JPH0330718A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、一般家庭などにおいて使用され、かつ誘導加
熱源を備えて鍋内に調理物を入れて加熱調理を行う調理
器に関するものである。

従来の技術 一般に誘導加熱源を備えて、鍋内の調理物を調理する調
理器としては、例えば特公昭６０−５２８０１号公報に
示されているように、第２図のような構造のものが知ら
れている。

すなわち、この第２図において、１０１は上下面が開口
する筒状の外ケースで、この外ケース１０１の下面には
支持脚１０２を有する底板１０３がねじ止めによって固
着されている。１０４はたとえば耐熱性のプラスチック
によって形成された鍋収納部で、この鍋収納部１０４は
その上端部に設けた鍔部１０４ａを外ケース１０１の上
面にねじ止めによって固着している。１０５は鍋収納部
１０４の側面部１０４ｂに一体にモールドによって埋設
された第１の誘導コイルであり、１０６は鍋収納部１０
４の底面部１０４ｃに一体モールドによって埋設された
第２の誘導コイルである。なお、これら誘導コイル１０
５．１０６は、互いに密着しないように第３図ａ、ｂに
示すように、間隔を形成している。１０７は磁性材料、
たとえば鉄により構成された鍋で、この鍋１０７は鍋収
納器１０４の底面部１０４ｃ上に着脱可能に載置される
。１０８は鍋収納部１０４の底面部１０４ｃの中心部に
設けられた貫通孔１０４ｄ内に支持板１０９をを介して
固着された、たとえば磁気式のサーモスタットで、この
サーモスタット１０８の感熱部１０８ａは図示しないバ
ネによって上下に付勢されて鍋１０７の底面部１０７ｂ
に密着するようになっている。１１０は鍋１０７の側面
部１０７ａの温度を検知する。たとえばサーミスタなど
からなる感熱部１１０ａを有する温度検知スイッチで、
この温度検知スイッチ１１０の感熱部１１０ａは基端部
を鍋収納部１０４の側面部１０４ｂに設けられた挿通孔
１１１内に挿通されているとともに、バネ１１２によっ
て常に鍋１０７の方向に付勢されており、その感熱部１
１０ａの先端部が鍋１０７の側面部１０７ａに圧着する
ようになっている。１１３はつまみ１１４を有する蓋で
、この蓋１１３は鍋収納部１０４の鍔部１１４ａの上に
着脱自在に載置される。１１５は底板１０３の上面に固
着された基板で、電気回路の一部が配置されている。

このような構成において、調理を行なう時、まず第１の
誘導コイル１０５に通電し鍋１０７に収納された調理物
の上方を加熱し１１０７の細面温度を検知する感温部１
１０によって所定の温度に達した後、第２の誘導コイル
１０６に切替えて調理を行なうようになっている。

発明が解決しようとする課題 しかし、このような構造のものにあっては、調理初期に
おいて上方からの加熱によって昇温するのは鍋１０７内
に収められる米と水の内、まず水であり、その後、米の
上方から昇温するが、もともと物質は熱せられると、軽
くなり、温度差によって対流を起こそうとするものであ
るが、上方からの加熱によって上方から昇温することは
、鍋１０７内には、まったく対流が生じない。また、米
そのものも比熱が大きく水に比べて昇温しにくい一種の
断熱層のような役割をはたすものでもあるために、鍋１
０７の中の温度が上部と下部で大きく差が生じ、上部が
６０℃〜７０℃に昇温されても底部はほとんど常温のま
まであるために、炊飯初期に米に充分水を吸水されるこ
とがおいしいご飯を炊（ために重要な要素であるにもか
かわらず、鍋底底部の米はほとんど昇温されないために
吸水が加速されないことになる。このように吸水が不十
分なままで第２の誘導コイル１０６に切替えて１００℃
まで昇温して炊飯の工程を進行すれば、米の表面のみが
やわらかく内部に芯が残ったような炊き上がりとなって
しまう。

そこで本発明は鍋内の温度を常に均一化させて昇温を図
り、お米への吸水効果を向上させるとともに、おいしい
ご飯を炊いたり、その他調理のムラをなくして均一なで
き上がりを図ることを目的としている。

