JPH037191A - 耐食性に優れた料理用刃物 - Google Patents
耐食性に優れた料理用刃物Info
- Publication number
- JPH037191A JPH037191A JP14212989A JP14212989A JPH037191A JP H037191 A JPH037191 A JP H037191A JP 14212989 A JP14212989 A JP 14212989A JP 14212989 A JP14212989 A JP 14212989A JP H037191 A JPH037191 A JP H037191A
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- Japan
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- thickness
- titanium nitride
- titanium
- stainless steel
- corrosion resistance
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
本発明は耐食性に優れたｔ二１理用コーティング刃物に
関するものである。
関するものである。
〈従来の技術〉
従来からステンレスｗ４製刃物の表面に物理痕着法など
により、ｌｕ−前後の膜厚でピンホールなどの欠陥のな
い窒化チタン（ＴｉＮ）膜をコーティングすることによ
り、耐食性の向上を計るとともに、料理用刃物において
は、金属イオンの溶出による料理の味の低下を防ぐ試み
が特開昭６１−１１０７６９号公報等においてなされて
いる。
により、ｌｕ−前後の膜厚でピンホールなどの欠陥のな
い窒化チタン（ＴｉＮ）膜をコーティングすることによ
り、耐食性の向上を計るとともに、料理用刃物において
は、金属イオンの溶出による料理の味の低下を防ぐ試み
が特開昭６１−１１０７６９号公報等においてなされて
いる。
しかし、料理用刃物の表面は通常の研磨仕上げで、表面
粗度Ｒａ５０ｎｌ＋ （ナノメーター）以上と粗く、窒
化チタンの１μｓｎり後の膜Ｊ７では多数のピンホール
が発生するという欠点があった。
粗度Ｒａ５０ｎｌ＋ （ナノメーター）以上と粗く、窒
化チタンの１μｓｎり後の膜Ｊ７では多数のピンホール
が発生するという欠点があった。
窒化チタンのコーテイング膜のピンホール部分において
は、露出したステンレス鋼は電気化学的により責な窒化
チタンとｔＩ触した状態で環境中におかれるため、所謂
ガルバニ−浸食により、コーティングしていないステン
レス鋼単独の刃物より一層激しく腐食される。このため
、料理用刃物においては美観をｍい、金属イオンの溶出
も一層激しく、コーティングによる特性が向上されない
ばかりでなく逆効果となっていた。
は、露出したステンレス鋼は電気化学的により責な窒化
チタンとｔＩ触した状態で環境中におかれるため、所謂
ガルバニ−浸食により、コーティングしていないステン
レス鋼単独の刃物より一層激しく腐食される。このため
、料理用刃物においては美観をｍい、金属イオンの溶出
も一層激しく、コーティングによる特性が向上されない
ばかりでなく逆効果となっていた。
従来、このような場合には窒化チタン膜を厚くしたり、
窒化チタン膜の上から樹脂コーティングをしたりして腐
食を防いでいたが、ｔ４理包丁としての切れ味が十分で
なかった。
窒化チタン膜の上から樹脂コーティングをしたりして腐
食を防いでいたが、ｔ４理包丁としての切れ味が十分で
なかった。
〈発明が解決しようとする５題〉
本発明は、＠項の問題に対し金属イオンの溶出もなく、
耐食性に優れ、しかも切れ味がよく、黄金色の美観を有
する窒化チタンをコーティングした料理用刃物を提案す
ることを目的とするものである。
耐食性に優れ、しかも切れ味がよく、黄金色の美観を有
する窒化チタンをコーティングした料理用刃物を提案す
ることを目的とするものである。
〈課題を解決するための手段〉
本発明は、基地がステンレス鋼で、その表面に厚みが０
．１〜０．５μ−のチタン金属のコーティング層を有し
、さらにその上にコーティング層全体の厚みが１．０−
１．５μ−の範囲になる窒化チタンのコーティング層を
有すること特徴とする耐食性に優れた料理用刃物である
。
．１〜０．５μ−のチタン金属のコーティング層を有し
、さらにその上にコーティング層全体の厚みが１．０−
１．５μ−の範囲になる窒化チタンのコーティング層を
有すること特徴とする耐食性に優れた料理用刃物である
。
く作用〉
窒化チタンのように耐食性に優れた物質を刃物に、物理
蒸着法（ＰＶＤ）等でコーティングした場合、コーティ
ング時の膜のピンホールなどの欠陥という問題さえなけ
れば耐食性の優れたセラミックで刃物の表面が覆われて
いるため、さびない、しかも切れ味が持続するという理
想的な刃物が得られるはずである。しかし、刃物として
通常の表面ＩＩＩさに加工されたステンレス鋼製料理用
刃物に１．５μ−以下の窒化チタン膜をコーティングし
たのでは膜のピンホールの発生は、さけられなかった。
蒸着法（ＰＶＤ）等でコーティングした場合、コーティ
