JPH0368315A - 麺自動調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、うどん、そば、スパゲツティ、ラーメン等の
麺を調理する装置に関する。

（ロ）従来の技術 本発明に先行する技術として特開昭６０−１７２２６４
号公報に記載の麺調理装置がある。麺調理装置は、小麦
粉、そば粉等の原料穀粉に捏水を加えて捏ねて麺生地を
製造し、麺生地を圧延した後切断して麺線を製遺し、そ
の後、茹湯で茹上げた後水洗いして′ｔｉ麺を製造する
ものである。製造した茹麺は、温水にて温めて水切りし
て容器に移して容器に汁をいれて、温かいうどん、そば
ができあがる。製造した茹麺は、冷水にて冷やして容器
に移し、別の容器につけ汁をいれて冷やしうどん、そば
ができあがることになる。

（ハ）発明が解決しようとする課題 そして、麺を収納した通水性収納容器を茹湯槽に通して
茹上げ調理し、この調理された麺を通水性収納容器内か
ら次工程へ排出するようにした麺自動調理装置では、通
水性収納容器を手操作にて茹湯槽から取り出して中の麺
を次の工程に排出するか、あるいは通水性収納容器を回
転させて中の麺を排出することが考えられるが、この場
合は、手間がかかるとともに構造が複雑になる。

また、いずれの場合でも、通水性収納容器内に麺の一部
が残ることが多く、その取出し作業と清掃作業に手間が
かかり、管理者にとっては甚だ面倒なものであった。

本発明はこのようなことから、簡単な構成にて容易に通
水性収納容器内の麺を排出することができるとともに、
通水性収納容器内に麺の一部が残ることなく排出でき、
かつ清掃をすることのできる麺自動調理装置を提供する
ものである。

（ニ）課題を解決するための手段 本発明は、麺を収納した通水性収納容器を茹湯槽に通し
て茹上げ調理し、この調理された麺を通水性収納容器内
から次工程へ排出するようにした麺自動調理装置におい
て、水平移動する保持体に上下移動可能に支持された支
持杆の上部に設けられ底壁を開閉可能な前記通水性収納
容器と、ｉ湯上方の麺の排出位置へ通水性収納容器を持
ち上げるリフト装置と、麺の排出位置に位置した通水性
収納容器の底壁を開放する開放操作機構と、この開閉操
作機構にて底壁を開放される通水性収納容器の上方位置
に設けられ、該通水性収納容器の停止中に通水性収納容
器の底壁に向けて放水する放水ノズルとを設けたもので
ある。

（ホ）作用 本発明は、支持杆の上部に支持された通水性収納容器が
保持体によって水平移動され、リフト装置によって麺の
排出位置に移動されると、開閉操作機構が底壁を開放す
る。そしてこの通水性収納容器の上方に位置した放水ノ
ズルが底壁に向がって放水を行い、中の麺は放水により
底壁上の滑りを促進されて排出され、かつ底壁は放水に
よって洗浄さね、る。

（へ）実施例 うどんそば自動調理販売機１に本発明を実施した構造に
基づき、本発明の構成を具体化して説明する。

うどんそば自動調理販売機１は第３図の概略構造を示す
正面図及び第４図の概略構造を示す平面図に示す構成を
している。うどんそば自動調理販売機ｌは顧客からの注
文を受は付けて調理指示を行う受付制御装置２と、受付
制御装置２からの制御にて作動する′Ｉｊｉ調理装置３
と、麺調理装置３にて調理された麺を一時貯蔵する調理
済み麺収納装５！ｆ４と、顧客の受は取り要求操作に基
づき調理済み麺収納装置４の麺を排出する受取装置５と
からなる。

麺調理装置３はうどんを製麺するうどん製麺機６と、そ
ばを製麺するそば製麺機７と、各製麺機６．７にて製麺
された麺線（生ｗ４）を収納する複数の通水性収納容器
８を備えた茹麺装置９と、茹麺装置９にて茹られた茹麺
を冷水洗浄し、注文に応じた冷却と加熱とを行う冷温水
麺処理装置１０と、冷温水麺処理装置ｌＯにて処理され
た調理済み麺を受入れる販売容器１１を有した容器配送
装置１２とを備えている。

