JPH03500967A - ミント香味付けしたチューイングガムの香味増強のためのココア粉末の利用 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ミント香味付けしたチューイングガムの香味増強のためのココア粉末の利用 発明の背景 本発明はチューイングガムおよびその製法に関する。更に詳しくいえば、本発明 はミントで香味付けしたチューイングガムの香味プロフィールの増強に関する。

チューイングガムに配合されるあらゆる香味料の中でも、ミント香味料は最も一 般的な香味料であった。最も広範囲に使われているのはペパーミントおよびスペ アミント並びにこれらのブレンドであった。典型的には、ペパーミントおよびス ペアミント香味料は精油としてチューイングガム中に添加される。ペパーミント 油は多年性草木ＬＩＪ−旦丘工叉（艶旦ｎ　」江肛旦虹）Ｌ、の気生部分の蒸留 によって得られる。）７９　アルペンシス（Ｍｅｎｔｈａ　ａｒｖｅｎｓｉａ） 　Ｌ。

ａｍ　（ｖａｒ）互ゴｑ乙ム（坦ｌ扛耗三１註かご′得られるハツカ（Ｃｏｒｎ ｍｉｎｔ）油もペパーミント油とブレンドできる。スペアミント油はＬＺ！−属 の数個の種および変種の蒸留によって得られる。主な種および変種は１１Ｌ　ス ビカタ（厘旦匝　」且９抹）Ｌ９１．ｄ７叉バニ元土之孟Ｌ（Ｍｅ旦ｈａ　ｖｅ ｒｔｔｃｉｌｌａｔａ）　、およびＪ７１　ｈｎｙ−ｙ−エヱ立（ム旦ｈａ　ｃ ａｒｄｊａｃａ）である。

チューイングガム中のこれらミントの香味プロフィールはその特徴において幾分 複雑である。そのため、多数の研究がこれらミントの香味効果を最適化するべく 行われている０例えば、米国特許第４．６１３．５１３号は、不快な香味特性を 除くために少量の温和な酸化剤でスペアミント油およびペパーミント油などの精 油を処理する方法を開示している。同様に、米国特許第４．７０８．８８０号は 過酸−酸試薬で処理することによりペパーミントおよびスペアミントから不快な 香味特性を除く方法を開示している。

ミントで香味付けしたチューイングガムの香味増強剤は欧州特許出願第８７８１ ０１６５号に記載されている。この文献は大豆の誘導体を含む香味増強剤を開示 しており、これはがなり咀瞬した後に知覚される苦みや不快な香味特性を低減す るものと報告されている。

欧州特許出願第８７８１０６０１号はミント香味チューイングガムの知覚される 口臭改善効果の増強法を開示している。ここに開示された組成物は特定のメント ール含有率を有するペパーミントおよび／またはスペアミント油；噴霧乾燥した ペパーミントおよび／またはスペアミント油：および噴霧乾燥したメントールを 含む。

１皿■黴！ 本発明は、少量のココア粉末をチューイングガムに加えることにより、ミントで 香味付けしたチューイングガムの香味増強法を包含する０本発明は、また少量で 添加されたココア粉末を含むミントで香味付けしたチューイングガムをも包含す る０本発明のチューイングガムはガムベース、香味料、ミント香味料、および少 量のココア粉末を含む。ココア粉末の量は該ガムベース重量の約Ｏ，ＯＳ〜０． ５％である。

好ましい方法によれば、このココア粉末は、まず柔軟剤、例えばグリセリンと配 合されて、ココア粉末含有シロップとされる。また、この好ましい態様において 、該ミント香味剤はチューイングガムの約０．４〜約２．０％の濃度で含まれる 天然スペアミント油のブレンドである。また、このミント香味料は天然ペパーミ ント油のブレンド、または天然ペパーミント油および天然スペアミント油両者の ブレンドであってもよい。

