JPH0327216A - 担子菌の人工栽培法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、腐生閑の一種であるヒラタケ、シイタケ、マ
イタケ、ナメコ等の担子菌類に属するきのこ類を人工栽
培する場合に、その培養基支持材としてセラミックスフ
ァイバーからなる植物組織培養培地支持繊維祠を使用す
る担子菌の人工栽培法に関する。

〔従来の技術〕

ヒラタケやシイタケ等のきのこは、美味であること、香
りのよいこと、栄養価の高いことなどの長所から販売量
も伸びて経営上有利なきのことして多数生産されている
。これら腐生性のきのこ類は、マツタケやシメジ等の活
物寄生性のキノコ類とは異なって人工栽培が可能であり
、これによって需要の伸びを支え、我が国の食生活に貢
献してきた。

これらの腐生性きのこの人工栽培法は、「原木栽培法」
と「オガクズ栽培法」とがある。

原木裁培法は丸太（原木）を一定の長さに切断して、こ
れに別に培養した種菌といわれる培養閑を接種した後、
きのこの生育に適した環境下において子実体を発生させ
る方法である。

このような方法の一例として、一般的に行われているシ
イタケについて以下に説明する。

クヌギやコナラ等を秋から各の樹木の生育休眠期に伐採
してしばらく乾燥させた後に、長さ１〜１．２ｍに切断
し、丸太の表面にドリルで径１．２Ｃｍ，深さ２５ｍｍ
程度の穴をいくつかあけて、ここへオガクズで培養した
「駒−１と呼ばれる種菌（培養閑）を挿入して接種する
。そ１，て梅両の前頃までは、原木が乾燥しないように
１か所に集めて積み上げておき、その後、風通しが良く
、直射日光が当たらない場所に移Ｌ，て１ないし２年置
くと子実体が発生してくる。

このように、原木栽培法は栽ｊ８期間が長いことや原木
不足からくる原木価格の高騰、そして資金回収が遅いこ
とから、最近では次に述べるビンもしくは袋による才ガ
クズ栽培法が主体となっている。

この方法は原木栽培法に比べると栽培期間が短く、収量
も安定している。

オガクズ栽培法は、プラスチック製等のビン（ビン栽培
）あるいはビニール製等の袋（菌床栽培）に培養基とし
て才ガクズを使用して培養する方法である。

すなわち、ヒラタケやナメコ等のように群状に発生する
ものは第１図に例を示すビン栽培を、また、シイタケや
マイタケ等のようなものは第２図に示ず菌床栽培を行う
。

これらは、ビンあるいは袋の中にそれぞれのキノコの種
類に応じてブナ、コナラ等の樹種のオガクズに米ぬか、
フスマ、歿油かす、あるいは大豆ミールを加えた培養基
に種菌を接種して一定の温度と湿度に調節した室内で栽
培する。

そして、ビン栽培法は収穫までビンの中で栽培を継続す
るが、菌床栽培法では接種した菌が或長して袋の中全体
に菌が喪延してからは、袋を取り除いて栽培を継続する
。

本発明者らは、このような担子菌の人工栽培法であるオ
ガクズ栽培において、オガクズの代わりに担子菌の組織
細胞に阻害作用を有ずる成分を実質的に溶出しないセラ
ミックファイバーからなる植物組織培養用培地支持繊維
祠を使用する方法を見出して本発明を完戊させた。

〔発明が解決しようとする課題］ 培養基としてオガクズを使用する担子菌の人工栽培法で
あるビン栽培法および閑床栽培法は、原木栽培法に比べ
て栽培期間が短く、収穫量も多いだけでなく、天候等に
左右されることなく収量が安定しているというメリット
がある。

しかしながら、いっぽう、栽培に多くの人手を要する上
に、人工栽培室の空調設備等の機械化に要する設備投資
ならびにこれを稼動するためのエネルギーが必要である
ため生産コストは高くなっている。

このため、栽培期間を短縮して二］スト低減を図ること
が求められてきた。

本発明は、担子菌の人工栽培法において担子菌の組織細
胞に阻害作用を有する戒分を実質的に溶出しないセラミ
ックファイバーからなる植物組織培養用培地支持繊維材
を培養基支持材として使用することによって、培養期間
中の雑菌の繁殖を抑えると共に、栽培菌の生育を促進さ
せて、栽培期間を短縮させ更に収量を向」ニさせる担子
菌の人工栽培法に関するものである１，〔課題を解決す
るための手段〕 本発明は、担子菌の人工栽培方法に関するものであり、
腐生菌であるヒラタケ、シイタケ、マイタケ、ナメコ閑
さらには、現在はまだ栽培されていない菌類についても
その人工栽培において、培養基亥持材とＬ．″Ｃセラミ
ックファイバーからなる植物組織培養用培地支持繊維材
を使用する方法である。

