JPH03280854A - 生体防御系を賦活する組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野］ 本発明は加工食品、飲料、調味料、機能性食品、医療食
および外食産業などの分野で利用される。

〔従来の技術および問題点） 従来、生体防御系を賦活する食品の代表としてローヤル
ゼリーが知られていたが高価格であるため一般的にはあ
まり普及していない。

一方、生薬の中には滋養強壮作用を有する素材がいくつ
か知られており、薬膳として古くから中国で食されてい
る。薬語は近頃日本でもブームとなり、レストランや店
頭で売られているが、効能の科学的裏付はデータが無い
ため、生薬の含！ｊＥｌはまちまちである。つまり、現
在の日本に於いては、生薬は中華材料のひとつあるいは
香辛料、薬味として用いられており、薬膳に本来の効能
を期待することは出来ない。

〔本発明が解決しようとする課題］ そこで、低価格でかつ生体防御系の賦活作用を有するを
生薬をスクリーニングし、それにより選ばれた素材を配
合し、効能が期待でき、しかも官能的に問題のない組成
量・比率をみつけることが本発明の課題である。

〔課題を解決するための手段〕

我々は前述の課題を解決するため鋭意研究を続けた結果
、韮、桔梗根及び枸杞子を等重量ないし１００倍重量で
かつ、６０℃以上１００℃以下の水で１５分間ないし６
０分間抽出、またはエタノール、メタ／−ルなどで還流
蒸留して得られた抽出物を、濃縮または乾燥してから、
その中の１以上を、乾物重量として式（１）かつ式（２
）の組成で１食分に含むように、水性媒体中に配合する
か、もしくは固形状組成物、粉末、顆粒、錠剤、タブレ
ット、カプセルに成形することで本発明を完成に至らし
めた。

すなわち、韮の水抽出物の重量をｘ　（ｔｇ）、桔梗根
の水抽出物の重量をｙ（−ｇ）、枸杞子の水抽出物の重
量をｚ　（ｍｇ）としたとき、 ｘ＋０．９ｙ＋０．６ｚ≧２５−−（１）かつ　ｘ＋ｙ
＋ｚ≦６０００　　　　　−−（２＞なお１食分とは個
人が平均的に摂取する量であり、例えば１袋４人分用な
どのスープについては１袋につき式（１）かつ式（２）
で示される範囲の４倍量が含有されることになる。

韮、桔梗根、枸杞子の抽出については特に条件を限定さ
れないが、具体的に説明すれば、等ｔｆｆｉ未満の水で
は成分が充分抽出されず、１００倍重量より多くの水で
は抽出物の乾燥に多大の時間を要する。また抽出温度に
ついては、６０　”Ｃ未満では成分が充分に抽出されず
、１００°Ｃ以上では操作が煩雑になる。抽出時間につ
いては１５分間未満では成分が充分抽出されず、９０分
間より長くなると非効率的である。またエタノール、メ
タノールなどで還流蒸留することによって抽出効率を向
上させることができる。抽出物の濃縮および乾燥方法に
ついては熱風、凍結、減圧、マイクロ波、遠赤外などい
ずれの方法を用いてもよい。１食分の配合量は、ｘ＋０
．９ｙ＋０．６ｚ＜２５では生体防御系の賦活作用が期
待できず、ｘ＋ｙ＋ｚ＞６０００では薬味、薬注が強く
なりすぎ、官能的に好ましくない。液状組成物、固形状
組成物、粉末、顆粒、錠剤、タブレット、カプセルなど
への加工は従来、食品、医薬品で用いられている方法に
従い、場合によっては調味およヒフ　Ｌ／−ハリングを
行ってもよい。以下に本発明を実施例に従って説明する
。

〈実施例１〉 刻んだ生の韮（千葉照度）、桔梗根および枸杞子（いづ
れもロウメディカルトレーディング社）１００ｇに２リ
ツトルの水を加え、３０分間沸騰させた。冷却後、１０
０ＯＯＧで１ｏ分間遠心分離を行い、上清を減圧濃縮し
、次いで凍結乾燥を行った。得られた抽出物の量はそれ
ぞれ、１９．５ｇ、２２．８ｇ、３１．２ｇであつた。

続いて、合成二本鎖ＲＮＡ−ポリイノシン酸：ポリシチ
ジル酸によってインターフェロン−β産生を誘発された
ヒト正常線維芽細胞に、韮、桔梗根、枸杞子の水抽出物
（上述）を培養液中の終濃度が０．　５μｇ／ｄ　Ｉと
なるようにそれぞれ加え、培養上清に産−生されるイン
ターフェロン−βの量を酵素標識免疫吸着測定法（ＥＬ
ＩＳＡ）により測定した。

