JPH08591B2 - 電子レンジ加熱に適した食品用容器 - Google Patents
電子レンジ加熱に適した食品用容器Info
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- JPH08591B2 JPH08591B2 JP1339578A JP33957889A JPH08591B2 JP H08591 B2 JPH08591 B2 JP H08591B2 JP 1339578 A JP1339578 A JP 1339578A JP 33957889 A JP33957889 A JP 33957889A JP H08591 B2 JPH08591 B2 JP H08591B2
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- food
- container
- heating
- heated
- microwave
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Description
本発明は、加工食品などを電子レンジ加熱する場合に
おいて、容器内の湿度の調節機能と煮汁の吹きこぼれ防
止機能を有する電子レンジ加熱に適した食品用の容器に
関するものである。
おいて、容器内の湿度の調節機能と煮汁の吹きこぼれ防
止機能を有する電子レンジ加熱に適した食品用の容器に
関するものである。
最近、電子レンジ加熱することを前提とした加工食品
が開発されている。電子レンジ加熱とは水分子を誘導加
熱するマイクロ波を水分を含む物質に印加することによ
り物質を加熱する方法である。最近では電子レンジ加熱
することを前提とする使い捨ての容器入りの食品も開発
されている。 電子レンジで加熱するときは、水分を多量に含む食品
においては吹きこぼれ防止のため、水分の少ない食品に
おいては乾燥防止のため一般にラップ類で容器を密封し
て加熱している。
が開発されている。電子レンジ加熱とは水分子を誘導加
熱するマイクロ波を水分を含む物質に印加することによ
り物質を加熱する方法である。最近では電子レンジ加熱
することを前提とする使い捨ての容器入りの食品も開発
されている。 電子レンジで加熱するときは、水分を多量に含む食品
においては吹きこぼれ防止のため、水分の少ない食品に
おいては乾燥防止のため一般にラップ類で容器を密封し
て加熱している。
電子レンジ加熱は短時間に加熱出来る、火を使用しな
いため安全である、等の長所を有するが、下記のような
問題点を内在している。 水分を多量に含む食品、例えばラーメン・うどん等の
麺類、野菜や魚の煮物類、各種のスープ類等を電子レン
ジ加熱した場合においては、容器を密封せずに加熱した
場合煮汁が吹きこぼれる場合が多い。特にマイクロウエ
ーブの強度を上げることにより短時間で加熱を行う場合
には吹きこぼれる場合が多い。容器を密封して加熱した
場合は、加熱により沸騰すると容器の内圧が上がり蓋を
開けるとき蒸気や内容液が噴き出したり、ラップ類で密
封した場合にはラップが外れたり破損して内容液が噴き
出す場合が多い。 比較的水分の少ない食品、例えばハンバーガー等を電
子レンジ加熱した場合においては、容器に蓋をせずに電
子レンジ加熱した場合食品の表面が乾燥し、また、逆に
容器に蓋をしたりパック詰めのまま電子レンジ加熱した
場合食品の表面が過剰な湿り気を帯びることにより、加
熱した食品の風味が低下する。 電子レンジ加熱は上記のような欠点を有している。し
かし現在までのところ、上記の欠点が顕著な問題となら
ない場合か、あるいは問題となっても電子レンジ食品の
欠点として既に認知されている場合についてのみ電子レ
ンジ加熱を前提とした食品が市販されている。 しかし、上記の欠点を解決することができれば電子レ
ンジ食品の種類を大幅に広げることが出来る。更に現在
の電子レンジ食品の風味を大幅に向上させることができ
る。
いため安全である、等の長所を有するが、下記のような
問題点を内在している。 水分を多量に含む食品、例えばラーメン・うどん等の
麺類、野菜や魚の煮物類、各種のスープ類等を電子レン
