JPH04108341A - 血漿の改良方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、血漿の改良方法に関するものである。

（従来の技術） 血液は遠心分離することにより、血球成分と血漿成分に
分けられる。この血漿成分は加熱するとゲル化するとい
う特性を持っているので、ハム、ソーセージなどの食品
添加物として利用されている。

従来、血漿は遠心分離した後、チルドの状態で使用され
たり、そのままスプレードライなどの方法で乾燥して使
用されている。しかし、産業的に通常利用されている血
漿は、加熱してゲル化させると、得られるゲルが着色し
ていたり、異臭がするという問題点があり、そのため利
用が限られている。

そこで血漿の用途を広げるために、異臭及び着色の原因
物質を除去する方法が期待されている。

（発明が解決しようとする課題） 本発明の目的は、簡単な操作により、異臭及び着色物質
の少ない血漿由来の蛋白質を、回収率良く、濾過速度が
早く、吸着剤の除去効率を向上し、工業的有利に生産す
ることができる処理方法を提供することにある。

（課題を解決するための手段） 本発明者らはすでに血漿の改良方法について検討を行い
特許出願している（特願昭８３−２９０１０７、特願昭
６３−２９０１０８　、特願昭８３−３１２９６３　、
特願平ｌ−３８２９３、特願平１−３８２９４　、特願
平１−７０５０２、特願平１−７０５０３　、特願平１
−１５１５３８、特願平１−２１６０２０）。

しかし工業的に生産することに関しては血漿蛋白質の回
収率が悪い、濾過速度が遅い、吸着剤の除去効率を向上
させなければならないといった課題が残されていた。

本発明者らは、さらに鋭意検討した結果、血漿を特定の
蛋白質濃度、特定の液温、特定のｐＨに調整し、吸着剤
を用いて処理することにより工業的に適した血漿蛋白質
を得ることを見い出だし、本発明を完成するに至った。

すなわち本発明は、血漿を、蛋白質濃度が２〜５％、液
温か２０〜３０℃、ｐ１１３〜５の条件下、吸着剤と接
触させ、血漿の改良を行うことを特徴とする血漿の改良
方法である。以下、本発明の詳細な説明する。

本発明に使用する血漿は動物の血液より得られたものを
使用する。このとき溶血等により血球成分が血漿中に含
まれていても、−向に差し支えない。

血漿中の蛋白質濃度については、血漿溶液を水等により
希釈し、蛋白質濃度２〜５％、好ましくは３〜４％に調
整し、吸着剤を用いて処理する。

それは、通常、産業的に作られる血漿の蛋白質濃度は６
〜８％程度であり、その濃度のまま吸着剤を用いて処理
すると濃度が高すぎるため、蛋白質が変性しやすく、用
いた吸着剤の濾別が非常に困難になり、吸着剤の除去効
率や蛋白回収率か悪くなるからである。従って蛋白質濃
度の上限は５９゜である。一方、蛋白質濃度が低すぎる
と処理効率が悪いため、その下限は２％である。

処理温度については、血漿中に含まれているアルブミン
が熱変性せず、かつ、ヘモグロビンが変性しやすい温度
、即ち２０〜３０℃で処理する。通常、雑菌の増殖や、
蛋白質の変性を防ぐために４℃程度の低温で処理するこ
とが多いが、それてはヘモグロビンの除去効率が悪いか
らである。

ｐｌについては３〜５で処理する。それは、ヘモグロビ
ンの除去効率かよく、雑菌の増殖も防げるからである。

ｐｎ調整には、塩酸、燐酸、酢酸など、得られた血漿を
食品添加物として使用する場合を考慮して、食品製造工
程上使用が認められているものを用いることが望ましい
。

次にここで用いられる吸着剤としては、例えば活性炭、
コロイド珪酸（例えば、シリカゲル、軽質無水珪酸、酸
性白土）、パーライト、ラジオライト、けいそう土等が
あげられ、その使用量は血漿の接触時間や蛋白質回収率
との兼ね合いによるが、約０．５〜３０％好ましくは、
５〜２０％である。

また吸着剤としてカルボキシル基を有する高分子電解質
（例えば、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、ポリア
クリル酸、ポリアクリル酸ナトリウム、カルボキシメチ
ルセルロース）なども用いられ、その使用量は約０．０
０１〜０．２％である。吸着剤は２種以上組み合わせて
用いることもできる。