抽出物を添加しない場合のインターフェロンヱは３９ユ
ニツト、韮を添加した場合は２１９ユニｙ　）　（５，
６倍）、桔梗根では１９５ユニツト（５，０倍）、枸杞
子では１２６ユニツト（３，２倍）であった。この値は
生体防御系の賦活作用が報告されているローヤルゼリー
の２．７倍という値に比べて（日本農芸化学会１９８９
年度大会講演要旨集ｐ、２４８）、いずれも高い活性で
あった。ちなみに韮の水抽出物の活性を１とした場合、
桔梗根の水抽出物は０．９、枸杞子の水抽出物はは０．
　６、ローヤルゼリーは０．　５となる。ローヤルゼリ
ーの場合、市販品に於ける１回の摂取ｍは５０ｍｇ以上
（”機能性食品時代に対応する健康食品の課題と戦略”
　矢野経済ｐ、１７１１９８７）であるので、韮、桔梗
根、枸杞子それぞれの水抽出物について効能が期待でき
る１食の摂取量は、上記の活性の強さに応じて、韮の水
抽出物の重量をｘ　（＋ｇ）、桔梗根の水抽出物のｌ１
ｌｌｆｆｉをｙ（ａｇ）、枸杞子の水抽出物の重量をｚ
　（ＩＩｇ）としたとき、ｘ＋０．９ｙ＋０．６ｚ≧２
５　となることがわかった。なお、価格についてはロー
ヤルゼリー（１５０〜２００円／ｇ）に比べて、韮、桔
梗根、枸杞子の水抽出物（５〜１０円／ｇ）は非常に安
価であった。

〈実施例２〉 実施例１で調整した韮、桔梗根、枸杞子それぞれの水抽
出物（凍結乾燥粉末：それぞれｘ　（＋ｇ）。

ｙ（−ｇ）、ｚ　（ｍｇ））を等量づつ混合したものを
１０００≦ｘ＋ｙ＋ｚ≦８０００の範囲で調整し、２０
名のパネルに飲んでもらい、どこまで官能的に問題なく
１食として摂取出来るかを質問した。４０００ｍｇまで
と答えたパネルが６名、５０００＋ｍｇまでと答えたパ
ネルが１２名、６０００　ｍｇまでと答えたパネルが２
名であり、全員が６０００＋ｓｇ以下と答えた。コメン
トよりｘ＋ｙ＋ｚ＞６０００では韮の薬味（辛、微酸）
・薬注（温）、桔梗根の薬味（苦、辛）もしくは枸杞子
の薬味（甘）が強（なりすぎることが示され、好ましい
１食当りの摂取量はｘ＋ｙ＋ｚ≦６０００であることが
わかった。

〈実施例３〉 実施例１で調製した韮の水抽出物（凍結乾燥粉末）を６
０■ｇづづゼラチンシェルに充填し、硬カプセル剤入り
の食品を製造した。このカプセルを１個づづ、１カ月続
けて、１０名のパネルに試食してもらったところ、９名
のパネルが韮の風味を全く感じない、１名のパネルが食
後かすかに息が匂うと答えた。

〈実施例４〉 実施例１で調整した桔梗根および枸杞子それぞれの水抽
出物（凍結乾燥粉末）を用いガムを試作した。桔梗根お
よび枸杞子それぞれの水抽出物（凍結乾燥粉末）がガム
１枚（２，５ｇ）中に各々１０ｍｇ、２０■ｇ含まれる
ようにすると、１食（１〜６枚）当りの上記凍結乾燥粉
末（拮梗根ｌ：枸杞子２）の摂取量は、３０〜１８０ｍ
ｇとなる。配合は重量比で、砂糖２９４、ブチルラバー
１００、ペトロラタン９０、パラフィンワックス４０、
上記凍結乾燥粉末（桔梗根１：枸杞子２）６、香料１と
した。

これを訓練されたパネルに試食させたところ、味・風味
とも全く問題ないと判断された。

〈実施例５〉 刻んだ生の韮（高知頻度）、桔梗根および枸杞子（いづ
れもロウメディカルトレーディング社）それぞれ１０ｇ
に１リツトルの水を加え、６０”Ｃで９０分間加熱した
。冷却後、１００ＯＯＧで１゜分間遠心分離を行い、上
清をそれぞれ１１まで減圧加熱濃縮し、混合したものを
試料エキス（乾物重量として韮の水抽出物１．８ｇ、桔
梗根の水抽出物２．　０ｇ、枸杞子の水抽出物２．８ｇ
）とした。

この試料エキス３ｍｌに砂糖３６０ｇ、クエンＭ２ｇ１
　リンゴ酸１　ｇ、　　ビタミンＣ１ｇ、　　ドリンク
フレーバー（小川香料）２ｇを加えてから、水で２リツ
トルに定容した。これを１００ｍ１の瓶に分注し、２０
名の訓練された男性パネルに試食させたところ、毎日で
も飲めると答えたパネルが１８名、やや生薬のイメージ
が強いと答えたパネルが２名であった。

〔本発明の効果〕

低価格でかつ生体防御系の賦活作用が科学的に期待でき
、 しかも官能的に好ま しい味 食感の組 酸物が得られる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）韮、桔梗根および枸杞子の水性抽出物の中から選
   ばれた１以上を含有することを特徴とする液状組成物、
   固形状組成物、粉末、顆粒、錠剤、タブレットおよびカ
   プセル。
2. （２）１食当りの含有量が、乾物重量で式（１）かつ式
   （２）の範囲にあることを特徴とする請求項１記載の組
   成物。 すなわち、韮の水性抽出物の重量をｘ（ｍｇ）、桔梗根
   の水性抽出物の重量をｙ（ｍｇ）、枸杞子の水性抽出物
   の重量をｚ（ｍｇ）としたとき、 ｘ＋０．９ｙ＋０．６ｚ≧２５−−（１） かつｘ＋ｙ＋ｚ≦６０００−−（２）