本発明で使用されるココア粉末の比較的低い濃度において、ｔＲＮ末はチューイ ングガムにチョコレート香味を付与してはならない。

しかし、この低濃度において、ココア粉末はチューイングガムのミント香味を増 強するように該ミントで香味付けしたチューイングガムの全体的香味に寄与する 。特に、該ミントの風味をより強化し、豊満にし、豊にしかつよりせ美なものと することが開示されている。

本明細書および添付請求の範囲で用いる用語“ミント香味付けしたチューイング ガム”とは支配的香味料としてミントを含むチューイングガムを意味するものと する。

特記しない限り、本明細書および添付請求の範囲における“％“は全チューイン グガム処方基準の“重量％”を表す。

しい　の　な　一 本発明のミント香味付はチューイングガムは、ガムベース、甘味料、ミント香味 料および少量のココア粉末を含む。

本発明で使用するココア粉末は様々な型のいずれであってもよい。

好ましくは、このココア粉末はプツチ法（Ｄｕｔｃｈ　ｐｒｏｃｅｓｓ）で作ら れたものであり、この方法では該カカオ豆は粉砕しかつ圧搾する前に温アルカリ 溶液に浸漬される。

このココア粉末の脂肪および水分は、該ココアを通して添加される脂肪および水 分がガムの＆Ｉ織に影響しない限り、本発明にとって臨界的ではない。

最も好ましい態様で用いるのに適したココア粉末はシカゴ■のプロマーチッコレ ート社（ＢＩｏ＋ｕ＋ｅｒ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｃｏ、）から１スーダンダツ チプロセスココア（Ｓｕｄａａ　Ｄｕｔｃｈ　Ｐｒｏｃｏｓｓ　Ｃｏｃｏａ）　 ”として入手できるものである。この特定のココア粉末は脂肪含有率１０〜１２ ％をもつ、もう一つのココア粉末供給元はギル＆ダファスブロダクツ社（Ｇｉｌ ＆　Ｄｕｆｆｕｓ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ、　Ｉｎｃ、）である。

以下で実施例３〜６に関連して議論するように、製造業者からココア粉末を入手 し、これをチューイングガムに配合する前に焙焼もしくは熱処理することが好ま しいことがわかった。特に、ココア粉末を焙焼もしくは熱処理した場合にはより 強い、豊満なココア風味が発現されることがわかった。結局、同一の香味増強効 果を得るには軽度に熱処理されたココア粉末が必要とされる。従って、該ココア 粉末を約２２０Ｔ〜約２６０”Ｆにて約２〜約６０分間熱処理した後、チューイ ングガムに配合することが好ましく、最も好ましくはココア粉末を２４０’Ｆに て約１０分間熱処理する。

ココア粉末のミント香味付はチューイングガムへの添加量は約０．０８〜約０． ５％とすべきである。この範囲は本発明にとって重要である。特に、ココア粉末 の量をチューイングガムに恩知し得るチョコレート香味を付与する濃度以下に保 つことが重要であり、また香味増強効果が検知可能なレベル以上とすることも同 様に重要である。好ましくは、このココア粉末の濃度は約０．２〜約０，４％、 最も好ましくは約０．３％である。

このココア粉末はミントで香味付けしたチューイングガムの処方中の任意の時点 で該チューイングガムに添加できる。このココア粉末はガムベースの処方中に添 加できる。これはチューイングガム成分のガムベース以外のものと共に添加する ことが好ましい。

好ましくは、このココア粉末は、まずチューイングガム処方に添加すべき柔軟剤 などの液体の一部に添加される。このココア粉末を該液体と十分にブレンドして ココア粉末−含有シロップを得ることが好ましい０次いで、このシロップをチュ ーイングガムの処方中に、液状成分として添加できる。この方法は計量の点で存 利であるので好ましい、この方法は、また他のチューイングガム成分全体に亘り 均一にココア粉末を分散するのに好ましい。

このココア粉末を予めブレンドする該液体は、グリセリン、油、勿論、グリセリ ンが最も好ましい、好ましくは、該予備−ブレンドは２部のココア粉末と３部の 柔軟剤とを含む。

