JPH04169149A - 梨漬の製法 - Google Patents
梨漬の製法Info
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- JPH04169149A JPH04169149A JP2294779A JP29477990A JPH04169149A JP H04169149 A JPH04169149 A JP H04169149A JP 2294779 A JP2294779 A JP 2294779A JP 29477990 A JP29477990 A JP 29477990A JP H04169149 A JPH04169149 A JP H04169149A
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- pear
- vegetable
- pickled
- seasoned
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- Pending
Links
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Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、梨を利用した漬物の製法に関するものであ
る。
る。
（従来の技術）
従来、漬物にはいろいろあったが、伝統的な製法にもと
ずくものであり、優れた製法である一面、一定の枠内に
限られたちが多い。しだがって、味覚も限られたものと
なる。なかには大根のレモン漬、枝豆とリンゴのおろし
清、キュウリとキャベツ・干しブドウの洋酒清などの珍
しいものもある。しかし、一般的には、現代の若者が好
むような漬物が少ない。
ずくものであり、優れた製法である一面、一定の枠内に
限られたちが多い。しだがって、味覚も限られたものと
なる。なかには大根のレモン漬、枝豆とリンゴのおろし
清、キュウリとキャベツ・干しブドウの洋酒清などの珍
しいものもある。しかし、一般的には、現代の若者が好
むような漬物が少ない。
（発明が解決しようとする課題）
本発明は、これらの欠点を補うもので、梨を利用した製
法により、特徴のある新しい漬物を製造するものである
。
法により、特徴のある新しい漬物を製造するものである
。
（実施例）
以下１本発明の１実施例について説明する。
第１工程
皮を剥いて小割にした大根２ｋｇを、塩８０〜１００ｇ
、酢］００ｃｃ、砂糖２００ｇと混ぜ合わせ、大根と同
じ重量程度の重石をして冷暗所に置き、 １０日前後下
請する。（以下、同様に冷暗所に置く）第２工程 梨（二十世紀、幸水）の皮と芯を取り除いた果肉を、粉
砕機にかけてコロイド状の溶液を作っておく。
、酢］００ｃｃ、砂糖２００ｇと混ぜ合わせ、大根と同
じ重量程度の重石をして冷暗所に置き、 １０日前後下
請する。（以下、同様に冷暗所に置く）第２工程 梨（二十世紀、幸水）の皮と芯を取り除いた果肉を、粉
砕機にかけてコロイド状の溶液を作っておく。
（家庭で作るには、最近１万円前後で７粉砕機ミルサー
（Ｒ）が市販されている） 第３工程 下漬した大根をザルに上げ、水切り、あるいは２〜３時
間日陰干しをした後、第２工程を経た梨のコロイド溶液
６００ｇのなかに浸して３〜４日中漬する。
（Ｒ）が市販されている） 第３工程 下漬した大根をザルに上げ、水切り、あるいは２〜３時
間日陰干しをした後、第２工程を経た梨のコロイド溶液
６００ｇのなかに浸して３〜４日中漬する。
第４工程
中漬した大根を取り出し、再度梨のコロイド状の溶液５
００ｇを作り、これに浸して本漬し、４〜５日後より９
食する製品ができる。
００ｇを作り、これに浸して本漬し、４〜５日後より９
食する製品ができる。
本例は、大根の梨漬であるが、カブも同様である。
胡瓜等は、工程の日数を幾分短縮する。また。
ラッキョウは塩、酢、砂糖の量を多くシ、中漬と本漬の
期間を合わせて一ヶ月くらいとする。
期間を合わせて一ヶ月くらいとする。
なお、漬物の甘さ・辛さは９人により好みがあり、甘め
のものを欲する人には、第３・４工程で少量の砂糖を加
えることも可能であるが。
のものを欲する人には、第３・４工程で少量の砂糖を加
えることも可能であるが。
梨のコロイド状の溶液は、それ自体に自然の甘味がある
。
。
（発明の効果）
本発明は梨を利用しているので、一般的に果物を食べる
と血液が微アルカリ性で正常になるといわれ、健康のた
めに良い。又、果物には。
と血液が微アルカリ性で正常になるといわれ、健康のた
めに良い。又、果物には。
香気成分があり１通常、一つの果物には１〜２種類くら
いかと思いがちだが、数十種類から百種類以上の香気成
分がある。このため本発明の梨漬は、果物の爽やかにし
てデリシャスな味覚効果を生み、若者にも好まれる漬物
である。
いかと思いがちだが、数十種類から百種類以上の香気成
分がある。このため本発明の梨漬は、果物の爽やかにし
てデリシャスな味覚効果を生み、若者にも好まれる漬物
である。
なお９本発明で使用する乳白潤色のコロイド状溶液を急
速冷凍すれば、長期保存ができ、梨の生食が限られた期
間のため、これを長期的に有効利用することができる。
速冷凍すれば、長期保存ができ、梨の生食が限られた期
間のため、これを長期的に有効利用することができる。
したがって９年間を通し梨清の製造も可能である。
Claims (1)
- １、大根、カブ、胡瓜、ラッキヨウ等の漬物になる野菜
に、適量の塩、酢、砂糖を混ぜ合わせて所定の期間下漬
した後、水切り、あるいは日陰干しをして、これを適量
の梨の果肉を粉砕したコロイド状の溶液のなかで、所定
の期間中漬し、さらに、再度作られた梨のコロイド状の
溶液のなかで、所定の期間本漬することを特徴とする梨
漬の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2294779A JPH04169149A (ja) | 1990-10-30 | 1990-10-30 | 梨漬の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2294779A JPH04169149A (ja) | 1990-10-30 | 1990-10-30 | 梨漬の製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04169149A true JPH04169149A (ja) | 1992-06-17 |
Family
ID=17812180
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2294779A Pending JPH04169149A (ja) | 1990-10-30 | 1990-10-30 | 梨漬の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04169149A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100460733B1 (ko) * | 2002-06-04 | 2004-12-09 | 최효승 | 녹차피클 제조 방법 |
| KR100490921B1 (ko) * | 1999-10-30 | 2005-05-19 | 충남대학교산학협력단 | 순무피클의 제조방법 |
-
1990
- 1990-10-30 JP JP2294779A patent/JPH04169149A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100490921B1 (ko) * | 1999-10-30 | 2005-05-19 | 충남대학교산학협력단 | 순무피클의 제조방법 |
| KR100460733B1 (ko) * | 2002-06-04 | 2004-12-09 | 최효승 | 녹차피클 제조 방법 |
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