ング時の膜のピンホールなどの欠陥という問題さえなけ
れば耐食性の優れたセラミックで刃物の表面が覆われて
いるため、さびない、しかも切れ味が持続するという理
想的な刃物が得られるはずである。しかし、刃物として
通常の表面ＩＩＩさに加工されたステンレス鋼製料理用
刃物に１．５μ−以下の窒化チタン膜をコーティングし
たのでは膜のピンホールの発生は、さけられなかった。
その結果、このピンホールを通して地のステンレスと窒
化チタンが電池作用をし、さびの発生が促進する。
化チタンが電池作用をし、さびの発生が促進する。
このコーテイング膜中に発生したピンホール部分におけ
る、ステンレス鋼と窒化チタンとの電気化学的反応をお
さえることが出来れば優れた耐食性が得られるはずであ
る。このためには、ステンレス鋼と窒化チタン膜の間に
ステンレス鋼と電位差の小さい金属膜を入れるとよいと
いう発想に基づいて、チタン金属の選定とかつ適切なチ
タン膜厚とコーテイング膜全体の膜厚を見出した。その
結果、コーテイング刃物の耐食性が一段と改善された。
る、ステンレス鋼と窒化チタンとの電気化学的反応をお
さえることが出来れば優れた耐食性が得られるはずであ
る。このためには、ステンレス鋼と窒化チタン膜の間に
ステンレス鋼と電位差の小さい金属膜を入れるとよいと
いう発想に基づいて、チタン金属の選定とかつ適切なチ
タン膜厚とコーテイング膜全体の膜厚を見出した。その
結果、コーテイング刃物の耐食性が一段と改善された。
ところで、通常のコーティングされていない料理用刃物
の表面粗さはＲａ４０〜１５０ｎ−程度が一般的である
が、これにコーティングするチタン膜の膜厚が０．１μ
−未満では刃物表面にチタン膜が均一にコーティングさ
れず、第２層目の窒化チタン膜とステンレス鋼との接触
が起るので、チタン膜は０．１μ蒙以上必要である。し
かし、チタン膜を厚くしすぎると包丁の使用に際し、ス
テンレス地と窒化チタンの密着性や硬さが保てず、切れ
味を保つ耐久性が短かくなるので０．５μｍ以下に限定
される。
の表面粗さはＲａ４０〜１５０ｎ−程度が一般的である
が、これにコーティングするチタン膜の膜厚が０．１μ
−未満では刃物表面にチタン膜が均一にコーティングさ
れず、第２層目の窒化チタン膜とステンレス鋼との接触
が起るので、チタン膜は０．１μ蒙以上必要である。し
かし、チタン膜を厚くしすぎると包丁の使用に際し、ス
テンレス地と窒化チタンの密着性や硬さが保てず、切れ
味を保つ耐久性が短かくなるので０．５μｍ以下に限定
される。
また、コーテイング膜全体の膜厚を１．０μ−より薄く
するとピンホール等の欠陥が大きくなり、ステンレス鋼
と窒化チタン膜との接触が起るので、チタン金属層と窒
化チタン層の合計厚みは１．０μ園以上に限定される。
するとピンホール等の欠陥が大きくなり、ステンレス鋼
と窒化チタン膜との接触が起るので、チタン金属層と窒
化チタン層の合計厚みは１．０μ園以上に限定される。
またコーテイング膜全体の膜厚が１．５／／ｓ超だと、
刃先のコーテイング膜のダレの丸味が大きくなり、料理
用刃物としての良好な切れ味が得られないので、１．５
μ−以下に限定される。
刃先のコーテイング膜のダレの丸味が大きくなり、料理
用刃物としての良好な切れ味が得られないので、１．５
μ−以下に限定される。
〈実施例〉
５ＵＳ４４０＾製の料理用刃物に、イオンブレーティン
グ法により、０．０５〜１．４μ−の膜厚のチタンをし
かる後０，１〜２．０μ−の窒化チタンをコーティング
した。全体の膜厚は第１図のような断面の５０倍写真を
１影して測定し、チタン膜、窒化チタンｌｌ１ｆｆ、比
は窒化チタンコーティング時のＮ、ガス導入時間で！１
ｌｆｌｆｆ＋、た。耐食性は塩水噴１１１Ｘ験を１時間
実施し、さびの発生しなかったものを良好とした。
グ法により、０．０５〜１．４μ−の膜厚のチタンをし
かる後０，１〜２．０μ−の窒化チタンをコーティング
した。全体の膜厚は第１図のような断面の５０倍写真を
１影して測定し、チタン膜、窒化チタンｌｌ１ｆｆ、比
は窒化チタンコーティング時のＮ、ガス導入時間で！１
ｌｆｌｆｆ＋、た。耐食性は塩水噴１１１Ｘ験を１時間
実施し、さびの発生しなかったものを良好とした。
切れ味試験は３ｋｇの荷重を正味の刃当り１００鰭に加
え５往復引き切りにより幅１０ｍ５の新聞紙重ねた束を
切断した。切れ味試験初期において切断枚数が３０枚以
上を初期切れ味良好とし、またこのような試験を１００
回繰り返した時の切断枚数が３０枚以上の場合は切れ味
耐久性良好とした。結果を第１表に示す、試料１〜５は
本発明品で耐食性、切れ味とも良好である。試料Ｎｏ、
６．７．９はチタン膜厚が厚すぎ、耐食性、切れ味耐久
性が不良である。試料Ｎｏ、８は耐食性が良いが全膜厚
が厚すぎ、初期の切れ味が劣る。試料Ｎｏ、 １０はチ
タン膜厚が薄いが、全体の膜厚が厚く、耐食性は良好で
あるが切れ味が不良である。試料Ｎｏ、ｌＩ、１２は全
体の膜厚が本発明の範囲外でＮｏ、１１は薄すぎて耐食
性不良、Ｎｏ。
え５往復引き切りにより幅１０ｍ５の新聞紙重ねた束を
切断した。切れ味試験初期において切断枚数が３０枚以
上を初期切れ味良好とし、またこのような試験を１００
