JPH03259052A - 食品自動調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、うどん、そば、スパゲツティ、ラーメン等の
食品を製造調理する食品自動調理装置に関する。

（ｏ）　　ｆｊｉｘ来の技術 本発明に先行する技術として特開昭６０−１７２２６４
号公報に開示された麺調理装置がある。

かかる装置は穀粉と捏水とを捏で麺生地を製造するとと
もに、この麺生地を麺線に形成した後に茹湯で′ｉＥ調
理するようになっている。

（ハ）　発明が解決しようとする課題 かかる従来の食品自動調理装置は、製麺機で製麺した生
麺を、茹上装置の茹湯内に浸したバスケット内に直接落
下送出する溝底であるため、茹湯の湯気が製麺機の麺送
出口に入り込み、製造される生麺の品質が低下する問題
があった。

本発明はこのようなことから、茹湯の湯気が食品製造機
に直接侵入することがないようにするとともに、送出す
る生食品の品質低下を生じさせることのない食品自動調
理装置を提供するものである。

（ニ）課題を解決するための手段 本発明は、穀粉と捏水とを混和して生食品を製造する食
品製造機と、この食品製造機から送出する生食品を茹湯
内に浸したバスケット内に受け入れて茹上げ調理する茹
上装置とを備えた食品自動調理装置において、前記食品
製造機にて製造した生食品を前記茹上装置へ搬送してバ
スケット内へ送出する搬送コンベアを設け、この搬送コ
ンベアの復路に対応して温風装置を設けた温風通路を設
けるとともに、温風装置による温風の送風方向を搬送コ
ンベアの搬出端方向にしたものである。

（ホ）作用 かかる構成の本発明は、食品製造機で製造した生食品を
搬送コンベアにより茹上装置の茹湯内に浸したバスケッ
ト内へ送出し、かつ搬送コンベアの復路に対応して設け
た温風通路内へ、温風装置による温風を搬送コンベアの
搬出端方向へ向けて送風し、搬送コンベアに付着した水
滴を乾燥させるとともに、食品製造機方向への湯気の浸
入を防止する。

（へ）実施例 各図は本発明の実施例を示すものである。

１は顧客によって貨幣あるいはカード等の媒体が挿入さ
れ販売麺類の選択操作が行われると、受注カードを発行
するとともに販売指令を加工調理装置２へ送達する受付
手段としての受付装置であり、前面には硬貨投入口３、
カード及び紙幣の挿入口４、販売する麺類毎に設けた複
数の選択ボタン５、この選択ボタン５によって選択され
た麺類の受注カードを発行するカード販売口６、等を配
設している。

即ち、受付装置１は硬貨投入口３あるいは挿入口４から
、商品を購入可能な所定の金額に相当する硬貨または紙
幣またはカード、あるいはこれらの組み合わせで挿入さ
れると、商品の選択操作が可能となり、何れかの選択ボ
タン５が顧客によって選択操作されると、選択された商
品の種類データ、及び受注番号等を書き込み記憶すると
ともに商品名、受注番号等を印字した受注カードをカー
ド販売口６へ送出するようになっている。

加工調理装置２は、うどんを製麺する食品製造機として
の製麺機７と、そばを製麺する食品製造機としての製麺
機８と、この各製麺機７．８で製麺された生麺を茹上げ
調理する茹上装置９と、この茹上装置９で茹られた茹麺
を冷水洗浄する洗浄装置１０とを備えている。

製麺機７，８は、粉ホッパー２０から供給される１食分
単位の穀粉と捏水とを混和装置２１によって混和して麺
生地を生威し、この麺生地を一対の圧延ローラ装置２２
により麺帯に形成するとともに、この麺帯をローラカッ
ター装置２３によって麺線に形成して送出するようにｌ
ｌｌ戊している。

またローラカッター装置２３の下方位置には、該ローラ
カッター装置２３から送出される麺線を乗せて、茹上装
置９の茹湯内に浸したバスケット１４内に搬送し送出す
る搬送コンベア２４を設けている。

この搬送コンベア２４は、一端部をローラカッター装ｆ
ｉ２３の下方に位置させ、他端を茹上装置９の茹湯内に
浸した所定位置におけるバスケット１４上方に対応する
位置まで、送出口１９から延出させており、麺線が落下
しない程度の隙間を形成する網状の無端ベルト２５を、
両端の従動プーリ２６と駆動プーリ２７との間に張設し
ているとともに、駆動プーリ２７を駆動モータ２８に連
結して、無端ベルト２５上に送出された麺線を茹上装置
９方向へ搬送するようになっている。

即ち、搬送コンベア２４は、ローラカッター装置２３か
ら麺線が送出され始めると、駆動モータ２８が駆動して
無端ベルト２５を回動し、麺線を搬送方向に長く延在す
る状態に無端ベルト２５上に載置するようにしている。