ジ加熱した場合においては、容器を密封せずに加熱した
場合煮汁が吹きこぼれる場合が多い。特にマイクロウエ
ーブの強度を上げることにより短時間で加熱を行う場合
には吹きこぼれる場合が多い。容器を密封して加熱した
場合は、加熱により沸騰すると容器の内圧が上がり蓋を
開けるとき蒸気や内容液が噴き出したり、ラップ類で密
封した場合にはラップが外れたり破損して内容液が噴き
出す場合が多い。 比較的水分の少ない食品、例えばハンバーガー等を電
子レンジ加熱した場合においては、容器に蓋をせずに電
子レンジ加熱した場合食品の表面が乾燥し、また、逆に
容器に蓋をしたりパック詰めのまま電子レンジ加熱した
場合食品の表面が過剰な湿り気を帯びることにより、加
熱した食品の風味が低下する。 電子レンジ加熱は上記のような欠点を有している。し
かし現在までのところ、上記の欠点が顕著な問題となら
ない場合か、あるいは問題となっても電子レンジ食品の
欠点として既に認知されている場合についてのみ電子レ
ンジ加熱を前提とした食品が市販されている。 しかし、上記の欠点を解決することができれば電子レ
ンジ食品の種類を大幅に広げることが出来る。更に現在
の電子レンジ食品の風味を大幅に向上させることができ
る。
本発明者は電子レンジ加熱の有する欠点について鋭意
検討を行った結果、防水性と通気性を有する不織布を用
いた容器においては上記の欠点が大幅に改良できること
を認めた。 即ち、本発明は、不織布を構成する繊維の平均繊度が
0.1デニール以下であり、通気度が1cc/cm2/sec.以上、
耐水性が10cm以上である不織布よりなる電子レンジ加熱
に適した食品用容器である。 本発明の食品用容器は少なくとも一部が通気性と防水
性を有する不織布で覆われた容器又は包装袋である。こ
のような構造の容器を用いた場合には水分の多い食品を
電子レンジ加熱する場合において煮汁の吹きこぼれを防
止することができる。特にマイクロウエーブの強度を上
げた場合（短時間加熱）においても吹きこぼれを防止す
ることができる。更に食品の表面が湿ることにより食品
の風味が低下するような食品の場合においても電子レン
ジ加熱によって発生する食品表面の過剰な湿り気を低減
させることができると同時に食品の乾燥を防止すること
が出来る。 本発明で用いられる不織布の通気性と耐水度は共に高
いほど好ましく、通気性は少なくとも1cc/cm2/sec.であ
り、耐水度は少なくとも10cmである。より好ましくは通
気性が10cc/cm2/sec.以上、耐水度が20cm以上である。
通気性が1cc/cm2/sec.より小さいと容器内の水蒸気の速
やかな発散を行うことができず、また、耐水度が10cmよ
り小さいと吹きこぼれを防止することができない。この
ような特性を有するシート材料は、多孔質のフイルムで
は満足することができず、不織布である必要がある。不
織布においても通気性を上げれば耐水度が低下するとい
う一般的な問題があるが、不織布を構成する繊維の平均
繊度を小さくすることにより通気性と耐水度を共に高く
することができる。なお、本発明にいう通気性はJIS L
−1096A法により測定した値であり、耐水度はJIS L−10
92A法により測定した値である。 本発明で用いられる不織布は、上記の特性を有するも
のであれば、ニードルパンチ不織布や水流絡合不織布に
防水処理や溌水処理したものであっても差し支えない
が、食品に用いるための安全性の点から溌水剤等の処理
剤を使用せずに上記特性を満足することができ、かつ工
業生産にも有利なメルトブロー法による不織布が好まし
く用いられる。 メルトブロー法による不織布はポリオレフィン樹脂、
ポリエステル樹脂又はポリアミド樹脂等を溶融し、ダイ
より押し出すと共に高温高圧のガスにより細い繊維状に
吹き飛ばし、金網等の上に捕集して得ることができ、繊
維が細くかつ繊維の絡み合いが三次元的に構成されてい
るという特徴を有する。本発明においては、樹脂として
の疎水性が高く溌水剤等を付与せずに耐水度の高い不織
布が容易に得られること及び平均繊度0.1デニール以下
の繊維が容易に得られること等よりポリオレフィン樹脂
を用いた不織布が好ましく、更に好ましくはガラス転位
