JPH03103144A

JPH03103144A - 複数生地チョコレート菓子製造方法

Info

Publication number: JPH03103144A
Application number: JP1239257A
Authority: JP
Inventors: Norio Watanabe; 渡邊　禮生
Original assignee: Kanebo Ltd
Current assignee: Kanebo Ltd
Priority date: 1989-09-14
Filing date: 1989-09-14
Publication date: 1991-04-30

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、例えば色や味覚の異なる複数種のチョコレー
ト素材を型材内に充填して成形するようにした複数生地
チョコレート菓子製造方法に関する。

【従来の技術〕

第７図ないし第９図に従来技術の複数生地チョコレート
菓子の製造装置を示す。

図において、ｌはチョコレート菓子を成形する型材とし
ての樹脂型を示し、該樹脂型１はポリカーボネイト等の
樹脂材料に．よって形成され、その上面側中央部には略
長方形の凹形状型部１Ａが設けられている。２は樹脂型
１の型部ＩＡ内に着脱可能に装入される抜き型を示し、
該抜き型２はシリコンゴム等の樹脂材料により型部ＩＡ
に対応する幅寸法をもって形成され、その長さ寸法は型
部ＩＡの半分程度となっている。そして、該抜き型２は
樹脂型１の型部ＩＡ内に一のチョコ・レート素材３を充
填するときに、該型部ＩＡをその半分の容積部分に亘っ
て予め埋めるようになっている。

ここで、該抜き型２の上面にはつまみ部２Ａが設けられ
、該抜き型２を樹脂型１の型部１Ａ内から容易に出し入
れできるようになっている。また、該抜き型２の端面に
は第８図に示す如く凹凸部２Ｂが形成され、チョコレー
ト素材３の端面に第９図に示す如く凹凸部３Ａを或形さ
せるようになっている。そして、チョコレート素材３を
型部ＩＡ内で硬化させた後に、該抜き型２は型部ＩＡ内
から取出され、その対応部分に他のチョコレート素材４
が充填される。

このように構成される従来技術では、まず樹脂型１の型
部ＩＡ内に抜き型２を装入した状態で一のチョコレート
素材３が充填され、該チョコレート素材３が型部ＩＡ内
で硬化した後に抜き型２が取出され、その後型部ＩＡ内
に他のチョコレート素材４を充填し、硬化させることに
よって第９図に示す如く複数生地のチョコレート菓子５
が成形される。この場合、チョコレート素材３．４はそ
れぞれ色と味覚とが異なり、チョコレート菓子５として
の付加価値を高めつるようになっている。

また、チョコレート素材３の端面には硬化した状態で凹
凸部３Ａが成形され、チョコレート素材４の端面には該
凹凸部３Ａに対応した凹凸部４Ａが成形される。そして
、該凹凸部３Ａ，４Ａは第９図に示す如く互いに係合す
ることによって、チョコレート素材３，４間の結合力を
高め、両者が簡単に分離してしまうのを防止するように
なっている。

〔発明が解決しようとする課題〕

ところで、上述した従来技術では、チョコレート素材３
，４の端面に凹凸部３Ａ，４Ａを成形することによって
両者の結合力を高めるようにしているものの、このため
には抜き型２の端面に凹凸部２Ｂを形或する必要があり
、抜き型２の形状が複雑となり、コストアップを招くと
いう欠点がある。

また、抜き型２の端面に凹凸部２Ｂを形成しているから
、第７図に示す状態でチョコレート素材３を硬化させた
後に、抜き型２を型部ＩＡ内から取出すのが難しく、型
抜き作業に熟練が必要となるばかりでなく、チョコレー
ト素材３等の種類によっては端面の凹凸部３Ａが型抜き
時に損傷され、チョコレート菓子５としての商品価値を
低下させるという欠点がある。

