JPH0350190B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明は野菜、肉、鮮魚等の食品を冷却水によ
つて冷却保存する装置に関する。

(ロ) 従来の技術 従来の此種食品の冷却保存装置は例えば実公昭
53−25897号公報に示されている。即ち、ここに
示された構成は、冷却タンクにより例えば０℃前
後に冷却された清水を貯水槽内に強制的に循環
し、この貯水槽内に食品を収蔵するものである。
循環水はフイルタによつて絶えず濾過されると共
に紫外線ランプによつて殺菌されており、これに
よつて食品の冷却と表面の洗浄、或いは凍結食品
の解凍等を行えるものである。

此種装置は通常店頭に於いて用いられ、仕入れ
られた生鮮食品の保存や洗浄に用いられる為、冷
却水は閉店後毎日廃棄し、入れ換えられることに
なる。

(ハ) 発明が解決しようとする問題点 上記従来の技術では、循環される水そのもの
に、鉄やイオウ等の成分が含まれていることに加
え、食品の洗浄や解凍に伴ない食品から臭いや細
かい屑が出るために、冷却タンクや循環ポンプに
錆が発生しやすく、特に食品の浸透圧を調節する
ために、水に食塩を混入した場合には、金属材か
らなる冷却タンクや循環ポンプの腐食が速く、製
品として寿命が短かいという問題点が発生した。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本発明は上記問題点を解決するために、貯水槽
２内にこの貯水槽内に貯えられた水を冷却する一
方、マイナス電圧が印加され陰極部となる冷却パ
イプ８と、この冷却パイプから離間すると共に、
その下端が前記冷却パイプの下部と同じ若しくは
下方に位置し、プラス電圧が印加され陽極部とな
る電極３１とを具備し、前記冷却パイプ８と電極
３１との間に電圧を印加してなる冷却保存装置１
を提供する。

(ホ) 作用 前記冷却パイプ８及び電極３１が共に貯水槽２
内の水１８に水没されている状態のときには、水
１８を導電性として電極３１から冷却パイプ８に
向けて微弱な直流電流が流れることになり、この
結果、陽極部となる電極３１と、陰極部となる冷
却パイプ８との電位差（エネルギー差）を消滅さ
せる。又、貯水槽２内の水位が下がり、冷却パイ
プ８、電極３１が共に空気中に露出した場合に
は、電極３１から冷却パイプ８に直流電流が流れ
なくなり、渇水状態を検知できる。

(ヘ) 実施例 以下図面に於いて本発明冷却保存装置１の実施
例を説明する。２は上方に開放した断熱箱にて画
成さる貯水槽で、内部には仕切板３によつて左右
に主水槽４及び副水槽５が区画形成されている。
主水槽４内には食品が収納される為下部に網棚６
が設置される。副水槽５内には仕切板３の上端よ
り下方に於いて水平に濾過器としてのスクリーン
７が架設され、更にその下方に冷却装置９の冷凍
サイクルに含まれる冷却パイプ８が前記貯水槽の
底部から離間して配置される。更に副水槽５上方
の貯水槽２開口部に水切り台１０が架設される。
１２は冷却装置９の冷凍サイクルを構成する電動
圧縮機１３や凝縮器１４、そしてオゾン発生装置
から成る殺菌装置１５を収納するユニツト箱体で
あり、副水槽５側の貯水槽２側部に配置され、冷
却パイプ８はそこから副水槽５内に延在してお
り、更に箱体１２の上面は平面としてその高さは
水切り台１０と同じ高さとしている。これによつ
て箱体１２上面はテーブルとして使用可能となつ
ている。又、水切り台１０が副水槽５上にあるの
で、冷却、洗浄或いは解凍処理後の食品１７の水
切りが非常に容易となる。

貯水槽２内に弁２３付給水管２２から注入され
る水１８には収納する食品が肉或いは鮮魚の場合
には浸透圧を調節する為に食塩が混入され、肉で
は約１％、鮮魚では3.5％の食塩水とされる。野
菜の場合には清水のままである。水１８は箱体１
２内に設置した後述するポンプ１９により副水槽
５底部に開口した吸入管２０より吸入され、殺菌
装置１５によつて殺菌された後、主水槽４底部に
開口した吐出管２１より主水槽４内に吐出され
る。主水槽４内の水位は予め仕切板３の高さを越
えるものとされ、これによつてオーバーフローし
た水１８はスクリーン７により濾過されて副水槽
５内に落下し貯溜され、再び吸入管２０より吸い
込まれる循環をする。この時間水槽５内の水位は
冷却パイプ８より上方にある様にし、これによつ
て水は冷却され、野菜では例えば＋５℃、肉では
０℃、鮮魚では−２℃とされる。斯かる食品は主
水槽４内に於いて冷水により冷却されることによ
りその芯温の冷却速度が速くなる効果がある。
又、食品の洗浄に使用する場合にもスクリーン７
によつてゴミが濾過されるのでポンプ１９等の目
詰りが生じない。

前記循環水１８には食品の臭いやスクリーン７
で濾過されなかつた細かい屑が混ざるために取り
替える必要があり、そのため本願では第３図に示
す如く吸入管２０にポンプ１９方向に向う導管５
１より分枝する導管５２を設け、この導管５２の
途中には常閉の弁５３を取り付ける。即ち、循環
水１８を廃棄する場合には仕切板３を取り外して
主水槽４と副水槽５を連通せしめた状態で弁５３
を開けば貯水槽２内の水１８は吸入管２０及び導
管５２を流下してその排出口５４より排出せられ
る。又、この時吐出管２１を導管５１，５２等よ
り上方に位置せしめてあるから、吐出管２１内の
水１８もポンプ１９及び導管５１を逆流して排出
口５４より排出されるので、各配管内の汚水も良
好に排出できる。

