JPH03144218A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はオーブン・グリル機能付き電子レンジなどの加
熱調理器に関するものである。

従来の技術 従来のオーブン・グリル機能付き電子レンジの構成を図
とともに説明する。オーブン機能使用時には一般に第６
図（ａ）のように加熱室上下に取付けたヒーターと調理
物の距離を大きくとり加熱室内の空気全体を暖めて加熱
する。これはヒーターからの強い輻射熱で表面だけが過
加熱されることを防ぐためである。

グリル機能使用時には逆にヒーターの強い輻射熱が必要
となる。一般にグリル調理は輻射熱でます軽く食品表面
を焦がし表面に膜を形成し、以降熱伝導によって調理物
内部が加熱される際に内部の水分が不要に流出しないよ
う調理することが理想とされている０強い輻射を得るた
めに第６図［有］）のように調理物をヒーターに接近さ
せたり、第６図（Ｃ）のようにグリル使用時にヒーター
を下降させて調理物に接近させるといった方法が考案さ
れている。

発明が解決しようとする課題 しかし、グリル調理の例として焼き魚を考えた場合、従
来例ではいずれも魚の片面を焼いた後、魚を裏返して焼
き上げる操作が必要である。そのうえ、魚によっては裏
返しの操作で身崩れをおこし視覚的な出来ぐあいが劣化
する欠点もあった。

第６図（Ｃ）の場合、底面ののの位置に第２のヒーター
を設け、可動ヒーターとともに通電すると裏返しの操作
なく加熱可能ではあるが、魚から流出して底面に溜まっ
た油が底面ヒーターの熱によって大量の発煙あるいは発
火を引き起こすといった課題があった。これを防止する
には第６図（ｄ）のように底面ヒーターと加熱室底面の
距離を大きくすることが考えられるが、実際のところ電
子レンジとしての加熱室の大きさをあまり大きくはでき
ず、仮に発煙・発火しないだけの距離をとったとしても
加熱室中央にヒーターが存在しては加熱室体積の有効利
用という点で非常に無駄の多いものとなる。

そのうえ、この構成では、ヒーターにドリップが直接落
ちるため、ヒーター通電時にはドリップがヒーターの温
度で焼ききれるが、非通電時にはそのままドリップがヒ
ーター表面に付着する。付着したドリップは次回の通電
時に発煙をおこし、例えばトーストを焼いているときに
前回焼いた魚の臭いが庫内にこもるなどの課題があった
。

そこ２で、本発明はグリル使用時に使用者が調理物を裏
返さすとも調理物の両面を調理でき、しかも加熱中に大
量の発煙あるいは発火を起こさないうえ、加熱室体積の
有効利用を可能とする加熱調理器を提供することを第１
の目的とした。

また第２の目的は、ヒーター非通電時にヒーター表面に
ドリップが付着することを防ぎ、次回の通電時にヒータ
ーからの発煙を防止することである。

課題を解決するための手段 そこで第１の目的を達成するために本発明は、本体内に
被加熱物を収納する加熱室と、加熱室を開閉する扉と、
調理物を加熱室中程に載置する載置台と、加熱室内にあ
って調理物を加熱するヒーターと、ヒーターを駆動させ
る駆動手段とを備え、ヒーターは前記駆動手段により調
理物の下方から調理物の上方あるいは壁面までの所定の
空間を回転を伴って昇降し、ヒーターは昇降軌跡上の所
定の位置で停止して調理物を加熱するものである。

また第２の目的を達成するために本発明は、ヒーター非
通電時にはヒーターを調理物の下方以外に位置させるも
のである。

作用 本発明の加熱調理器は、本体内に位置する加熱室の内部
の載置台上に調理物を収納する。加熱室内部に位置する
ヒーターは必要に応じて、調理物の下方に近接した位置
から調理物の上方まで所定の空間を回転を伴って昇降す
る。ヒーターの昇降は駆動手段によって行う、ヒーター
を使用しない調理時はヒーターが邪魔にならない位置に
ヒーターを移動させ加熱室体積の有効利用ができる。ヒ
ーター使用調理では、ヒーターは昇降軌跡上の所定の位
置で停止してヒーターに近接する調理物の面を加熱する
。調理前後のみならず調理中にもヒーターを必要な位置
に移動させれば、新たに近接する面が加熱されるため調
理物を反転させることなく複数の面を加熱できる。また
調理物から流出した油・水分は加熱室底面に溜まるが、
本発明ではヒーターが庫内底面から離れているため油が
発煙・発火する恐れはない０本発明の構成ではヒーター
使用時に、ヒーターを底面から離れた加熱室中央に位置
させたとしても、ヒーター非使用時にはヒーターが所定
の位置に移動するため、非使用時にヒーターが中央にあ
って使い勝手が悪いといった課題がなく加熱室体積を有
効に使用できる。

