JPH03111010A - フライヤ及びそのターナアーム組立体 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、熱いクツキングオイルを容れたタンク内でド
ーナツその他の揚げ物食品を推進させかつそれらの食品
の反対側を調理すべく放り上げるように構成されたドー
ナツフライヤ（ドーナツ揚げ機）に関し、より詳しくは
、該ドーナツフライヤに使用するターナアームに関する
。

ドーナツその他の食品を揚げるフライヤは、熱いクツキ
ングオイルを容れておくフライヤタンクと、該タンクに
沿ってドーナツを移動させるコンベア組立体と、フライ
ヤ内で浮遊しているドーナツを放り揚げてその上側が下
になるように裏返して調理できるようにするターナアー
ム組立体とを有している。ターナアーム組立体は掃除す
ることが必要であり、そのため、コンベア組立体から容
易に取り外すことができなくてはならない。通常、ター
ナアーム組立体のこの取外し作業は、タンク内に未だ熱
いオイルが残っているときに行い、フライヤの休止時間
を短縮するようになっている。

従って、この取外し作業は容易に行えるものでなくては
ならない。

これまで、ターナアーム組立体を取外すには、フライヤ
タンクからコンベア組立体の全体を取り外すことが必要
とされている。１つの試みとして、ターナアーム組立体
のアクスルの枢動を可能にするベアリングにターナアー
ム組立体を取り付けたものがある。しかしながら、この
構成は、ターナアーム組立体の枢動端部の拘束が大きい
ため、ターナの自由端部が、かなりのこじれ（ｂｉｎｄ
ｉｎｇ）及び困難性なくして、コンベア組立体の反対側
端部を乗り越えることは容易でないことが実証されてい
る。

従って本発明の目的は、熱いクツキングオイルを用いる
フライヤのターナアーム組立体であって、容易に上方に
枢動させてコンベア組立体から取り外すことができるタ
ーナアーム組立体を提供することにある。本発明の一実
施例においては、ターナアームの枢動端部に拡大硬質ボ
ール（ｅｎｌａｒｇｅｄｈａｒｄｅｎｅｄ　ｂａｌｌ）
が設けてあり、該ボールは、円筒状の内部開口部を備え
たベアリング内で回転できるようになっている。ベアリ
ングの内部開口部は、上方又は前後のあらゆる横方向運
動に対して比較的ガタつきのないようにボールを保持で
きるが、ベアリング内でターナの枢動端部を自由に枢動
運動させることができ、これにより、ターナアームを上
方に持ち上げて（すなわち枢動させて）、コンベア組立
体から取り外すことができるようになっている。本発明
のもう１つの実施例においては、ターナアームの枢動端
部は連続的な直線状シャフトとして形成されており、該
直線状シャフトは、クラウン状の断面形状をもつ内部開
口部を備えた硬質ベアリング内に取り付けられるように
なっている。この実施例においては、直線状のシャフト
がクラウンの回りで回転でき、これによりターナアーム
を上方に枢動してコンベア組立体から取り外すことがで
きる。

本発明はドーナツを揚げるのに適したフライヤに関連し
て説明するが、このフライヤで他のフライ食品を調理で
きることは明白である。本発明は構造が簡単で、−人の
作業者により簡単にターナアームの取外しが行えるよう
に構成されている。

以下、本発明の実施例を添付図面を参照して説明する。

第１図及び第３図に最も良く示すように、フライヤのコ
ンベア組立体ＩＯは側壁１１１２を有しており、該側壁
１１，１２は、一定レベルの液体すなわちクツキングオ
イル（調理用油）１３を容れておくタンク９内に取り付
けられている。コンベア組立体１０には、ターナアーム
（裏返しアーム）組立体１４が取り付けられており、該
ターナアーム組立体１４は、ターナブレード（すなわち
ターナフィン）１５及びターナ駆動ソケット１６を備え
ている。