受付制御装置２は、硬貨投入口と、カード及び紙幣の挿
入口と、販売する麺類に対応して複数配設した選択スイ
ッチと、この選択スイッチによって選択された麺類の受
注カードを発行するカード販売口と、各選択スイッチに
対応した売り切れ表示部と、準備中等の販売機１の状態
を表示する表示部とを形成している。販売する麺は、本
実施例において製麺としてのかけうどん及びかけそば、
冷麺としてのも９うどん及びもりそばの４種類である。

各製麺機６．７は受付制御装置２からの信号に基づき１
食分単位で製麺する。製麺は、穀粉（小麦粉またはそば
粉）と捏水とを高速回転するブレードを有するシリンダ
ー内で穀粉を粉塵化すると共に捏水を噴霧化して混和し
てソボロ状麺生地を製造し、ソボロ状麺生地をローラ装
置にて一つの塊にしながら圧延し、その後ロール式切断
装置にて切断して麺線を形成する。製造した１食分の麺
線は搬送装置１３にて搬送されて茹麺装置９の通水性収
納容器８内に入れられる。

茹麺装置９は、第２図に示す概略断面図に示す構造に形
成される。茹麺装置９は、略楕円状の茹湯槽１４と、苗
湯１’＠１４の内側に配設した駆動装置１５と、駆動装
置１５にて水平に駆動される保持体１６と、保持体１６
に上下方向に移動自在に支持される支持杆１７と、支持
杆１７の上部に着脱自在に装着さｔしる通水性収納容器
８と、水平に搬送中の通水性収納容器８に振動を与える
振動付与装置１８と、冷温水麺処理装置１０への移行位
置に来たときに通水性収納容器８を上方に持ち上げるリ
フト装置１９とを有している。

駆動装置１５は水平に回転する上下一対の駆動歯車２０
と、水平に回転する上下一対の従動歯車２１と、上下一
対の駆動歯車２０と上下一対の従動歯車２１とに掛ける
２本のチェーン２２とよりなる。

そしてこのチェーン２２には、取付金具にて保持体１６
を等間隔に固定している。この保持体１６は金属にて形
成し、支持杆１７を安定して上下動支持するに十分な強
度を有するように形成している。また支持杆１７は幅の
狭い金属板にて形成し、上部に重量物である通水性収納
容器８を支持する関係から十分な強度を有するように形
成している。そして、支持杆１７は保持体１６の両側部
に形成した溝部にて両側縁部を挟持され、上下方向にの
み移動可能に支持されるとともに、上部に位置決め突起
３２を形成しており、突起３２が保持＃−１６の上縁に
当接することで、支持杆１７の下方への抜は移動を阻止
している。

保持体１６は、本実施構造では１６個をチェーン２２に
装着している。そして、この保持体１６に支持された支
持杆１７の上部に装着した通水性収納容器８は、茹湯槽
１４の湯の中に埋没し、上縁部のみが湯面より出ている
ように通常は位置する。

駆動装置１５は図示しない電動機にて駆動されて、その
駆動は間欠移動するように溝底され、本実施例では１５
秒間隔で駆動される。−回の間欠駆動にて保持体１６は
、保持体１６の間隔距離だけ移動する。保持体１６は間
欠移動にて保持体１６の間隔距離しか移動しないが、支
持杆１７にて支持された通水性収納容器８は支持杆１７
上部より放射方向に張り出して支持されることがら、茹
湯１’ｌ１４の両端部分の円弧部分では、第４図に示す
ことく４分の１半円だけ移動することになる。

茹湯槽１４の直線部分に対する支持杆１７の真下には、
振動付与装置１８が形成される。この振動付与装置１８
は、図示しない電動機にて駆動される駆動歯車２３と、
従動歯車２４と、駆動歯車２３と従動歯車２４とに掛け
るチェーン体２５とよりなる。チェーン体２５の外側に
は突部２６を形成し、この突部２６にはローラ体２７を
枢支している。そしてこの突部２６とローラ体２７にて
チェーン体２５に凹凸を形成している。

