JPH0343039A

JPH0343039A - いかの内臓除去方法

Info

Publication number: JPH0343039A
Application number: JP1177702A
Authority: JP
Inventors: Minoru Ishida; 稔石田
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-07-10
Filing date: 1989-07-10
Publication date: 1991-02-25
Also published as: JPH0452739B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】イ８発明の目的（産業上の利用分野〉本発明は、水産加工業界に於て用いるいかの内臓除去方
法。詳しくはいかを凍結したままで振動させることによ
り内臓除去を自動的に行う方法に関する。

（従来の技術〉従来、凍結したいかの内臓除去は、これを解凍した後、
作業者が片手゛＜゛いかの胴側を掴み、片手で脚間を掴
んで引っ張ることにより行っていた。

（発明が解決しようとする課題）前記のようにいかを解凍して人手により内臓を除去をす
る場合は、解凍に時間と経費がかかって、処理中に鮮度
低下や細菌汚染を起し易く、又、多数の作業者を必要と
するからその確保が困難で、［１々多額の人件費がか＼
るため処理コストが高く付くし、更に作業者の能力差に
より処理にむらを生じて製品の均一化が望めない問題点
があった。

本発明は前記した従来の問題点を解決するためになされ
たもので、凍結したいかを振動させて胴部と内臓の接合
部を折ることにより、能率が良くて均一な内臓除去が自
動的にできる内臓除去方法を提供することを目的として
いる。

口１発明の構成（課題を解決するための手段）前記［」的を達成するための本発明の手段は、凍結によ
り胴部と内臓との接合部が脆化しているいかを、振動手
段により振動させて前記した接合部を折り、胴部から内
臓を除去するいかの内臓除去方法の構成にある。

この方法に於て凍結したいかを振動させる振動手段は、
凍結により脆化しているいかの胴部と内臓との接合部に
折る力を得るものであるから、振動の方向は上下として
、いかをある高さ迄跳ね上げ、ここから落下させてその
際の衝撃により前記した接合部を折らせるから、振幅が
小さい高速振動では必要とする衝撃力が得られないので
、振幅を３０ｍｍ〜１００閣の範囲とし、この範囲内で
原料いかの種類や大きさに応じて接合部が折れて、胴部
や脚部は損傷しない値を選定するものとし、又、振動数
は少な過ぎると処理能力が低く、多過ぎると設定振幅で
の振動ができなくなるから、毎分５０回〜１５０回の範
囲内に於て、原料いがの種類や大きさによ−り設定振幅
での振動が確実に行われて能力低下の少ない値を選定し
て処理を行うようにする。

又、この振動手段は原料いかを振動手段の上に停滞させ
て振動させる回分式処理に於ては、前記した通り振動は
上下動だけで良いが、原料いかを振動手段の上を移動さ
せながら振動させて処理する連続式に於ては、振動手段
をエキセン輪等により駆動して、上下動に前後動が加わ
るようにすれば、この複合振動により原料いかの振動と
移送の両方を行うことができるものである。

（作　用〉前記のように構成されるいかの内臓除去方法は、凍結し
たいかをそのままで振動手段Ｉ＼供給して振動させると
、いかは振動によりある高さまで跳ね上げられて振動手
段の上へ落下し、又、跳ね上げられては落下する動作を
繰返し、落下の都度、衝撃を受けるため薄膜椙造で凍結
により脆化している接合部は簡単に折れて内臓を胴部か
ら離脱され、内臓の除去を自動的に完了するものである
。

又、いかは胴部を幾つかに輪切りにし、脚の部分を除い
て胴部だけを振動手段へ供給して振動させれば、胴部が
跳ね上げと落下を繰り返し、落下の都度衝撃を受けるた
め、この場合も接合部は簡単に折れて内臓を胴部から離
脱され、内臓除去の動作を自動的に行われるものである
。

（実　施　例〉以下に本発明に関するいかの内臓除去方法の実施例を説
明する。

実施例１凍結したいかの平均歪ＪＬ５００　ｇのものをそのまま
で、５０ｙｎｙｎの振幅で、毎分１００回、上下へ振動
する回分式の振動手段に供給して５分間処理を行った。

その結果、全部のいかが胴部から内臓を除去されていて
、胴部や脚部には損傷が認められなかった。

実施例２実施例　１と同じいかの胴部を５０ｎ＋ｍ間隔で輪切り
にし、その脚部を除いて胴部だけを実施例１と同じ振動
手段へ供給して、３分間処理を行った。その結果、総て
の胴部から内臓が除去されていて、しかも脚部を除いて
処理するため処理量が５０％程度増大して、処理時間も
２分間短縮された。

実施例３実施例１と同じいかを５０ｍｍの振幅で、ｉ６分１００
回、上下動に前後動を加えた複合振動をする連続式の振
動手段に供給して処理を行った。その結果、いがは４分
間で振動手段を振動しながら通過し、その全部が胴部か
ら内臓を除去されていて胴部や脚部には損傷が認められ
なかった。

ハ１発明の効果本発明に関する方法は、いかを凍結したままで振動させ
て内臓を除去するから、解凍不要でこれに要した時間と
経費を節減でき、処理中の鮮度酸°ドや細菌汚染が防止
されて衛生的である。

振動手段に対するいかの供給、収出しを自動化すれば、
夕些埋の無人化により処理コストを限界まで低減し得る
。

全部の原料に対して処理条件が一定するがら、均一な処
理品が得られて胴部や脚部が損傷することがない。

等の特有の効果を奏するものである。

Claims

【特許請求の範囲】

凍結により胴部と内臓との接合部を脆化させたいかを、
振動手段により振動させて前記した接合部を折り、胴部
から内臓を除去することを特徴としたいかの内臓除去方
法。