以下、本発明の栽培方法を詳細に説明する。

培養基 従来は前記のように、腐生性きのこ類のオガクズ栽培に
おいては各きのこ類に応じて選定された樹種のオガクズ
が用いられてきた。本発明では、このようなオガクズに
代え植物組織培養用培地支持繊維材を使用するものであ
る。これは、植物細胞に阻害作用を有する戊分を実質的
に溶出しないセラミックファイバーからなり、化学組或
的には担子菌類の培養過程において使用する培地戊分等
との化学的な反応によって培養を阻害する物質を溶出し
たり、あるいは培地の１１１に影響を与えることはない
。特に、アルミニウムイオン、アルカリ金属イオン、ア
ルカリ上類金属イオンの溶出は、イオンそのものが培養
細胞や菌糸の増殖等に悪影響を与えるだけでなく、培地
液のρ１１値や化学組或を変化させて増殖に悪影響をｊ
えるが本発明においてはこれらの成分の溶出量の少ない
ものが用いられる。

本発明で使用されるセラミックファイバーとしては、例
えば、シリカ・アルミナファイバ（　ＳＩ０２　　ＡＩ
ａＯａ　）　　シリカ・アルミナ・ジルコニγファイバ
ー（　Ｓｉ０２−ＡＩ２０ａ　　Ｚｒ０２　）、シリカ
・アルミナ・クロミアファイバー（Ｓ＋ＯａＡ１２０３
　　Ｃｒ２０ａ　）等のシリカとアルミナを主成分とす
るシリカ・アルミナ系ファイバーや、シリカを主成分と
ずるシリカ系ファイバー・　アルミナを主戊分とするア
ルミナ系ファイバーあるいは力・−ボンファイバー等を
挙げることができる。

これらのうち、ファイバーからの溶出戊分、培地液との
反応性、安定性、価格等を考慮するとシリカ・アルミナ
系ファイバーが特に好ましい。

本発明で使用するセラミックファイバーの嵩密度は、使
用目的によって異なるが、通常０．　００５〜０．　３
　ｇ　／　ｃｍ’程度がよい。この嵩密度が０．　００
５より小さいとハンドリングが困難になり、一方０．　
３　ｇ　／　ｃｍ′より大きいと菌糸の伸長が妨げられ
る。

本発明で使用する植物組織培養用培地支持繊維材の形状
としては、未加工品（いわゆるバルク）であってもよい
が、粒状綿であることが望ま（２い。繊維の配列につい
ては、それが垂直方向に配列］，たもの、水平方向に配
列したもの、さらには、ランダムになっているもの等特
に制限はない。

栽培方法 未加工品または粒状綿状の植物組織塙養用培地支持繊維
材と米ぬかを容積比で４：１の割合で混合し、さらに水
を加えて含水率を６５−７５％に調整した培地、あるい
は米ぬかの代わりｊ１−例えば表−１　　（寺下隆夫編
著、［きのこの生化学と利用１、応用技術出版、１９８
８）に示すような組成液を栄養源として吸着させて培地
と４−る。

これを、８００〜１．０００ｍｊ２容のプラスチック製
等の栽培ビンあるいはビニール製等の栽培袋に詰めて１
２０℃で６０分程度殺菌し、これが冷却した後に、ヒラ
タケ、シイタケ等の担子菌に属するキノコの種菌を接種
する。

その後、例えば栽培ビンで栽培するヒラタヶの場合は、
室温２０−２５℃、湿度７０〜８０％に調整した培養室
にてｌ５〜３０日間培養してから、菌掻を行い、さらに
室温１０−２０℃で湿度９０〜９５％、照度８０〜５０
０ルックスの条件で栽培を継続ずると、閑掻きｉ，てが
ら１５〜２０日目頃に子実体を採取することができ６。

また、栽培袋で栽培するシイタケの場合は、室温２０〜
２５℃で湿度ＴＯ−８０％に調整した培養室にて８０〜
１１０日間培養し７て、袋の中で菌糸が完全に蔓延した
菌床を袋から出し７て１〜１０時間浸水して、室温１０
〜２５℃、湿度９０〜９５％、照度８０〜５００ルック
スの条件にて栽培を継続する。このように１−た後、シ
イタケの場合には８０〜１５０日後には採取できる。

