JPH04112782A - 製麹装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） この発明は、麹を製造する装置に係り、さらに詳細には
、例えば外部温度等の影響が少ない状態において麹を作
ることのできる製麺装置に関す（従来の技術） 酒造用の良質の麹を作る条件は、麹に触れる空気の移動
をなるべく少なくして、かつ麹の発熱と発生する多量の
水分とを取り除きなから、麹の発育時期に合せた麹の温
度を保ち、さらにＣＯ２濃度を麹に適した濃度に保つこ
とである。

しかし、空気の移動を少なくして、かつ設定温度湿度を
保たしめた室内から多量の水分を除去せしめ、しかもＣ
０２ａ度をほぼ設定値に保たしめることは極めて困難な
ことてあった。

従来、多く使用される製麺装置は、断熱された室内の天
井に開閉自在な天窓を設け、この天窓の開閉を手作業で
行い、自然換気でもって室内の温度、湿気の調整を行っ
ていた。

しかし、このような手作業による天窓の開閉によって、
設定の室内の温度、湿度に調節することは非常に手数を
要し、ＣＯ２濃度を設定値に保持することも非常に困難
であった。

従って、これらの従来の問題点を解決するために、同一
発明者による同様な製麺装置に関する出願（特願平１−
１１１９７５公報）が提案されていた。すなわち、温湿
度調節機によって温度および湿度が調節される外回画室
と、この外区画室内に区画して設けられた内区画室と、
この内置画室内に設けられたコンヘアと、コンベアの一
端側に麹米を搬入する搬入措置と、コンベアの他端側か
ら麹米を搬出する搬出装置と、内置画室内の温度および
湿度を調節する調節手段とを備えてなるものである。

このような構成により、外区画室内で温度および湿度が
調節された空気を、内置画室内に流入せしめることによ
り、内置画室内の温度および湿度を常にほぼ設定値に保
持することができる。また、外回画室によって内区画室
が外部から保護され、外部温度に影響されることなく、
内置画室内の温度および湿度を一定条件に保持すること
が容易で、均質な麹を作ることが可能である。

（発明か解決しようとする課題） ところで、上述の製麺装置は、外回画室と内区画室とが
二重構造であるために、製麺装置が大形化され、その構
造が複雑であった。しかも、麹米供給装置は、複数段の
コンベアの最上段のコンベア上に麹米をほぼ均一な厚さ
に供給するために、最上段のコンベアのほぼ全幅に亘っ
てスクリュコンベアが設けられ、このコンベアのコンベ
アケーシングに設置すられた長い開口部から前記最上段
コンベア上に麹米がほぼ均一な厚さて供給されていた。

しかし、このスクリューコンベア内のスクリューにより
、麹米が砕け、損傷を受は易いという問題があった。

この発明の目的は、上記目的を達成するために、従来技
術の問題点が有効に解決され、その構成が簡易化され、
麹米の損傷が防止され、均質な麹が容易に得られる製麺
装置を提供することにある。

［発明の構成］ （課題を解決するための手段） 上記目的を達成するために、この発明は、主区画室と、
この主区画室の側部に設けられ温度調整機によって室内
温度が調節され前記主区画室内に送風される側部区画室
と、前記主区画室内に数段に重ねて配置された複数段の
コンベアと、前記コンベアの一端側に麹米を搬入する搬
入装置と、前記コンベアの最上段のコンベア上に麹米を
供給するベルトコンベアとほぼ均一な厚さにならず麹米
ならし手段とからなる麹米供給装置と、前記コンベアの
他端側から麹米を搬出する搬出装置とを備えたことを特
徴とする製麺装置である。

（作用） この発明の製麺装置を採用することにより、温度および
湿度が調節された側部区画室内の空気を、主区画室内に
流入せしめ、かつベルトコンベアと麹米ならし手段とか
らなる麹米供給装置を設けることにより、主区画室内の
温度および湿度が常にほぼ設定値に保持され、その構成
が簡易化、小形化され、かつ麹米が損傷されることなく
、均質な麹が量産される。

