JPH0321B2 - - Google Patents
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- JPH0321B2 JPH0321B2 JP61098687A JP9868786A JPH0321B2 JP H0321 B2 JPH0321 B2 JP H0321B2 JP 61098687 A JP61098687 A JP 61098687A JP 9868786 A JP9868786 A JP 9868786A JP H0321 B2 JPH0321 B2 JP H0321B2
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- Japan
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- tofu
- milk
- product
- container
- appropriate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明主としてデザート用又は栄養補給用の健
康食品として使用する豆腐を主成分とする冷凍食
品の製造法に関するものである。
康食品として使用する豆腐を主成分とする冷凍食
品の製造法に関するものである。
（従来の技術））
大豆を原料とする豆腐は多量の蛋白質を含有
し、極めて栄養価の高い食品であるが、従来はそ
のまゝか、又は冷凍豆腐として市販され調理して
食用に供していた。
し、極めて栄養価の高い食品であるが、従来はそ
のまゝか、又は冷凍豆腐として市販され調理して
食用に供していた。
（発明が解決しようとする問題点）
しかし、豆腐を原料として工業的に加工して従
来と異なる態様で食品として利用する方法は開発
されておらず、本発明は食品としての豆腐の利用
範囲を拡大することを目的としたものである。
来と異なる態様で食品として利用する方法は開発
されておらず、本発明は食品としての豆腐の利用
範囲を拡大することを目的としたものである。
（問題点を解決するための手段）
本発明は前記の目的を達成するため開発した豆
腐を主成分とする冷凍食品の製造方法を提供する
ものである。
腐を主成分とする冷凍食品の製造方法を提供する
ものである。
以下本発明について詳述すると、豆腐に豆乳を
混合し含水率を30〜40％に絞つた豆腐原料に、鶏
卵、ミルク、砂糖、エツセンス及びゼラチン等の
適量を混合撹拌し、45℃〜55℃に加温して数分間
撹拌して後、型取りを兼ねる適容量の製品容器内
に分配収容して冷却し、該容器をトツプシールし
て密封し、冷凍するものであり、以下その方法を
実施例により説明すると、絞り器Ａにより豆腐に
豆乳を混合し含水率を30〜40％の微粒子状とした
豆腐原料約290Kgに鶏卵約130g（２個分）、ミルク
約80c.c.、砂糖約120g、エツセンス約４c.c.及びゼ
ラチン約20gを原料混合槽Ｂ内に収容して撹拌混
合した混合素液を、容器槽内に撹拌用羽根を設
け、収容した混合素液を適温度に保温する加熱装
置を有する豆腐機Ｃ内に送り、混合素液を45℃〜
55℃に加温した状態で撹拌用羽根を回転して約２
分間撹拌して後、ペースト状となつた撹拌液を、
ノズルを有する充填機構を設けたポツパーＤに移
し、型取りを兼ねた適用量の製品容器Ｐ，Ｐ…に
ノズルを介して分配収容し、各製品容器容器Ｐ，
ＰをシールＳ，Ｓ…によりトツプシールして冷凍
機により適時間冷凍するものである。
混合し含水率を30〜40％に絞つた豆腐原料に、鶏
卵、ミルク、砂糖、エツセンス及びゼラチン等の
適量を混合撹拌し、45℃〜55℃に加温して数分間
撹拌して後、型取りを兼ねる適容量の製品容器内
に分配収容して冷却し、該容器をトツプシールし
て密封し、冷凍するものであり、以下その方法を
実施例により説明すると、絞り器Ａにより豆腐に
豆乳を混合し含水率を30〜40％の微粒子状とした
豆腐原料約290Kgに鶏卵約130g（２個分）、ミルク
約80c.c.、砂糖約120g、エツセンス約４c.c.及びゼ
ラチン約20gを原料混合槽Ｂ内に収容して撹拌混
合した混合素液を、容器槽内に撹拌用羽根を設
け、収容した混合素液を適温度に保温する加熱装
置を有する豆腐機Ｃ内に送り、混合素液を45℃〜
55℃に加温した状態で撹拌用羽根を回転して約２
分間撹拌して後、ペースト状となつた撹拌液を、
ノズルを有する充填機構を設けたポツパーＤに移
し、型取りを兼ねた適用量の製品容器Ｐ，Ｐ…に
ノズルを介して分配収容し、各製品容器容器Ｐ，
ＰをシールＳ，Ｓ…によりトツプシールして冷凍
機により適時間冷凍するものである。
次に本発明により製造される冷凍食品を工業的
に生産する製造装置を図に示す実施例によつて説
明すると、絞り器Ａにより豆腐と豆乳を混合し含
水率30〜40％に絞つた豆腐原料に鶏卵、ミルク、
砂糖、エツセンス及びゼラチンの適量を混合撹拌
して収容する原料混合槽Ｂと、容器内にタイマー
（（図示を略す）により適宜設定時間回転する撹拌
用羽根１及び容器内に収容する収容液の温度を感
知し、設定温度45℃〜55℃に保持する如く加熱温
度を制御する温度センサー２を内設し、周壁３に
ボイラーＥ「又は電源」に連結する蒸気通路孔４
「又は電熱線」を内蔵した加熱装置を有する撹拌
機ＣをポンプＦを介して輸送管５により連結し、
該撹拌機Ｃにより撹拌した撹拌液を適容量の製品
容器Ｐ，Ｐ…に分配収容するノズル６，６…を有
する充填機構を設けたホツパーＤをポンプＧを介
