JPH04207165A - 即席餅の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野コ 本発明は例えば家庭用、登山、キャンプ用として広く食
用に供される即席餅の製造方法に関するものである。

［従来の技術］ 一般にもち米は米穀業者によって粒状のままプラスチッ
クの袋で袋詰め状態で販売されている。

そして家庭ではそのもち米を計量し、所定時間水に浸し
、浸してからせいろう等のごはん蒸し器で所定時間蒸し
、蒸し上がったもち米を電気餅搗器で練り回したり、杵
を用いて臼で搗き、そのまま若しくは乾燥して切り餅に
しておいてから網で焼いたり煮たりして食用している。

［発明が解決しようとする課題］ しかしながら上記の如く、家庭においてもち米から餅を
作るまでには蒸す工程があって大変手間であり、ごはん
蒸し器や電気餅搗器、杵、臼が必ずしも各家庭に備えで
あるとは限らず、食べたくても面倒がられているのが現
状であり、切り餅として販売されてもいるが出来室ての
おいしさは味わえないものであり、このため簡単に出来
室てが食べられる餅が要望されている。

またもち米は粒状のまま袋詰めされたり、切り餅のよう
に固体となっているため嵩高になり易くて輸送や保存が
厄介であり、しかもその袋詰めの包装形態が一般にあり
ふれていて顧客吸引力が薄く、もち米の消費拡大を図り
得る対策が強く望まれている。

［課題な解決するための手段］ 本発明はこれらの不都合を解決することを目的とするも
ので、その要旨は、もち米を水に浸してから蒸す蒸し工
程と、該蒸し上がったもち米を乾燥させる乾燥工程と、
該乾燥されたもち米を粉にする製粉工程と、該もち米の
粉及び添加材を計量し、これに所定割合の水を加えて混
ぜる混合工程と、この流動材を容器内に密封包装する包
装工程と、該流動材を容器から出して練り若しくは搗き
上げる料理工程とから成る即席餅の製造方法にある。

［実施例〕 第１図は本発明の製造工程の一実施例をブロック図で示
し、この蒸し工程、乾燥工程、製粉工程、混合工程、包
装工程の五つの工程は製造工場側でなされ、料理工程は
市場において流通した後に家庭等で消費者によりなされ
る。

（蒸し工程） 先ず所定量のもち米を用意して水洗し、このもち米を蒸
し器で量に応じて所定時間蒸す。

（乾燥工程） 蒸し上がったもち米を乾燥させる。

例えば自然乾燥や乾燥機によって行われる。

（製粉工程） この乾燥されたもち米を粉にする。

例えば製粉機によって粉にする。

（混合工程） もち米の粉及び添加材を計量し、これに所定割合の水を
加えて混ぜ、流動材を得る。

この添加材としては例えば香り材、味付は材や彩り材と
してよもぎの葉の乾燥粉材、豆、シイタケ、昆布、牛肉
、山菜、しそ、野菜、とちの実、醤油等の乾燥粉材、し
そやよもぎのエキス又はグリンピース、あずき等を混入
してもよいし、また薬草類たるドクダミ、あまちやづる
等の乾燥粉、低カロリー食品たるこんにゃくの乾燥粉、
苛性ソーダを添加混入してもよい。また水は長期保存に
耐えるようの適量の防腐剤を添加することが望ましい。

（包装工程） この流動材を容器内に密封包装する。

例えば練り歯磨きが入っているようなチューブ状容器や
プラスチック製袋等内に流動材を入れて密封包装する。

これを製品として出荷し、市場の流通過程に乗せて販売
する。

（料理工程） 消費者はこの製品を購入し、この製品を開封して容器内
から流動材を適当な入れ物、例えばお椀若しくは製品に
付属されている白状容器に入れ、適当な物、例えば箸若
しくは製品に付属されている杆状材や棒状材によって練
り若しくは搗き上げ、これだけで次第に粘りが出て、弾
力のある出来立ての餅が作られ、これを食用することに
なる。

このようにして製造される餅であるから、製品の段階で
は既にもち米ｑ蒸してあり、おいしくなっており、かつ
その後乾燥してから粉にしてあり、家庭等では容器内か
ら流動材を出して練り若しくは搗き上げるだけできわめ
て簡単に餅を作ることができ、おいしい出来立ての餅を
食べることができ、かつ添加材として香り材、味付は材
や彩り材としてよもぎの葉の乾燥粉材、豆、シイタケ、
昆布、牛肉、山菜、しそ、野菜、とちの実、醤油等の乾
燥粉材、しそやよもぎのエキス又はグリンピース、あず
き等を加えることにより草餅や豆餅、その他の変わり風
味の餅を得ることができ、また薬草類たるドクダミ、あ
まちやづる等の乾燥粉を加えることによりＩｌ！康食品
として食することもでき、また低カロリー食品たるこん
にゃくの乾燥粉を添加することにより満腹感が得られる
肥満美容食として用いることもでき、その用途は拡大さ
れる。

しかも火を使わずに簡単に餅ができるのであるから、登
山やキャンプ場にでも簡単に持ち歩いて食べることがで
き、かつ船等の常備食ともなり、携帯に便利なものとな
るとともに非常食としても有効である。

よってそれだけもち米の消費拡大を図ることにもなり、
しかももち米は粉の状態での包装のため種々の様態の包
装ができて包装形態が斬新なものとなって顧客吸引力を
高めることができ、流動状のため輸送や保存、保管等で
の取り扱いもし易くなる。

［発明の効果］ 本発明は上述の如く、製品の段階では既にもち米は蒸し
てあり、おいしくなっており、かつその後乾燥してから
粉にしてあり、家庭等では容器内から流動材を出して練
り若しくは搗き上げるだけできわめて藺草に餅を作るこ
とができ、おいしい出来型ての餅を食べることができ、
かつ添加材として香り材や彩り材としてよもぎの葉の乾
燥粉材、豆、シイタケ、昆布、牛肉、山菜、しそ、野菜
、とちの実、醤油等の乾燥粉材、しそやよもぎのエキス
又はグリンピース、あずき等を加えることにより草餅や
豆餅、その他の変わり風味の餅を得ることができ、また
薬草類たるドクダミ、あまちやづる等の乾燥粉を加える
ことにより健康食品として食することもでき、また低カ
ロリー食品たるこんに脅くの乾燥粉、苛性ソーダを添加
することにより肥満美容食として用いることもでき、し
かも水さえあれば火を使わずに藺草に餅ができるのであ
るから、登山やキャンプ場にでも藺草に持ち歩いて食べ
ることができ、かつ船等の常備食ともなり、携帯に便利
なものとなるとともに非常食としても有効であり、よっ
てそれだけもち米の消費拡大を図ることにもなり、しか
ももち米は粉の状態での包装のため種々の様態の包装が
できて包装形態が斬新なものとなって顧客吸引力を高め
ることかでき、流動状のため輸送や保存、保管等での取
り扱いもし易くなり、その用途は拡大される。

以上の如く、所期の目的３充分達成することがてきる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示すもので、第１図は製造工
程の説明図である。 平成　２年１１月３０日

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. もち米を水に浸してから蒸す蒸し工程と、該蒸し上がっ
   たもち米を乾燥させる乾燥工程と、該乾燥されたもち米
   を粉にする製粉工程と、該もち米の粉及び添加材を計量
   し、これに所定割合の水を加えて混ぜる混合工程と、こ
   の流動材を容器内に密封包装する包装工程と、該流動材
   を容器から出して練り若しくは搗き上げる料理工程とか
   ら成る即席餅の製造方法。