JPH04139317A - 電子制御式調理機器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は電子レンジ等の電子制御式調理機器に関し、特
に調理物の仕上がりを向上させることを目的とする。

従来の技術 従来の電子制御式調理機器としての電子レンジを説明す
る。第５図において、使用者が操作パネル１４で希望す
る食品の制御対象温度を選択するとそれに対応する一定
レベル（以下設定レベルと呼ぶ）をマイコン１３が認識
する。サーミスタ１５は温度検出器であり、調理物等の
制御対象の温度を検出し電気信号に変換する。このサー
ミスタ１５で検出した電圧値がマイコン１３に入力され
、Ａ／Ｄ変換され（以下検出レベルと呼ぶ）、設定レベ
ルより検出レベルが低いとリレー接点１６が閉じて、ヒ
ータ１７が通電され、設定レベルより検出レベルが高い
とリレー接点１６が開いて、ヒータ１７が非通電状態に
なる。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、この構成においては、第６図に示すよう
に、その調理機器の加熱エネルギーは一定値に固定され
ている。この例では６００Ｗである。

ところで焚火や炭火のような調理の加熱エネルギーは、
時間経過とともに発熱量（加熱エネルギー）が変化して
おり、たえず微妙な火力のコントロールがなされている
。この微妙な火力のコントロールがゆらぎと表現され、
このゆらぎにより調理の仕上がりが良くなることが知ら
れている。

そこで、本発明は従来の加熱エネルギー固定方式を改良
して、調理の仕上がりが良好となる電子制御式調理機器
を提供することを目的としている。

課題を解決するための手段 そこで上記目的を達成するために、本発明は、食品を調
理する加熱室と、少なくとも２段階の加熱エネルギーを
発生させる加熱エネルギー発生手段と、上記加熱エネル
ギー発生手段を制御する制御手段とを備え、上記制御手
段は上記加熱エネルギー発生手段の加熱エネルギーと出
力時間を１つのデータとし、上記データの多数個の組み
合わせを１周期のデータ系列として、複数の１周期のデ
ータ系列を記憶しており、かつ、上記多数個の１周期の
データは互いに異なっており、上記１周期のデータ系列
で上記加熱エネルギー発生手段の加熱エネルギーを制御
することを特徴とし、さらには、上記１周期のデータ系
列は上記加熱エネルギー発生手段の加熱エネルギーのパ
ワースペクトルが周波数に反比例するデータ系列である
ことを特徴とする。

作用 本発明の電子制御式調理機器は、加熱エネルギーは一定
値に固定されてしまうことがなく、時間経過とともに調
理物に与える加熱エネルギーがゆらぎ、たえず微妙な火
力のコントロールがなされ、調理の仕上がりが良好とな
る。

実施例 以下、本発明の一実施例の電子制御式調理機器を図面に
基づいて説明する。

第１図は本発明の一実施例の電子制御式調理機器の制御
回路のブロック図である。商用電源２は低圧トランス３
を介して定電圧発生回路５で発生した電圧をマイクロコ
ンビエータ（以下マイコンと略す）ｌに供給している。

マイコンｌの端子には温度によってアナログ量が変化す
る温度検出器としてのサーミスタ１０オよび加熱時間等
の数値を設定するためのタイマーつまみ７が接続される
。

またマイコン１の端子には調理機能、調理メニューや調
理時間、調理温度を表示するための表示装置６が接続さ
れる。

またマイコン１の端子には必要な加熱機能や調理メニュ
ーを選択するためのメニュースイッチ群８−ｅや、加熱
口！！温度を設定するための上がるスイッチ８−ｃ、下
がるスイッチ８−ｄや、調理の開始を指示するスタート
スイッチ８−ａや、調理の中断や解除を指示する取消ス
イッチ８−ｂ等より構成される人力手段８が接続される
。

一方マイコンｌのＲＯＭには加熱機能や調理メニューを
入力したり、加熱目標温度を入力したり、加熱時間等を
入力すると、それを表示装置６に表示し、マイコンｌの
ＲＡＭに設定する働きを持たせである。

またマイコンｌのＲＯＭには時間パルス発生回路４を介
して取り入れた時間信号を計数して加熱時間を計測する
働きを持たせである。

またマイコン１のＲＯＭには所定の加熱設定終了後、ス
タートスイッチ８−ａを入力すると、前記マイコンｌの
ＲＡＭに記憶した内容に］ツいて、高周波加熱手段９ま
たは第２図に示すヒータの一次回路においてヒータ１２
−ａ、１２−ｂ等を動作させて加熱を開始し、さらに、
別途計測したサーミスタＩＯの入力レベル、加熱経過時
間に応じて、これらの高周波加熱手段９、ヒータ１２−
　ａ　、　１２−　ｂを制御する働きを持たせである。