チューイングガムベースは一般にエラストマーと樹脂との組合せを、可塑剤およ び無機充填剤と共に含有する。

このガムベースは天然ガムおよび／または合成エラストマーおよび樹脂を含むこ とができる。天然ガムはエラストマーおよび樹脂両者を含む、適当な天然ガムは ジェルトン、ソルバ、ニスベロッヌ（ｎｉｓｐｅｒｏ　ｔｕｎｕ）　、ニガーゲ ッタ（ｎｉｇｅｒ　ｇｕＬｔａ）、マサランデュバベラタ（ｍａｓｓａｒａｎｄ ｕｂａ　ｂｅｌａｔａ）、およびチキブル（ｃｈ　ｉｑｕ　ｉｂｕ　Ｉ）を包含 するが、これらに限定されない。

天然ガムを用いない場合、そのガムベースを“合成”と呼び、天然ガムが合成エ ラストマーおよび樹脂で置換されている。合成エラストマーはポリイソプレン、 ポリイソブチレン、イソブチレン−イソプレンコポリマー、スチレンブタジェン ゴムなどを含むことができる。勿論、ポリイソプレン、イソブチレンおよびイソ ブチレン−イソプレンコポリマーが好ましい、また該コポリマーが最も好ましい 、“ブチルラバー”としてエキソン社（Ｅｘｘｏｎ　Ｃｏｒｐ、）から得られる コポリマーが最も好ましい態様で用いるのに適している。

ガムベースで用いるエラストマーの量は、典型的には、特定の選ばれたエラスト マーおよび最終のガムベースに要求される物性に依存して約１０〜約２０％で変 えることができる０例えば、粘性、軟化点、弾性を変えることができる。

ガムベースで用いられる樹脂はポリ酢酸ビニル、ポリエチレン、エステルガム（ グリセリンの樹脂エステル）およびポリテルペンを含む、勿論、ポリテルペン、 ポリエチレンおよびポリ酢酸ビニルが好ましく、ポリ酢酸ビニルとポリテルペン との組合せが最も好ましい、′ゲルバ（Ｇｅｌｖａ）　”としてモンサント（Ｍ ＯＮＳＡＮＴＯ）社から得られるポリ酢酸ビニルが、最も好ましい態様で使用す るポリ酢酸ビニルとして適している。“ピコライト（Ｐｉｃｃｏｌｙｔｅ）”と してバーキュレス（ＨＥＲＣＵＬＥＳ）社から得られるポリテルペンが最も好ま しい態様で使用するのに適している。

上記エラストマー同様に、ガムベースで使用する樹脂の量は選ばれた特定の樹脂 および最終ガムベースに望まれる物性に応じて変えることができる。

好ましくは、このガムベースは、また脂肪、油、ワックスおよびその混合物から なる群から選ばれる可塑剤をも含む、脂肪および油は牛脂、水添および部分水添 植物油、およびココアバターを含むことができる。一般に用いられるワックスは パラフィン、ミクロクリスタリンおよび天然ワックス、例えば蜜ろうおよびカル ナウバろうを含む。

最も好ましい態様ではパラフィンろうと部分水添植物油とグリセリンモノステア レートとの混合物を用いる。

使用する可塑剤の量は約１０〜約４０％で変えることができる。

最も好ましい態様において、この可塑剤は約１３％のパラフィンろうと、約２％ の綿実油と、約５％のグリセリンモノステアレートとを含む。

好ましくは、ガムベースは充填剤成分をも含む、この充填剤成分は、好ましくは 炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、タルク、リン酸２カルシウムなどからなる 群から選ばれる。この充填剤はガムベースの約５〜約６０％を構成することがで きる。好ましくは、該充填剤は該ガムベースの約５〜約５０％で含まれる。

更に、ガムベースは酸化防止剤、色素および乳化剤などの任意成分を含んでいて もよい、これらガムベースの成分は公知の方法で混合できる。特に、エラストマ ー、樹脂、可塑剤および充填剤、これら成分は、典型的には加熱して軟化され、 次いで均一な塊とするのに十分な時間混合される。この塊はスラブまたはペレフ トに成形し、チューイングガム製造のために使用する前に冷却される。あるいは 、またこの溶融塊を直接チューイングガム製造工程で使用することもできる。