第１図に最も良く示すように、コンベア組立体１０は、
プッシャバー１８を備えた普通のものであり、プッシャ
バー１８は、ドーナツその他の食品りを押して左から右
に移動させるようになっている。良く知られているよう
に、ドーナツＤは、その下側を調理するクツキングオイ
ル１３中に浮遊している。プッシャバー１８によりドー
ナツＤがターナフィン１５に運ばれると、ドーナツＤは
ターナフィン１５上に浮上され、このとき、プッシャバ
ー１８はソケットに入っていく。プッシャバー１８が、
第２図に示すように更に移動すると、ターナアーム（タ
ーナアーム組立体）１４が回転される。ターナフィン１
５がドーナツを上方に放り上げるようにして、部分的に
裏返した位置に持ち上げる。次いで、カム機構（このカ
ム機構については後述する）によりターナ（ターナアー
ム組立体）１４の放り上げ運動（ｆ　ｌｉｐｐｉｎｇ）
が完了される。これによりドーナツが裏返され、その調
理されていない側がフライヤのクツキングオイル中に浸
漬される。

困難なことは、第３図に仮想線で示すように、ターナア
ームフィン１５の幅を充分に広くして、ドーナツ（特に
小さなドーナツ又は「ホールズ」と呼ばれている球状の
中実ドーナツ）がターナフィン１５の周囲を通過しない
ようにすることである。従って、ターナフィン１５は、
できる限りフライヤの全幅に亘って存在するように配置
することが望ましい。しかしながら、このターナアーム
組立体１４は、該ターナアーム組立体を掃除するとき又
は異種のドーナツその他の食品を取り扱うときに取り外
さなくてはならないものである。また、ドーナツを完全
に支持して放り上げることができるようにするには、第
１図及び第３図に示すように、フィン（ターナフィン）
１５の深さを充分に大きなものにする必要がある。

これらの条件のため、ターナアーム組立体１４を取り外
すときにかなりの困難がある。従って、ターナアーム組
立体１４は、作業者が、バイスグリッププライヤ又は他
の指定されたグリップ部材を用いてフィンの頂部を掴ん
で上方に枢動させ、コンベア及びタンクの側壁の上方に
持ち上げることができるように構成するのが好ましい。

第３図に最も良く示すように、一実施例に係るターナア
ーム組立体１４は、シャフト２３の長いアクスル２２を
有している。アクスル２２は硬質の拡大ボール２４に終
端しており、該硬質ボール２４は、円筒状の内部開口部
２８を備えた硬質ベアリング２６に取り付けられている
。スト、ソバ３０は、アクスル２２が側壁１２の外に向
かって横方向に移動することを防止している。ストッパ
３０は枢着されていて、その下端部にはウェイト３２が
設けられている。このウェイト３２は、ストッパ３０を
開口部２８の前方に維持して、アクスル２２がタンク９
の側壁に向かって外方に移動できないようにするための
ものである。しかしながら、このストッパ３０は、第５
図に示すように手で枢動することによりアクスル２２を
外方に移動できるようになり、これにより、中空シャフ
ト２３の反対側端部をカムアクスル３４から外すことが
可能になる。ひとたびストッパを解放すれば、ウェイト
３２により、ストッパ３０が第５図に実線で示す位置に
移動され、再び開口部２８が閉じられる。

ターナアームのシャフト２３の反対側端部は、カムアク
スル３４の矩形端部上で、スライドできかつ駆動できる
ように取り付けられている。また、カムアクスル３４は
、硬質ベアリング３８により回転自在に取り付けられて
いる。カムアクスル３４には、カム４０が剛接されてい
る。番号４４で示す箇所において長いウェイト４２が枢
着されており、該ウェイト４２はカム４０上に載置され
ている。第１図に最も良く示すように、ウェイト４２は
、カム４０をほぼ水平位置に保持している。

ブツシャロッド（プッシャバー）１８がソケット１６に
入ってターナアーム１４が回転されると、カム４０は、
シャフト２３により第２図に示す位置に回転される。次
いで、ブツシャロッド１８がソケット１６から離れるけ
れども、このとき、ウェイト４２によって、カムアクス
ル３４の右側に偏心（オーバセンタ）した下向きの力が
カム４０に作用し、該カム４０を時計回り方向に回転さ
せる。これにより、ターナアーム（ターナアーム組立体
）１４が急激に回転して、ドーナツが迅速に裏返され、
その下側を調理できるようになる。