前記冷却パイプ８は防食性に優れた銅、ニツケ
ル合金かなり、第１図に示す如くその一端にリー
ド線３０が接続され、このリード線からマイナス
電圧が印加される。３１は前記銅、ニツケル合金
よりも更に防食性に優れたチタンからなる第１の
電極で、前記冷却パイプ８から離間すると共に、
その下端が冷却パイプ８の下部と同じ高さ乃至こ
の冷却パイプの下部より漸低い位置になるように
配置されている。この第１の電極３１にはリード
線３２からプラス電圧が印加される。３３は前記
第１の電極３１よりも上方に配置された第２の電
極で、第１の電極３１と同様にチタンからなり、
リード線３４からプラス電圧が印加される。前記
冷却パイプ８、第１及び第２の両電極３１，３３
には人体に影響を与えない10V以下の直流電圧が
印加され、この印加に伴ない水１８を導電体とし
て微弱な直流電流例えば５ｍＡの電流が第１及び
第２の両電極３１，３３から冷却パイプ８に流れ
る。

前記冷却パイプ８及び第１の電極３１が共に貯
水槽２内の水１８に水没されている状態のときに
は、水１８を導電体として第１の電極３１から冷
却パイプ８に向けて微弱な直流電流が流れること
になり、この結果、陽極部となる第１の電極３１
と、陰極部となる冷却パイプ８との電位下（エネ
ルギー差）を消滅させ、冷却パイプ８の溶解反応
を回避した電気防食が行なえる。即ち、冷却パイ
プ８そのものにマイナス電圧を印加して陰極とし
て兼用させることにより、導電体且つ電解質とな
る水１８を通して微弱な直流電流を冷却パイプ８
の表面に流入させ、これにより腐食電池を消滅さ
せる電気化学的防食法を採用して冷却パイプ８の
腐食を防止できる。又、第１の電極３１は冷却パ
イプ８よりも防食性に優れた金属板よりなるもの
であるから、電気防食の際には冷却パイプ８の金
属イオンが電気分解されることはない。

又、貯水槽２の水１８が何らかの原因、例えば
弁５３の故障で徐々に抜けて水位が下がり、冷却
パイプ８、第１の電極３１共に空気中に露出した
場合には、第１の電極３１から冷却パイプ８に直
流電流が流れなくなり、この結果、渇水を検知で
き、この検知に基づいてポンプ１９の運転を停止
できる等の手段をとることができる。

更に、第２の電極３３は給水に伴ない貯水槽２
内の水位が上がり、その下端が水没されると、導
電体となる水１８を通して冷却パイプ８に微弱な
直流電流が流れ、この結果、給水弁２３を閉じて
給水を停止させると共に、第１の電極３１と同様
に冷却パイプ８の電気防食を図る作用をなす。

かゝる構成によれば、貯水槽２内に貯えられた
水１８を冷却する冷却パイプ８にマイナス電圧を
印加する一方で、この冷却パイプから離間して前
記水に水没される第１の電極３１にプラス電圧を
印加することにより、冷却パイプ８そのものを陰
極として使用することができ、この結果、導電体
となる水１８を通して第１の電極３１から冷却パ
イプ８に直流電流を流して冷却パイプ８の防食を
図ることができる。又、第１の電極３１の下端を
冷却パイプ８の下部と同じ高さ若しくは冷却パイ
プ８の下部より下方に位置させることにより、貯
水槽２内の水位が下がり冷却パイプ８が空気中に
露出したときには、第１の電極３１から冷却パイ
プ８に直流電流が流れなくなり、この結果、貯水
槽２内の渇水を検知することができる。

(ト) 発明の効果 上述した本発明によれば、下記に列挙する効果
が生じる。

貯水槽内に貯えられた水を冷却する冷却パイ
プにマイナス電圧を印加する一方で、この冷却
パイプから離間して前記水に水没される電極に
プラス電圧を印加することにより、冷却パイプ
そのものを陰極として使用することができ、こ
の結果、導電体となる水を通して電極から冷却
パイプに直流電流を流して冷却パイプの防食を
図ることができる。

電極の下端を冷却パイプの下部と同じ高さ若
しくは冷却パイプの下部より下方に位置させる
ことにより、貯水槽内の水位が下がり冷却パイ
プが空気中に露出したときには、電極から冷却
パイプに直流電流が流れなくなり、この結果、
貯水槽内の渇水を検知することができる。

【図面の簡単な説明】

図面は何れも本発明冷却保存装置の実施例を示
し、第１図は要部概略縦断面図、第２図は第４図
Ａ−Ａ断面図、第３図は貯水槽の全体縦断面図、
第４図は全体平面図、第５図は全体側面図であ
る。 ２……貯水槽、８……冷却パイプ、３１……電
極。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 貯水槽内に、この貯水槽内に貯えられた水を
   冷却する一方、マイナス電圧が印加され陰極部と
   なる冷却パイプと、この冷却パイプから離間する
   と共に、その下端が前記冷却パイプの下部と同じ
   若しくは下方に位置し、プラス電圧が印加され陽
   極部となる電極とを具備し、前記冷却パイプと電
   極との間に電圧を印加してなる冷却保存装置。 ２ 前記電極は冷却パイプよりも防食性に優れた
   金属材よりなる特許請求の範囲第１項記載の冷却
   保存装置。