回繰り返した時の切断枚数が３０枚以上の場合は切れ味
耐久性良好とした。結果を第１表に示す、試料１〜５は
本発明品で耐食性、切れ味とも良好である。試料Ｎｏ、
６．７．９はチタン膜厚が厚すぎ、耐食性、切れ味耐久
性が不良である。試料Ｎｏ、８は耐食性が良いが全膜厚
が厚すぎ、初期の切れ味が劣る。試料Ｎｏ、 １０はチ
タン膜厚が薄いが、全体の膜厚が厚く、耐食性は良好で
あるが切れ味が不良である。試料Ｎｏ、ｌＩ、１２は全
体の膜厚が本発明の範囲外でＮｏ、１１は薄すぎて耐食
性不良、Ｎｏ。
１２は厚すぎて切れ味が不良である。 ｂｔｊｌ Ｎｏ
、１３は全体の膜厚ならびにチタン膜厚とも本発明の範
囲より薄ずぎて耐食性不良である。 ｆｌＫｔ４ Ｎｏ
、１４は本発明のｆ！四囲外チタン膜厚が厚すぎて切れ
味が不良である。
、１３は全体の膜厚ならびにチタン膜厚とも本発明の範
囲より薄ずぎて耐食性不良である。 ｆｌＫｔ４ Ｎｏ
、１４は本発明のｆ！四囲外チタン膜厚が厚すぎて切れ
味が不良である。
〈発明の効果〉
本発明により、ステンレス鋼と窒化チタンとの電気化学
的反応をおさえることができ、コーテイング膜にピンホ
ール等の欠陥があっても耐食性にすぐれ、料理用刃物と
して十分な切れ味が得られ、なお、コーティング刃物表
面が窒化チタンに覆われているので黄金色の美観も備え
た料理用刃物が得られた。
的反応をおさえることができ、コーテイング膜にピンホ
ール等の欠陥があっても耐食性にすぐれ、料理用刃物と
して十分な切れ味が得られ、なお、コーティング刃物表
面が窒化チタンに覆われているので黄金色の美観も備え
た料理用刃物が得られた。
第１図は本発明のコーテイング刃物の刃先の断面を示す
図である。 ｌ・・・窒化チタン膜、 ２・・・チタン膜、 ３・・・素材ステンレス鋼刃物。
図である。 ｌ・・・窒化チタン膜、 ２・・・チタン膜、 ３・・・素材ステンレス鋼刃物。
Claims (1)
- 基地がステンレス鋼で、その表面に厚みが０．１〜０．
５μｍのチタン金属のコーティング層を有し、さらにそ
の上にコーティング層全体の厚みが１．０〜１．５μｍ
の範囲になる窒化チタンのコーティング層を有すること
を特徴とする耐食性に優れた料理用刃物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14212989A JPH037191A (ja) | 1989-06-06 | 1989-06-06 | 耐食性に優れた料理用刃物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14212989A JPH037191A (ja) | 1989-06-06 | 1989-06-06 | 耐食性に優れた料理用刃物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH037191A true JPH037191A (ja) | 1991-01-14 |
Family
ID=15308052
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14212989A Pending JPH037191A (ja) | 1989-06-06 | 1989-06-06 | 耐食性に優れた料理用刃物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH037191A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2417252A (en) * | 2004-08-21 | 2006-02-22 | Harris L G & Co Ltd | Decorating tool head with titianium coating |
| WO2006019469A1 (en) * | 2004-07-19 | 2006-02-23 | Cooper Brands, Inc. | Hand tool with cutting blade having cutting surfaces with wear-enhancing coating thereon |
-
1989
- 1989-06-06 JP JP14212989A patent/JPH037191A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006019469A1 (en) * | 2004-07-19 | 2006-02-23 | Cooper Brands, Inc. | Hand tool with cutting blade having cutting surfaces with wear-enhancing coating thereon |
| GB2417252A (en) * | 2004-08-21 | 2006-02-22 | Harris L G & Co Ltd | Decorating tool head with titianium coating |
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