JPH04173056A - 機能性チューインガム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 口臭防止および／もしくは抗う練性の機能を有するチュ
ーインガムに関する。

〈従来の技術〉 従来、口臭予防および／もしくは抗う練性の機能を有す
るガムは、銅フロロフィリナトリウム含有ガムを始め、
数多くのチューインガムが提案されてきている。

〈発明が解決しようとしている問題点〉しかしながら、
甘味料に砂糖を主に使用する従来タイプのチューインガ
ムに、上記の機能をもつ素材を練り込んだ場合、以下の
ような問題点があることがわかってきた。

すなわち、 ■　従来タイプのチューインガムでは、甘味の持続時間
が３〜５分間と比較的短かい。そのため、本来であるな
らば、口中に長い間とどまることによってその機能を発
揮するようなこれらの素材が口中に移行することなく、
そのままチューインガム中に残存してしまい、その機能
を充分に発揮できない。

■　これらの素材は、青臭味、ニゲ味などの独特の異風
味を有している。そのため、これらの素材を機能が発揮
できるのに充分な量を従来タイプのチューインガムに練
り込んだ場合、甘味の抜けとともに、独特の異風味が発
現し、長時間チューインガムをかむことが難しい。

したがって、本発明において解決しようとする課題は、
口臭防止成分および／もしくは抗う蝕性成分をチューイ
ンガムに練り込んだ際に、これらの成分の持つ機能を充
分に発揮させるために、異風味を感じさせないよう、呈
味性を改善し、かつ、甘味の持続時間を延ばし、長時間
かめるチューインガムを作ることにある。

く課題が解決するための手段〉 本発明者らは、上記課題の解決につき、鋭意研究を重ね
た結果、口臭防止成分および／もしくは抗う蝕性成分を
含有するチューインガムの甘味料としてアスパルテーム
を使用することで、呈味性を改善し、かつ甘味の持続時
間を延ばすことが出来、素材の持つこれらの機能を充分
に発揮させることが出来ることを見出し、この知見に基
づいて本発明をなすに至った。

本発明に使用するα−Ｌ−アスパラチル−Ｌ−フェニル
アラニルメチルエステル（以下アスパルテームと記す。

）はアスパルテーム理法あるいはアスパルテームをデキ
ストリン、Ｉ！類、糖アルコール類、その他の適当な賦
形剤と共に造粒、乃至は粉床化したもの、あるいはアス
パルテームを油脂、澱粉、界面活性剤と共に混練、粉床
化したもののいずれでもかまわない。アスパルテームの
添加量は０．０５〜１重量％程度である。しかしながら
上記のアスパルテームの添加量はあくまで一般に許容さ
れている甘味度に関する一応の基準を示すものであって
、本発明におけるアスパルテームの使用量をこの範囲に
限定するものではない。

本発明に使用する口臭予防成分は、メチルメルカプタン
に対して効果的な消臭効果を有するローズマリーやセー
ジのようなシソ科植物、およびアラメ、クロメ、ヒジキ
、ホンダワラ、ツノマタ、オゴノリ、モツク及びワカメ
から選ばれる海藻および歯周病予防効果も併せて持つメ
ース並びにこれらの素材の溶媒抽出物の１種又は２種以
上より成る。

本発明において、これらの素材は、生のままでも乾燥し
たものでも使用することができるが、使用性の点からは
乾燥粉床、あるいは溶媒抽出物として用いることが望ま
しい。この場合、抽出物の抽出方法としては、通常の方
法を採用でき、特に限定するものではない。また、抽出
物およびその抽出残渣から消臭成分を得る際に、脱臭か
脱色の目的で吸着剤等による脱色、水蒸気蒸留等による
脱臭処理を行なってもかまわない。

これらの素材の添加量は、全体のｏ、ｏｏｏｉ〜５０重
量％、より望ましくはｏ、ｏｏｉ〜１０重景％とするこ
とが好ましい。

本発明に使用する、抗う蝕性成分は、歯拓分解酵素であ
るデキストラナーゼ又はムタナーゼである。使用される
デキストラナーゼはケトシウム属、ペニシリウム属、ア
スペルギルス属、スピカリア属、ラクトバチルス属、セ
ルビブリオ属等に属する公知のデキストラナーゼ生産菌
より公知の方法によって得られるデキストラナーゼは、
勿論、他の微生物より得られるデキストラナーゼも使用
できる。デキストラナーゼは、α−１，６結合を主体と
するグルカン（いわゆるデキストラン）を分解するもの
で、−ａにチューインガムＩｇ当り１００〜ｉｏｏ、ｏ
ｏｏ単位になる様に加える。

使用されるムタナーゼはシュードモナス属、トリコデル
マ属、タラトスボリウム属、フラボバクテリウム属、ス
トレプトマイセス属等に属する公知のムタナーゼ生産菌
より公知の方法によって得られるムタナーゼは勿論、他
の微生物により生産されるムタナーゼも使用できる。ム
タナーゼはα−１，３結合を主とするグルカン（いわゆ
るムタン）を分解する酵素で、一般にチューインガム１
ｇ当り５０〜１００，０００単位になる様に加える。

本発明に使用されるガムベース原料としては、一般に使
用されるものでよく、チクル、ジェルトン、ガタシアク
などの植物性樹脂、酢酸ビニル樹脂、天然及び合成ゴム
、エステルガム、ワックス、乳化剤、無機質充てん剤な
どを一般的に公知の配合で処方できる。

使用されるその他のチューインガム添加原料としては、
賦形剤と香料がある。賦形剤はアスパルテームを使用す
ることによるボディー感を補うものであればなんでもよ
いが、特にマルナット、マンニット、ソルビット、キシ
リットなどの糖アルコール中還元澱粉糖化物の中から１
種あるいは２種以上選ぶことが好ましい。香料は、目的
に応じて、例えばミント系香料、ペパーミント油、スペ
アミント油、フルーツ系香料（シトラス油、バナナ、パ
イン、ストロベリー等）、スパイス系、コーヒー系香料
等より選択される。

また、チューインガムの形態は、特に限定されない。す
なわち、板ガムタイプでも風船ガムタイプでも糖衣タイ
プでも、センターインタイブでもかまわない。

次に実施例により本発明を具体的に説明する。

〈実施例〉 下記に表示する処方に従って、実施例１〜２、対照例１
のチューインガムを調製し、供試した。

得られた２種類のチューインガムを、味覚パネル（ｎ＝
３０）により官能評価を実施した。評価は■青臭味など
の異風味の有無、■甘味の持続時間、■口臭除去効果の
有無（生にんに＜Ｉｇを食した後、ガムをかみ、口臭を
他人に判断してもらう、）について行った。

結果を表１に示した０表に示した通り、アスノマルテー
ム使用ガムは、異風味をマスクし、甘味持続時間を延ば
すことにより、素材のもつ機能を充分に発現させること
ができた。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）α−Ｌ−アスパラチル−Ｌ−フェニルアラニンメ
   チルエステルと口臭防止成分および／もしくは抗う蝕性
   成分とを含有することを特徴とするチューインガム。
2. （２）口臭防止成分が、シソ科植物、メース、海藻由来
   のものであることを特徴とする請求項（１）記載のチュ
   ーインガム。
3. （３）抗う蝕性成分がデキストラナーゼ又はムタナーゼ
   であることを特徴とする請求項（１）記載のチューイン
   ガム。