一方、他の従来技術として、種類の異なるチョコレート
素材内にバインダー材を含有させ、素材間の結合力を高
めるようにしたものも知られている。しかし、この場合
にはバインダー材によってチョコレート菓子として味覚
を損ねる上に、材料費が高くなるという欠点がある。

本発明は上述した従来技術の欠点に鑑みなされたもので
、本発明は抜き型の端面に凹凸部等を設けたり、チョコ
レート素材内にバインダー材を含有させたりすることな
く、チョコレート素材間の結合力を高めることができ、
型抜き作業を簡略化できる上に、視覚を通じての味覚を
向上できるようにした複数生地チョコレート菓子製造方
法を提供するものである。

〔課題を解決するための手段Ｊ上述した課題を解決するために本発明が採用する構成の
特徴は、型材内に抜き型を装入して一のチョコレート素
材を充填し、該一のチョコレート素材を冷却硬化させる
工程と、前記型材内から抜き型を取出して前記一のチョ
コレート素材の端面を露出させる工程と、この露出した
端面に外部から熱風を吹付けて該端面を溶解させる工程
と、前記型材内に他のチョコレート素材を充填し、冷却
硬化させる工程とからなる。

また、前記型材は略長方形の凹形状型部を有し、前記抜
き型は該型部の対角線方向に伸びる略三角形状に形成す
るのが好ましい。

〔作用〕

上記構成により、一のチョコレート素材の端面を熱風で
溶解させて、他のチョコレート素材との密着性を高める
ことができる。また、抜き型を略三角形状とすることに
より、チョコレート素材間の接合面積を増大させること
ができる。

〔実施例〕

以下、本発明の実施例を第ｌ図ないし第６図に基づいて
説明する。なお、実施例では前述した第７図に示す従来
技術と同一の構成要素に同一の符号を付し、その説明を
省略するものとする。

而して、第１図ないし第３図は本発明の第１の実施例を
示している。

図中、１１は樹脂型１の型部ＩＡ内に着脱可能に装入さ
れる抜き型を示し、該抜き型１１は従来技術で述べた抜
き型２とほぼ同様にシリコンゴム等の樹脂材料によって
形成され、その上面側にはつまみ部１１Ａが設けられて
いるものの、該抜き型ｌ１は略直角三角形の板状に形成
されている。

そして、該抜き型１１は斜辺側の端面１１Ｂが型部ＩＡ
の対角線方向に伸び、型部ＩＡ内に第１図中の矢示Ａ方
向に装入した状態で、該型部１Ａをその半分の容積部分
に亘って埋めるようになっている。

１２．１３は色および味覚が異なる２種類のチョコレー
ト素材を示し、該チョコレート素材１２．１３は型部Ｉ
Ａ内に加熱溶融状態で充填され、その後冷却することに
より硬化され、それぞれ略直角三角形の板状チョコレー
トとして成形される。さらに、１４は熱風を吹付けるた
めの熱風ホースを示し、該熱風ホース１４は第３図（ハ
）に示す如くチョコレート素材１２の端面１２Ａに熱風
を吹付けることにより、この端面１２Ａを少なくとも半
溶解状態まで溶解させるようになっている。

本実施例による複数生地チョコレート菓子１５の製造装
置は上述の如き構成を有するもので、次にその製造方法
について第３図を参照して説明する。

まず、第３図（イ）に示す第１の工程では樹脂型１の型
部１Ａ内に抜き型１１を装入してチョコレート素材１２
を充填し、例えば５℃〜１０℃程度の温度下で１０分間
程度チョコレート素材１２を冷却して硬化させる。そし
て、該チョコレート素材１２がほぼ完全に硬化した段階
で第３図（ロ）に示す第２の工程では型部ＩＡ内から抜
き型１１を矢示Ｂ方向に取出し、チョコレート素材ｌ２
の端面１２Ａを露出させる。次に、第３図（ハ）に示す
第３の工程ではこの露出した端面１２Ａに熱風ホース１
４を介して熱風を矢印の方向に吹付け、該端面１２Ａの
表面側を溶解させる。

