JPH034743A - ハムチーズ巻の製造方法 - Google Patents
ハムチーズ巻の製造方法Info
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- JPH034743A JPH034743A JP1139506A JP13950689A JPH034743A JP H034743 A JPH034743 A JP H034743A JP 1139506 A JP1139506 A JP 1139506A JP 13950689 A JP13950689 A JP 13950689A JP H034743 A JPH034743 A JP H034743A
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- ham
- cheese
- laver sheet
- wrapped
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Links
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は各種の材料及びハムとチーズをのりで巻き、調
理する製造方法に関するものである。
理する製造方法に関するものである。
一般にハムやチーズは広い年令層の人々から大変好んで
食されている。特に酒のツマミやおかず、さらにはおや
つ等として多種多様に用いられている。その為、各種の
料理においてハムやチーズの新しい調理法が考えられ、
形、大きさ、盛りつけ等が改良されてきている。また従
来からハムやチーズでそれぞれ別々に、若しくはハムと
チーズ−緒に各種の材料を巻く調理法は知られていた。
食されている。特に酒のツマミやおかず、さらにはおや
つ等として多種多様に用いられている。その為、各種の
料理においてハムやチーズの新しい調理法が考えられ、
形、大きさ、盛りつけ等が改良されてきている。また従
来からハムやチーズでそれぞれ別々に、若しくはハムと
チーズ−緒に各種の材料を巻く調理法は知られていた。
さらにのりでハムやチーズその他の材料を巻いて調理す
ることも行われていた。
ることも行われていた。
しかし、のりを巻いたハムやチーズを例えば油で揚げる
場合、のりが揚げている最中に簡単にはずれてしまい中
身であるハムやチーズがバラバラになってしまったり、
のりを巻く工程までを常温で行い、該ハムチーズ巻をそ
のまま油に入れて揚げたためにチーズがのりから溶けて
はみ出してベトベトしてしまいうまく調理できないばか
りか出来上がった後の盛りっけの美観も損なわれてしま
うといった問題点も有していた。
場合、のりが揚げている最中に簡単にはずれてしまい中
身であるハムやチーズがバラバラになってしまったり、
のりを巻く工程までを常温で行い、該ハムチーズ巻をそ
のまま油に入れて揚げたためにチーズがのりから溶けて
はみ出してベトベトしてしまいうまく調理できないばか
りか出来上がった後の盛りっけの美観も損なわれてしま
うといった問題点も有していた。
本発明は上記従来の欠点に鑑みてなされたものであり、
揚げている最中にのりがはずれることがなくまた、のり
の外部にチーズが？容は出すことのないハムチーズ巻の
製造方法を提供することを目的とする。
揚げている最中にのりがはずれることがなくまた、のり
の外部にチーズが？容は出すことのないハムチーズ巻の
製造方法を提供することを目的とする。
本発明は上記目的を達成するためにノλムやチーズと各
種の材料をのりで巻く工程と、該のりを湿らせて接着し
てのり巻状にする工程と、該ノλムチーズ巻きを冷凍す
る工程と、該冷凍したＡムチーズ巻を調理して製造する
工程とから成ることを特徴とする。
種の材料をのりで巻く工程と、該のりを湿らせて接着し
てのり巻状にする工程と、該ノλムチーズ巻きを冷凍す
る工程と、該冷凍したＡムチーズ巻を調理して製造する
工程とから成ることを特徴とする。
以下、本発明の実施例について図面を参照しながら詳細
に説明する。
に説明する。
第１図（ａ）〜（ｅ）は本実施例の製造工程を示した図
である。同図（ａ）において、例えばのり１に巻く約９
０ｒｒｎ四方で３０ｇのハム２及びほぼ９０閣四方で１
０ｇのチーズ３の他にハムチーズ巻の具としてニンニク
の芽４やカマボコ５を使用する。前記のり１の上に前記
ハム２及びチーズ３をそれぞれ順にがさねる。該重ねら
れた一番上のチーズ３上に前記ニンニクの芽４、カマボ
コ５を並べて載せる（第２図５ｔｅｐ １ ）。
である。同図（ａ）において、例えばのり１に巻く約９
０ｒｒｎ四方で３０ｇのハム２及びほぼ９０閣四方で１
０ｇのチーズ３の他にハムチーズ巻の具としてニンニク
の芽４やカマボコ５を使用する。前記のり１の上に前記
ハム２及びチーズ３をそれぞれ順にがさねる。該重ねら
れた一番上のチーズ３上に前記ニンニクの芽４、カマボ
コ５を並べて載せる（第２図５ｔｅｐ １ ）。
次に第１図（ｂ）に示すように、のり１の上に前記全て
の具が載った後にのり巻を巻く要領で前記ニンニクの芽
４、カマボコ５が芯になるようにハム２やチーズ３をの
り１と共に巻いていく。咳巻き終わったハムチーズ巻き
がほぐれないようにのり１の端部６を例えば水等で湿ら
せてロール状に接着する（第２１１ｓｔｅｐ ２ ）。
の具が載った後にのり巻を巻く要領で前記ニンニクの芽
４、カマボコ５が芯になるようにハム２やチーズ３をの