支持杆１７の下部には、ローラ体２８を設け、支持杆１
７が間欠駆動されて茹湯槽１４の直線部分に来ると、支
持杆１７下部のローラ体２８がチェーン体２５に乗り上
げる。このとき、振動付与装置１８は連続駆動されてお
り、チェーン体２５は駆動装置１５と同一方向（第２図
における右回転）に連続回転駆動している。その速度は
駆動装置１５の駆動速度より早く設定される。従って、
支持杆１７はその下部を振動付与装置１８のチェーン体
２５のローラ体への乗り上げと落ち込みによる凹凸にて
上下に小さい間隔で移動され、それが振動となって支持
杆１７に伝わる。その結果、通水性収納容器８は、茹湯
＄９１４内の湯の中で振動することになり、通水性収納
容器８に収納した麺線を茹かき麺線をほぐす働きをする
。８ｉ線は茹湯ＷＪ１４の茹湯にて苑ががれ、その苑が
きは茹湯の対流と通水性収納容器８の振動と水平移動に
て効率よく苑かくことができる。茹かき時間は、駆動装
置１５の回転速度にて決定され、適宜変更でき、本実施
例におけるうどんの茹かき時間は３分３０秒で、そばの
茹かき時間は１分４５秒としている。

駆動装置１５は第４図に示す矢印方向に回転駆動され、
製麺機６．７からの麺線の通水性収納容器８への搬送は
第４図の位置にて行われる。また第４図における茹湯槽
１４の右の円弧部分にかがる部分には、リフト装置１９
を設けている。

ノット装置１９はチェーン２９にて上昇移動する台部３
０を設けており、この台部３０に支持杆１７の下部が載
置され、台部３０の上昇にて支持杆１７は持ち上げられ
る。持ち上げられた支持杆１７は、駆動装置１５の間欠
駆動にて載置部３１に沿って移動する。この時、通水性
収納容器８は茹湯［７１４の湯から上げられて空中に支
持され、水平に移動することになる。

持ち上げられて第４図に示すごとく４分の１半円だけ間
欠移動する部分の載置部３１は、円弧部の頂点までは水
平に形成し、次の間欠駆動による４分の１半円は直線部
分に向かう傾斜面に形成されており、傾斜面に沿って下
降することになる。

従って、支持杆１７が下がる時にはリフト装置を形成す
る必要がない。

持ち上げられて第４図に示すごとく４分の１半円だけ間
欠移動した通水性収納容器８から取り出された麺は、冷
温水麺処理装置１０の通水性収納容器８に移される。

冷温水麺処理装置１０は第１図に示す概略断面図に示す
構造に形成される。その構造は、通水性収納容器８の個
数が１６個から１０個となり、かつ茹湯槽１４が湯を収
納しない水受は溝体４１となり、リフト装置１９を形成
せず、振動付与装置１８の構造が相違する点を除いて茹
麺装置９と構造が同一であるので、同一部分については
同一符号名称にて示し、説明を省略する。

茹麺装置９から茹上がった茹麺を受ける通水性収納容器
８の上方には冷水供給装置４２が設置されている。この
冷水供給装置４２からの冷水により、茹麺は水洗いされ
て茹」二げが完了し、麺ができあがる。この麺が、通常
販売されているうどん玉、そば玉である。また、一般に
水洗いされる前の茹麺は釜上げ麺といわれるものである
。

この後、麺は受付制御装置２にて受注したメニューに基
づいて、顧客が求めた製麺または冷麺に調理されること
になる。製麺め場合は温水供給装置４３にて、通水性収
納容器８内の麺に温水が供給されて麺を温めることにな
９、また冷麺の場合は、冷水供給装置４４にて通水性収
納容器８内の麺に冷水が供給され、麺を冷やすことにな
る。

温水供給装置４３及び冷水供給装置４４は、水受は溝体
４１の直線部分上方に配設されるとともに、各供給装置
４３．４４の位置は間欠移動する通水性収納容器８の停
止位置となっており、通水性収納容器８の停止時間中に
、対応する温水供給装置４３あるいは冷水供給装置４４
から放水するようにしている。

水受は溝体４１は、各供給装置４２．４３．４４からの
冷水、温水を受けて、図示しない排水口から排水するよ
うに形成している。

また、水受は溝体４１の直線部分に対応した支持杆１７
の直下には、凹凸帯体４５を有する振動付与上昇装置４
６を配設している。この振動付与上昇装置４６は、チェ
ーン体に突起４７とローラ体４８にて凹凸を形成するこ
とで形成した凹凸帯体４５と、凹凸帯体４５を駆動する
駆動歯車４９と、従動歯車５０と、駆動歯車４９を駆動
する図示しない電動機とからなり、駆動装置１５の駆動
方向に上昇するように斜めに配設している。従って、こ
の振動付与上昇装置４６に対応位置した支持杆１７は、
間欠駆動されて移動すると、下部を凹凸帯体４５にて押
し上げられることになり、徐々に上昇して通水性収納容
器８を持ち上げることになる。

