JPH03112932A - 糖吸収抑制飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、ギムネマシルベスタ−の苦味成分含有物を含
有する苦味の強い飲料の改良に関し、苦味の軽減されて
なる当該飲料に関する。

〔従来技術〕

高齢化社会をむかえ、糖尿病患者の増加が問題とされて
おり、その予備群も含めると非常に大きな人数となる。

現在のところ、糖尿病の治療としては食事療法しかなく
、それは患者にとって極めて苦痛である。

そこで、糖尿病予備群も含め、摂食時の急激な血糖上昇
が抑制されれば、糖尿病の治療・予防に対して、また肥
満に対しても、苦痛が軽減され、非常に望ましいことで
ある。

ギムネマシルベスタ−なる植物はガガイモ科に属し、イ
ンドでは、古くより糖尿病の患者に服用されてきた。当
該植物中には腸管での糖吸収抑制作用を有する成分が含
まれており〔製薬工場、第７巻、第１号、第４６〜４７
頁（１９８７）参照〕、糖尿病、肥満等に対する予防治
療のために使用されてきた。

ギムネマシルベスタ−中の有効成分はトリテルペン系の
グルクロン酸化合物といわれており、当該化合物は、極
めて苦味の強いものである。

従って、ギムネマシルベスタ−１特にその含水アルコー
ル抽出物は極めて苦味が強く、そのままでは飲食するこ
とが困難である。

そのため、ギムネマシルベスタ−１その含水アルコール
抽出物は、現在、錠剤の形で上型されているか、または
抹茶として利用されている０錠剤は、口の中で溶解させ
ずに服用するので、苦味はないが、極めて味気ない、抹
茶の場合は苦味に対しである程度の許容はあるものの、
多くの人に飲みやすい飲料とは決していえない。

〔発明が解決しようとする課題〕

従って、本発明の目的は、ギムネマシルベスタ−の苦味
成分含有物を含有する苦味が抑制された飲料を提供する
ことである。

〔課題を解決するための手段〕

上記目的を達成するために、本発明者らは種々研究を重
ねた結果、ウメの水抽出エキス、シソの水抽出エキス、
γ−サイクロデキストリン（ｒ−ＣＤ）から選ばれる少
なくとも一種を、ギムネマシルベスタ−の苦味成分含有
物に配合すれば、その苦味が抑制されることを見出した
。

本発明はこの新見知に基づいて完成されたものであり、
シソ水抽出エキス、ウメ水抽出エキスおよびＴ−サイク
ロデキストリンから選ばれる少なくとも一種およびギム
ネマシルベスタ−の苦味成分含有物を含有してなる糖吸
収抑制飲料である。

本発明においては、ウメの水抽出エキスはウメポジの水
抽出エキスであることが好ましい。ウメの水抽出エキス
、特にウメポジの水抽出エキスは、ウメ（ウメポジ）１
００部に対して、通常５０〜１０００部、好ましくは８
０〜５００部の水によって抽出される。抽出時間は、通
常４時間〜３０時間であり、通常浸漬、攪拌することに
よって実施される。抽出温度は常温〜９５゛Ｃ１好まし
くは３０〜７０°Ｃである０次に、抽出操作が終了した
後に濾過を行ない、水抽出エキスを得る。濾過はメンブ
ランフィルタ−（孔径Ｏ１５μｍ程度のもので、分子１
１０００以下の成分を濾液として濾過する）を用いて限
外濾過を行なうか、ケイソウ土濾過を行なうことが望ま
しい。

シソの水抽出エキスはシソの塩漬の水抽出エキスである
ことが好ましい、シソの水抽出エキス、特にシソの塩漬
の水抽出エキスは、シソ（シソの塩漬）１００部に対し
て、通常５０〜１０００部、好ましくは８０〜５００部
の水によって抽出される。

抽出時間は、通常４時間〜３０時間であり、通常浸漬、
攪拌することによって実施される。抽出温度は常温〜９
５℃、好ましくは３０〜７０°Ｃである。抽出操作が終
了した後に、前述と同様の濾過操作を行ない、水抽出エ
キスを得る。

ウメの水抽出エキスおよびシソの水抽出エキスの配合量
は、それぞれ２〜ｌＯｗ／ｖ％、好ましくは４〜８ｗ／
ｖ％である。

本発明において、γ−ＣＤは苦味成分を抱接により苦味
を抑えることができが、驚くべきことに当該苦味抑制効
果は、ＣＤ中、７−ＣＤでのみ認められ、α−ＣＤ、β
−ＣＤではその苦味抑制効果は実質的には認めれない。

