JPH0282915A - 製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、パン材料を入れて運転を開始するだけで自動
的にパンを焼き上げることができる製パン機に関するも
のである。

従来の技術 近年、容器にパン材料を入れて運転を開始するだけで、
自動的にパンを焼き上げる製パン機が普及している。

一般的にパン作りにおいては、その発酵工程における温
度管理が困難であり、パン生地の出来ばえはその周囲の
環境温度に大きく左右されるものである。

このため、従来の製パン機においては、パン生地の温度
をそれが収容されている容器の温度に置き換えて管理し
ていたもので、その容器の温度により、製パン工程にお
ける練り工程１発酵工程の時間や、調節する温度の異な
る複数の製パン工程の中から一つを選択していたもので
ある。

第３図に従来例の製パン機のブロック図を、また第４図
に容器温度により異なる製パン工程を示す。

第３図において、２１はパン材料を収納する容器とこの
容器を加熱する加熱手段と前記パン材料を混線する混練
手段とからなる製パン手段、２２は前記容器の温度を検
知する容器温度検知手段。

２３は食パン、フランスパン等の各々のメニューごとに
複数の異なる製パン工程を記憶する記憶手段、２４は食
パン、フランスパン等の製パンメニューを選択する選択
手段、２６はタイマー製パンを行なうために、タイマー
時間を入力するタイマー入力手段、２６は製パンあるい
はタイマー表パンを開始するスタート手段、２７は前記
記憶手段２３と、前記容器温度検知手段２２と、前記ス
タート手段２６と、前記タイマー手段２６の出力を受け
て、前記製パン手段２１を制御する制御手段、２Ｂは制
御手段２７の出力を受けて製パンメニューと、製パン工
程および製パン終了までの調理残時間を表示する表示手
段、２９は容器温度検知手段２２の出力を受けて、前記
記憶手段２３に記憶された各メニューの複数の製パン工
程のうちから、その時の室温に最も適した製パン工程を
判定し、前記記憶手段２３に出力する製パン工程判定手
段である。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、上記従来の構成では、パン生地の温度を
、製パンにおいて大切な周囲温度であるという具合に置
き換えて製パン工程を選択しているため、容器に入れた
パン材料の温度が周囲温度とかけはなれている場合には
、その時の周囲温度に適した製パン工程が選択されない
という問題点を有していた。

本発明はこのような問題点を解決した製パン機を提供す
ることを目的とするものである。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために本発明は、パン材料を収納す
る容器とこの容器を加熱する加熱手段と前記パン材料を
混練する混練手段とからなる製パン手段と、前記容器の
温度を検知する容器温度検知手段と、室温を検知する室
温検知手段と、食パン、フランスパン等の各々のメニュ
ーごとに複数の異なる製パン工程を記憶する記憶手段と
、食パン、フランスパン等の製パンメニューを選択する
選択手段と、タイマー製パンを行なうために、タイマー
時間を入力するタイマー入力手段と、製パンあるいはタ
イマー製パンを開始するスタート手段と、前記記憶手段
、前記室温検知手段、前記容器温度検知手段、前記スタ
ート手段および前記タイマー入力手段の出力を受けて、
前記梨パン手段を制御する制御手段と、この制御手段の
出力を受けて、欠パンメニューと、製パン工程と、製パ
ン終了までの調理残時間を表示する表示手段と、前記室
温検知手段の出力を受けて、前記記憶手段に記憶された
各メニューの複数の製パン工程のうちから、その時の室
温に最も適しこ製パン工程を判定し、前記記憶手段に出
力する製パン工程判定手段とを備えたものである。

作用 上記構成によれば、複数の製パン工程のうちから最もそ
のときの製パンに適した製パン工程を決定する際には、
室温を判定基準としているため、パン材料の温度のばら
つきに関係なく、常に安定した製パンが行なえるもので
ある。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。第１図は本発明の一実施例における製パン機のブロ
ック図を示したものであり、また第２図ａ、ｂは同製パ
ン機の製パン工程図を示したものである。