また、この通水性収納容器８は、凹凸帯体４５が電動機
に連続回転されていることで、支持杆１７が上下振動さ
れる。その結果、通水性収納容器８は、水受は溝体４１
内で冷水供給装置４４または温水供給装置にて噴き付け
られた水（冷水、温水）を振動にて麺に効率よく供給で
き、麺を円滑に冷却または加熱できるとともに、水の噴
き付けが完了した麺からは、振動にて水を振るい落とす
ことができ、上昇と同時に水切りが行える。また各供給
装置４２．４３．４４からの給水はシャワーにて強く噴
き付けられることから、麺をほぐす働きもする。

水切りされた麺は、調理済み麺となって販売容器１１に
排出される。この販売容器１１への排出を円滑に行うた
めに、通水性収納容器８は振動付与−Ｌ昇装置４６にて
持ち上げられるが、茹麺装置９のようなリフト装置１９
は必要とせず、構造が簡単となる。

振動付与上昇装置４６の頂上部分には載置部３１が位置
しており、持ち上げられた支持杆１７は駆動装置１５の
間欠駆動にて載置部３１に沿って移動する。この時、通
水性収納容器８は持ち上げられて空中に支持されており
、水平に移動することになる。そして第４図に示すごと
く、支持杆１７を持ち上げた状態にて４分の１半円だけ
間欠移動する部分の載置部３１は、円弧部の頂点までは
水平に形成し、次の間欠駆動による４分の１半円は直線
部分に向かう傾斜面に形成されている。従、って、支持
杆１７が下がるときには傾斜面に沿って下降することに
なる。

冷温水麺処理装置ｌＯにて調理された調理済み麺は、容
器配送装置１２の販売容器１１に排出される。容器配送
装置１２は６台の配送テーブル５１と、配送テーブル５
１に販売容器１１を送出する容器送出装置５２と、配送
テーブル５１を駆動する図示しない駆動装置とからなる
。

配送テーブル５１上の調理済み麺が収納された販売容器
１１は、移送装置５３にて麺収納装置４のテーブル５４
に移される。

麺収納装置４に収納された販売容器１１は、受取装置５
の挿入口に顧客が受注カードを挿入して受取要求が或さ
れると、対応した販売容Ｓ１１が取出口５５まで移動し
、移送装置５６にて取出口５５に排出される。そして、
排出された販売容器１１が製麺であれば、温汁供給装置
５７から販売容器１１に温性が供給され、また冷麺の場
合は、取出口５９に冷汗容器送出装置６０から冷汗用容
器が送出されるとともに、この送出された冷汗用容器に
冷性供給装置５８から冷汗が供給される。

受取装置５には、出来上が９を表示する表示装置と、長
時間受は取りにこなかったために廃棄された販売容器を
顧客に報知する表示装置を備えている。廃棄された販売
容器に対する顧客への報知は、受注カードのその後の取
扱も表示指示する。

うどんそば自動調理販売機１構造と動作は以上である。

上述した各製麺機６．７と、茹麺装置９と、冷温水麺処
理装置１０と、容器配送装置１２の動きは同期して行わ
れ、その制御は、各装置に設けた位置検出センサによる
検出に基づき行われる。また、Ｅｉ麺装置９と冷温水麺
処理装置１０と容尋配送装置１２の動きは、駆動装置１
５を単一の電動機にて駆動するようにチェーン、歯車を
組み合わせて構成することで機械的に同期を取ることが
でき、各製麺装置６．７との同期を取るだけでよくなり
溝底が簡略となる。

次に、麺調理装置３の茹麺装置９及び冷温水麺処理装置
１０にて用いられる通水性収納容器８の構造及び、通水
性収納容器８からの麺の排出構造と動作について説明す
る。通水性収納容器８の構造及び排出構造は、茹麺装置
９及び冷温水麺処理装置ＩＯとも同一であることから、
同一符号同一名称にて説明し、説明を兼用する。