γ−ＣＤは、本発明の飲料中、通常２〜１５％、好まし
くは３〜１０％の添加される。苦味成分を抱接するため
には、通常、４０〜８０°Ｃに溶解混合し、１０分〜５
時間、好ましくは３０分〜３時間混合攪拌し、所望によ
り、さらに孔径が０．２〜０、５　ｔｔ　ｍの薄膜にて
濾過すればよい。

なお、ｒ−ＣＤは現在大変高価なので、γ−ＣＤ１他の
ＣＤとの混合物（デキシバールに−１００等のデキシバ
ール：塩水港製糖■製）を５〜３０％、好ましくは５〜
２０％添加することにより、他の味を付与して美味な飲
料を製することもできる。

ギムネマシルベスタ−の苦味成分含有物は、上記した通
り、トリテルペン系のグルクロン酸化合物を含有するも
のであると推定される。ギムネマシルベスタ−の苦味成
分含有物としては、例えばギムネマシルベスタ−葉の１
０〜８０％（好ましくは２０〜６０％）アルコール水（
特に、メチルアルコール、エチルアルコール、就中エチ
ルアルコール〔変成アルコールも含む〕〕による抽出物
が例示される。抽出に際して、アルコール水溶液は、ギ
ムネマシルベスタ−乾燥葉１００部に対して、通常８０
０〜１５００部、好ましくは８００〜１４００部使用さ
れる。抽出時間は、通常４時間〜２４時間であり、通常
浸漬、攪拌することによって実施される。抽出温度は２
０〜５０°Ｃ１好ましくは３５〜４５°Ｃである。

〔実施例〕

参考例１ ギムネマシルベスタ−乾燥葉１００部に対し、３０％エ
タノール水溶液１２００部を加え、４０°Ｃにて１６時
間浸漬し、ゆっくり撹拌した。

その上清を、孔径が０．２μｍの薄膜を用いて、濾過し
た液をギムネマシルベスタ−苦味成分含有物（以下、Ｃ
Ｓ液と呼ぶ）とした。

参考例２ ウメポジ１００部の果肉をよく磨り潰し、水１００部を
加えてよく混合溶解した。

静置後、孔径が０．２μｍの薄膜を用いて濾過し、ウメ
ポジエキスを得た。

参考例３ シソ塩ｔｉ　ｉ　ｏ　ｏ部を粉砕した後、水３００部を
加え、６０°Ｃにて２４時間抽出した。

孔径が０．２　ａ　ｍの薄膜を用いて濾過し、シソエキ
スを得た。

実施例１ 参考例１で調製したＧＳｉ！１００部に、参考例２で調
製したウメポジエキス５部加え、よく混合して飲料を得
た。

実施例２ 実施例１の飲料に、さらに参考例３で調製したシソエキ
ス５部を加えて飲料を得た。

比較例１〜１１ 実施例１で使用したウメポジエキスに代え、表１に示し
た添加物を配合して、飲料を得た。

試験例１ 実施例１．２および比較例１〜１１で得た飲料の苦味試
験を行い、その結果を表１に併記した。

（以下余白） 表１ Ｏ：苦みをあまり感じず飲める ×：苦く、飲みづらい 実施例３ 参考例１で調製したＣＳ液に対し、γ−ＣＤ５％を添加
し、６０℃に加温しながら混合して飲料を得た。

実施例４ 実施例３において、７−ＣＤに代えてデキシバール２０
％を添加して飲料を得た。

実施例５ 実施例３の飲料に、さらに参考例２で調製したウメポジ
エキス５部を添加混合して飲料を得た。

実施例６ 実施例４において、添加するデキシバールを５部として
飲料を得た。

実施例７ 実施例６の飲料に、さらにウメポジエキス５部を加えて
飲料を得た。

（以下余白） 表２ ○：苦みをあまり怒じず飲める Δ：多少苦みあるが、苦痛なく飲める 〔発明の効果〕 本発明によれば、ギムネマシルベスタ−の苦味が格段に
抑制された飲みゃすいＧＳ飲料が提供される。

かくして、ギムネマシルベスタ−の有する糖分の腸管か
らの吸収抑制作用、ひいてはｔｉ負荷時の血糖の急激な
上昇抑制作用が充分に発揮され、糖尿等の予防または予
後の管理に資することができる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）シソ水抽出エキス、ウメ水抽出エキスおよびγ−
   サイクロデキストリンから選ばれる少なくとも一種およ
   びギムネマシルベスターの苦味成分含有物を含有してな
   る糖吸収抑制飲料。
2. （２）苦味成分含有物がギムネマシルベスターの含水ア
   ルコール抽出物である請求項１記載の糖吸収抑制飲料。