温度が100℃以上であるポリプロピレン樹脂を用いた不
織布が好ましい。不織布を構成する繊維の平均繊度は好
ましくは0.1デニール以下、より好ましくは0.07デニー
ル以下が好ましく、平均繊度は小さいほうが通気性と耐
水度を高くできるので好ましい。１デニール以上の繊維
は混在しないほうが好ましい。 本発明で使用する不織布の目付は特に制限するもので
はないが、上記特性を満足するため7g/m2以上、好まし
くは10g/m2以上200g/m2以下のものを用いるのが良い。
目付を小さくすると通気性は大きくなるが耐水度が低下
し、目付を大きくすると耐水度は大きくなるが通気性は
低下する。 本発明に用いる不織布においては、通気性と耐水度を
満足する範囲でエンボス加工や他の不織布と積層して用
いることが出来る。特にスパンボンド不織布と積層する
ことにより強度が増し取り扱い性が良くなる。 本発明においては食品を入れる容器の全てを不織布で
覆う必要はない。電子レンジ加熱により食品より発生す
る水蒸気を迅速に容器又は袋の外に発散することができ
れば良い。不織布を発泡スチロールや熱可塑性樹脂など
で成形した容器の蓋又は蓋の一部として用いる、ポリエ
チレンフイルム等と溶着し包装袋を作る、等の方法によ
り食品用容器とする。容器の蓋は熱融着したものであっ
ても良く、機械的に嵌め込むものであっても良い。本発
明の食品用容器は、内部に食品を入れ電子レンジ加熱す
るとき、不織布面が容器の上方になるようにして加熱す
る。液汁の多い食品に用いる場合は、不織布面は必ず容
器の液面（容器内に空気がなく液面がない場合は容器内
で水分が蒸発して出来る液面）より上方となるようにし
て使用する。本発明においては上部面積の少なくとも５
％以上、好ましくは10％以上に不織布を使用するのが良
い。特に好ましくは20％以上の範囲である。ここでいう
上部面積とは容器又は袋を上部より見た場合に観察され
る上面の面積のことである。 本発明の容器又は袋には食品を入れた状態で食品を冷
凍したり、保存することができるが、保存時の食品の乾
燥及び変質を防止し、更に水蒸気及び酸素の透過を遮断
するための蓋を設けるか、又は包装袋に収納することが
好ましい。食品を電子レンジ加熱するときは、遮断性の
蓋又は包装袋を除去してそのまま容器又は袋詰めのまま
電子レンジで加熱することができる。
検討を行った結果、防水性と通気性を有する不織布を用
いた容器においては上記の欠点が大幅に改良できること
を認めた。 即ち、本発明は、不織布を構成する繊維の平均繊度が
0.1デニール以下であり、通気度が1cc/cm2/sec.以上、
耐水性が10cm以上である不織布よりなる電子レンジ加熱
に適した食品用容器である。 本発明の食品用容器は少なくとも一部が通気性と防水
性を有する不織布で覆われた容器又は包装袋である。こ
のような構造の容器を用いた場合には水分の多い食品を
電子レンジ加熱する場合において煮汁の吹きこぼれを防
止することができる。特にマイクロウエーブの強度を上
げた場合（短時間加熱）においても吹きこぼれを防止す
ることができる。更に食品の表面が湿ることにより食品
の風味が低下するような食品の場合においても電子レン
ジ加熱によって発生する食品表面の過剰な湿り気を低減
させることができると同時に食品の乾燥を防止すること
が出来る。 本発明で用いられる不織布の通気性と耐水度は共に高
いほど好ましく、通気性は少なくとも1cc/cm2/sec.であ
り、耐水度は少なくとも10cmである。より好ましくは通
気性が10cc/cm2/sec.以上、耐水度が20cm以上である。
通気性が1cc/cm2/sec.より小さいと容器内の水蒸気の速
やかな発散を行うことができず、また、耐水度が10cmよ
り小さいと吹きこぼれを防止することができない。この
ような特性を有するシート材料は、多孔質のフイルムで
は満足することができず、不織布である必要がある。不
織布においても通気性を上げれば耐水度が低下するとい
う一般的な問題があるが、不織布を構成する繊維の平均
繊度を小さくすることにより通気性と耐水度を共に高く
することができる。なお、本発明にいう通気性はJIS L