またマイコン１のＲＯＭには加熱開始後には前記表示装
置６に進行中の加熱状態、たとえば設定されている加熱
時間を時間の経過とともに減算して表示する働きを持た
せである。

マイコン１のＲＯＭにはリレーコイル１１−ａに信号を
与え、リレー接点１１−ｂを制御することによって、第
２図に示すヒータ１２−ａ、１２−ｂの両方または１２
−ｂのみを通電する事で発熱量（加熱エネルギー）の高
低を操作できる。

またマイコンＩのＲＯＭには各調理に対応して、ヒータ
の加熱エネルギー出力値と出力時間を１つのデータとし
、上記データの多数個の組み合わせを１周期のデータ系
列として記憶してあり、その例を第３図に示す。

マイコンｌのＲＯＭにはこの第３図に示したような１周
期のデータ系列が、各調理に対応して、複数個記憶され
ている。

次に第３図で示した様なデータをもった加熱エネルギー
を調理物に加えると、調理物の中の水分がしみ出る前に
表面が焦げて蒸発を防ぎ、中の水分が保たれ、ふんわり
した軟らかい身になるという好ましい調理実験結果が得
られた。

また、ヒータの加熱エネルギーのパワースペクトルが周
波数に反比例（１／ｆ　：　ｆ＝周波数）するようなデ
ータ系列で制御した際、調理物の中の水分がしみ出る前
に表面が焦げて蒸発を防ぎ、中の水分が保たれ、ふんわ
りした軟らがい身になるという現象が顕著に認められた
。すなわち、本発明の制御は調理の加熱エネルギー制御
として特に望ましい。その際のヒータの加熱エネルギー
のパワースペクトルの周波数特性を第４図に示す。グラ
フＡが周波数特性を表わすカーブである。

なお、ヒータの加熱工ぶルギーのパワースペクトルが１
／ｆ”　、１／ｆ’−’等が考えられ（ｆ−周波数）こ
れらをさらにつけ加えるには各々の相応のデータを増設
すればよい。

さらに上記実施例では電子レンジのヒータの発熱量（加
熱エネルギー）を高低２段階に切り換えるものについて
説明したがさらに発熱量の段階を増やしたり、１周期の
出力変動の時間間隔をかえたりすることができることは
言うまでもない。

発明の効果 以上のように、本発明の電子制御式調理機器によれば、
加熱エネルギーは固定されてしまうことがなく、時間経
過とともに加熱エネルギーが変化するので、調理物に与
える加熱エネルギーがゆらぎ、調理の仕上がりが良好と
なる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例における電子制御式調理機器
の制御回路のブロック図、第２図は同ヒータの一次回路
の構成図、第３図は同ヒータの加熱エネルギーのタイミ
ングチャート、第４図は同ヒータの加熱エネルギーの周
波数特性図、第５図は従来の電子制御式調理機器の制御
回路のブロック図、第６図は従来の電子制御式調理機器
のヒータの加熱エネルギーのタイミングチャートである
。 １・・・・・・マイクロコンピュータ、９・・・・・・
高周波加熱手段、２８・・・・・・メニュースイッチ群
、２９・・・・・・スタートスイッチ、３０・・・・・
・取消スイッチ、３Ｉ・・・・・・表示装置。 代理人の氏名　弁理士　小鍜治　明　ほか２２蕩 図

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）食品を調理する加熱室と、少なくとも２段階の加
   熱エネルギーを発生させる加熱エネルギー発生手段と、
   上記加熱エネルギー発生手段を制御する制御手段とを備
   え、上記制御手段は上記加熱エネルギー発生手段の加熱
   エネルギーと出力時間を１つのデータとし、上記データ
   の多数個の組み合わせを１周期のデータ系列として、複
   数の１周期のデータ系列を記憶しており、かつ、上記多
   数個の１周期のデータは互いに異なっており、上記１周
   期のデータ系列で上記加熱エネルギー発生手段の加熱エ
   ネルギーを制御することを特徴とする電子制御式調理機
   器。
2. （２）１周期のデータ系列は加熱エネルギー発生手段の
   加熱エネルギーのパワースペクトルが周波数に反比例す
   るデータ系列である請求項（１）記載の電子制御式調理
   機器。