またヒーター非通電時にヒーターを調理物の下方以外の
位置に退避させることによって、ヒーター表面に調理物
のドリップや異物が付着することがなく、次回の通電時
にヒーターから発煙することがない。

実施例 以下、本発明の一実施例における加熱調理器について図
面とともに説明する。

第３図に示すように、加熱室３の内部に収納される載置
台２の上に調理物が載置される。１１理物は魚を例にと
る。載置台２は金属棒で網状に構成された面を載置面と
し、図中斜線部の左右の二本のヒーター１が昇降しても
接触しないよう足の形状を工夫した。載置台２を加熱室
３に収納する際の位置決めは、加熱室３の底面を絞って
形成したレール及び載置台の下に置かれる受は皿４によ
って行なう。

ヒーター１は、金属パイプに発熱線を配し絶縁粉末剤を
充填してなるシーズヒーターを用いた。

シーズヒーターは機械的強度に優れ、また発熱の際に表
面の汚れを焼ききる信頼性の高いヒーターである。この
図ではヒーター１は魚の下方に位置し受は皿４に最も近
づいた状態にある。魚から流出した油や水分は底面に置
かれた受は皿４溜まるが、ヒーターｌからの距離が充分
に確保されているため、受は皿４に溜まった魚の油が発
煙する１５０°Ｃを超える温度には達さず、魚を焼くた
び流出する数十グラムもの油が発煙　発火を起こすこと
はない、ヒーター１は図中の矢印の方向に回転し魚の上
方に移動する。移動の様子を第１回に示した。

第１図ののが前述の第３図におけるヒーターの位置であ
る。駆動手段によってヒーター１は魚を中心とした円弧
を描いて昇降する１図中０はちょうど魚の上方にヒータ
ー１が位置する状態であり、ヒーター１は加熱室３の天
面に近接している。ヒーター１を使用しないときにこの
位置にヒーター１を停止させておくと、ヒーター１が邪
魔にならず加熱室体積の有効利用ができる。

この実施例は調理中にヒーター１を昇降できるため、調
理中に魚を複数方向から加熱した。第１図において、加
熱室３に魚・載置台２・受は皿４番セットし、まずヒー
ター１を魚の下方のに停止させる。ヒーター１を発熱さ
せて魚の下面を加熱する。下面を加熱すると次にヒータ
ー１を魚の上方０に移動・停止させ、魚の上面を加熱す
る。上面、下面を加熱し終えたところで、身の薄い魚な
ら調理終了であるが、身の厚い魚であれば更に腹の部分
を軽く加熱することが望ましい、これはいわゆるｒ魚の
三面焼き」であり、最後にヒーター１を魚の腹側である
■の位置に移動・停止し加熱することで、この理想的な
調理が魚を動かす操作なく可能となった。魚を動かさな
いため魚の身くずれの心配もない。

次に第２図に示す例は、調理時間を短縮するものである
。加熱室３の天面には第２のヒーター５を固定し、ヒー
ターｌは魚の下方から加熱する。

これらのヒーターで魚を上下から同時に加熱することで
、前実施例と比較して大幅に調理時間が短縮され、魚か
ら水分や油が流出する時間も短くなり魚の減水率という
点でを利な調理となる。この構成であれば調理中にヒー
ター１を昇降させる必要もなく、載置台６は平面的な網
状の形状でよい。

調理終了後は加熱室３から載置台６と魚を取り出して、
ヒーター１を加熱室３の天面に近づけた位置に移動・停
止しておけばヒーター１が非使用時に邪魔になることは
無い。