（実施例） 以下、この発明の実施例を図面に基づいて、詳細に説明
する。

第１図はこの発明における製麺装置の一実施例の正面断
面図、第２図は第１図の側面断面図を示す。第１図およ
び第２図において、この実施例に係る製麺装置１は、側
部区画室３を備えている。

この側部区画室３は、温度および湿度を調節する温湿度
調整機５と接続されている。すなわち、側部区画室３は
、ダクト７を介して温湿度調整機５と接続され、かつ温
湿度調整機５によって調整された空気が側部区画室３に
流入するようにダクト９が介在されている。

従って、側部区画室３内の空気は、温湿度調整機５によ
って循環されて、例えば温度２５℃、湿度７０％に常に
保持されている。なお、側部区画室３内の温度および湿
度は調整自在である。

この側部区画室３の側壁部１１を介して主区画室１５が
設けられている。この主区画室１５内の温度を検出する
ために、温度センサ１７が設けられている。この温度セ
ンサ１７の検出値が設定値以上になると、側壁部１１の
上方に装着された排風機１９が作動すると共に、排風機
１９と接続して設けられた開閉自在なダンパ２１が開か
れて、主区画室１５内の空気が側部区画室３内に排出さ
れる。

また、側壁部１１の下部に設けられた開閉自在なダンパ
２３が主区画室１５側に開口し、側部区画室３内の空気
が主区画室１５内に流入する。

側部区画室３内の空気は、温湿度調整機５によって常時
設定温度・湿度に保持されているから、側部区画室３内
の空気が主区画室１５内に流入することにより、主区画
室１５内の空気は、常時はぼ設定温度・湿度に保持され
ている。なお、断熱材１３が側部区画室３および主区画
室１５の外周に設けられている。

さらに、主区画室１５には、ＣＯ２濃度を検出するＣＯ
２濃度センサ２５が設置されている。このＣＯ２濃度セ
ンサ２５の検出値が設定値より大きくなると、ブロワ−
２７が作動され、排風管２９を介して主区画室１５内の
空気が外部に排出される。この排出によってダンパ２３
から側部区画室３内の空気が流入し、主区画室１５内の
ＣＯ２濃度がほぼ設定値に保持される。また、側部区画
室３内には外気が流入する流入ダンパ３１が設けられ、
主区画室１５内には複数個のヒータ４９および加湿器５
１が配置されている。

主区画室１５内には、ベルトコンベア３３Ａ。

３３Ｂ、３３Ｃが上下３段に重ねて配置されである。最
上段のコンベア３３Ａの一端部上側には、麹米をコンベ
ア３３Ａ上にほぼ均一な厚さに載置する麹米供給装置３
５が設置されている。

この麹米供給装Ｗ３５は、傾斜して設けられた輸送コン
ベア３７からベルトコンベア３５Ａの一端側に搬入され
た麹米をコンベア３３Ａのほぼ幅中央まで送り、コンベ
ア３３Ａ上に落下さした後、麹米を一定厚さにならして
、幅方向にほぼ均一な厚さに載置するように、例えば図
示省略のマグネットをピストンに介在するエアシリンダ
３５Ｂによって駆動され、幅方向に移動自在に設けられ
た麹米ならし具３５Ｃが設けられている。なお、コンベ
ア３３Ａ上に麹米を落下させるためのホッパ３５Ｄが設
けられている。

従って、麹米は麹米供給装置３５からコンベア３３Ａの
１端側に薄い層として載置され、コンベア３３Ａの移動
により矢印方向Ａへ移送されて、他端側から中段のコン
ベア３３Ｂ上に落下する。

次に、コンベア３３Ｂの走行により矢印方向Ｂへ移送さ
れ、最下端のコンベア３３Ｃ上に落下する。このコンベ
ア３３Ｃの走行により、矢印方向Ｃへ移送され、コンベ
ア等からなる移送コンベア３３上に落下する。

移送コンベア３９は、コンベア３３Ｃから受は入れた麹
米を、麹米供給装置３５を通しコンベア３３Ａに移送す
るべく作動するもので、必要に応じて逆駆動したときは
、麹米を搬送コンベア５２へ移送して室外に搬出するも
のである。また、コンベア３３Ａ、３３Ｂ、３３Ｃは奇
数にすれば、何段にでも増やすことができるものである
。