そして搬送コンベア２４の搬出端２４Ａに対応して、茹
上装置９のバスケット１４が停止位置していることを確
認すると、無端ベルト２５を引き続き回動して麺線をバ
スケット１４内へ送出し、また、バスケット１４が停止
位置していない場合は、−時停止させてバスケット１４
が対応位置に停止位置するのを待って回動を再開するよ
うになっている。そして、無端ベルト２５上の麺線がバ
スケット１４へ送出されるに充分な時間を経過すると、
駆動モータ２８が停止するようになっている。

２９は搬送コンベア２４の復路である無端ベルト２５の
下側部分を覆うように設けた送風カバーであり、無端ベ
ルト２５に沿って延在する温風通路３０を形成している
。

３１は電気ヒータ３２と送風ファン３３を設けた温風装
置であり、電気ヒータ３２によって加熱した空気を、温
風通路３０を通して搬送コンベア２４の搬出端２４Ａ方
向へ送風し、無端ベルト２５に付着した茹上装置９の茹
湯からの湯気を乾燥させるとともに、湯気が送出口１９
から製麺機７８内に侵入しないようにしている。

一方、茹上装Ｎ９は、ドーナツ状の茹湯槽１３の茹湯内
に多数のバスケット１４を吊り下げ配置して、バスケッ
ト１個分ずつタクト移動する回転式の搬送装置１５を設
けており、各製麺機７．８の退出用コンベア１１から送
出される麺線をバスケット１４内に受け入れて、茹麺を
洗浄装置１０へ受け渡す所定の受渡位置まで移動し、バ
スケット１４の底面部を開くことにより、苑上げた茹麺
を洗浄装置１０へ送出するようになっている。

またバスケット１４内に送出されるうどん及びそばは、
搬送装置１５による移送中に茹上調理されるとともに、
洗浄装置１ｏへ受け渡す所定の受渡位置まで移動すると
、茹上がり状態となるように設定されている。なお、こ
の設定は製麺機７゜８の設置位置、および搬送装置１５
のタクト移動による搬送時間によって設定できる。

洗浄装置１０は多数のバスケット３７を吊り下げ配置し
て、バスケット１個分ずつタクト移動する回転式の搬送
波ｆｔ　３８を洗浄槽３９の中央部に設けており、前記
茹上装置９の搬送装置１５と同期してバスケット３７を
回動駆動するようになっている。そして茹上装置９の受
渡位置で、茹上装置９のバスケット１４がらバスケット
３７内に受け入れた茹麺を、搬送装置３８による搬送途
中で水洗シャワー４０がら放水する冷水によって洗浄す
るとともに、容器配送装置４１への受渡位置へ搬送する
ようにしている。

容器配送装ｆｆ１４１は、洗浄装置１ｏのバスケット３
７から払出される茹麺に合わせて茹麺収納用の容器Ａを
配送するとともに、茹麺を収納した容器Ａを受取装置４
２のストシカ部４３に移送するものである。

受取装置４２は、茹麺を収納した容ＩＳＡをスト・／刃
部４３に複数収納し、収納した麺類の受注番号を表示器
４４に表示して商品の出来上がりを報知するとともに、
顧客による受注カードがカード挿入口４５に挿入される
と、対応する商品を取出口４６へ送出し、かつ容器Ａに
麺つゆ供給装Ｎ４７から麺つゆを供給するようになって
いる。

（ト）発明の効果 本発明は上記したように溝底したものであるから、茹湯
の湯気が製麺機の送出口に入り込みにくいとともに、搬
送コンベアに付着した湯気を乾燥させることができる。

従って、搬送コンベアに付着した水滴による生食品の品
質低下を防止でき、かつ製麺機内へ侵入する湯気によっ
て生じる生麺の品質低下を防止することができる。

【図面の簡単な説明】

各図は本発明の実施例を示すものであり、第１図は製麺
機と茹上装置部分の縦断側面図、第２図は食品自動調理
装置の概略斜視図である。 ７．８・・・製麺機（食品製造機）、９・・・茹上装置
、１４・・・バスケット、２４・・・搬送コンベア、２
４Ａ・・−搬出端、３０・・・温風通路、３１・・・温
風装置。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、穀粉と捏水とを混和して生食品を製造する食品製造
   機と、この食品製造機から送出する生食品を茹湯内に浸
   したバスケット内に受け入れて茹上げ調理する茹上装置
   とを備えた食品自動調理装置において、前記食品製造機
   にて製造した生食品を前記茹上装置へ搬送してバスケッ
   ト内へ送出する搬送コンベアを設け、かつこの搬送コン
   ベアの復路に対応して温風装置を設けた温風通路を設け
   るとともに、温風装置による温風の送風方向を搬送コン
   ベアの搬出端方向にしたことを特徴とする食品自動調理
   装置。