JPH03112417A - 椎茸の菌床栽培方法およびその栽培容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、椎茸の菌床栽培方法およびその栽培容器に係
り、特に菌床の培養における熟成期間の短縮と子実体生
育における子実体の品質向上に好適な椎茸の菌床栽培方
法およびその栽培容器に関するものである。

［従来の技術］ 椎茸の原木栽培は、楢や櫟などの広葉樹の原木を利用し
、取扱いに便利な長さの１ｍぐらいに玉切りした、いわ
ゆるほだ木に、椎茸の種菌を植えつけて山林や人工日陰
などの下におき、原木に椎茸の菌糸を伸長させる。この
ようにしておくと。

２年目には椎茸が原木上に発生し収穫ができるようにな
るものであった。

最近、前記はだ木用原木が不足することから、原木栽培
に替って、広葉樹おがくずを主体とする菌床を用いた容
器栽培（袋栽培、壜栽培）が行われるようになってきた
。

すなわち、楢、櫟等の広葉樹おがくず、米ぬかなどの栄
養体、および水を混合して培地を作り、耐熱性の袋ある
いはポリプロピレン製の壜に培地を詰めフィルター使用
キャップで封をする。培地内の雑菌を高圧殺菌処理し、
清浄な接種室において種菌を培地に接種し、種菌を接種
した培地すなわち菌床を培養室で培養するものである。

［発明が解決しようとする課題］ 上記従来技術のような、広葉樹おがくずを主体とする菌
床を用いた容器栽培では、椎茸は、他の菌床栽培のきの
こにくらべ、培養期間が約３ケ月長いという問題があっ
た。

具体的にいえば、菌床が熟成してくるに従って膨張し、
容器と菌床とが密着するようになり呼吸ができず、それ
が熟成遅延の原因の１つとなっていた。

また、従来の菌床栽培における子実体の発生。

生育階段では、子実体の発生が不揃いであるため、子実
体の芽を揃えるための芽切りという間引き作業が必要で
、収穫に手間がかかるという問題があった・ 本発明は、上記従来技術の問題点を解決するためになさ
れたもので、培養工程における熟成期間の短縮、作業効
率の向上、および収穫する椎茸の子実体の形状を揃える
ことのできる椎茸の菌床栽培方法およびその栽培容器を
提供することを、その目的とするものである。

［課題を解決するための手段］ 上記目的を達成するために、本発明に係る椎茸の菌床栽
培方法は、広葉樹おがくずを主体とした培地に種菌を接
種して、その菌床を培養する椎茸の菌床栽培方法におい
て、下部開放、上部に空気取入れ部を有する外容器と、
上部開放の内容器とからなる培養容器と、菌床を収納し
、子実体を発芽させるもので、等間隔に多数の開口を形
設してなる子実体発生容器とを備え、前記培養容器の内
容器に培地を詰め、種菌を上部から培地に接種したのち
外容器で覆い、前記外容器の空気取入部より通気を行う
ようにして第一次培養の菌まわしを行い、次いで、前記
外容器を取り上げて、上下を逆に設置し、前記第一次培
養後の菌床を、接種部を下にして前記外容器に隙間を保
つように収容し、第二次培養の熟成を行なったのち、浸
水または散水のいずれかによる発芽処理を行い、さらに
、前記子実体発生容器に前記菌床を、接種面を内側に向
けて収納し、この子実体発生容器の多数の開口より子実
体を発芽せしめるようにしたものである。

また、上記目的を達成するために、本発明に係る椎茸の
菌床栽培容器の構成は、下部が開放され、上部に空気取
入れ部を有する外容器と、上部が開放され、広葉樹おが
くずを主体とした培地を詰め、種苗を上部から接種しう
るように形成した内容器とを備え、前記内容器の上部開
放部を覆うように、脱着可能に前記外容器を組み合わせ
て培養工程に供しうるように構成したものである。

より詳しくは、外容器を内容器から取り外し、上下を逆
にして上部開放状態に設置し、内容器で菌まわしした菌
床を収容するときに、当該菌床と外容器内面との間に隙
間を保ちうるように、前記外容器の内法寸法、前記内容
器の外法寸法の関係寸法を設定したものである。