上記のように、コンベア３３Ａ、３３Ｂ、３３Ｃにより
麹米の移送を行うことにより、麹米の発生する熱を放熱
し、麹米の温度をほぼ設定値に保持することができる。

また、各コンベア３３Ａ。

３３Ｂ、３３Ｃの間の空間温度を均一にするために、ブ
ロワ−４５を常時作動し、各コンベア３３Ａ、３３Ｂ、
３３Ｃの間に配置された排気ダクト４７を介して、空気
が主区画室１５内へ放出され循環される。従って、各コ
ンベア間の空気が主区画室１５内を循環し、各コンベア
３３Ａ、３３Ｂ。

３３Ｃの間の空間もほぼ設定温度に保持される。

以上のような構成により、搬入コンベア４１から搬送コ
ンベア３７へ麹米を搬入すると、麹米は麹米供給装置３
５へ移送され、かつコンベア３３Ａ、３３Ｂ、３３Ｃに
よって移送される。

麹菌の発育最盛期には、麹米１　ｋｇ当りの発熱量７０
００　Ｃ／Ｈ，蒸発水分１０ＣＣ／Ｈ，Ｃｏ２発生量１
゜５１／Ｈであるが、コンベア３３Ａ。

３３Ｂ、３３Ｃにより移送されることにより、空気中に
放熱されると共に、水分が蒸発され、麹米の温度および
湿度はほぼ設定値に保持される。

麹米の発熱により主区画室１５内の温度が設定値より上
昇すると、センサ１７が検知し、前述したように主区画
室１５の空気が側部区画室３へ搬出さ五゛、側部の空気
が流入されて、主区画室１５内の温度、湿度はほぼ設定
値に保持される。また、各コンベア３３Ａ、３３Ｂ、３
３Ｃの上に乗った麹米の温度が設定値以上になると、セ
ンサ４３が検知し、前述のように主区画室１５内に放出
され循環され、かつ側部区画室３内の空気が主区画室１
内に流入され、麹米の温度、湿度がほぼ設定値に保持さ
れる。

麹働の発育により主区画室１５内のｃｏ２濃度が上昇す
ると、センサ２５が検知し、前述のように主区画室１５
内の空気が外部へ排出され側部区画室３内の空気が主区
画室１５内へ流入し、がっ外気はダンパー３１を経て側
部区画室３より主区画室１５内に流入する。よって、ｃ
ｏ２＃度はほぼ設定値に保持される。

なお、この発明は上述の実施例に限定されるものではな
く、適宜な設計的変更を行うことにより、他の態様にお
いても実施し得るものである。

［発明の効果］ 上記説明によりすでに明らがなように、この発明の製麺
装置は、温度および湿度が調節された側部区画室内の空
気を、内区画室内に流入せしめ、かつベルトコンベアと
麹米ならし手段とからなる麹米供給装置を設けることに
より、従来技術の問題点が有効に解決され、内区画室内
の温度および湿度が常にほぼ設定値に保持され、その構
成か簡易化、小形化され、かつ麹米が損傷されることな
く、均質な麹が量産される。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明における製麺装置の一実施例の正面断
面図、第２図は第１図の側面断面図である。 １・・・製麺装置　　　　　５・・・温湿度調整機３・
・・側部区画室　　　１５・・・主区画室３３Ａ、３３
Ｂ、３３Ｃ・・・ベルトコンベア３５・・・麹米供給装
置

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 主区画室と、この主区画室の側部に設けられ温度調整機
   によって室内温度が調節され前記主区画室内に送風され
   る側部区画室と、前記主区画室内に数段に重ねて配置さ
   れた複数段のコンベアと、前記コンベアの一端側に麹米
   を搬入する搬入装置と、前記コンベアの最上段のコンベ
   ア上に麹米を供給するベルトコンベアとほぼ均一な厚さ
   にならす麹米ならし手段とからなる麹米供給装置と、前
   記コンベアの他端側から麹米を搬出する搬出装置とを備
   えたことを特徴とする製麺装置。