典型的に、ガムベースはチューイングガムの重量の約５〜約９５％を構成する。

より好ましくはこの不溶性ガムベースはガム重量の１０〜５０％、最も好ましく は約２０〜約３５％で含まれる。

一般に、チューイングガム組成物は、典型的に、水不溶性咀噴性ガムベース部分 に添加される水溶性本体部分を含む、香味剤は典型的には水不溶性である。該水 溶性部分は咀噌中の時間経過と共に該香味剤の一部と共に散逸し、−労咳ガムベ ース部分は咀噴中ずっと口中に残される。

チューイングガムの水溶性部分は、更に柔軟剤、甘味料、香味料およびこれらの 混合物をも含む、柔軟剤は、ガムの咀瞬性および口内感を最適化するためにチュ ーイングガムに添加される。柔軟剤は当分野において、可塑剤とも呼ばれ、−ｉ にチューイングガム重量の約０．５〜約１５，０％を構成する０本発明で意図す る柔軟剤はグリセリン、レシチンおよびその組合せを含む、更に、水性甘味料溶 液、例えばソルビトール、水添デンプン氷解物、コーンシロップおよびその組合 せを含む溶液がガム中の柔軟剤およびバインダとして使用できる。好ましくはチ ューイングガムは約１％のグリセリンを含む。

糖せ味料は、−ｇにこのチューイングガム業界で公知の成分を包含する糖を含み 、例えばスクロース、デキストロース、マルトース、デキストリン、乾燥転化糖 、フルクトース、レブロース、ガラクト−ス、コーンシロップ固形分、などの単 独もしくは任意の組合せを包含するが、これに限定されない、好ましいＢ様にお いて、該水溶性甘味料部分は最終チューイングガムの約５０％の糖と、約１０％ のデキストロース１永和物と、約１７％のコーンシロップとの混合物である。

別の態様において、本発明をシュガーレスガムに利用すまことができる。一般に 、シュガーレス甘味料は甘味特性を持つ成分を含むが、一般に知られている糖は 含まず、かつ高強度（ｈｊｇｈ−ｐｏｔｅｎｃｙ）甘味料および／または糖アル コールを包含するが、これに限定されない、適当な高強度甘味料はアスパルテー ム・アリテーム（ａｌｉｔａｍｅ）、アセスルフプム（ａｃｅｓｕｌｆａｍｅ） の塩、サッカリンおよびその塩、シフラミン酸およびその塩、グリシルリチン（ ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚｉｎ）　％スクラロース（ｓｕｃｒａｌｏｓｅ）、タウマ チンおよびモネリン並びにこれらの組合せを包含するが、これらに限定されない 、適当な塘アルコールは、ソルビトール、マニトール、キシリトール、水添デン プン氷解物、マルチトールなど、並びにこれらの混合物を含む、好ましくは、シ ュガーレスガムは塘アルコールと高強度甘味料との組合せを含み、最も好ましく はアスパルテームとソルビトールとの組合せを含む。

本発明によれば、チューイングガムはミント風味をガムに付与するためにミント 香味料を含む、典型的には、チューイングガムの全体としてのミント香味料含有 率はガム重量基準で、約０．１〜約１０．０％、好ましくは約０．４〜約３．０ ％である。

このミント香味料は、好ましくは天然ペパーミント油および／またはスペアミン ト油のブレンドを含む、また、本発明で用いる香味料は、合成成分、例えば合成 メントール、合成カルボンなどを含むブレンドであってもよい、最も好ましい態 様において、ミント香味料はチューイングガムの重量の約０．６％で添加される 天然スペアミント油のブレンドである。