ターナアーム組立体１４の取外しは、ストッパ３０を枢
動させることにより達成される。次に、ターナシャフト
２３が矩形のカムアクスル３４から充分に外れるまで、
ターナシャフト２３を第３図で見て左方に向かって軸線
方向にスライドさせる。次に、ターナアームシャフト２
３が、第３図に仮想線で示すように上方に揺動できるよ
うになるまで、ボール２４をベアリング２６の内端部に
向かって押し込み、ターナアームシャフト２３を右方に
スライドさせる。ターナアーム１４を上方に枢動させる
ためのかなりの自由度が得られると、タンク９の右側に
あるアーム１４の自由端は、タンク９及びコンベア（コ
ンベア組立体）１０の側壁を容易に乗り越えることがで
きるようになる。

次に、ボール２４が側壁１２を乗り越えるようにスライ
ドさせれば、ターナアーム（ターナアーム組立体）１４
が取り外される。

第４図の実施例に係る装置は、硬質ベアリング５０にク
ラウン状の内部開口部５２が設けられている点を除き、
上記実施例と同じである。ターナアームのアクスル５４
には、拡大ボールが設けられておらず、単に直線状の硬
質シャフトとして形成されている。この直線状シャフト
は、ベアリング５０のクラウン状内部開口部５２と協働
して、ターナアームのシャフトを自由に上方に持ち上げ
て、該シャフトの反対側端部をコンベア及び側壁１１よ
り高く持ち上げることができるようになっている。

以上から容易に理解されるように、本発明によるユニー
クなターナアーム組立体は、コンベアのターナアームを
枢動させることにより、フライヤタンクの熱い液体（調
理用油）の環境から取り外すことができる。ターナアー
ムシャフトの枢動アクスル側への枢着により、ターナア
ームの枢動を極めて容易に行うことができる。本明細書
には、本発明の好ましい実施例について説明したが、当
業者にとって他の種々の変更を施すことができることは
明白であろう。従って、本発明は、図示の特定の実施例
に限定されるものではない。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の原理を具現化したフライヤの一端を
示す側面図である。 第２図は、本発明のフライヤの第２位置を示す側面図で
ある。 第３図は、第１図の３−３線を通る断面図である。 第４図は、本発明の第２実施例についての、第１図の３
−３線を通る部分断面図である。 第５図は、第３図のフライヤをその左側から見た部分側
面図である。 ９・・・タンク、　　　　　　１０・・・コンベア組立
体、１４・・・ターナアーム組立体（ターナアーム）、
１５・・・ターナブレード（ターナフィン）、１６・・
・ターナ駆動ソケット（ソケット）、Ｉ８・・・プッシ
ャバー　　２２・・・アクスル、２３・・・シャフト、
　　　２４・・・ボール、２６・・・ベアリング、　　
　２８・・・開口部、３０・・・ストッパ、　　　　３
２・・・ウェイト、３４・・・カムアクスル、　　３８
・・・ベアリング、４０・・・カム、　　　　　　４２
・・・ウェイト、５０・・・ベアリング、　　　５２・
・・開口部、５４・・・ターナアームアクスル。 ＦＩＧ。■ ＦＩＧ。２