−1096A法により測定した値であり、耐水度はJIS L−10
92A法により測定した値である。 本発明で用いられる不織布は、上記の特性を有するも
のであれば、ニードルパンチ不織布や水流絡合不織布に
防水処理や溌水処理したものであっても差し支えない
が、食品に用いるための安全性の点から溌水剤等の処理
剤を使用せずに上記特性を満足することができ、かつ工
業生産にも有利なメルトブロー法による不織布が好まし
く用いられる。 メルトブロー法による不織布はポリオレフィン樹脂、
ポリエステル樹脂又はポリアミド樹脂等を溶融し、ダイ
より押し出すと共に高温高圧のガスにより細い繊維状に
吹き飛ばし、金網等の上に捕集して得ることができ、繊
維が細くかつ繊維の絡み合いが三次元的に構成されてい
るという特徴を有する。本発明においては、樹脂として
の疎水性が高く溌水剤等を付与せずに耐水度の高い不織
布が容易に得られること及び平均繊度0.1デニール以下
の繊維が容易に得られること等よりポリオレフィン樹脂
を用いた不織布が好ましく、更に好ましくはガラス転位
温度が100℃以上であるポリプロピレン樹脂を用いた不
織布が好ましい。不織布を構成する繊維の平均繊度は好
ましくは0.1デニール以下、より好ましくは0.07デニー
ル以下が好ましく、平均繊度は小さいほうが通気性と耐
水度を高くできるので好ましい。１デニール以上の繊維
は混在しないほうが好ましい。 本発明で使用する不織布の目付は特に制限するもので
はないが、上記特性を満足するため7g/m2以上、好まし
くは10g/m2以上200g/m2以下のものを用いるのが良い。
目付を小さくすると通気性は大きくなるが耐水度が低下
し、目付を大きくすると耐水度は大きくなるが通気性は
低下する。 本発明に用いる不織布においては、通気性と耐水度を
満足する範囲でエンボス加工や他の不織布と積層して用
いることが出来る。特にスパンボンド不織布と積層する
ことにより強度が増し取り扱い性が良くなる。 本発明においては食品を入れる容器の全てを不織布で
覆う必要はない。電子レンジ加熱により食品より発生す
る水蒸気を迅速に容器又は袋の外に発散することができ
れば良い。不織布を発泡スチロールや熱可塑性樹脂など
で成形した容器の蓋又は蓋の一部として用いる、ポリエ
チレンフイルム等と溶着し包装袋を作る、等の方法によ
り食品用容器とする。容器の蓋は熱融着したものであっ
ても良く、機械的に嵌め込むものであっても良い。本発
明の食品用容器は、内部に食品を入れ電子レンジ加熱す
るとき、不織布面が容器の上方になるようにして加熱す
る。液汁の多い食品に用いる場合は、不織布面は必ず容
器の液面（容器内に空気がなく液面がない場合は容器内
で水分が蒸発して出来る液面）より上方となるようにし
て使用する。本発明においては上部面積の少なくとも５
％以上、好ましくは10％以上に不織布を使用するのが良
い。特に好ましくは20％以上の範囲である。ここでいう
上部面積とは容器又は袋を上部より見た場合に観察され
る上面の面積のことである。 本発明の容器又は袋には食品を入れた状態で食品を冷
凍したり、保存することができるが、保存時の食品の乾
燥及び変質を防止し、更に水蒸気及び酸素の透過を遮断
するための蓋を設けるか、又は包装袋に収納することが
好ましい。食品を電子レンジ加熱するときは、遮断性の
蓋又は包装袋を除去してそのまま容器又は袋詰めのまま
電子レンジで加熱することができる。
本発明の食品容器に食品を入れて電子レンジ加熱する
ときは、食品中の水分が沸騰しても不織布のもつ通気性
のため水蒸気は外部に発散し容器の内圧が高まることが
なく、また、不織布の防水性のため内容液が吹きこぼれ
ることもない。
ときは、食品中の水分が沸騰しても不織布のもつ通気性
のため水蒸気は外部に発散し容器の内圧が高まることが
なく、また、不織布の防水性のため内容液が吹きこぼれ
ることもない。
参考例（防水性と通気性を有する不織布の作製） 溶融ポリプロピレンからメルトブロー法により平均繊
度0.05dの不織布を作製した。目付が9g/m2、12g/m2、20
g/m2の３種類の不織布を作製した。いずれのものもエン
ボス加工を施した。更に補強のため片面に目付20g/m2の
