JPH0322952A - 豆腐の成形装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、凝固豆乳を豆腐に戊形する装置に関する。

従来の技術 この種の装置としては、例えば特公昭６４一７４号公報
に開示されているように、型箱と、型箱内に入り込んで
上下動しうる押え蓋とを備えており、型箱および押え蓋
の所要部分に、型箱内に入れられた凝固豆乳は通さない
が、凝固豆乳に含まれた水分は通す多数の脱水孔があけ
られているものが知られている。

発明が解決しようとする課題 上記の装置によれば、凝固豆乳に含まれていた水分は脱
水孔を通じて脱水されるため、従来、豆腐を製造する上
で必須であった木綿布を使用する必要がないから、本綿
布に起因する衛生面での問題、機械化を困難としていた
手作業の問題は解決されるが、脱水孔が目詰りし易く、
目詰りした脱水孔の洗浄性が悪いという問題点がある。

この発明の目的は、上記問題点を解決した、豆腐の成形
装置を提供することにある。

課題を解決するための手段 この発明による豆腐の成形装置は、上記従来の装置を前
提として、型箱および押え蓋の脱水孔のうち、少なくと
も型箱の脱水孔がテーパ状に形威されていることを特徴
とするものである。

作　　用 この発明による豆腐の成形装置では、脱水孔がテーパ状
に形威されているから、脱水孔の周面に凝固豆乳が付着
し難く、付着しても剥離し易い。

実　　施　　例 この発明の実施例を図面を参照してつぎに説明する。

豆腐の成形装置は、型箱１１および押えｆｉ１２を備え
ている。

型箱１１は、縦長直方体状の上端開口箱形のものであっ
て、周壁２ｌおよび底壁２２よりなりかつ成形後の豆腐
の容積を４００ｃｃとすると、７５０ｃｃの凝固豆乳が
入れられるのに足るだけの容積を有している。周壁２ｌ
および底壁２２はいずれも厚み０．３〜１．０ｍｍ、好
ましくは０．６關のステンレス製である。周壁２ｌの上
端開口縁部には上向きのテーパ部２３が設けられている
。

そして、周壁２１および底壁２２には、それぞれ多数の
脱水孔２４．　２５があけられている。周壁２１および
底壁２２の脱水孔２４．　２５のうち、周壁２１の脱水
孔２４は、周壁２ｌの下半分の部分にのみ集中し、その
ピッチは４１ｍである。底壁２２から周壁２Ｌの最上位
の脱水孔２４までの高さＨは、成形後の豆腐の上下方向
の厚みとほぼ等しい。一方、底壁２２の脱水孔２５は、
底壁２２のほぼ全体に分散していて、そのピッチは２．
５＋ａｍである。これら両壁２４．　２５の脱水孔２４
．　２５のうち、周壁２ｌの脱水孔２４のみを第２図に
詳しく示すが、同両脱水孔２４．　２５はいずれも内細
りのテーパ状に形成されている。脱水孔２４の内端径Ｄ
１は０．６〜１．０關、好ましくは０．８ｍｍである。

０．６ｍｍ未満であると、凝固豆乳が目詰まりし、１．
０ｍｍを超えると、凝固豆乳が洩れる恐れがある。脱水
孔２４の外端径Ｄ２は、内端径Ｄ１に０．２ｍ＋＊を加
えた大きさ、すなわち０．８關〜１．２ｍｍ，好ましく
は１．０＋ｎである。

押え！！１２は、周壁２１内を自在に上下動しうる嵌合
で収められるステンレス製方形平板状のものである。な
お、押え１１１２と周９２１間の隙間は、凝固豆乳がそ
こから洩れないように設定されている。押え蓋工２の厚
みは、０　．　　３　〜０　．　　５　ｓｕｍ　，好ま
しくは０．３ｌ■のである。０．３ｍｍ未満であると、
強度上不安があり、０．５ｌＩｌを超えると、成形後に
型箱１．１から押え蓋１２を取出す場合、豆腐に押え蓋
１２が固く付いて、豆腐から押え蓋１２を剥がしにくい
。押えｆｉ１２の縁中央部に大小補強リブ３１．３２が
それぞれ立上がり状に形成されている。そして、押えｆ
ｉ１２のほぼ全体には多数の脱水孔３３が１．２ｍｍの
ピッチであけられている。これらの脱水孔３３はストレ
ートな円形であり、その直径は０．８ｍｍであるが、勿
論形箱Ｈと同様に、テーパ状としてもよい。

押えＭ１２の上面には、その四隅から立上がった鞍状ホ
ルダ４ｌが固着され、ホルダ４ｌの頂面には垂直棒状シ
ャンク４２が固着されている。シャンク４２は、図示し
ない昇降体の受け口に差し込まれる。

豆腐の成形に際しては、型箱１１の上方に押え１！１２
を待機させた状態で型箱１１に、豆腐一丁分に相当する
量の凝固豆乳を入れる。ついで、押え蓋１２を下降させ
て型箱１１内に押えＭ１２を入れ、押え蓋１２が凝固豆
乳に当接すると、押え蓋１２を下向きの弾性力で加圧す
る。そおすると、凝固豆乳に含まれていた水分は脱水孔
２４．２５．３３を通って抜け出し、これにしたがって
凝固豆乳はその容積を次第に小さくしていって押え蓋１
２は順次下降する。そして一定時間経過すると、型箱１
１内には脱水された豆腐が残る。

上記脱水成形の過程において、凝固豆乳の一部は脱水孔
２４．２５．３３を通って抜け出すが、その際、脱水孔
２４，２５．３３の周面に凝固豆乳が付着しようとして
も剥離し易い。このことは、テーパ状の脱水孔２４．　
２５において顕著である。また、形箱１１および押え蓋
１２の洗浄に際しては、形箱１１および押えＭ１２に、
例えばホースで水を掛けるだけで、脱水孔２４．２５．
３３内を含めた全体が奇麗になる。

発明の効果 この発明によれば、脱水孔の周面に凝固豆乳が付着し難
く、付着しても剥離し易いから、脱水孔が目詰りし難く
、目詰りしても、目詰りした脱水孔の洗浄性が良い。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の実施例を示し、第１図は型箱および押
え蓋の斜視図、第２図は脱水孔の部分を拡大して示す断
面図である。 ｌ１・・・型箱、１２・・・押え蓋、２４．２５．３３
・・・脱水孔。 以　　上

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 型箱１１と、型箱１１内に入り込んで上下動しうる押え
   蓋１２とを備えており、型箱１１および押え蓋１２の所
   要部分に、型箱１１内に入れられた凝固豆乳は通さない
   が、凝固豆乳に含まれた水分は通す多数の脱水孔２４、
   ２５、３３があけられている、豆腐の成形装置において
   、 型箱１１および押え蓋１２の脱水孔２４、２５、３３の
   うち、少なくとも型箱１１の脱水孔２４、２５がテーパ
   状に形成されていることを特徴とする豆腐の成形装置。