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）ドーナツその他の食品を揚げるのに適した形式の
   ホットオイルフライヤであって、クッキングオイルを満
   たしておくタンクと、クッキングオイル上に浮遊してい
   るドーナツをタンクに沿って押すための、両側壁を備え
   たコンベア組立体と、ドーナツを持ち上げて裏返すター
   ナアームとを有しているホットオイルフライヤにおいて
   、 前記ターナアームには、その一端に第１アクスルが、他
   端に第２アクスルが設けられており、前記第１アクスル
   は、前記コンベア組立体の側壁に対して回転できるよう
   にかつ軸線方向に移動できるように前記側壁に支持され
   ており、前記第２アクスルは、前記ターナアームを回転
   させかつ前記コンベア組立体からターナアームを解放す
   る手段を備えており、前記ターナアームは、前記コンベ
   ア組立体の前記第２アクスル上で前記タンクから取り外
   すことができ、かつ反対側の側壁の回りで上方に枢動さ
   せることにより前記コンベア組立体から取り外すことが
   でき、 前記第１アクスルは、前記コンベア組立体の側壁に対す
   る該第１アクスルの横方向運動は制限するが上方への枢
   動運動は行えるようにしてベアリング手段により回転自
   在に支持されていて、前記ターナアームを前記コンベア
   組立体の両側壁の上方に持ち上げて取り外すことができ
   るようになっていることを特徴とするホットオイルフラ
   イヤ。 （２）前記ベアリング手段が硬質リングを備えており、
   前記第１アクスルが、前記硬質リング内に回転自在に取
   り付けられる拡大硬質ボールを備えていることを特徴と
   する請求項１に記載のホットオイルフライヤ。 （３）前記硬質リングがクラウン状の内部開口部を備え
   ており、前記第１アクスルが均一直径の直線状シャフト
   であって、前記クラウン状の内部開口部の回りで揺動で
   きることを特徴とする請求項１に記載のホットオイルフ
   ライヤ。 （４）前記第１アクスルに隣接して、前記コンベア組立
   体の側壁の外側に、移動可能に取り付けられたストップ
   部材を有しており、該ストップ部材は移動して、前記第
   １アクスルの外方への軸線方向移動を可能にすることを
   特徴とする請求項１に記載のホットオイルフライヤ。 （５）前記第２アクスルに固定されたカムと、該カムを
   回転駆動して前記ターナアームを回転させるべく前記カ
   ムと係合しているカムウェイトとを有していることを特
   徴とする請求項１に記載のホットオイルフライヤ。 （６）前記第１アクスルに隣接して、前記コンベア組立
   体の側壁の外側に移動できるように取り付けられたスト
   ップ部材を有しており、該ストップ部材は移動して、前
   記第１アクスルの外方への軸線方向移動を可能にし、前
   記第２アクスルに固定されたカムと、該カムを回転駆動
   して前記ターナアームを回転させるべく前記カムと係合
   しているカムウェイトとを更に有していることを特徴と
   する請求項２に記載のホットオイルフライヤ。 （７）前記コンベア組立体が、前記タンクに沿って移動
   できるプッシャバーを備えており、前記ターナアームが
   ターナアームソケットを備えており、該ソケットは、前
   記プッシャバーと係合して前記ターナアームを回転させ
   ることができ、前記カムウェイトが前記ターナアームの
   回転を完了させることを特徴とする請求項６に記載のホ
   ットオイルフライヤ。（８）前記第１アクスルに隣接し
   て、前記コンベア組立体の側壁の外側に移動できるよう
   に取り付けられたストップ部材を有しており、該ストッ
   プ部材は移動して、前記第１アクスルの外方への軸線方
   向移動を可能にし、前記第２アクスルに固定されたカム
   と、該カムを回転駆動して前記ターナアームを回転させ
   るべく前記カムと係合しているカムウェイトとを更に有
   していることを特徴とする請求項３に記載のホットオイ
   ルフライヤ。 （９）クッキングオイルを容れておくタンクを有するド
   ーナツフライヤに使用するターナアーム組立体において
   、ターナアームを有しており、該ターナアームが、その
   一端に設けられたターナアームの駆動アクスルと、ター
   ナアームの枢動アクスル端部とを備えており、上方への
   自由な枢動運動は行えるが横方向運動は制限するように
   前記枢動アクスル端部を取り付ける手段と、前記枢動ア
   クスル端部の軸線方向外方への運動を解放自在に阻止す
   る手段とを更に有しており、該解放自在の阻止手段が、
   前記枢動アクスル端部の軸線方向運動を許容すべく移動
   できることを特徴とするターナアーム組立体。 （１０）プッシャバーを備えたタンクに設けられたコン
   ベアと、前記ターナアームに設けられたソケットであっ
   て、前記プッシャバーと係合して前記ターナアームを回
   転させ、ドーナツを裏返すことができるソケットと、前
   記ターナアームの駆動アクスルに固定されたカムと、該
   カムと係合して前記ターナアームの回転を続行させるこ
   とができるカムウェイトとを有していることを特徴とす
   る請求項９に記載のターナアーム組立体。 （１１）前記ターナアームの前記枢動アクスル端部には
   拡大硬質ボールが設けられており、該ボールが、円筒状
   の内部開口部を備えたベアリング内に回転自在に取り付
   けられていることを特徴とする請求項９に記載のターナ
   アーム組立体。 （１２）前記ターナアームの前記枢動アクスル端部が直
   線状のアクスルを備えており、前記取付け手段がクラウ
   ン状の内部開口部を備えた硬質ベアリングを有していて
   、前記枢動アクスル端部の軸線方向運動及び上方への枢
   動運動が行えるようになっていることを特徴とする請求
   項９に記載のターナアーム組立体。