他の非−ミント系香味料およびアジュバントも本発明のチューイングガムに添加 できる０例えば、アニス、ユーカリ樹、クローブおよびシナモン油、また、香味 化学試薬、例えばカラメル香味特性を与えるフラノースを加えてもよい、当業者 は任意の官能的に許容されるブレンドとして天然並びに人工香味料を組合せ得る ことを認識するであろう、すべてのこのようなミント香味付はガムを与える香味 料並びに香味料ブレンドが本発明の範囲にはいる。

色素、乳化剤および薬剤などの任意成分をチューイングガムに添加できる。

一般に、チューイングガムは様々なチューイングガム成分を、当分野で公知の市 販品として入手できるミ牛すに順次加えることにより作られる。これら成分を十 分に混合した後、得られるガム塊をミキサから取出し、例えばシートに圧延し、 かつスティックに細断し、もしくはシャンクに押出し、あるいはペレフトに成形 するなどにより所定の形状に成形される。

一般に、これら成分は、まずガムベースを溶融し、これを稼動中のミキサに加え ることにより混合される。このベースはミキサ自体において溶融してもよい０色 素および乳化剤もこの時点で加えることができる。グリセリンなどの柔軟剤はシ ロップ並びに増量剤の一部と共にこの時点で加えることもできる０次いで、増量 剤の更なる部分をミキサに加える。典型的には、香味料は該増量剤の最後の部分 と共に加えられる。

全混合手順は典型的には５〜１５分要するが、しばしばより長い混合時間が必要 とされる。当業者は、上記手順の多数の変更を実施し得ることをＵ２ｔｊ＆する であろう。

災丘班 実施Ｍ１主主夏業 実施例１および比較例２は、少量のココア粉末を含むスペアミント香味付けした チューイングガムとココア粉末を含まないチューイングガムとの間で風味の比較 を行うために実施した。これら２つの例は以下のような処方を有していた。

賀ｔχ（実施例１）　ｗｔχ（比較例２）合成ベース　２０．７　２０．マ スクロース　５０．５　５０．８ デキストロース１永和物　１０．１　１０．１コーンシロツプ　１６．９　１６ ．９ グリセリン　０．９　０．９ スペアミント香味料　０．６　０．６ ココア粉末　０．３ 計１００．０　１００．０ ココア粉末を実施例１に加え、上記好ましい手順に従ってチューイングガムを調 製した。特に、ココア粉末はグリセリンと２＝３の比で混合し、次いで濃厚なシ ロップが得られるまで混合した。このココア粉末／グリセリンシロップは、次い で成分の残りに添加した。

実施例１では、該ココア粉末／グリセリンシロップを該処方の０．７５％まで添 加して、ココア粉末濃度０．３％とした。また、グリセリン０．９％の半分がこ れにより加えられた。

これら実施例で用いたココア粉末は“スーダンダンチプロセスココア（Ｓｕｄａ ｎ　Ｄｕｔｃｈ　Ｐｒｏｃｅｓｓ　Ｃｏｃｏａ）　”として市販プロマーチヲコ レート社（ＢＬＯＭＭＥＲＣＨＯＣＯＬＡＴＥ　ＣＯ，）から得たダッチ（Ｄｕ ｔｃｈ）ココアであった。グリセリンは“スター（５ｔａｒ）　”としてプロク タ＆ギャツブル社（ＰＲＯＣＴＯＲ＆　ＧＡ？ＩＢＬＥ）から市販されているも のを用いた。

これらの実施例で用いたデキストロース１水和物はＡ、Ｅ、ステーリー社（ＳＴ ＡＬＥＹ　Ｃｏ、）から入手したものであった。この処方で用いたコーンシ０７ ブはデキストロース当量（Ｄｅｘｔｒｏｓｅ　Ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ）３９を有 し、かつ同様にＡ、Ｅ、ステーリー社から入手した。スペアミント香味料は香料 工業では公知の天然スペアミント油のブレンドであった。

