JPH03200575A - 電子レンジ加熱に適した食品用容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 【産業上の利用分野】

本発明は、加工食品などを電子レンジ加熱する場合にお
いて、容器内の湿度の調節機能と煮汁の吹きこぼれ防止
機能を有する電子レンジ加熱に適した食品用の容器に関
するものである。

【従来の技術】

最近、電子レンジ加熱することを前提とした加工食品が
開発されている。電子レンジ加熱とは水分子を誘電加熱
するマイクロ波を水分を含む物質に印加することにより
物質を加熱する方法である。最近では電子レンジ加熱す
ることを前提とする使い捨ての容器入りの食品も開発さ
れている。 電子レンジで加熱するときは、水分を多量に含む食品に
おいては吹きこぼれ防止のため、水分の少ない食品にお
いては乾燥防止のため一般にラップ類で容器を密封して
加熱している。

【発明が解決しようとする課題】

電子レンジ加熱は短時間に加熱出来る、火を使用しない
ため安全である、等の長所を有するが、下記のような問
題点を内在している。 ■水分を多量に含む食品、例えばラーメン・うどん等の
麺類、野菜や魚の煮物類、各種のスープ類等を電子レン
ジ加熱した場合においては、容器を密封せずに加熱した
場合煮汁が吹きこぼれる場合が多い。特にマイクロウェ
ーブの強度を上げることにより短時間で加熱を行う場合
には吹きこぼれる場合が多い。容器を密封して加熱した
場合は、加熱により沸騰すると容器の内圧が上がり蓋を
開けるとき蒸気や内容液が噴き出したり、ラップ類で密
封した場合にはラップが外れたり破損して内容液が噴き
出す場合が多い。 ■比較的水分の少ない食品、例えばハンバーガー等を電
子レンジ加熱した場合においては、容器に蓋をせずに電
子レンジ加熱した場合食品の表面が乾燥し、また、逆に
容器に蓋をしたりパック詰めのまま電子レンジ加熱しＩ
；場合食品の表面が過剰な湿り気を帯びることにより、
加熱した食品の風味が低下する。 電子１／ンジ加熱は上記のような欠点を有している。し
かし現在までのところ、上記の欠点が顕著な問題となら
ない場合か、あるいは問題となっても電子レンジ食品の
欠点として既に認知されている場合についてのみ電子レ
ンジ加熱を前提とした食品が市販されている。 しかし、上記の欠点を解決することができれば電子レン
ジ食品の種類を大幅に広げることが出来る。更に現在の
電子レンジ食品の風味を大幅に向上させることができる
。