ポリプロピレン製スパンボンド不織布を貼付けエンボス
加工を行った。 これらの不織布の耐水度と通気性について表１に示し
た。 実施例１〜３ 市販のカップ入り即席麺（（株）日清食品製カップヌ
ードル）の蓋を取り除き、内部に所定量の水を入れた。
次に参考例で製作した３種の不織布を蓋として熱浴着に
より張り付けた。これを電子レンジに入れ強加熱により
加熱した。いずれの不織布を使用したものにおいても加
熱時に煮汁が吹きこぼれることはなく、食べ頃のカップ
ヌードルを作ることが出来た。 比較例１、２ 上記実施例において容器に蓋をしないもの、及び通気
性が0.0013cc/cm2/sec.の防水性と通気性を有する膜
（（株）ポリプラスチツク製のジユラガードフイルム、
ポリプロピレン製）を用いて容器に蓋をしたものを実施
例と同様に電子レンジに入れ強加熱した。蓋をしないも
のは沸騰と同時に煮汁が吹きこぼれ、また、ジュラガー
ドフイルムで蓋をしたものは沸騰により容器内部が加圧
状態となり、ジュラガードフイルムが破裂し煮汁が吹き
出した。 実施例４、比較例３、４ ポリプロピレン製の深皿にハンバーガーを入れ参考例
のNo.2の不織布を張り付け蓋をした。更にポリエチレン
フイルムを張り付け２重蓋とした。比較として、不織布
を張り付けずポリエチレンフイルムを張り付け蓋をした
ものも２個準備し、共に一晩冷凍した。実施例のものは
不織布の蓋を残してポリエチレンフイルムのみ取り除
き、比較例２個のうち一方はポリエチレンフイルムを取
り除き、他方はそのままで電子レンジで解凍と加熱処理
を行った。実施例の容器に入ったハンバーガーはパンの
表面が湿り気を帯びることなく、丁度食べ頃に暖めるこ
とが出来た。ポリエチレンフイルムで蓋をしたまま加熱
処理したものでは、パンの表面が湿った状態となり食味
の悪いものであり、他方、蓋を取り去って加熱したもの
ではパンの表面が乾燥し、ぱさついたものであった。
度0.05dの不織布を作製した。目付が9g/m2、12g/m2、20
g/m2の３種類の不織布を作製した。いずれのものもエン
ボス加工を施した。更に補強のため片面に目付20g/m2の
ポリプロピレン製スパンボンド不織布を貼付けエンボス
加工を行った。 これらの不織布の耐水度と通気性について表１に示し
た。 実施例１〜３ 市販のカップ入り即席麺（（株）日清食品製カップヌ
ードル）の蓋を取り除き、内部に所定量の水を入れた。
次に参考例で製作した３種の不織布を蓋として熱浴着に
より張り付けた。これを電子レンジに入れ強加熱により
加熱した。いずれの不織布を使用したものにおいても加
熱時に煮汁が吹きこぼれることはなく、食べ頃のカップ
ヌードルを作ることが出来た。 比較例１、２ 上記実施例において容器に蓋をしないもの、及び通気
性が0.0013cc/cm2/sec.の防水性と通気性を有する膜
（（株）ポリプラスチツク製のジユラガードフイルム、
ポリプロピレン製）を用いて容器に蓋をしたものを実施
例と同様に電子レンジに入れ強加熱した。蓋をしないも
のは沸騰と同時に煮汁が吹きこぼれ、また、ジュラガー
ドフイルムで蓋をしたものは沸騰により容器内部が加圧
状態となり、ジュラガードフイルムが破裂し煮汁が吹き
出した。 実施例４、比較例３、４ ポリプロピレン製の深皿にハンバーガーを入れ参考例
のNo.2の不織布を張り付け蓋をした。更にポリエチレン
フイルムを張り付け２重蓋とした。比較として、不織布
を張り付けずポリエチレンフイルムを張り付け蓋をした
ものも２個準備し、共に一晩冷凍した。実施例のものは
不織布の蓋を残してポリエチレンフイルムのみ取り除
き、比較例２個のうち一方はポリエチレンフイルムを取
り除き、他方はそのままで電子レンジで解凍と加熱処理
を行った。実施例の容器に入ったハンバーガーはパンの
表面が湿り気を帯びることなく、丁度食べ頃に暖めるこ
とが出来た。ポリエチレンフイルムで蓋をしたまま加熱
処理したものでは、パンの表面が湿った状態となり食味
の悪いものであり、他方、蓋を取り去って加熱したもの
ではパンの表面が乾燥し、ぱさついたものであった。
本発明の食品容器に入れて食品を電子レンジ加熱する