して輸送管７により連結して本発明により製造さ
れる冷凍食品の製造装置を構成し、製品容器Ｐ，
Ｐ…をシール器Ｈによりトツプシールして密封
し、コンベアーＩ等により冷凍機Ｊ内に搬送す
る。
に生産する製造装置を図に示す実施例によつて説
明すると、絞り器Ａにより豆腐と豆乳を混合し含
水率30〜40％に絞つた豆腐原料に鶏卵、ミルク、
砂糖、エツセンス及びゼラチンの適量を混合撹拌
して収容する原料混合槽Ｂと、容器内にタイマー
（（図示を略す）により適宜設定時間回転する撹拌
用羽根１及び容器内に収容する収容液の温度を感
知し、設定温度45℃〜55℃に保持する如く加熱温
度を制御する温度センサー２を内設し、周壁３に
ボイラーＥ「又は電源」に連結する蒸気通路孔４
「又は電熱線」を内蔵した加熱装置を有する撹拌
機ＣをポンプＦを介して輸送管５により連結し、
該撹拌機Ｃにより撹拌した撹拌液を適容量の製品
容器Ｐ，Ｐ…に分配収容するノズル６，６…を有
する充填機構を設けたホツパーＤをポンプＧを介
して輸送管７により連結して本発明により製造さ
れる冷凍食品の製造装置を構成し、製品容器Ｐ，
Ｐ…をシール器Ｈによりトツプシールして密封
し、コンベアーＩ等により冷凍機Ｊ内に搬送す
る。
（効果）
本発明により製造方法は、絞り器、混合槽、撹
拌機、ホツパー等の各機器を分離して加工物の手
送り操作により製造することも出来、加工作業は
比較的容易である。
拌機、ホツパー等の各機器を分離して加工物の手
送り操作により製造することも出来、加工作業は
比較的容易である。
又これ等の機器を図の如く加工ラインとして設
備することにより、流れ作業として原料より製品
までを自動により行う大量生産方式も可能で、労
力と時間を節減し、製品のコストを低廉に出来る
等の優れた実用的効果を有するものである。
備することにより、流れ作業として原料より製品
までを自動により行う大量生産方式も可能で、労
力と時間を節減し、製品のコストを低廉に出来る
等の優れた実用的効果を有するものである。
図は本発明の製造方法を実施する製造装置の実
施例を示す概要図である。 Ａ……絞り器、Ｂ……原料混合槽、Ｃ……撹拌
機、Ｄ……ホツパー、Ｅ……ボイラー、Ｆ……ポ
ンプ、Ｇ……ポンプ、Ｈ……シール器、Ｉ……コ
ンベアー、Ｊ……冷凍機、Ｐ……製品容器、Ｓ…
…シール、Ｉ……撹拌用羽根、２……センサー、
３……周壁、４……蒸気通路孔、５……輸送管、
７……輸送管。
施例を示す概要図である。 Ａ……絞り器、Ｂ……原料混合槽、Ｃ……撹拌
機、Ｄ……ホツパー、Ｅ……ボイラー、Ｆ……ポ
ンプ、Ｇ……ポンプ、Ｈ……シール器、Ｉ……コ
ンベアー、Ｊ……冷凍機、Ｐ……製品容器、Ｓ…
…シール、Ｉ……撹拌用羽根、２……センサー、
３……周壁、４……蒸気通路孔、５……輸送管、
７……輸送管。
Claims (1)
- １ 豆腐に豆乳を混合し含水率を30〜40％とし、
更に鶏卵、ミルク、砂糖、エツセンス及びゼラチ
ンの適量を混合撹拌して45℃〜55℃に加熱した状
態で数分間撹拌して後、型取りを兼ねる適容量の
容器内に製品を分配収容して冷却し、該容器を密
封して冷凍することを特徴とした豆腐を主成分と
する冷凍食品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61098687A JPS62259559A (ja) | 1986-04-27 | 1986-04-27 | 豆腐を主成分とする冷凍食品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61098687A JPS62259559A (ja) | 1986-04-27 | 1986-04-27 | 豆腐を主成分とする冷凍食品の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62259559A JPS62259559A (ja) | 1987-11-11 |
| JPH0321B2 true JPH0321B2 (ja) | 1991-01-07 |
Family
ID=14226416
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61098687A Granted JPS62259559A (ja) | 1986-04-27 | 1986-04-27 | 豆腐を主成分とする冷凍食品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62259559A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62294040A (ja) * | 1986-06-12 | 1987-12-21 | Takai Seisakusho:Kk | 大豆を原料とするアイスクリ−ム製造方法 |
| JP5283612B2 (ja) * | 2009-03-04 | 2013-09-04 | 株式会社高井製作所 | 豆腐・油揚げ生地の脱水・成型装置 |
-
1986
- 1986-04-27 JP JP61098687A patent/JPS62259559A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62259559A (ja) | 1987-11-11 |
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