【課題を解決するための手段】

本発明者は電子レンジ加熱の有する欠点について鋭意検
討を行った結果、防水性と通気性を有する不織布を用い
た容器においては上記の欠点が大幅に改良できることを
認めた。 即ち、本発明は、通気性がｌ　ｃｃ／　ｃｍ”　／　ｓ
ｅｃ　、以上であり、耐水度が１Ｏｃ−以上である不織
布よりなる電子レンジ加熱に適した食品用容器である。 本発明の食品用容器は少なくとも一部が通気性と防水性
を有する不織布で覆われた容器又は包装袋である。この
ような構造の容器を用いた場合には水分の多い食品を電
子レンジ加熱する場合において煮汁の吹きこぼれを防止
することができる。 特にマイクロウェーブの強度を上げた場合（短時間加熱
）においても吹きこぼれを防止することができる。更に
食品の表面が湿ることにより食品の風味が低下するよう
な食品の場合においても電子レンジ加熱によって発生す
る食品表面の過剰な湿り気を低減させることができると
同時に食品の乾燥を防止することが出来る。 本発明で用いられる不織布の通気性と耐水度は共に高い
ほど好ましく、通気性は少なくともｌｃｃ／　ｃａ＋”
／　ｓｅｃ、であり、耐水度は少なくともＩＯａｍであ
る。より好ましくは通気性が１Ｏｃｃ／　ｃ＋ｓ”　／
　ｓｅｃ　。 以上、耐水度が２０ｃｍ以上である。通気性がｌ　ｃｃ
／ｃｍ”／ｓｅｃ、より小さいと容器内の水蒸気の速や
かな発散を行うことができず、また、耐水度がｌｏｃｍ
より小さいと吹きこぼれを防止することができない。こ
のような特性を有するシート材料は、多孔質のフィルム
では満足することができず、不織布である必要がある。 不織布においても通気性を上げれば耐水度が低下すると
いう一般的な問題があるが、不織布を構成する繊維の平
均繊度を小さくすることにより通気性と耐水度を共に高
くすることができる。なお、本発明にいう通気性はＪＩ
Ｓ　Ｌ−１０９６Ａ法により測定した値であり、耐水度
はＪＩＳＬ−１０９２Ａ法により測定した値である。 本発明で用いられる不織布は、上記の特性を有するもの
であれば、ニードルバンチ不織布や水流絡合不織布に防
水処理や撥水処理したものであっても差し支えないが、
食品に用いるための安全性の点から撥水剤等の処理剤を
使用せずに上記特性を満足することができ、かつ工業生
産にも有利なメルトブロー法による不織布が好ましく用
いられる。 メルトブロー法による不織布はポリオレフィン樹脂、ポ
リエステル樹脂又はポリアミド樹脂等を溶融し、ダイよ
り押し出すと共に高温高圧のガスにより細い繊維状に吹
き飛ばし、金網等の上に捕集して得ることができ、繊維
が細くかつ繊維の絡み合いが三次元的に構成されている
という特徴を有する。本発明においては、樹脂としての
疎水性が高く撥水剤等を付与せずに耐水度の高い不織布
が容易に得られること及び平均繊度０．１デニール以下
の繊維が容易に得られること等よりポリオレフィン樹脂
を用いた不織布が好ましく、更に好ましくはガラス転位
温度が１００℃以上であるポリプロピレン樹脂を用いた
不織布が好ましい。不織布を構成する繊維の平均繊度は
好ましくは０．１デニール以下、より好ましくは０．０
７デニール以下が好ましく、平均繊度は小さいほうが通
気性と耐水度を高くできるので好ましい。１デニ一ル以
上の繊維は混在しないほうが好ましい。 本発明で使用する不織布の目付は特に制限するものでは
ないが、上記特性を満足するため７’ｇ　／ａ”以上、
好ましくはｌｏｇ／ｍ”以上２００ｇ／ｍ”以下のもの
を用いるのが良い。目付を小さくすると通気性は大きく
なるが耐水度が低下し、目付を大きくすると耐水度は大
きくなるが通気性は低下する。 本発明に用いる不織布においては、通気性と耐水度を満
足する範囲でエンボス加工や他の不織布と積層して用い
ることが出来る。特にスパンボンド不織布と積層するこ
とにより強度が増し取り扱い性が良くなる。 本発明においては食品を入れる容器の全てを不織布で覆
う必要はない。電子レンジ加熱により食品より発生する
水蒸気を迅速に容器又は袋の外に発散することができれ
ば良い。不織布を発泡スチロールや熱可塑性樹脂などで
成形した容器の蓋又は蓋の一部として用いる、ポリエチ
レンフィルム等と溶着し包装袋を作る、等の方法により
食品用容器とする。容器の蓋は熱融着したものであって
も良く、機械的に嵌め込むものであっても良い。 本発明の食品用容器は、内部に食品を入れ電子しンジ加
熱するとき、不織布面が容器の上方になるようにして加
熱する。液汁の多い食品に用いる場合は、不織布面は必
ず容器の液面（容器内に空気がなく液面がない場合は容
器内で水分が蒸発して出来る液面）より上方となるよう
にして使用する。本発明においては上部面積の少なくと
も５％以上、好ましくは１０％以上に不織布を使用する
のが良い。特に好ましくは２０％以上の範囲である。 ここでいう上部面積とは容器又は袋を上部より見た場合
に観察される上面の面積のことである。 本発明の容器又は袋には食品を入れた状態で食品を冷凍
したり、保存することができるが、保存時の食品の乾燥
及び変質を防止し、更に水蒸気及び酸素の透過を遮断す
るための蓋を設けるか、又は包装袋に収納することが好
ましい。食品を電子レンジ加熱するときは、遮断性の蓋
又は包装袋を除去してそのまま容器又は袋詰めのまま電
子１／ンジで加熱することができる。