また調理終了後、使用者が載置台６を加熱室３から取り
出さずに誤ってヒーター１を上昇させた場合、ヒーター
１が載置台６に接触して不都合である。この問題を解決
する駆動手段を第４図に示す、ヒーターｌ、碍子７、歯
車８は一体となって軸受の中で回転する。この回転軸は
ヒーター１の昇降回転軸と等しい０回転のための動力は
モーター９から得る。モーター９の動力は歯車１ｏがら
歯車１１に伝達される。歯車１１にはバネが取付けられ
歯車８に圧力をかけている。この圧力によって歯車１１
の回転は歯車８に伝達されるが、ヒーターｌが載置台に
接触するなどしてヒーター１が回転不可能な状態になれ
ば、歯車８に動力が伝達されない構成になっている。ま
た、ヒーター１の回転を検出する手段としてボリウム１
２の軸を碍子７に取付けた。ボリウム１２０本体は回転
しないように固定され、ヒーター１の回転に伴ってポリ
ウム１２の抵抗値が変化する。抵抗値の変化はマイクロ
コンピュータ−に送られ、ヒーター１の回転状況が検出
される。モーター９の制御もマイクロコンピュータ−で
行なうため、マイクロコンピュータ−はモーター９が回
転しているにもかかわらずヒーターｌが回転していない
と判断すればただちにモーター９０回転を停止する。更
にモーター９を逆回転させヒーター１の接触を開放し警
告ブザーを鳴らして使用者に異常を知らせる。

次に第５図の実施例を説明する。第５図（ａ）は調理物
の下方のヒーター１に通電している。ヒーター１は第３
図のシーズヒーターと同様の形状である。加熱された調
理物からドリップが落ちてヒーターｌに接触するとそこ
で発煙を引き起こす、しかし、ドリップがヒーター表面
に一滴落ちた場合すべてが煙となるわけではない、ヒー
ター表面温度が６００°Ｃ以上であればドリップのほと
んどははじき飛ばされて下方の受は皿に落下するからで
ある。つまり通電中の単位時間あたりの発煙量は少なく
、むしろヒーター表面源を切ったあと表面温度が６００
°Ｃより低くなった時点や、通電開始後に表面温度が６
００℃に達するまでの時点のほうが多い。

ヒーター１の通１を後、庫内天面に取付けられた第２の
ヒーター５に通電し、調理物上面の加熱を開始する。こ
の時、第５図（ｂ）のようにヒーター１は駆動手段によ
って庫内壁面に近い位置へ回転・移動する。この動作に
よってヒーターｌの表面温度が６００°Ｃより低くなる
前にヒーター１はドリップの落ちない場所へ退避できる
。さらに、このあとの調理進行にともなうドリップは全
て受は皿に落ち、ヒーターｌの表面に付着して次回の通
電時に発煙を起こすこともない。

発明の効果 以上のように請求項１の加熱調理器においては、以下の
効果が得られる。

調理物の下面から上面への位置にヒーターが回転・移動
することにより一つのヒーターでも調理物の複数面を加
熱調理することができる。

また請求項２の加熱装置においては、ヒーター非通電時
にヒーターを調理物の下方から退避させることによって
、調理物からのドリップや異物がヒーター表面に付着す
ることなく、次回の通電時にヒーターから発煙すること
がない。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図は本発明の一実施例における加熱調
理器の動作説明図、第３図は同加熱調理器の外観斜視図
、第４図は同加熱調理器の要部構成図、第５図は同加熱
調理器の動作説明図、第６図は従来の加熱調理器の動作
説明図である。 １・・・・・・ヒーター、２・・・・・・載置台、３・
・・・・・加熱室、９・・・・・・モーター

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）本体内に被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱
   室を開閉する扉と、調理物を加熱室中程に載置する載置
   台と、前記加熱室内にあって調理物を加熱するヒーター
   と、前記ヒーターを駆動させる駆動手段とを備え、前記
   ヒーターは駆動手段により調理物の下方から調理物の上
   方あるいは壁面までの所定の空間を回転を伴って昇降し
   、前記ヒーターは昇降軌跡上の所定の位置で停止して調
   理物を加熱することを特徴とする加熱調理器。
2. （２）前記ヒーター非通電時にはヒーターを調理物の下
   方以外に位置させる請求項（１）記載の加熱調理器。