通水性収納容器８は、第１図、第２図の概略断面図中に
示した右側面図、正面図、底壁６１を開放した左側面図
、及び第６図中の正面図、第７図中の左側面図、第８図
中の平面図、第５図の断面図に示す構造をしている。

通水性収納容器８は通水性筒状側壁６２と、通水性筒状
側壁６２の下関口を開閉する通水性底壁６１と、通水性
底壁６１を閉鎖方向に付勢するバネ体６３と、通水性筒
状側壁６２の上部より水平に伸びるコ字状取付杆６４と
を備えている。

通水性筒状側壁６２は、金網を円筒状に丸めた綱部６５
と、綱部６５の上縁と下縁と側部数ケ所とを補強する桟
体６６とからなる。本実施構造において通水性収納容器
部は、通水性筒状側壁６２と通水性底壁６１とバネ体６
３とにて形成されるとともに、桟体６６は強度のある金
属線材にて形成している。

通水性底壁６１は金属板に多数の通水穴７０を形成した
パンチング板６７と、パンチング板６７の前側部に張り
出した開放操作部６８と、パンチング板６７の後縁に形
成した引掛体６９とからなる。そして開放操作部６８と
引掛体６９は一本の金属線材を折曲して形成し、パンチ
ング板６７の底面に溶接等の手段にて回走している。ま
たパンチング板６７は、ブレス底形にて通水穴７０を形
處する際に、第９図の拡大断面図に示すように通水穴７
０の片面側周囲にパリと称される類の突起７１が形成さ
れるが、このパンチング板６７は突起７１が外側に位置
するようにして底壁６１を形成している。従って、麺が
接触し、摺動する内側には突起７１がなく、麺が引っ掛
かり傷付くことが防止されると共に、底壁６１が開放し
た時の麺の摺動の抵抗とならず、円滑に麺が滑り落ちる
ことができるものである。

コ字状取付杆６４は強度のある金属線材にて形成し、通
水性筒状側壁６２への固定端を通水性倚状側壁６２に沿
って延設し、通水性筒状側壁６２の下部後に枢支軸７２
を一体に形成している。そして、コ字状取付杆６４から
枢支軸７２への延設部分は、通水性筒状側壁６２の補強
材としての作用もすることになる。またコ字状取付杆６
４は変形を阻止するための補強杆７３を形成している。

バネ体６３はコイルスプリングにて形成し、通水性筒状
側壁６２の上部側部と通水性底壁６】の側部との間に引
張架設している。このバネ体６３の付勢力は、底壁６１
と底壁６１に乗せられる麺の重量と、茹湯槽１４から持
ち上げるときの水の抵抗、及び冷水供給装置４２．４４
と温水供給装置４３からの水の噴出力にて容易に開放し
ない力に設定される。

本実施例においては、通水性筒状側壁６２は金網にて形
成したものであるが、底壁６１と同様にパンチング板に
て形成してもよく、この場合は補強用枝体６６を必要と
しない。また通水性収納容器８を通水性とする構造につ
いては、公知周知の技術範囲に於て実施できるものであ
る。本実施例では、茹湯槽１４における通水性収納容器
８内への湯の流入流出が円滑に行われる構造が最適構造
である。また、底壁６１を開放したときの麺の自重によ
る摺動が円滑に行われる構造が最適構造である。

通水性収納容器８の支持杆１７上部への取付構造につい
て説明する。

支持杆１７上部へは通水性収納容器８のコ字状取付杆６
４にて行われる。支持杆１７の上部には折曲部８１を形
成している。この折曲部８１のＬ面には、金具８２を溶
接等の手段にて固定しているとともに、該金具８２は下
方に向かって開放する溝を形成した係止部８３を折曲形
成している。

また金具８２の両側には、コ字状取付杆６４の両側杆部
間の間隔より広い間隔を有して上方へ立ち上がり形成し
た立ち上がり壁８４を設けており、該立ち上がり壁８４
の内側がコ字状取付杆６４の両側杆部の載置部８５とな
る。

従って、通水性収納容器８は支持杆１７に対して容易に
着脱できるように装着され、その装着は第５図に示すよ
うに行われる。即ち、係止部８３をコ字状取付杆６４の
両側杆部間にて挟むようにして、係止部８３にコ字状取
付杆６４の端杆部を引っ掛ける。そしてコ字状取付杆６
４を引っ掛けた状態で、係止部８３を中心に回動させて
コ字状取付杆６４の両側杆部を載置部８５に載置する。