課題を解決するための手段 そして上記の目的を達成するために本発明は、調理器本
体に収納する鍋とこの鍋中央部を温度感知するセンサ部
を備え、前記鍋底部を、センサ部周辺をのぞいて、外周
方向に上方傾斜するような形状とするとともに、この傾
斜部に対向して誘導コイルを設けるようにしたものであ
る。

作用 本発明の調理器は上記構成により、誘導コイルに高周波
電流を通じることで特に鍋底部の傾斜部が発熱する。傾
斜部が発熱することでこの傾斜による対流効果が増加し
斜面にそった鍋内での外回り対流が起こり調理物の温度
が均一化される。このような外回りの対流は、沸とう状
態に近づ（にしたがいますます大きくなり均一化が図ら
れる。

また、鍋底面からの加熱によるため低部の米等も含め昇
温されるので、米の炊飯等における吸水効果の向上も図
れ、これらの総合的な効果がおいしい調理を得ることが
できることであり、均一化が図れることである。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。第１図は本発明の調理器の一実施例におけるジャー
兼用炊飯器を示す縦断面図であり、この第１図において
、１は調理器本体でありボディ２と樹脂製の保護枠３を
上部に係合し内部に断熱材４を介しており、上部開口部
より鍋５を収納するとともに、これら調理器本体１及び
１５の上部を覆うように外蓋６が配置されている。

鍋５は磁性金属体等によってできておりその底部形状を
底部中央部のセンサ部７とその周辺をのぞいて外周方向
に上方傾斜するような形状とし、保護枠３の外底部に前
記傾斜部５ａに対向するように誘導コイル８を配置しこ
れを保護枠カバー９でカバーしている。１０は調理器本
体１に設けた操作スイッチ、１１は誘導コイル８に高周
波電流を供給するための制御基板である。

次に、この実施例の構成における作用を説明する。誘導
コイル８に制御基板１１により高周波電流を供給すると
、磁力線が発生し鍋５内部にうず電流が発生する。この
うず電流と鍋５の材質による表皮抵抗により、ジュール
熱を生じ鍋５自身の主に底部傾斜部５ａが発熱する。こ
の発熱によって鍋５内に収納される調理物が加熱される
が、この加熱は前記の通り傾斜部５ａであり調理物が昇
温されて傾斜部５ａにそった流動１２が生じることによ
って対流が促進されると同時に、平面部を加熱した時の
不安定な対流でなく外回りの対流１３が安定して得られ
るものである。

この結果、鍋５内に収納される調理物が、積極的な外回
りの対流によって、均一でムラの少ない水温の昇温を得
ることができ、あわせて比熱の大きな米自身も直接その
下部から加熱されるため、炊飯初期に必要な米への吸水
において、最も効果的な６０℃に素早（昇温させること
ができ、この温度を所定の時間維持するようにセンサ部
７で感知しながら通電制御されることにより充分な吸水
が行われる。またその後、いつきに１００℃まで昇温さ
せる時も、加熱による鍋５底部傾斜部５ａからの発泡が
流動１２となり外回りの対流１３となって、より積極的
に昇温されるため、米自身も上下ムラな（均一な昇温を
得ることができるので、芯がなくしかも均一でおいしい
ご飯を炊（ことができるものである。

発明の効果 以上の実施例から明らかなように、本発明によれば鍋底
部を外周方向に上方傾斜する形状としているためこの傾
斜部を加熱することで傾斜面にそった鍋内での外回りの
対流を発生でき、調理物の温度の均一化が図れ、また、
米の炊飯等における吸水効果の向上も図ることができる
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示すジャー兼用の炊飯器の
縦断面図、第２図は従来の調理器の縦断面図、第３図は
同誘導コイルの斜視図である。 １・・・・・・調理器本体、５・・・・・・鍋、５ａ・
・・・・・傾斜部、７・・・・・・センサ部、８・・・
・・・誘導コイル。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 調理器本体に収納する鍋と、この鍋底中央部を温度感知
   するセンサ部を備え、前記鍋底部をセンサ部周辺をのぞ
   いて、外周方向に上方傾斜するような形状とするととも
   に、この傾斜部に対向して誘導コイルを設けるようにし
   た調理器。