これらのおよび以下の実施例で用いた合成ベースは以下の処方のものであった。

−ｔ％ ポリ酢酸ビニル　２７ 合　成　ゴ　ム　１２ パラフインロウ　１３ 綿　実　油　２ グリセリンモノステアレート　５ テルペン樹脂　２７ 炭酸カルシウム充填剤　１１ ３名の熟練したチューイングガムパネリストを用いて、少量のココア粉末による 香味改善効果を評価した。パネリストのいずれも、ココア粉末を含むチューイン グガムがより強力な、より滋味に冨んだ、豊じゅんなよりシロップ状のスペアミ ント香味、蜜様の香味をもち、かつよりカルボン特性をもつと記載した。

尖隻斑ｌ二■ 実施例３〜６はチューイングガム処方に添加する前に、ココア粉末を加熱処理し た効果を測定するために行った。実施例１で用いたのと同じ型のダソチココア粉 末を約２６０丁でホットプレート上で熱処理した。このココア粉末は加熱時間が 長ければ長い程、その色は暗色となった。各一部を以下のような時間に加熱処理 から取出した。実施例３で使用したココア粉末は約２分間熱処理した。実施例４ で用いたものは約４分、実施例５で用いたものは約６分および実施例６のものと 約８分熱処理した。

これら部分の各々は上記のようにグリセリンと２：３の割合で混合し、得られた シロップを、実施例１に記載の同一のチューイングガム処方物に、同一の濃度、 即ち０．３％のココア粉末となるように添加した。

上記同様の熟練したチューイングガムパネリストにより実施例３〜６のチューイ ングガムを評価した。その結果は、各実施例のチューイングガムが豊じゅんな、 滋味に冨んだかつ増強されたスペアミント香味を存することを示した。また、こ れらの結果は実施例５および６のものが最もミント香味が増強されたことをも示 した。従って、ココア粉末は、これを長時間熱処理する程スペアミント香味を増 強するのに寄与するものと結論付けられる。ココア香味は、ココア粉末を熱処理 または焙焼すればする程より強力に発現される。このことは、同一のミント香味 増強を達成するのに使用すべきココア粉末の量を減じることを可能ならしめる点 で有利である。

ｚ隻■工扛よ堕工 実施例７および比較例８を、ペパーミントで香味付けしたチューイングガムに及 ぼすココア粉末の香味増強効果を測定するために実施した。以下の処方でペパー ミントチューイングガムのバッチを作製した。

−ｔχ（実施例７）Ｈｔχ（比較例８）合成ベース　２０．２　２０．２ スクロース　５４．１　５４．４ デキストロース１永和物　９．９　９．９コーンシロツプ　１３．３　１３．３ グリセリン　１．３　１．３ ペパーミント香味料　０．９　０．９ 同一の熟練パネリストによる風味評価はココア粉末を添加した実施例７のガムが より強力な、より増強されたペパーミント香味を存することを示した。増強され たこの香味は、その特性において滋味に冨みかつ豊しゅんであると記載された。

大立阻主二上主 実施例９〜１２は、ミント香味付けしたチューイングガム中の、ココア粉末の有 効濃度を定めるために行われた。特に、夫々ココア粉末０，０８．０．１６．０ ．４０および０．５２％となるようにココア粉末／グリセリンシロップを通して ココア粉末を添加した他は、実施例７に示したものと同じ処方で、ペパーミント 香味付けしたガムのバッチを作った。

実施例９〜１２のチューイングガムを、６名の熟練したチューイングガムパネリ ストによって評価した。パネリストには、比較例８で作ったチューイングガムと 比較して、該実施例のチューイングガムが増強された香味をもつか否かを評価す るよう依頼した。結果を以下の表に示す。

パネリスト　実施例９　実施例１０　実施例１１　実施例１２０．０８％　０． １６％　０．４０％　０．５２％Ｙ：パネリストは該当実施例のガムのペパーミ ント香味が実施例８のチューイングガムと比較して増強されたと報告した。

Ｎ：パネリストは該当実施例のガムのペパーミント香味が増強されていないと報 告した。

Ｕ；パネリストはいずれが好ましいか表明しなかった。

Ｃ：パネリストは僅かなチョコレート香味の存在を報告した。

これら結果は、ココア粉末が０．０８％程度でガムのミント香味を増強すること を示す、また、約０．５２％で、熟練チューイングガムパネリストの役人かはチ ョコレート風味の存在に気付いた。従って、ココア粉末の最大量はチューイング ガムの重量の約０．５％とすべきである。