以下、実施例によって、本発明を具体的に説明する。

実施例−１ 粒状綿状の植物組織培養用培地支持繊維材と米ぬかを容
積比で４対ｌの割合で混合１−で、含水率を７０％に調
整ｊ，た培養基を８００ｍ７？のＰＰ栽培瓶に２８０ｇ
充填し、菌糸の生育を甲くずるとともにビンの奥深く空
気を補給するために、培養基の中心部に直径１０ｍｍの
大きさの穴をあげた。そして、これを１２０℃で６０分
間才−１・クレープにて殺蘭した。

ここで使用１〜た植物組織培養用培地支持繊維材は、セ
ラミックファイバーとして、粉砕試料５ｇに０．２５Ｎ
＝希塩酸４００献を添加１〜、加熱煮沸下で１５分間反
応させ、さらに０．２５Ｎ−希塩酸を加えて５　０　０
ｍｌに定損したときの試料１ｇ当たりからのＡＩの溶出
凰が３　６　１　ｐｐｍであり、また、粉砕試料５ｇに
純水４　０　０ｍｆｌを添加し、加熱煮沸下で１５分間
反応させ、さらに純水を加えて５　０　０ｍｌに定量し
たときのｐｌ１が６．２であるシリカ・アルミナ・ジル
コニアファイバー（　Ｓｌ０２　：約５０重量％、Ａ１
２０３　：約３５％重量％、ＺｒＯ２＝約１５重量％）
を使用１，た。

このセラミックファイバーのバルクを解繊機により解繊
して粒状綿状にしたものである。

なお、培養基どして従来法で使用されているスギの才ガ
クズと米ぬかを容積比で４対１で混合して、その他の条
件は同じにＬ７たものを比較のために設定した。

培地温度が２５℃以下に冷却した後に、クリーンベンチ
内でヒラタケ菌（日本農林種菌株式会社より購入）を３
ｇ接種して、室温２３℃で湿度７０％に調整（７た培養
室内で２０日間培養した。そして、従来通りの菌掻を行
い、さらに水分補給のため水４０ｒｎｌ．加えて１時間
放置した後、余分な水分を除去し２、さらに室温１７℃
で湿度９０％、照度３００ルックスの条件で栽培を継続
した。

この結果、種菌接種から子実体の収穫までの栽培期間は
培養基とＬ７て植物組織培養用培地☆゛持繊維材を使用
したものは３５日であったが、従来法のオガクズを使用
したものは４０日下あった。そして収穫量は植物組織培
養用培地支持繊維材を使用ｊ−，たものもオガクズを使
用し２たＩ）のも共に１００ｇであった。

実施例−２ 実施例−１と同様の植物組織培養用培地支持繊維材を用
いた培養基を１０００ｒｎｌ．の栽培袋に３５０ｇ充填
して１２０℃で６０分，オートクレープにて殺菌した。

また、植物組織培養用培地支持繊維材の代わりに、従来
法であるコナラオガクズを用いたものも比較のために試
験設定した。そして、培地温度が２５℃以下に冷却した
後にクリーンベンチ内でシイタケ菌（日本農林種蘭株式
会社、日農５号）を５ｇ接種して、室温２３℃で湿度７
０％に調整した培養室で１００日間培養した後に栽培袋
から菌糸が充分に喪延した菌床を取り出して、２時間浸
水した後に再び室温１５℃、湿度９０％、照度３００ル
ックスの条件で栽培を継続した。この結果、種菌接種か
ら子実体の収穫までの栽培期間は植物組織培養用培地支
持繊維材を使用した場合には２３０日、オガクズを使用
した場合には２４０日拙であった。すなわち、培養基と
して植物組織培養用培地支持繊維材を使用することによ
って栽培期間を従来のオガクズを使用する場合よりもｌ
０目間短縮することが可能になった，、 また、収穫堵は植物組織培養用培地支持繊維材の場合に
は、５回の採取ができ、１閑床当たり３５０ｇを収穫す
ることができた。いっぽう、オガクズの場合は３３０ｇ
であった。

〔発明の効果〕

以上説明したように、栽培ビンや栽培袋を使う担子菌の
人工栽培において、その培養基とＬて従来のオガクズに
代わってセラミックファイバーからなる植物組織培養用
培地支持繊維相を使用することによって、培養期間中雑
菌によって侵されることなく、また収穫量を減少させる
ことなく、栽培期間の短縮が可能になった。

【図面の簡単な説明】

第１図はヒラタケやナメコ等のビン栽培法を、第２図は
シイタケやマイタケ等の菌床栽培法を説明するための概
略図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 担子菌の人工栽培において、担子菌の組織細胞に阻害作
   用を有する成分を実質的に溶出しないセラミックスファ
   イバーからなる植物組織培養培地支持繊維材を培養基支
   持材として使用することを特徴とする担子菌の人工栽培
   法。