パン製造に係わる工程
図、第３図は従来例のパン製造に係わる工程図で
ある。 １……本体、３……パン容器、３ａ……パン生
地、５……感温素子、６……マイクロコンピユー
ター回路、７……加熱部材、RT1，RT2，RT3…
…室温、t1，t2，t3……設定温度。
機の断面図、第２図は同パン製造に係わる工程
図、第３図は従来例のパン製造に係わる工程図で
ある。 １……本体、３……パン容器、３ａ……パン生
地、５……感温素子、６……マイクロコンピユー
ター回路、７……加熱部材、RT1，RT2，RT3…
…室温、t1，t2，t3……設定温度。
Claims (1)
- 本体１内に加熱部材７及びパン容器３を設け、
この容器３内でパン生地３ａを練り、発酵させ、
かつ焼成する一連のパン製造工程を自動的に行な
うものにおいて、パン生地３ａの温度を検知する
感温素子５をパン容器３の底外部に設け、この感
温素子５の検知結果を入力するとともに複数の室
温RT1，RT2，RT3の選択機能及び前記室温
RT1，RT2，RT3に適する設定温度t3，t2，t1の
選択機能を有するマイクロコンピユーター回路６
を設けた構成となし、パン生地３ａの温度を検知
しながらマイクロコンピユーター回路６を介して
室温RT1，RT2，RT3に適した設定温度t3，t2，
t1を選択し、この選択した設定温度t3，t2，t1に
なるまで加熱部材７を通電し、設定温度t3，t2，
t1に達した後は加熱部材７の通電を停止すること
により、練り、発酵の温度制御を行なうことを特
徴とする自動製パン機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP942287U JPH0534613Y2 (ja) | 1987-01-26 | 1987-01-26 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP942287U JPH0534613Y2 (ja) | 1987-01-26 | 1987-01-26 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63117451U JPS63117451U (ja) | 1988-07-29 |
| JPH0534613Y2 true JPH0534613Y2 (ja) | 1993-09-01 |
Family
ID=30794722
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP942287U Expired - Lifetime JPH0534613Y2 (ja) | 1987-01-26 | 1987-01-26 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0534613Y2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0755201B2 (ja) * | 1987-06-05 | 1995-06-14 | 松下電器産業株式会社 | パン製造機の制御装置 |
-
1987
- 1987-01-26 JP JP942287U patent/JPH0534613Y2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS63117451U (ja) | 1988-07-29 |
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