さらに、子実体発生容器の構成は、ボックス状容器内に
複数の菌床を収納する収納空間を有し、ボックスの外周
面に、多数の開口を等間隔に形設したものである。

［作用］ 上記技術的手段による働きは下記のとおりである。

第一次培養工程では、内容器に培地を詰め、種菌を上部
から培地に接種したのち外容器で覆い。

外容器の空気取入部から通気を行い、菌まわしを行う。

次に、第二次培養工程では、外容器を外して上下逆に置
き、内容器から菌床を取り出し、接種部を下にして菌床
を外容器内へ入れる。接種部を下にするのは、接種面か
らは子実体が発生しにくく、また熟成を菌床全体に均等
に行わせるためである。

このとき、菌床と外容器内面との間には隙間ができ、酸
素との接触面積が増え、袋、壜栽培など従来にくらべ熟
成が促進される。外容器、内容器よりなる本培養容器に
より熟成期間は１０〜１５日短縮できる。

熟成の終った菌床は取り出して浸水または散水による発
芽処理を行ったのち、子実体発生容器に接種面を内側に
向けて収納する。

子実体は開口部から発芽したもののみが生育するので芽
切り（間引き）する必要がない。また。

等間隔に開口されているため、子実体の大きさも揃い、
形状の良いものが収穫できて品質の向上につながる。

［実施例］ 以下、本発明の一実施例を第１図ないし第４図を参照し
て説明する。

第１図は１本発明の一実施例に係る椎茸の菌床栽培に供
せられる培養容器の略示斜視図、第２図は、第１図の培
養容器の外、内容器のジヨイント部の拡大断面図、第３
図は１本発明の一実施例に係る椎茸の菌床栽培に供せら
れる子実体発生容器の略示斜視図、第４図は、前記各容
器を用いた椎茸の菌床栽培工程を示す説明図である。

まず、培養容器の構成を説明する。

第１図において、１は、培養容器を構成するポリプロピ
レン製の外容器で、この外容器１は、下部が開放され、
上部に空気取入れ部に係る通気用フィルター３を有する
ボックス形状のものである。

２は、培養容器を構成するポリプロピレン製の内容器で
、この内容器２は、上部が開放されたボックス形状のも
ので、後述するように培地を詰めて種菌を接種するため
の容器である。

外容器１の内法寸法と、内容器２の外法寸法とは、後述
する菌床栽培において菌床と外容器内面との間に所望の
隙間を保ちうるような関係寸法に予め設定されている。

外容器１は、内容器２の上部開放部を覆うように脱着可
能に組み合わせて培養容器を構成するものであり、第２
図に示すジヨイント４は、その脱着可能の係合手段の一
例である。

次に、第３図において、６は、例えば木製などの子実体
発生容器で、この子実体発生容器６は、ボックス状容器
内に、後述する熟成された菌床５を積み重ねて収納する
空間を有し、ボックス外周に多数の開ロアを等間隔に形
設したものである。

次に、第４図を参照して本発明の一実施例に係る椎茸の
菌床栽培方法を説明する。第４図に示す符号は、第１図
ないし第３図の各栽培容器の符号に合すせている。

第４図に示す第一次培養工程では、まず、雑菌のない清
浄な環境で、上部が開放された内容器２に、楢、櫟等の
広葉樹おがくず、米ぬかなどの栄養体、および水を混合
して作った培地を詰める。

種菌を内容器１の上部から培地に接種したのち外容器１
で覆う。第４図の５ａは接種部を示す。

種菌を接種した培地すなわち菌床５は、黴、バクテリア
などの雑菌を既知の高圧殺菌法等によって殺菌する。

このような状態で、第一次培養工程の菌まわしが行われ
る。菌まわし工程は、菌糸を菌床全体に蔓延させる工程
であり、環境（室内）温度１８〜２０℃、湿度７５％程
度で培養する。このとき、内容器２内の菌床５は、外容
器１の通気用フィルター３から空気を取り入れることが
できるようになっている。

次に、第４図に示す第二次培養工程では、外容器１を内
容器２から取り外して、上下逆にして配置し、内容器２
から菌床５を取り出し、接種部５ａを下にして外容器１
内へ入れる。接種部５ａを下にするのは、接種面からは
子実体が発生しにくく、また熟成を菌床全体に均等に行
わせるためである。

