JPH03247236A - 冷凍えびおよびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は冷凍えびに関するものである。

〔従来の技術〕

第５図、第６図は従来の冷凍えびを示すもので。

図において、（１）は新鮮な生のえび、（２）は大量冷
凍用の大形トレイ、（３１は包装、販売する器としての
小形トレイである。

次に動作について説明する。遠隔地、持に外国から楡入
によって搬送されるえび（１）の冷凍は、例えば、大杉
トレイ（２）に充満され九冷水中に多量のえび（１）を
適宜投入し、図示しない冷凍装置内に収納し、大形トレ
イ（２）内のえび（１）を冷水と共に長時間を要して中
心部まで冷凍し、えび（１）の氷塊を形成する。この状
態で鍮送されてきたえび（１）を受入れた需要地の業者
は上記氷塊を一旦解凍してえび（１）を個々に分離し、
小形トレイ（３）に腹部を横にして複数１−列に並べ、
図示しないエアープラスト方式の冷凍装置内に収納し、
冷気を長時間吹きつけて冷凍えび（１）を形成し、販売
に供する。

〔発明が解決しようとする課題〕

従来の冷凍えびは以上のように講成されているので、裏
道から、販売までに多くの手間を要し、持に、車えび等
の高級えびを氷詰めされた複数個から必要な小数尾を分
割する際に細長いひげや脚部が折損し商品価値が低下す
るなどの課題があった。

この発明は上記のような課題を解消するため区なされた
もので、製造が簡単で、かつ１脚部等の折損のない高級
な冷凍えびおよびその製造方法を得ることを目的とする
。

〔課題を解決するための手段〕

この発明に係る冷凍えびおよびその製造方法は。

Ｕ状の仕切部材内にえびの少なくとも腹部から下部を冷
水等に浸漬して冷凍装置で急速冷凍した後。

冷凍された氷から露出している部分に冷水をかけて氷膜
を形成させたものである。

〔作　用〕 この発明にシける冷凍えびは、Ｕ状の仕切部材内にえび
を一尾入れて氷詰めしているので脚部の折損が防止され
る。

〔発明の実施例〕

以下この発明の一実施例を図について説明する。

第１図〜第３図において（４）は冷水、（５）はえび（
１）を−皿収納しつるＵ状の仕切部材で、例えば合成樹
脂フィルム等からなり清潔性や深海を想定させる青色で
設けられている。（６）は夫々冷媒を収納した上部コン
ベアと下部コンベアからなり上下から被冷凍物を挾んで
搬送しながら冷却する冷凍装置。

（７）はえび（１）を包む氷、（８）は露出した部分を
覆う氷膜である。

次に動作について説明する。トレイ（３）にＵ状の仕切
部材（５）を複数蔵置し、これら仕切部材（５）内にえ
び（１）を一尾宛収納する。この際、えび＜１）の屈曲
している尾部を直状に伸ばして複雑で、かつ、細い脚部
を下向けにして入れると収納効果か艮い。

次にこれらえび（１）の高さのおよそ半分位で複雑な腹
部か埋没するように冷水（４）をトレイ１３）内に注入
する。この状態にえび（１）を保持したトレイ（３）を
冷凍装置（６）の一方から両コンベア間に挿入し搬送し
ながら両面から急速冷凍して冷凍温度１０　℃の状態で
冷凍装置（６）の他方から取り出す。この状態では冷水
（４ンは氷（７ンとなってえび（２）の腹部から下部を
氷詰めしている。次に、氷（７）から露出している部分
に冷水をかけてこの冷水を冷凍えびの保有温度で氷結さ
せて氷［（８）を形成させる。

トレイ（３）で複数尾同時に冷凍され九えび（１）は、
そのままの状態で販売してもよく、また、仕切部材（５
）に入れｆｃまま一尾づつ分割して販売してもよい０ なお、上記実施例ではえび（１）の腹部から下部を氷（
７）で包んだものを示したが、第４囚に示すように、え
び（１１のほぼ全身を上記手順で氷（７）で包むように
してもよく、この際は氷膜（８）の裏作手順は省略され
る。

また、上記いずれの場合も氷（７）は冷水（４）を冷却
したものを示したか、予め微細化されたシャーベット状
氷（９）に冷水を充分含ませて使用すると、冷凍時間が
短縮できる効果がある。

〔発明の効果〕

以上のようにこの発明によれば、えびをσ状の仕切部材
内に一尾宛収納し、細い脚部を保護して氷詰めするよう
に構成したので、高価なえびの脚部の折損がなく、商品
価値が向上できる効果かあるＱ

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例による冷凍えびを示す正面
図、第２図は第１図の冷凍前の側面図、第３図は第１図
の冷凍状態を示す正面図、第４図はこの発明の他の実施
例を示す正面図、第５図。 第６図は従来の冷凍えびを示すトレイ内の平面図である
。 図において、（１）はえび、（４）は冷水、（５）は仕
切部材、（６）は冷凍装置、（７）は氷、（３）は氷膜
、（９）はシャーベット状氷である。 なお、図中同一符号は同−又は相当部分を示す。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）冷凍されうるえび、このえびを一尾宛収納するほ
   ぼＵ状に設けられた合成樹脂フィルム等からなる仕切部
   材、この仕切部材内で上記えびが少くとも腹部から下部
   を氷で包まれ、上記氷から露出している部分が氷膜で覆
   はれてなる冷凍えび。
2. （２）トレイ上に幅方向に沿つて並べられたＵ状の合成
   樹脂フィルム等からなる仕切部材内にえびを一尾宛入れ
   、このえびの少くとも腹部から下部を冷水またはシャー
   ベット状氷に浸漬し、上記トレイごと冷凍装置で急速冷
   凍し、その後、冷凍された氷から露出している部分に冷
   水をかけてグレーズ処理して氷膜を形成させるようにし
   た冷凍えびの製造方法。