り１と共に巻いていく。咳巻き終わったハムチーズ巻き
がほぐれないようにのり１の端部６を例えば水等で湿ら
せてロール状に接着する（第２１１ｓｔｅｐ ２ ）。
次に第１図（Ｃ）に示すように上記ロール状に固定され
たハムチーズ巻を不図示の冷凍庫に約３０分程貯蔵し、
適宜な温度で凍らせる（第２図５ｔｅｐ３）。次に第１
図（ｄ）に示すように前記凍らせたハムチーズ巻に例え
ば不図示の小麦粉、牛乳、鶏卵、パウダーを混合して練
り込んで作ったペースト状の繋ぎを塗布し、その上から
パン粉７をハムチーズ巻全体にまぶしてころもを形成す
る（第２図５ｔｅｐ４）。このとき前記ペースト状の繋
ぎとパン粉７がよく吸着し、しかも前記ハムチーズ巻が
凍っているので扱い易く形部れしない。最後に、第１図
（ｅ）に示すように該ころもの付いたハムチーズ巻を適
温の油８で揚げる（第２図５ｔｅｐ５）。前記の配合し
たペースト状の繋ぎによってのり１とパン粉７のつき具
合を良くし、また油８で揚げる際にペースト状の繋ぎが
粘膜状になり、熱によってチーズが外部に溶は出すこと
を防止することができるので揚げ終わったあとハムチー
ズ巻の形状が崩れてしまうことがない。
たハムチーズ巻を不図示の冷凍庫に約３０分程貯蔵し、
適宜な温度で凍らせる（第２図５ｔｅｐ３）。次に第１
図（ｄ）に示すように前記凍らせたハムチーズ巻に例え
ば不図示の小麦粉、牛乳、鶏卵、パウダーを混合して練
り込んで作ったペースト状の繋ぎを塗布し、その上から
パン粉７をハムチーズ巻全体にまぶしてころもを形成す
る（第２図５ｔｅｐ４）。このとき前記ペースト状の繋
ぎとパン粉７がよく吸着し、しかも前記ハムチーズ巻が
凍っているので扱い易く形部れしない。最後に、第１図
（ｅ）に示すように該ころもの付いたハムチーズ巻を適
温の油８で揚げる（第２図５ｔｅｐ５）。前記の配合し
たペースト状の繋ぎによってのり１とパン粉７のつき具
合を良くし、また油８で揚げる際にペースト状の繋ぎが
粘膜状になり、熱によってチーズが外部に溶は出すこと
を防止することができるので揚げ終わったあとハムチー
ズ巻の形状が崩れてしまうことがない。
なお、本実施例ではハムチーズ巻の具にニンニクの芽４
、カマボコ５を示したが、これらに限定するものではな
く、繋ぎの材料も小麦粉、牛乳、鶏卵、パウダーに限定
するものではないことは言うまでもない。
、カマボコ５を示したが、これらに限定するものではな
く、繋ぎの材料も小麦粉、牛乳、鶏卵、パウダーに限定
するものではないことは言うまでもない。
以上、詳細に説明したように本発明によれば調理中にハ
ムチーズ巻ののりがほどけて具が散乱することがなく、
また調理し易くハムチーズ巻を製造する方法を提供する
ことが可能である。
ムチーズ巻ののりがほどけて具が散乱することがなく、
また調理し易くハムチーズ巻を製造する方法を提供する
ことが可能である。
第１図（ａ）〜（ｅ）は本実施例の製造工程を示した図
、第２図は本実施例のフローチャートを示した図である
。 １・・・のり、 ２・・・ハム、 チーズ、 ニンニクの芽、 ・カマボコ、 ・のりの端部、 ・パン粉、 ・油。
、第２図は本実施例のフローチャートを示した図である
。 １・・・のり、 ２・・・ハム、 チーズ、 ニンニクの芽、 ・カマボコ、 ・のりの端部、 ・パン粉、 ・油。
Claims (1)
- ハムやチーズと各種の材料をのりで巻く工程と、該のり
を湿らせて接着してのり巻状にする工程と、該ハムチー
ズ巻きを冷凍する工程と、該冷凍したハムチーズ巻を調
理して製造する工程とから成ることを特徴とするハムチ
ーズ巻の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1139506A JPH0646912B2 (ja) | 1989-06-01 | 1989-06-01 | ハムチーズ巻の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1139506A JPH0646912B2 (ja) | 1989-06-01 | 1989-06-01 | ハムチーズ巻の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH034743A true JPH034743A (ja) | 1991-01-10 |
| JPH0646912B2 JPH0646912B2 (ja) | 1994-06-22 |
Family
ID=15246879
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1139506A Expired - Fee Related JPH0646912B2 (ja) | 1989-06-01 | 1989-06-01 | ハムチーズ巻の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0646912B2 (ja) |
-
1989
- 1989-06-01 JP JP1139506A patent/JPH0646912B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0646912B2 (ja) | 1994-06-22 |
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