この第二次培養工程は熟成工程と呼ばれ、菌床の分解腐
朽が始まり、椎茸を発生させるための栄養分を菌糸が吸
収する時期である。室内温度は約２２℃、湿度７５％程
度に管理される。また、このとき、菌床５と外容器１内
面との間に隙間ｇができ、菌床５は空気中の酸素と接触
する面積が増え、従来の袋、壜栽培にくらべ熟成が促進
され。

熟成期間は１０〜１５日短縮できる。

熟成の終った菌床５は外容器１から取り出して浸水また
は散水による発芽処理を行う。

その後、前記菌床５を子実体発生容器６内に、接種面５
ｂを内側に向けて収納する（第３図に斜線で示したもの
が菌床、クロスハツチングしたものが接種面を示す）。

子実体発生、生育工程では、環境温度は１０〜２５℃、
湿度８０％前後に管理される。椎茸の子実体８は子実体
発生容器６の多数の開ロアから発芽し生育する。子実体
８は、開ロア部から発芽したもののみが生育するので芽
切り（間引き）する必要がない。また、等間隔に開口さ
れているため。

椎茸の子実体８の大きさも揃い、形状の良い椎茸が収穫
できて品質の向上につながる。

［発明の効果］ 以上詳細な説明したように、本発明によれば、培養工程
における熟成期間の短縮、作業効率の向上、および収穫
する椎茸の子実体の形状を揃えることのできる椎茸の菌
床栽培方法およびその栽培容器を提供することができる
。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の一実施例に係る椎茸の菌床栽培に供
せられる培養容器の略示斜視図、第２図は、第１図の培
養容器の外、内容器のジヨイント部の拡大断面図、第３
図は、本発明の一実施例に係る椎茸の菌床栽培に供せら
れる子実体発生容器の略示斜視図、第４図は、前記各容
器を用いた椎茸の菌床栽培工程を示す説明図である。 １・・・外容器、２・・・内容器、３・・・通気用フィ
ルタ５・・・菌床、５ａ・・・接種部、５ｂ・・・接種
面、６・・・子実体発生容器、７・・・開口、８・・・
子実体。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、広葉樹おがくずを主体とした培地に種菌を接種して
   、その菌床を培養する椎茸の菌床栽培方法において、 下部開放、上部に空気取入れ部を有する外容器と、上部
   開放の内容器とからなる培養容器と、菌床を収納し、子
   実体を発芽させるもので、等間隔に多数の開口を形設し
   てなる子実体発生容器とを備え、 前記培養容器の内容器に培地を詰め、種菌を上部から培
   地に接種したのち外容器で覆い、前記外容器の空気取入
   部より通気を行うようにして第１次培養の菌まわしを行
   い、 次いで、前記外容器を取り上げて、上下を逆に設置し、
   前記第一次培養後の菌床を、接種部を下にして前記外容
   器に隙間を保つように収容し、第二次培養の熟成を行な
   ったのち、浸水または散水のいずれかによる発芽処理を
   行い、 さらに、前記子実体発生容器に前記菌床を、接種面を内
   側に向けて収納し、この子実体発生容器の多数の開口よ
   り子実体を発芽せしめることを特徴とする椎茸の菌床栽
   培方法。 ２、下部が開放され、上部に空気取入れ部を有する外容
   器と、 上部が開放され、広葉樹おがくずを主体とした培地を詰
   め、種苗を上部から接種しうるように形成した内容器と
   を備え、 前記内容器の上部開放部を覆うように、脱着可能に前記
   外容器を組み合わせて培養工程に供しうるように構成し
   た ことを特徴とする椎茸の菌床栽培容器。 ３、外容器を内容器から取り外し、上下を逆にして上部
   開放状態に設置し、内容器で菌まわしした菌床を収容す
   るときに、当該菌床と外容器内面との間に隙間を保ちう
   るように、前記外容器の内法寸法、前記内容器の外法寸
   法の関係寸法を設定した ことを特徴とする請求項１記載の椎茸の菌床栽培容器。 ４、熟成された菌床を収納し子実体を発芽せしめる子実
   体発生容器であって、 ボックス状容器内に複数の菌床を収納する収納空間を有
   し、 ボックスの外周面に、多数の開口を等間隔に形設した ことを特徴とする椎茸の菌床栽培容器。