そして、チョコレート素材ｌ２の端面１２Ａを溶解させ
た状態で、第３図（二）に示す第４の工程の如く型部Ｉ
Ａ内に他のチョコレート素材ｌ３を充填し、例えば５℃
〜１０℃程度の温度下で冷却して硬化させる。この場合
、チョコレート素材１２の端面１２Ａを溶解させた状態
で型部１Ａ内にチョコレート素材１３を充填するから、
該チョコレート素材１３がチョコレート素材ｌ２の端面
１２Ａに溶融して密着した状態で、徐々に硬化させるこ
とができ、チョコレート素材１２．１３を端面１２Ａ，
１３Ａの位置で互いに強固に接合できる。そして、チョ
コレート素材１２．１３が完全に硬化した段階で、第３
図（ホ）に示す第５の工程の如く、樹脂型１を反転させ
、矢示Ｃ方向にチョコレート菓子１５を型部ＩＡ内から
抜取る。

かくして、本実施例によれば、樹脂型１の型部ＩＡ内で
チョコレート素材１２を硬化させた後に、抜き型ｌ１を
型部ＩＡ内から取出し、チョコレート素材１２の端面１
２Ａを露出させた状態で、この端面１２Ａに熱風を吹付
けて該端面１２Ａの表面側を溶解させ、他のチョコレー
ト素材１３を型部ＩＡ内に充填する構成としたから、チ
ョコレート素材１２．１３をその端面１２Ａ，１３Ａで
互いに密着させて両者を強固に接合することができ、チ
ョコレート素材１２．１３間の結合力を効果的に高める
ことができる。

また、チョコレート素材１２．１３を冷却硬化させて、
チョコレート菓子１５を゛第２図に示す如く略長方形の
板状に成形した状態では、チョコレート素材１２．１３
が対角線方向に伸びるそれぞれの端面１２Ａ，１３Ａで
接合されるから、該端面１２Ａ，１３Ａにおける両者の
接合面積を効果的に増大でき、これによっても両者の接
合強度を高めることができる。

そして、色と味覚とが異なるチョコレート素材１２．１
３はそれぞれ直角三角形状をなして、略長方形の板状の
チョコレート菓子１５を構成しているから、第２図に示
す如く斬新な色違いの組合わせをもったチョコレート菓
子１５を消費者に提供でき、視覚を通じての味覚を楽し
ませることができる上に、口の中ではチョコレート素材
１２，１３からなる２種類の味をブレンドして味わうこ
とができ、商品価値を効果的に高めつる等、種々の効果
を奏する。

次に、第４図は本発明の第２の実施例を示し、本実施例
の特徴は、略長方形の板状チョコレート菓子２ｌを上下
，左右で対称な二等辺三角形状をなすように或形された
一のチョコレート素材２２．２２と他のチョコレート素
材２３．２３とによって構成したことにある。ここで、
該各チョコレート素材２２．２３も樹脂型１の型部ＩＡ
内で抜き型（図示せず）を用いることによって成形され
、この抜き型は図示のチョコレート素材２２．２２また
は２３．２３に対応する形状をもって形成される。そし
て、該各チョコレート素材２２．２３の接合面２２Ａ，
２３Ａは第３図（ロ）に示した如く熱風を適用すること
によって強固に接合される。

かくして、このように構成される本実施例でも前記第１
の実施例とほぼ同様の作用効果を得ることができるが、
特に本実施例では、各チョコレート素材２２．２３が型
部ＩＡの対角線方向に伸びる接合面２２Ａ，２３Ａをも
ってそれぞれ略二等辺三角形状に成形されているから、
より斬新な色違いの組合わせをもったチョコレート菓子
２１を提供でき、２種類の味をより効果的にブレンドさ
せることができる。

