JPH041816Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この考案は、菓子、パン等を焼成する焼成窯に
蒸気を供給するための蒸気発生装置に関する。

〔従来の技術〕

通常、焼成窯は、電気、ガス等を熱源として加
熱して内部に収納している菓子、パン生地を焼成
するものであるが、内部の温度が高温であること
から焼成中の生地の表面が乾燥するのを防止し且
つふつくらとした表皮を形成するために、適度に
水蒸気を供給している。このような焼成窯に水蒸
気を供給する従来の蒸気発生装置は、加圧状態で
水を沸騰させて生成するものであつた。

〔考案が解決しようとする問題点〕

上記のような従来技術によると、焼成窯に供給
する水蒸気は、加圧しているために乾いた状態の
過熱蒸気となり、焼成している菓子、パンの表皮
が十分に湿ることがなく、その結果、表皮が堅い
製品となる問題点がある。

〔問題点を解決するための手段〕 この考案は上記事情に鑑がみてなされたもので
あて、その手段とするところは、上方に蒸気噴出
口を有し下方に排水口を有するケーシングと、該
ケーシングの内部の中央部に設置した加熱器と、
該加熱器の周囲と前記ケーシングの間に介在させ
た蓄熱材と、前記加熱器の上方に撒水するように
設けた給水ハイプとから構成したところにある。

〔作用〕

上記手段によると、常時は加熱器から発生する
熱によつて、蓄熱材にその熱量が蓄えられ、必要
時に給水パイプから給水されると、加熱器及び蓄
熱材に当たつてたちまち水蒸気が発生して、ケー
シングの内部に充満して蒸気噴出口より噴出す
る。そして、蒸発されなかつた余つた水は、排出
口から外部へと排出される。従つて、常時加熱器
へは少ない電気量を供給するだけでよいので、極
めて経済的であると共に常圧において水蒸気を発
生させるので湿つた水蒸気となり、生地に良好な
影響を及ぼすことができる。

〔実施例〕

この考案の実施例について、以下図面に基づい
て説明する。

この実施例の蒸気発生装置１は、第１図及び第
２図に示すように、各部材を収納するケーシング
２と、該ケーシング２の中央部に設置した加熱器
３と、該加熱器３の周囲と前記ケーシング２の間
に介在させた蓄熱材４と、前記加熱器３の上方か
ら撒水する給水パイプ５とを主な構成とする。

前記ケーシング２は、第３図に示すように、そ
の内部に熱源６と生地Ａを収納する焼成室７を具
備した焼成窯８に付設して利用できるように構成
した箱形状のものであつて、その上方には、内部
で発生した水蒸気を噴出するための蒸気噴出口９
を有し、その下方部には、供給した余分の水を外
部へ排出するための排出口１０が設けられてい
る。このケーシング２の長手方向の中央部には、
加熱器３が設けられている。この加熱器３は、内
部にニクロム線を有するステンレス管からなるシ
ーズヒータ１１の例示であるが、他の構成のもの
であつてもよい。そして、このシーズヒータ１１
の周囲は矩形の鋳物で囲まれた構成となつてい
る。このような加熱器３の外周とケーシング２の
内壁の間には、鉄筋、鉄玉等からなる蓄熱材４が
介在して、加熱器３によつて発生した熱を一時的
に蓄熱するようにしている。更に、この加熱器３
の上方には、蒸気発生装置１の外部から供給され
る水を加熱器３の上方に設けた加熱板１２の上方
へ撒水するための小孔１３を多数形成した給水パ
イプ５が設けられている。この加熱板１２は、撒
水された水を受け止めて蒸発させるものである
が、加熱器３及び蓄熱材４に直接に撒水してもよ
いので、必須の構成要件ではない。

上記構成からなるこの実施例によつて上記を発
生させる場合には、まず、この蒸気発生装置１を
焼成窯８の適当な位置に取付た後に、加熱器３の
電源を入れておき、必要な時に給水パイプ５から
給水する。すると、給水パイプ５の小孔１３から
水が撒水されて加熱板１２の上方に当たる。この
加熱板１２は、加熱器３及び蓄熱材４によつて蓄
えられた熱によつて高温になつているので、たち
まち蒸発してケーシング２内に水蒸気が充満し
て、蒸気噴出口９より焼成窯８の内部へと侵入す
る。これによつて、焼成窯８の焼成室７にある生
地Ａは、その表皮に水蒸気が接触して、程度に湿
潤されるのである。給水が多い場合には、排出口
１０を通じて、外部へ排出されるので、余分な熱
量の消費は生じないようになつている。給水パイ
プ５より給水しない場合には、加熱器３よつて供
給される熱量は絶えず蓄熱材４に蓄えられている
ので、給水パイプ５からの給水時にはこの蓄えら
れた熱量によつて瞬時にして水蒸気が発生するよ
うになつている。この給水間隔時間は、15分に１
回位の割合で、１回当たり１乃至３秒程度の水蒸
気の噴射である。

〔考案の効果〕

以上の説明からも明らかように、この蒸気発生
装置１によると常時には、加熱器によつて過熱し
て蓄熱材にその熱量が蓄えられており必要な時に
給水パイプからの給水によつて、水が供給される
ことによつて、水蒸気が発生して焼成窯に供給さ
れるために、加熱器からの熱量は少ない熱量でよ
いので、極めて経済的である。しかも、発生した
水蒸気は常圧で生成されるために、湿つた状態の
水蒸気であるので、焼成中の生地の表皮にとつて
も良好に作用して、良い製品を得ることができ
る。

【図面の簡単な説明】

図面はこの考案の実施例を示し、第１図は、全
体断面図、第２図は、第１図の−線断面図、
第３図は使用状態説明図。 １……蒸気発生装置、２……ケーシング、３…
…加熱器、４……蓄熱材、５……給水パイプ、９
……蒸気噴出口、１０……排出口。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 上方に蒸気噴出口を有し下方に排水口を有する
   ケーシングと、該ケーシングの内部の中央部に設
   置した加熱器と、該加熱器の周囲と前記ケーシン
   グの間に介在させた蓄熱材と、前記加熱器の上方
   に撒水するように設けた給水パイプと、から構成
   することを特徴とする蒸気発生装置。