概して、比較的簡単かつ安価な、ミントで香味付けしたチューイングガムの香味 増強法を上に記載してきた。ここには特定の態様並びに実施例を記載したが、こ れらは説明並びに例示の目的で与えられたものであり、またこれによって本発明 が限定されるものでなし）ことを注意すべきである。確実に、当業者がなし得る 範囲内にある変更は、以下の請求の範囲（あらゆる均等物を含めて）によって規 定される本発明の範囲内にあるものと考えられる。

手続補正書（方式） ％式％ ３、補正をする者 事件との関係　出願人 ４、代理人 ５、補正命令の日付　自　発 国際調査報告

Claims (16)

【特許請求の範囲】
1. １．ガムベースと、甘味料と、ミント香味料と、約０．０８〜約０．５％のココ ア粉末とを含むミントで香味付けしたチューイングガム。
2. ２．該ココア粉末が約０．２〜約０．４％の範囲内の量で存在する請求の範囲第 １項記載のチューイングガム。
3. ３．該ココア粉末が約０．３％で存在する請求の範囲第１項記載のチューイング ガム。
4. ４．該ミント香味料が天然ペパーミント油、天然スペアミント油およびこれらの 組合せからなる群から選ばれる請求の範囲第１項記載のチューイングガム。
5. ５．該甘味料がアスパルテーム、アリテーム、アセスルファムの塩、サッカリン およびその塩、シクラミン酸およびその塩、グリシルリチン、スクラロース、タ ウマチンおよびモネリン並びにこれらの組合せからなる群から選ばれる高強度甘 味料である請求の範囲第１項記載のチューイングガム。
6. ６．更に、ソルビトール、マニトール、マルチトール、キシリトール、水添デン プン水解物、およびこれらの混合物からなる群から選ばれる糖アルコールをも含 む請求の範囲第５項記載のチューイングガム。
7. ７．更に、ソルビトール、マニトール、マルチトール、キシリトール、水添デン プン水解物、およびこれらの混合物からなる群から選ばれる糖アルコールをも含 む請求の範囲第１項記載のチューイングガム。
8. ８．一定量のチューイングガムベースを得、少なくとも甘味料を含有する水溶性 部分を添加し、ミント香味料を添加し、 チューイングガムの重量基準で約０．０８〜約０．５％の範囲の量のココア粉末 を添加し、および 該ガムベース、水溶性部分、ミント香味料およびココア粉末を、均一塊が得られ るまで混合する 各工程を含むチューイングガムの製造方法。
9. ９．該ココア粉末が約０．２〜約０．４％の範囲の量で存在する請求の範囲第８ 項記載の方法。
10. １０．該ココア粉末が約０．３％で存在する請求の範囲第８項記載の方法。
11. １１．該ミント香味料が天然ペパーミント油、天然スペアミント油およびこれら の組合せからなる群から選ばれる請求の範囲第８項記載の方法。
12. １２．該ココア粉末がココア粉末含有シロップを形成するための液と混合され、 該シロップが次いで該チューイングガム処方に添加される請求の範囲第８項記載 の方法。
13. １３．該液がグリセリン、油、プロピレングリコール、並びにこれらの混合物か らなる群から選ばれる請求の範囲第１２項記載の方法。
14. １４．該ココア粉末が、まず熱処理され、その後該チューイングガム処方物に添 加される請求の範囲第８項記載の方法。
15. １５．該ココア粉末が約２２０°Ｆ〜約２６０°Ｆの温度にて約２〜約６０分間 熱処理した後、該チューイングガム処方物に添加される請求の範囲第１４項記載 の方法。
16. １６．該ココア粉末が約２４０°Ｆ〜約２５０°Ｆの温度にて約５〜約１５分間 熱処理した後、該チューイングガム処方物に添加される請求の範囲第１３項記載 の方法。