と、水分の多い食品であっても少ない食品であっても煮
汁が吹きこぼれたり、表面が湿り過ぎたり乾燥し過ぎた
りするという問題を生ずることなく加熱することが出来
る。 本発明の食品用容器をレトルト食品などの容器に使用
することにより電子レンジ加熱出来る食品の範囲が広が
り、食生活を豊かにすることが出来る。
と、水分の多い食品であっても少ない食品であっても煮
汁が吹きこぼれたり、表面が湿り過ぎたり乾燥し過ぎた
りするという問題を生ずることなく加熱することが出来
る。 本発明の食品用容器をレトルト食品などの容器に使用
することにより電子レンジ加熱出来る食品の範囲が広が
り、食生活を豊かにすることが出来る。
Claims (1)
- 【請求項１】不織布を構成する繊維の平均繊度が0.1デ
ニール以下であり、通気度が1cc/cm2/sec.以上、耐水度
が10cm以上である不織布よりなる電子レンジ加熱に適し
た食品用容器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1339578A JPH08591B2 (ja) | 1989-12-26 | 1989-12-26 | 電子レンジ加熱に適した食品用容器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1339578A JPH08591B2 (ja) | 1989-12-26 | 1989-12-26 | 電子レンジ加熱に適した食品用容器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03200575A JPH03200575A (ja) | 1991-09-02 |
| JPH08591B2 true JPH08591B2 (ja) | 1996-01-10 |
Family
ID=18328800
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1339578A Expired - Lifetime JPH08591B2 (ja) | 1989-12-26 | 1989-12-26 | 電子レンジ加熱に適した食品用容器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08591B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08324654A (ja) * | 1995-06-07 | 1996-12-10 | Kuraray Co Ltd | 食品包装体 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2596273Y2 (ja) * | 1992-04-16 | 1999-06-07 | 三井化学株式会社 | 電子レンジ加熱用食品包装袋 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0261148A (ja) * | 1988-08-19 | 1990-03-01 | Dainippon Printing Co Ltd | 脱酸素剤用包装材料および脱酸素剤包装体 |
-
1989
- 1989-12-26 JP JP1339578A patent/JPH08591B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08324654A (ja) * | 1995-06-07 | 1996-12-10 | Kuraray Co Ltd | 食品包装体 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH03200575A (ja) | 1991-09-02 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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| EXPY | Cancellation because of completion of term |