【作用】

本発明の食品容器に食品を入れて電子レンジ加熱すると
きは、食品中の水分が沸騰しても不織布のもつ通気性の
ため水蒸気は外部に発散し容器の内圧が高まることがな
く、また、不織布の防水性のため内容液が吹きこぼれる
こともない。

【実施例】

参考例 （防水性と通気性を有する不織布の作製）溶融ポリプロ
ピレンからメルトブロー法により平均繊度０．０５ｄの
不織布を作製した。目付が９ｇ／ｌ、１２ｇ／ｗ＋”、
２０ｇ／ｇ＊”の３種類の不織布を作製した。いずれの
ものもエンボス加工を施した。 更に補強のため片面に目付２０ｇ／ｍ”のポリプロピレ
ン製スパンボンド不織布を貼付はエンボス加工を行った
。 これらの不織布の耐水度と通気性について表１番こ示し
ｔ二。 （以下余白） 表　　　　　　　　ｌ 目　　　付　：　ｇ　／１ 通気性：　ｃｃ／　ｃｔｍ”／　ｓｅｃ、（ＪＩＳ　Ｌ
　−１０９６Ａ法）耐水度、　ｃＩＩ（ＪＩＳ　Ｌ−１
０９２Ａ法）実施例１〜３ 市販のカップ入り即席麺（（株）日清食品製カップヌー
ドル）の蓋を取り除き、内部に所定量の水を入れた。次
に参考例で製作した３種の不織布を蓋として熱溶着によ
り張り付けた。これを電子レンジに入れ強加熱により加
熱した。いずれの不織布を使用したものにおいても加熱
時に煮汁が吹きこぼれることはなく、食べ頃のカップヌ
ードルを作ることが出来た。 比較例１．２ 上記実施例において容器に蓋をしないもの、及び通気性
が０．００１３ｃｃ／ｃｍ”／ｓｅｃ、の防水性と通気
性を有する膜（（株）ポリプラスチック製のジュラガー
ドフィルム、ポリプロピレン族）を用いて容器に蓋をし
たものを実施例と同様に電子レンジに入れ強加熱した。 蓋をしないものは沸騰と同時に煮汁が吹きこぼれ、また
、ジュラガードフィルムで蓋をしたものは沸騰により容
器内部が加圧状態となり、ジュラガードフィルムが破裂
し煮汁が吹き出した。 実施例４、比較例３．４ ポリプロピレン族の深皿にハンバーガーを入れ参考例の
ＮＯ，２の不織布を張り付は蓋をした。更にポリエチレ
ンフィルムを張り付け２重蓋とした。 比較として、不織布を張り付けずポリエチレンフィルム
を張り付は蓋をしたものも２個準備し、共に一晩冷凍し
た。実施例のものは不織布の蓋を残してポリエチレンフ
ィルムのみ取り除き、比較例２個のうち一方はポリエチ
レンフィルムを取り除き、他方はそのままで電子レンジ
で解凍と加熱処理を行った。実施例の容器に入ったハン
バーガーはパンの表面が湿り気を帯びることなく、丁度
食べ頃に暖めることが出来た。ポリエチレンフィルムで
蓋をしたまま加熱処理したものでは、パンの表面が湿っ
た状態となり食味の悪いものであり、他方、蓋を取り去
って加熱したものではパンの表面が乾燥し、ぼさついた
ものであった。

【発明の効果】

本発明の食品容器に入れて食品を電子レンジ加熱すると
、水分の多い食品であっても少ない食品であっても煮汁
が吹きこぼれたり、表面が湿り過ぎたり乾燥し過ぎたり
するという問題を生ずることなく加熱することが出来る
。 本発明の食品用容器をレトルト食品などの容器に使用す
ることにより電子レンジ加熱出来る食品の範囲が広がり
、食生活を豊かにすることが出来る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）通気性が１ｃｃ／ｃｍ＾２／ｓｅｃ．以上であり
   、耐水度が１０ｃｍ以上である不織布よりなる電子レン
   ジ加熱に適した食品用容器。