なお、前記各実施例では、チョコレート菓子１５（２１
）のチョコレート素材１２．１３（２２．２３）を型部
ＩＡの対角線方向に伸びる略三角形状に成形するものと
して述べたが、これに替えて、第５図に示す第１の変形
例の如く、型部ＩＡの長さ方向に伸びる接合面３１Ａ，
３２Ａをもって細長い長方形状に成形されたチョコレー
ト素材３１．３２によってチョコレート菓子３３を構成
してもよく、または第６図に示す第２の変形例の如く、
型部１Ａの幅方向に伸びる接合面４１Ａ，４２Ａをもっ
て略長方形（正方形も含む）状に成形されたチョコレー
ト素材４１．４２によってチョコレート菓子４３を構成
してもよい。そして、これらの場合にはチョコレート素
材３１．４１または３２．４２の形状に対応させて抜き
型（図示せず）を形成するようにすればよい。

また、前記各実施例では、２種類のチョコレート素材１
２．１３　（２２．２３）によってチョコレート菓子１
５（２１）を構成するものとして述べたが、これに替え
て、３種類以上のチョコレート素材によってチョコレー
ト菓子を構成してもよい。また、型部ＩＡの形状は略長
方形に限るものではなく、例えば略三角形，五角形以上
の多角形または略円形の凹形状に形成してもよく、抜き
型１１等の形状は型部ＩＡの形状に応じて適宜に変える
ようにすればよい。

［発明の効果］以上詳述した通り本発明によれば、一のチョコレート素
材を型材内に充填して硬化させた後に、該型材内から抜
き型を取出して一のチョコレート素材の端面に熱風を吹
付け、この端面を溶解させた状態で他のチョコレート素
材を充填するようにしたから、チョコレート素材を互い
に密着させて強固に接合することができ、両者の結合強
度を効果的に高めつる上に、抜き型の端面に凹凸部を設
けたり、チョコレート素材内にバインダー材等を含有さ
せたりする必要がなくなり、商品価値を向上できる等、
種々の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第３図は本発明の第１の実施例を示し、第
１図は樹脂型および抜き型の分解斜視図、第２図はチョ
コレート菓子の斜視図、第３図（イ），（ロ），（ハ）
，（二），（ホ）はチョコレート菓子のそれぞれ異なる
製造工程を示す斜視図、第４図は第２の実施例を示すチ
ョコレート菓子の平面図、第５図は第１の変形例を示す
チョコレート菓子の平面図、第６図は第２の変形例を示
すチョコレート菓子の平面図、第７図ないし第９図は従
来技術を示し、第７図は樹脂型等の斜視図、第８図は抜
き型の斜視図、第９図はチョコレート菓子の正面図であ
る。１・・・樹脂型（型材）、ＩＡ・・・型部、１１・・・
抜き型、１２，１３，２２，２３，３１，３２，４１．
４２・・・チョコレート素材、１２Ａ，１３Ａ・・・端
面、１４・・・熱風ホース、１５，２１，３３．４３・
・・チョコレート菓子、２２Ａ，２３Ａ，３１Ａ，３２
Ａ，４１Ａ，４２Ａ・・・接合面。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）凹形状の型材内に２種類以上のチョコレート素材
を充填して複数生地のチョコレート菓子を製造する複数
生地チョコレート菓子製造方法であって、前記型材内に
抜き型を装入して一のチョコレート素材を充填し、該一
のチョコレート素材を冷却硬化させる工程と、前記型材
内から抜き型を取出して前記一のチョコレート素材の端
面を露出させる工程と、この露出した端面に外部から熱
風を吹付けて該端面を溶解させる工程と、前記型材内に
他のチョコレート素材を充填し、冷却硬化させる工程と
から構成したことを特徴とする複数生地チョコレート菓
子製造方法。
（２）前記型材は略長方形の凹形状型部を有し、前記抜
き型は該型部の対角線方向に伸びる略三角形状に形成し
てなる特許請求の範囲（１）項記載の複数生地チョコレ
ート菓子製造方法。