第１図において、１はパン材料を収容する容器とこの容
器を加熱するヒータよりなる加熱手段と前記パン材料を
混練するための羽根およびモータで構成された混練手段
とからなる製パン手段である。２は前記容器に接するよ
うに設置された温度センサーからなる容器温度検知手段
、３は裂パン時に裂パン機がおかれている周囲温度を検
知する室温検知手段、４は食パン、フランスパン等のメ
ニューごとに、室温が高いとき、あるいは低いときに応
じた複数の製パン工程を記憶している記憶手段である。

６は食パン、フランスパン等のメニューを選択するため
のキースイッチで構成される選択手段、６はタイマー製
パンを行なうために、製パン終了までの時間を１０分き
ざみで入力するためのキースイッチで構成されるタイマ
ー入力手段、７は製パンを開始するためのキースイッチ
で構成されるスタート手段である。

８は前記スタート手段７の入力があると、タイマー入力
手段６の入力や選択手段６によって選択されたメニュー
に従って、記憶手段４に記憶された製パン工程図りに、
製パン手段１を制御してパンを焼き上げる制御手段であ
る。

９は表示手段で、この表示手段９は制御手段８の出力に
応じて、爬パンメニューと練り、ねかし。

発酵、焼き上げという製パン工程と、製パン終了までの
調理残時間を表示するものである。１０は製パン工程判
定手段で、この製パン工程判定手段１０は、室温検知手
段３の出力を受けて、室温が所定温度ε以上であれば、
第２図ａに示す発酵時間の短い製パン工程（高温プロセ
ス）を選択し、一方、所定温度ε未満であれば、第２図
すに示す発酵時間の長い製パン工程（低温プロセス）を
選択し、記憶手段４に指示するものである。

発明の効果 上記実施例の説明から明らかなように、本発明によれば
、製パン材料の温度に影響されることなく、その時点の
周囲温度に適した製パン工程が選択されるため、製パン
を失敗することなく、常に安定した品質の製パンを行な
うことができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す製パン機のブロック図
、第２図ａ、ｂは同製パン機の製パン工程図、第３図は
従来例を示す製パン機のブロック図、第４図ａ、ｂは従
来の製パン機における製パン工程図である。 １・・・・・・製パン手段、２・川・・容器温度検知手
段、３・・・・・・室温検知手段、４・・・・・・記憶
手段、６・・・・・・選択手段、６・・・・・・タイマ
ー入力手段、７・・・・・・スタート手段、８・・・・
・・制御手段、９・川・・表示手段、１゜・・・・・・
製パン工程判定手段。 代理人の氏名　弁理士　粟　野　重　孝　はが１名第１
図 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パン材料を収納する容器とこの容器を加熱する加熱手段
   と前記パン材料を混練する混練手段とからなる製パン手
   段と、前記容器の温度を検知する容器温度検知手段と、
   室温を検知する室温検知手段と、食パン、フランスパン
   等の各々のメニューごとに複数の異なる製パン工程を記
   憶する記憶手段と、食パン、フランスパン等の製パンメ
   ニューを選択する選択手段と、タイマー製パンを行なう
   ために、タイマー時間を入力するタイマー入力手段と、
   製パンあるいはタイマー製パンを開始するスタート手段
   と、前記記憶手段、前記室温検知手段、前記容器温度検
   知手段、前記スタート手段および前記タイマー入力手段
   の出力を受けて、前記製パン手段を制御する制御手段と
   、この制御手段の出力を受けて、製パンメニューと、製
   パン工程と、製パン終了までの調理残時間を表示する表
   示手段と、前記室温検知手段の出力を受けて、前記記憶
   手段に記憶された各メニューの複数の製パン工程のうち
   から、その時の室温に最も適した製パン工程を判定し、
   前記記憶手段に出力する製パン工程判定手段とを備えた
   製パン機。