この状態で、通水性収納容器８が多少上下動したとして
も、係止部８３を中心に少し回動して持ち上がる程度で
、係止部８３とコ字状取付６４による係止が外れること
はない。また、通水性収納容器８を支持杆１７に支持し
て使用する通常の使用状態では、通水性収納容器８は支
持杆１７により上下移動されるが、斜めに押し下げるら
れるような力は作用しないため外れることはない。また
支持杆１７は水平に移動し、その際に通水性収納容質８
を横にずらす力が作用するが、立ち上がり壁８４によっ
て横方向に外れることは阻止されることになる。

通水性収納容器８は食品を調理するために用いられるこ
とから、定期的に洗浄する必要がある。

洗浄は支持杆１７から取り外して行い、その際には手で
通水性収納容器８を持ち上げて、斜めに押し下げること
で、コ字状取付杆６４と係止部８３との係合を容易に外
すことができる。

通水性収納容器８の通水性底壁６１の開閉ＦＲ造につい
て説明する。

通水性底壁６１は、′：ｔＪ麺装置９から冷温水槍処理
装置１０への麺の移行、及び冷温水麺処理装置１０から
容器配送装置１２への麺の移行を行う時に、開閉操作機
構９０にてバネ体６３の付勢力に抗して開放される。こ
の開放動作により、通水性収納容器８内の麺は底壁６１
に沿って滑り落ちることになる。そして、ｔｉ麺装置９
から冷温水麺処理装置１０への麺の移行部分には、落差
と距離があるため案内板８９を茹湯ｆｆ１１４の上に設
けている。

開閉操作機構９０は、第６図乃至第８図に示す構造に形
成されており、通水性収納容器８の底壁６１の開放操作
部６８を押し下げる一対の操作腕９１と、操作腕９１を
連結して駆動する支持軸９２と、この支持軸９２を往復
回動させる連結腕９３と、電動機９４と、電動機９４の
回転軸に装着する回転板９５と、回転板９５の外周部と
連結腕９３の端部とを連結する連結杆９６とよりなる。

そして、電動機９４が回転すると回転板９５が回転し、
連結杆９６にて連結！Ｊｉｉ９３が一定範囲で上トーに
往復回動される。従って、連結腕９３に連動して操作腕
９１が同範囲で上下に往復回動し、この操作腕９１が下
がった時にその先端部にて通水性収納容器８の底壁６１
の開放操作部６８を押し下げて底壁６１を開放する。

電動機９４は、通水性収納容器８が上昇して排出位置に
停止した後に駆動を開始し、その停止時間中に駆動を終
了するようにＷｔ威している。即ち本実施構造では、通
水性収納容器８が１５秒間隔の間欠駆動であることから
、電動機９４は１０秒程度で回転板９５を一回転駆動す
るように設定され、一回転したことの検出は、回転板９
５に形成した切り欠きにて検知スイッチ９７を作動させ
ることで行い、この検出にて電動機９４を停止するよう
になっている。そして回転板９５の一回転にて、操作腕
９１は水平まで回動した後に初期の状態に戻ることにな
る。

底壁６１が開放した時の角度は、本実施において３０度
に設定している。この底壁６１の開放角度３０度は麺が
円滑に滑り落ち、かつ底壁６１の開放に必要とする下方
空間が小さくて済む角度である。同様の角度としては４
５度より小さい範囲であれば、下方空間を小さく回動範
囲も小さくなるものであり・、その開放角度範囲内で最
適な範囲は２５度から３５度の範囲といえる。

一方、一対の操作腕９１．９１間には、一端を支持軸９
２に固定し、他端に放水ノズル１．　ＯＯを設けて［１
字状に折曲形成した可動アーム１０１を設けており、通
水性収納容器８が麺を排出する位置に到達し、開閉操作
機構９０の駆動による該通水性収納容器８の底壁６１の
開放時に、放水ノズル１００から冷水を底壁６１七に放
水して、底壁６１上の麺の滑り排出の促進と、案内板８
９上の麺の滑り排出を促進するとともに、底壁６１と案
内板８９　、に面のぜ先浄を行うようにしている。