血漿との接触のさせ方には特に限定はなく、バッチ法、
カラム法いずれの方法も使用できる。

以上のようにして得られた改良血漿溶液は、必要に応じ
てｐＨを中性領域に戻したり、濃縮したりすれば良い。

（発明の効果） 本発明の方法で処理することにより、異臭及び着色物質
の少ない血漿蛋白質を、工業的に適した方法で回収率良
く得ることかできる。即ち本発明方法によればヘモグロ
ビン濃度が約０．０４０未満で、悪臭及び着色物質の少
ない改良血漿を、蛋白質回収率が約８５％以上と高い回
収率で得ることができる。

（実施例） 以下実施例により本発明を更に詳細に説明するが、本発
明はこれらの実施例のみに限定されるものではない。

各実施例において、蛋白質含量はビュウレット試薬で定
量し、又、ヘモグロビン含量は４１０　ｎｍのヘミンの
吸光度をｎｊ定することにより求めた。又、蛋白質中の
ヘモグロビン濃度は、ヘミン吸光度（Ａ）と蛋白質濃度
（ｍｇ／ｍｌ、　　（Ｂ））との比（Ａ）／　（Ｂ）と
して表した。

実施例１．２、比較例１〜１３ 豚の血液を遠心分離して血漿を得た後、その血漿を膜濃
縮や水道水で希釈することにより、各濃度の豚血漿（蛋
白質ｕ　ｍ　１ｆｌｉ９０％　１１９ｃｉ　％　８９６
．５９ｏ１２９ｏ）を調整した。

上記のように調整したサンプルの液温を、５℃、１５℃
、２５℃に調整した後、それぞれのサンプルの蛋白質量
に対して活性炭を２０重量％、アルギン酸ナトリウムを
０．２重−％加えた後、塩酸を加えることによりｐＨを
４に調整した。そのままの状態で、５時間攪拌した後、
加えた活性炭や沈澱物を濾別除去した。得られた溶液に
水酸化ナトリウムを加えることによりｐＨを７に調整し
た。このようにして得られたおのおののサンプルの処理
前、処理後の上滑の蛋白質量及びヘモグロビン量を測定
した。

又、処理前の蛋白質量を１００％として、処理後の蛋白
回収率を求めた。その結果を表１にまとめた。

表１から明らかなように、実施例では蛋白回収率も良く
、ヘモグロン濃度も低値の改良血漿が得られた。

実施例３，４、比較例１４〜１６ 豚の血液を遠心分離して血漿を得た後、その血漿を膜濃
縮や水道水で希釈することにより、各濃度の豚血漿（蛋
白質ａ　ｍ　１６９６．１１９ｏ、　８９ｏ、５９ｏ１
２９ｏ）を調整した。

上記のように調整したサンプル５００　ｍｌに塩酸を加
えることによりｐＩ（を４に調整し、活性炭２０９ｏを
加え、２５℃で室温で３時間攪拌した。沈澱物を濾別す
るためにフィルターペーパー（直径１２．５ｃｍ）でブ
フナー濾過を行った。サンプル５００ｍ１の濾過終了ま
でに要する時間を比較した。結果を表２に示す。表２か
ら明らかなように、実施例では濾過時間が短く、操作が
簡便であった。

実施例５，６、比較例１７ 豚の血液を遠心分離して血漿（比較例１７）を得た後、
その血漿を０．０１％アルギン酸ナトリウム溶液で蛋白
質濃度４％（実施例５）、２％（実施例６）に調整した
。

上記のように調整したサンプルの液温を、２５℃に調整
した後、それぞれのサンプルの蛋白質量に対して活性炭
を３０重量９６加えた後、塩酸を加えることによりｐＨ
を４に調整した。そのままの状態で、５時間攪拌した後
、加えた活性炭や沈澱物を濾別除去した。得られた溶液
に水酸化ナトリウムを加えることによりｐＨを７に調整
した。このようにして得られたおのおののサンプルの処
理前、処理後の上滑の蛋白質量及びヘモグロビン量を測
定した。

又、処理前の蛋白質量を１００％として、処理後の蛋白
回収率を求めた。その結果を表３にまとめた。

表３から明らかなように、実施例では蛋白回収率も良く
、ヘモグロン濃度も低値の改良血漿が得られた。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 血漿を、蛋白質濃度が２〜５％、液温が２０〜３０℃、
   ｐＨ３〜５の条件下、吸着剤と接触させ、血漿の改良を
   行うことを特徴とする血漿の改良方法。