JPH03227995A - フラクトオリゴ糖の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、フラクトオリゴ糖の製造法に関し、詳しくは
ヤーコン塊根から搾汁することもしくは溶媒で抽出する
ことを特徴とするフラクトオリゴ糖の製造法に関する。

〔従来の技術、発明が解決しようとする課題〕フラクト
オリゴ糖は、従来フラクトース転移活性を持つ固定化菌
体あるいは固定化酵素のカラムにスクロース溶液を流す
ことにより製造されており、天然物から直接抽出、製造
する方法は未だ確立されていない。

そこで、本発明者らは各種の天然物について検索をした
ところ、ヤーコン塊根に多量のフラグＩ・オリゴ糖が含
まれていることを見出し、かかる知見に基づいて本発明
を完成した。

〔課題を解決するための手段〕

本発明は、ヤーコンを搾汁することを特徴とするフラク
トオリゴ糖の製造法およびヤーコンを溶媒で抽出するこ
とを特徴とするフラクトオリゴ糖の製造法を提供するも
のである。

ヤーコン（Ｙａｃｏｎ）は、キク科に属し、アンデス高
地原産の根菜で、リヤコン（Ｌｉａｃろｎ）、ヤコン（
Ｙａｃδｎ）＋ヒキーマ（Ｊｉｇｕｉｍａ）　＋　　ヒ
キミーリ＋　（Ｊｉｇｕｉｍｉｌｌａ）。

アルボローコ（Ａｒｂｏｌｏｃｏ）　　アリコーマ（Ａ
ｒｉｃｕｍａ）　。

アリコーマ（Ａｒｉｃｏｍａ）等とも呼ばれ、その学名
はＰｏｌｙｍｎｉａ　５ｏｎｃｈｉｆｏｌｉａまたはＰ
ｏｌｙｍｎｉａ　ｅｄｕｌｉｓである。

ヤーコン、特にヤーコン塊根からフラクトオリゴ糖を製
造するには、前述のように、搾汁または溶媒抽出を行う
。

ヤーコンは約８６％の水分を含むので、適当な搾汁機で
搾汁することにより簡単に搾汁液を得ることができる。

また、水（温湯を含む）や水溶性有機溶媒を用いて抽出
することにより、フラクトオリゴ糖を含む抽出液が得ら
れる。ここで、水溶性有機溶媒としてはエタノールのほ
かに、メタノール、アセトン、アセトニトリル等も使用
できるが、特にエタノールが好適である。エタノールは
水溶液として用いることが好ましく、通常２０〜９０％
程度の水溶液が使用される。また、ヤーコンを搾汁ある
いは抽出する際、予め加熱処理することにより酵素を失
活させてもよく、搾汁液あるいは抽出液はそのまま粗フ
ラクトオリゴ糖液として利用することもできるが、活性
炭カラムクロマトグラフィー等で精製した後、利用する
こともできる。さらに精製を望む場合には、粗フラクト
オリゴ糖液に通常行われる精製手段を適用すればよい。

第１図に水溶性有機溶媒によるヤーコン塊根の抽出法の
１例を示す。

ヤーコン搾汁液または抽出液のｐｌ＋を中性イ」近に調
整後、減圧濃縮等により濃縮し、これを蒸留水に溶解し
たちクロロホルム等の有機溶媒で洗浄し、有機溶媒層と
分離した水層を再び濃縮後、エタノールを加えて攪拌し
、次いで濾過、遠心分離等の固−液分離手段により固形
分を得、これを蒸留水に溶解したち活性炭カラムクロマ
トグラフィー等のクロマトグラフィーにより精製し、必
要に応して減圧濃縮することにより精製されたプラク１
−オリゴ糖が得られる。

ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ＊店は、グルコース
をＧ、フルクト−スをＦ、結合数をｎで表したとき、Ｇ
Ｆ、で示され、ＣＦ２〜ＣＦ、が存在し、ＣＦ、が最も
多い。ヤーコンから得た精製三糖類とケスドース（ＣＦ
２）標品の１３（、−ＮＭＲスペクトルを比較したとこ
ろ、第２図に示したような結果が得られ、このフラクト
オリゴ糖はイヌリンタイプのβ−１，２結合を持ってい
ることが明らかになった。

〔実施例〕

次に、本発明を実施例より説明する。

実施例１ 第１図に示した工程により、ヤーコン塊根からフラクト
オリゴ糖を製造した。すなわち、ヤーコン塊根３００ｇ
に８０％エタノール５００戚を加えて抽出を行い、第１
図に示した方法によりフラクトオリゴ糖を含む可溶性画
分を得た。この両分の炭水化物含量を第１表に示す。

第１表 一戊一分一　　倉ｍ／−■１− フルクトース　　　　　　　　３５０．１　＋　４２．
０グルコース　　　　　　　　１５８．３　＋２８．６
スクロース　　　　　　　　　７４．５　＋　１９．０
ＣＦ２　　　　　　６０．１　＋１２．６ＧＦ、　　　
　　４７．４　＋　８．２ＣＦ４　　　　３３．６　＋
　９．３ ＣＦ５２０．６　＋　５．２ ＣＦ６１５．８　＋　４．０ ＣＦ７１２．７　＋　４．０ ＣＦ８９．６　＋　７．２ ＣＦ９　　　　　　　６．６　＋２．３なお、残さ画分
のイヌリンは１３．５ｍｇ／ｇ乾物であり、澱粉は検出
されなかった。

〔発明の効果］ 本発明によれば、ヤーコンから簡単な操作によりフラク
トオリゴ糖を得ることができる。このフラクトオリゴ糖
は低う触性、難消化性であるばかりでなく、腸内細菌相
の改善、血中コレステロールの低下などの生理作用を有
している。

しかも、ヤーコンは大量に生産することができるので、
天然物から製造、精製されたフラクトオリゴ糖として食
品工業、医薬品工業等の分野における利用が期待される
。

【図面の簡単な説明】

第１図は、水溶性有機溶媒によるヤーコン塊根の抽出法
の１例を示す。第２７ａは、ヤーコンから得た精製三Ｍ
類の１３（、−ＮＭＲスペクトルを、第２図すは、ケス
ドース（ＣＦ２）標品のＩ３ＣＮＭＲスペクトルをそれ
ぞれ示す。 諜　　二 神　　ト 手続補正書 （自発） 平成２年２月 日

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）ヤーコンを搾汁することを特徴とするフラクトオ
   リゴ糖の製造法。
2. （２）ヤーコンを溶媒で抽出することを特徴とするフラ
   クトオリゴ糖の製造法。
3. （３）溶媒が水および／または水溶性有機溶媒である請
   求項２記載の方法。