即ち、可動アームｌｏｔは操作腕９１と連動して回動す
るよう支持軸９２に固定され、操作腕９１が通水性収納
容器８の底壁６１の開放動作を行うｉｉ？ｉの状態であ
る通常の待機位置では、放水ノズル１００は通水性収納
容器８の上方位置がら退避した外方に位置し、また、操
作腕９１が通水性収納容器８の底壁６１の開放動作状態
に入ると、放水ノズル１００が通水性収納容器８上に回
動進出して対応位置するとともに、冷水を底壁６１上に
放水して案内板８９上に流れるように１ＩＩｌ或してい
る。この冷水は、冷水ホース１０２を通して放水ノズル
１００から放水されるものであり、図示しない電磁弁の
開閉動作によって放水制御される。

即ちこの電磁弁は、所定位置である麺の排出位置に麺を
収納した通水性収納容器８が到達位置し、放水ノズル１
００が通水性収納容器８の上方位置に対応進出したとき
動作されて、放水ノズル１゜Ｏからの放水を行わせ、放
水ノズル１００が通水性収納容器８の上方位置がら退避
動作するときに動作を停止して放水を中止するように溝
底している。

なお本実施例における放水ノズル１００は、支持軸９２
に固定した可動アーム１０１によって通水性収納容器８
の上方位置へ進退するｔｊＩ戊となっているが、通水性
収納容器８の上方位置に固定したｔ＊戊であってもよい
。そしてこの場合における放水ノズル１００からの冷水
の放水は、対応位置した通水性収納容器８内に麺が収納
されていることを前提とするが、開閉操作機１１９０に
よる通水性収納容器８の底壁６１の開放動作時に限定す
る必要はなく、通水性収納容器８が停止している期間中
であればよい。

本発明は、前述の実施構造に限定されるものではなく、
公知周知の技術範囲内において適宜変更して実施できる
ものである。例えば、通水性収納容器８のコ字状取付杆
６４の両側杆部は、支持杆１７の上部金具８２の載置部
８５に載置するＩＩＩ或であるが、載置部８５に弾性挟
持片を設け、両側杆部を弾性挟持して支持するようにし
てもよい。

また、支持部８３の構造においてもコ字状取付杆６４の
端杆部を弾性挟持するようにしてもよい。

（ト）発明の効果 本発明は上記したように、支持杆の上部に支持された通
水性収納容器が保持体によって水平移動され、リフト装
置によって麺の排出位置に移動されると、開閉操作機構
が底壁を開放し、そしてこの通水性収納容器の上方に位
置した放水ノズルが底壁に向かって放水を行い、中の麺
をこの放水により底壁上から排出促進するとともに、底
壁を洗浄するようにしたものであるから、簡単な構成に
て容易に通水性収納容器内の麺を排出することができる
とともに、通水性収納容器内に麺の一部が残ることなく
排出でき、かつ洗浄をすることができるものである。

【図面の簡単な説明】

各図は本発明の実施構造を示すもので、第１図は冷温水
麺処理装置の概略断面図、第２図は茹麺装置の概略断面
図、第３図はうどんそげ自動調理販売機の概略正面図、
第４図はうどんそば自動調理販売機の概略平面図、第５
図は通水性収納容器の装着を示す分解断面図、第６図は
通水性収納容器及び開閉操作機構の正面図、第７図は同
左側面図、第８図は同平面図、第９図は通水性収納容器
の底壁の部分拡大断面図である。 ８・・・通水性収納容器、１６・・・保持体、１７・・
・支持杆、１９・・・リフト装置、６１・・・通水性底
壁、９０・・・開放操作機構、１００・・・放水ノズル
。 第 ９ 図 第 図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、麺を収納した通水性収納容器を茹湯槽に通して茹上
   げ調理し、この調理された麺を通水性収納容器内から次
   工程へ排出するようにした麺自動調理装置において、水
   平移動する保持体に上下移動可能に支持された支持杆の
   上部に設けられ底壁を開閉可能な前記通水性収納容器と
   、茹湯上方の麺の排出位置へ通水性収納容器を持ち上げ
   るリフト装置と、麺の排出位置に位置した通水性収納容
   器の底壁を開放する開放操作機構と、この開閉操作機構
   にて底壁を開放される通水性収納容器の上方位置に設け
   られ、該通水性収納容器の停止中に通水性収納容器の底
   壁に向けて放水する放水ノズルとを設けたことを特徴と
   する麺自動調理装置。