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【発明の詳細な説明】発明の目的産業上の利用分野トマトを食料として用いる食品産業を利用分野
とする。

従来の技術従来トマトを加工して食品とするものはジユー
ス、ペーストがあるが、酸味があつて必ずしも一
般の人の嗜好に合わない。

発明が解決しようとする問題点トマトの酸味を和らげトマトのビタミンＡ、Ｃ
およびペクチンを壊さずに生の時のトマトの形、
すなわちホールスタイルとしてシヤーペツト化す
ることを発明な課題とする。

発明の構成問題点を解決するための手段トマトな粉細したものに砂糖を加えてホールス
タイルのシヤーベツト化を行う。

作用砂糖によつて酸味を和らげるとともにシヤーペ
ツト化してトマトを食べやすくする。

実施例先ず第一工程において生のトマトの皮をむいて
これをミキサーで粉細し、これに砂糖を加える。
そしてトマトの独特のにおいを和らげ、色の変化
を少くするためにレモンの絞り汁を加えて、トマ
ト加工液とする。

これを量で示すとトマト300ｇについて砂糖30
〜50ｇレモン半個の絞り汁を用いる。

砂糖、レモン汁は適宜好みに応じて増減してよ
い。

次に第二工程において前記トマト加工液を冷凍
室において撹拌器つきフリーザで冷却してシヤー
ペツト化する。なお撹拌しつつ冷去すると一様な
シヤーペツト化になり易い。

冷却時間は冷却温度、トマト加工液の量によつ
て一意的には決められないが前記の量であると−
10℃で約２時間くらいでシヤーペツト化する。こ
の場合冷凍時間を余り長くするとコチコチに固ま
るので、サクサクとしたシヤーペツト化の程度に
止める。

つぎに第三工程としてフリーザよりシヤーペツ
ト化したものをさじですくつて生の時のトマトの
形をしたポリパツクに収容してホールスタイルの
トマトシヤーペツトを完成する。

そこで、これを冷凍室に保存して必量に応じて
取出して食卓に供する。

ポリパツクの形状は一例をあげると第１図に示
すように生のときのトマトの形、すなわちホール
スタイルをなしており上部のふた１と下部の本体
２とからなつている。

食用時には下部の本体２を第２図のゆで卵用カ
ツプ３にのせて、上部のふた１を外してスプーン
ですくつて食べる。

発明の効果トマトには砂糖を加えてシヤーペツト化してあ
るので、生のトマトのような酸味も和らげられて
食べ易い。

また、生のときのトマトの形をした上、下のふ
た、本体の容器のホールスタイルとしてあるの
で、トマトのきらいなイメージを変えることので
きる効果もある

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例において使用するトマ
ト形のホールスタイルのポリパツクの正面図第２
図は前記ポリパツクをのせてゆで卵用カツプの正
面図である。記号の説明、１，２……トマトホールスタイルポ
リパツク。

【特許請求の範囲】